Fasola Borlotti: czym są i jak z nich gotować

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano listopad 14, 2022

Fasola Borlotti jest rodzajem fasola które pochodzą z gatunku Phaseolus vulgaris. Znane są również jako fasola żurawinowa, fasola kolumbijska i fasola meksykańska. Są duże, w kształcie nerki i mają charakterystyczną czerwoną cętkowaną powierzchnię zewnętrzną.

Przyjrzyjmy się wszystkiemu, co trzeba wiedzieć o tych ziarnach, od ich historii po zastosowania i korzyści zdrowotne.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Co to jest fasola Borlotti?

Podstawy: pochodzenie, wygląd i smak

Fasola borlotti, zwana także fasolą barlotti lub żurawiną, to rodzaj rośliny strączkowej, która pochodzi z Kolumbii i jest uprawiana w różnych krajach i kontynentach, w tym w Europie, Chile i Portugalii. Są pochodną krewnego dzikiej fasoli, Phaseolus vulgaris. Ziarna borlotti są zwykle większe niż inne ziarna i mają unikalny, pstrokaty róż i szkarłatny kolor. Po ugotowaniu kolory nieco blakną, a fasola przybiera jasnobrązowy kolor. Łupiny fasoli borlotti są grubsze niż inne fasole i dobrze zachowują swój kształt po ugotowaniu.

Pod względem smaku fasola borlotti ma lekko orzechowy i kremowy smak, co czyni ją popularnym składnikiem dań kuchni śródziemnomorskiej. W porównaniu z innymi fasolami są nieco droższe, ale z pewnością warte są popisu.

Zastosowania i przygotowanie

Fasola Borlotti to wszechstronny składnik, który można stosować w różnych potrawach. Oto kilka naszych ulubionych:

• Dania duszone: Fasola Borlotti dobrze zachowuje swój kształt po ugotowaniu, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do gulaszu i zapiekanek.
• Sałatki: Wyjątkowy kolor i konsystencja fasoli borlotti sprawiają, że jest to przyciągający wzrok dodatek do sałatek.
• Dania z dyni i farro: Fasola Borlotti dobrze łączy się z dynią i farro, tworząc obfity i sycący posiłek.
• Substytuty: Jeśli nie możesz znaleźć fasoli borlotti w lokalnym supermarkecie lub na rynku, możesz zastąpić ją inną fasolą, taką jak cannellini lub fasola pinto.

Przygotowując fasolę borlotti, musisz ją obrać przed gotowaniem. Aby to zrobić, po prostu wyjmij fasolę z zamkniętych muszli. Fasolkę borlotti można również znaleźć w słoikach lub puszkach, ale pamiętaj o odpowiednim dostosowaniu czasu gotowania.

Zakupy i przechowywanie

Fasolę borlotti można znaleźć w workach zbiorczych lub w alejkach z ziarnami w większości supermarketów i rynków. Kupując fasolę borlotti, szukaj:

• Produkt lokalny: jeśli to możliwe, wybierz lokalnie uprawianą fasolę borlotti, aby wesprzeć swoją społeczność.
• Kolor: szukaj fasoli o żywym różowym i szkarłatnym kolorze.
• Rozmiar: Wybierz fasolę o jednakowej wielkości.

Ziarna Borlotti można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do sześciu miesięcy. Jeśli gotowałeś fasolę borlotti, można ją przechowywać w lodówce do pięciu dni lub zamrozić do sześciu miesięcy.

Unikalne pseudonimy

Ziarna Borlotti są znane pod różnymi nazwami w różnych krajach i regionach. Oto niektóre z najczęstszych pseudonimów:

• Cacahuate: W Chile fasola borlotti jest określana jako cacahuate.
• Feijao: W Portugalii nazywają się feijao.
• Francuska fasola ogrodnicza: We Francji fasola borlotti jest znana jako francuska fasola ogrodnicza.

Bez względu na to, jak je nazwiesz, fasola borlotti jest pyszną i wyjątkową alternatywą dla innych fasoli. Wypróbuj je w następnym posiłku!

Charakterystyka

Wygląd

Fasola Borlotti, znana również jako fasola żurawinowa, to odmiana fasoli hodowana we Włoszech. Są większe niż fasola pinto i mają nakrapiany, jasnobrązowy wygląd z ciemniejszymi plamkami. Wyglądają podobnie do dużej czarnej i białej fasoli, ale mają unikalną cechę przypominającą żurawinę.

Tekstura i smak

Fasola Borlotti ma grubszą konsystencję w porównaniu z innymi fasolami, co pozwala im dobrze zachować swój kształt w gulaszach i daniach z makaronu. Po ugotowaniu mają kremową konsystencję i lekko orzechowy smak. Smak jest często porównywany do kasztanów lub orzechów laskowych.

Odporność na wirusy

Fasola Borlotti jest znana ze swojej wysokiej odporności na wirusy, co czyni ją doskonałym wyborem do uprawy na sucho.

Ulubione włoskie

Fasola Borlotti jest podstawą kuchni włoskiej i jest często używana w daniach z makaronu i gulaszach. Są również popularnym składnikiem kuchni portugalskiej i greckiej.

Odmiany rodowe

Istnieje kilka tradycyjnych odmian fasoli Borlotti, w tym odmiana Lingua di Fuoco (język ognia), która ma lekko pikantny smak.

Podsumowując, fasola Borlotti to wszechstronny i pyszny dodatek do każdego dania. Mają niepowtarzalny wygląd, konsystencję i smak, który odróżnia je od innych ziaren. Ich odporność na wirusy i tradycyjne odmiany sprawiają, że są doskonałym wyborem zarówno dla rolników, jak i smakoszy.

Jak gotować z fasolą Borlotti

Przygotowanie fasoli Borlotti

Przed gotowaniem z fasolą Borlotti należy ją odpowiednio przygotować. Oto kroki, które należy wykonać:

• Posortuj fasolę, usuwając wszelkie kamienie i gruz.
• Fasolę dokładnie opłucz pod bieżącą wodą.
• Fasolę namoczyć w wodzie na co najmniej 4 godziny lub na całą noc. Czas moczenia zależy od wielkości i stanu fasoli. Jeśli masz mało czasu, możesz szybko namoczyć fasolę, umieszczając ją w garnku z wodą, doprowadzając do wrzenia, a następnie pozostawiając na godzinę.
• Odcedź fasolę i opłucz ją ponownie przed gotowaniem.

Czego można oczekiwać od fasoli Borlotti: przewodnik po smakach

Ziemisty i Orzechowy Smak

Ziarna Borlotti mają bogaty, ziemisty smak, który jest orzechowy i lekko słodki. Po ugotowaniu mają kremową konsystencję, która dobrze sprawdza się w zupach, gulaszach i zapiekankach. Pulchna fasola jest idealna do przyrządzenia obfitego posiłku, który nasyci i zapewni satysfakcję.

Podobny do Cannellini i fasoli Kidney

Fasola Borlotti ma smak podobny do cannellini i fasoli nerkowej, ale z nieco większą słodyczą i kremowością. To wszechstronna fasola, którą można stosować w różnych potrawach, od sałatek po dipy i dania główne.

Gładka i kremowa konsystencja

Po ugotowaniu fasola borlotti ma gładką i kremową konsystencję, która dobrze sprawdza się w daniach wymagających gęstej i obfitej mieszanki. Są idealne do robienia dipów, past do smarowania i sosów, które wymagają odrobiny dodatkowej kremowości.

Nuta słodyczy

Ziarna Borlotti mają subtelną nutę słodyczy, dzięki czemu idealnie nadają się do łączenia z innymi pikantnymi składnikami. Dobrze sprawdzają się w daniach z odrobiną słodyczy, takich jak sosy na bazie pomidorów czy pieczone warzywa.

Działa dobrze w naczyniach o temperaturze pokojowej

Fasola borlotti jest doskonałym dodatkiem do dań w temperaturze pokojowej, takich jak sałatki czy miseczki zbożowe. Dodają daniu odrobinę kremowości i orzechowości, czyniąc je bardziej satysfakcjonującym i sycącym.

Przepisy z fasolą Borlotti

Sałatka z Fasoli Borlotti i Kiełbasy

Ta kolorowa sałatka to doskonały sposób na delektowanie się fasolą borlotti. Orzechowy smak fasoli doskonale komponuje się z pikantną kiełbasą i słodkimi pomidorami gronowymi. Oto jak to zrobić:

Składniki:

• 1 puszka fasoli borlotti, opłukanej i odsączonej
• 1/2 funta gotowanej kiełbasy, pokrojonej w plasterki
• 1 szklanka pomidorów winogronowych, przekrojonych na pół
• 1/2 ogórka pokrojonego w plasterki
• 1/4 szklanki marynowanej cebuli rodowej
• 1 łyżka. kapary
• 1 łyżka. posiekana pietruszka
• Łyżki 2. Oliwa z oliwek
• 1 łyżki stołowe. czerwony ocet winny
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W dużej misce połącz fasolę borlotti, kiełbasę, pomidory gronowe, ogórek, cebulę, kapary i pietruszkę.
2. W małej misce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet z czerwonego wina, sól i pieprz.
3. Polej dressingiem sałatkę i wymieszaj.
4. Dopraw do smaku i podawaj.

Pasta z Fasoli Borlotti

Ten prosty puree z fasoli borlotti jest dobrą alternatywą dla puree ziemniaczanego lub pilawu ryżowego. Ziarna mają gęstą i kremową konsystencję, która doskonale komponuje się z pikantnymi kaparami i pietruszką. Oto jak to zrobić:

Składniki:

• 2 szklanki ugotowanej fasoli borlotti
• 2 łyżka. kapary
• 1/4 szklanki posiekanej pietruszki
• Łyżki 1. Oliwa z oliwek
• Sól i pieprz do smaku

Instrukcje:

1. W dużej misce rozgnieć fasolę borlotti widelcem lub tłuczkiem do ziemniaków.
2. Dodaj kapary, pietruszkę, oliwę z oliwek, sól i pieprz.
3. Mieszaj, aż dobrze się połączą.
4. Dopraw do smaku i podawaj.

Informacje o wartościach odżywczych

Fasola Borlotti to pokarm bogaty w składniki odżywcze, który przyczynia się do zdrowej diety. Jedna porcja 1/2 szklanki (100g) zawiera:

• Kalorii 140
• Tłuszcz 0.5g
• Węglowodany 25g
• Włókno 8g
• Białko 8g
• 2% dziennej wartości wapnia

Fasola borlotti jest dobrym źródłem białka i błonnika pochodzenia roślinnego, co czyni je doskonałym składnikiem diety opartej na produktach pełnoziarnistych. Mają też niską zawartość tłuszczów nasyconych i trans oraz nie zawierają dodatku cukru.

Alternatywy dla fasoli Borlotti

Fasola zwyczajna

Fasola jest doskonałym substytutem fasoli borlotti, ponieważ ma podobną konsystencję i smak. Są nieco mniejsze i są popularnym składnikiem kuchni meksykańskiej. Doskonale nadają się do przyrządzania chili i innych pikantnych potraw. Możesz łatwo ugotować fasolę nerkową, mocząc ją przez noc, a następnie gotując przez około godzinę.

Fasola Anasazi

Fasola Anasazi to dobra opcja, jeśli chcesz spróbować czegoś innego. Są podobne w konsystencji i smaku do fasoli borlotti, ale mają bladożółty wygląd. Są podstawowym składnikiem kuchni rdzennych Amerykanów i są również nazywane „fasolą jaskiniową”. Są bogate w białko i błonnik i są doskonałym dodatkiem do zup i gulaszu.

Fasola Pinto

Fasola pinto to kolejny dobry zamiennik fasoli borlotti. Są nieco mniejsze, ale mają kremową konsystencję i łagodny smak. Są podstawowym składnikiem kuchni południowej i są często używane w potrawach, takich jak smażona fasola i chili. Możesz łatwo ugotować fasolę pinto, mocząc ją przez noc, a następnie gotując przez około godzinę.

Czarna fasola

Czarna fasola jest doskonałym substytutem fasoli borlotti, jeśli chcesz uzyskać bogatszą i bardziej kremową konsystencję. Są podstawowym składnikiem kuchni karaibskiej i latynoamerykańskiej i są często używane w potrawach takich jak ryż z fasolą i zupa z czarnej fasoli. Są również dobrym źródłem białka i błonnika. Możesz łatwo ugotować czarną fasolę, mocząc ją przez noc, a następnie gotując przez około godzinę.

Ciecierzyca

Ciecierzyca, zwana także fasolą garbanzo, jest dobrym substytutem fasoli borlotti, jeśli chcesz uzyskać nieco inny smak. Mają orzechowy i lekko słodki smak i są podstawowym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu. Są również dobrym źródłem białka i błonnika. Możesz łatwo ugotować ciecierzycę, mocząc ją przez noc, a następnie gotując przez około godzinę.

fasolki lupini

Fasola Lupini jest dobrym substytutem fasoli borlotti, jeśli chcesz mieć opcję o niższej kaloryczności. Są podstawowym składnikiem w Hiszpanii i we Włoszech, często są marynowane i podawane jako przekąska. Mają skrobiową konsystencję i lekko gorzki smak. Możesz zmiękczyć fasolę lupini, gotując ją przez około 15 minut, a następnie pozwalając jej ostygnąć w wodzie do gotowania.

Granatowa Fasola

Fasola granatowa jest dobrym substytutem fasoli borlotti, jeśli chcesz uzyskać podobną konsystencję, ale łagodniejszy smak. Są podstawowym składnikiem kuchni amerykańskiej i są często używane w potrawach takich jak fasolka po bretońsku i zupa z granatowej fasoli. Są również dobrym źródłem białka i błonnika. Możesz łatwo ugotować granatową fasolę, mocząc ją przez noc, a następnie gotując przez około godzinę.

Różnice

Fasola Borlotti kontra Pinto

Dobra ludzie, czas porozmawiać o bitwie fasoli: Borlotti kontra Pinto. Teraz wiem, co myślisz: „Fasola to fasola, o co chodzi?” Cóż, powiem ci, te dwie fasole mogą wyglądać podobnie, ale mają kilka istotnych różnic.

Po pierwsze, porozmawiajmy o teksturze. Fasola Pinto ma kremową gładką konsystencję, a fasola Borlotti ma nieco grubszą skórkę. To jak różnica między jedwabnym szlafrokiem a skórzaną kurtką. Oba mają swój niepowtarzalny urok, ale tak naprawdę zależy to od tego, na co masz ochotę.

A teraz przejdźmy do smaku. Fasola Pinto ma łagodny smak, a fasola Borlotti ma bogaty orzechowy smak. To jak różnica między zwykłym chipsem ziemniaczanym a paczką prażonych orzeszków ziemnych w miodzie. Oba są smaczne na swój sposób, ale znowu zależy to od tego, czego pragniesz.

Jeśli chodzi o gotowanie, fasola Pinto jest podstawą w gospodarstwach domowych w Ameryce Północnej i jest używana w wielu różnych kuchniach i rodzajach posiłków. Z drugiej strony fasola Borlotti jest częściej używana w kuchni portugalskiej i włoskiej. To jak różnica między burgerownią a elegancką włoską restauracją. Oba mają swój niepowtarzalny klimat, ale tak naprawdę wszystko zależy od tego, na co masz ochotę.

Która fasola jest najlepszym substytutem fasoli Pinto? Cóż, to naprawdę zależy od tego, co robisz. Czarna fasola to świetna opcja, jeśli chcesz czegoś, co smakuje podobnie i jest łatwe do przygotowania. Granatowa fasola jest dobrym substytutem, jeśli chcesz czegoś o łagodnym kremowym smaku. A fasola Borlotti to świetna opcja, jeśli chcesz czegoś o bogatym orzechowym smaku.

Podsumowując, bitwa na fasolę jest trudna. Zarówno fasola Borlotti, jak i Pinto mają swoje unikalne cechy, które je wyróżniają. To naprawdę zależy od tego, na co masz ochotę. Więc następnym razem, gdy będziesz w sklepie spożywczym, zaryzykuj nową fasolę i zobacz, o co tyle zamieszania. Kto wie, może po prostu znajdziesz nowego ulubieńca.

Fasola Borlotti kontra Cannellini

Ahoj, miłośnicy fasoli! Dzisiaj porozmawiamy o ostatecznym starciu dwóch najpopularniejszych fasoli w kulinarnym świecie – fasoli Borlotti i fasoli Cannellini. Nadszedł czas, aby założyć czapki z myślą o fasoli i przygotować się na poważną wiedzę o fasoli.

Zacznijmy od podstaw. Fasola Borlotti jest również znana jako fasola żurawinowa i występuje w różnych kolorach - czerwonym, cętkowanym i białym. Z drugiej strony fasola Cannellini jest popularnie nazywana białą fasolą i zachowuje swój kształt nawet po ugotowaniu. Tak więc, jeśli szukasz kolorowych ziaren, wybierz Borlotti, a jeśli chcesz mocnej fasoli, wybierz Cannellini.

Porozmawiajmy teraz o ich smaku. Fasola Borlotti ma słodki smak i kremową konsystencję, dzięki czemu idealnie nadaje się do sałatek, zup i gulaszu. Z drugiej strony fasola Cannellini ma orzechowy i mocny smak, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do zupy kamiennej, sałatki fasolowej i papryczek chilli.

Jeśli chodzi o dostępność, fasola Cannellini wygrywa bez dwóch zdań. Są szeroko dostępne w sklepach spożywczych, zarówno w puszkach, jak iw postaci suszu. Z drugiej strony fasola Borlotti jest trochę trudna do znalezienia. Ale nie martw się, w większości przepisów zawsze możesz je zastąpić fasolą Cannellini.

Porozmawiajmy teraz o słoniu w pokoju – rozmiar. Fasola Borlotti jest mniejsza niż fasola Cannellini, co dla niektórych może być przełomem. Ale nie obawiaj się, zawsze możesz zastąpić fasolę Borlotti fasolą Navy, fasolą Great Northern lub fasolą Garbanzo, z których wszystkie są podobnej wielkości.

Podsumowując, zarówno fasola Borlotti, jak i fasola Cannellini mają swoje unikalne cechy i są wspaniałym dodatkiem do każdej potrawy. Niezależnie od tego, czy szukasz kolorowych ziaren, czy mocnych ziaren, o słodkim lub orzechowym smaku, nie możesz się pomylić z żadnym z nich. Więc śmiało eksperymentuj z tymi fasolami, a kto wie, może po prostu odkryjesz swoje nowe ulubione danie. Miłego gotowania fasoli!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.