Filipiński przepis Bulalo Batangas z golonką wołową i kapustą

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano czerwiec 5, 2021

Podczas deszczowych dni na Filipinach, kiedy wiatr wytwarza chłodną bryzę, istnieje jedno danie, które ludzie tęsknią za złagodzeniem chłodnej deszczowej pogody, a jest to pyszne Bulalo.

Poniżej znajdziesz nasz przepis na Bulalo. Bulalo to popularne danie w Batangas, gdzie zazwyczaj najlepsze bulalo serwowane jest wzdłuż dróg, zazwyczaj w pobliżu przystanków autobusowych. Batangas jest centrum przemysłu bydła w Luzonie.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Bulalo i jego inna nazwa pakdol

W Leyte nazywa się „pakdol”, podczas gdy w Iloilo i Bacolod jest określany jako „Kansi”.  

Sekretem obfitego smaku przepisu Bulalo jest powolne gotowanie kości wołowych z żółtą kukurydzą na kolbie, peczaj odchodzi, ziarnka pieprzu, cebula i kapusta.

Niektórzy starzy ludzie na Filipinach nadal używają garnków opalanych drewnem do duszenia i zmiękczania kości wołowych, ale duży garnek będzie dobrze pasował do tego przepisu :)

Najlepszą częścią wołowiny do bulionu bulalo jest goleń ze szpikiem i mięso z nogi.

Wskazówki dotyczące jedzenia Bulalo

Aby ułatwić dostęp do szpiku kostnego podczas jedzenia i uzyskać bardziej apetyczną prezentację jedzenia, dostępne są cięte maszynowo kości wołowe lub golonka wołowa.

Konieczne jest usunięcie szpiku z kości zaraz po pierwszym zagotowaniu po około 10 minutach wstawienia do garnka, w przeciwnym razie szpik po prostu się rozpuści i wmiesza się do gotującego się bulionu.

A tego nie chcesz.

Chcesz podawać szpik, umieszczając go z powrotem w zagłębieniach kości wołowych tuż przed podaniem lub można go również podawać na osobnym talerzu lub po prostu dodać go do bulionu i innego mięsa w misce do serwowania. Przejdźmy więc do przepisu.

Bulalo ng Batangas przepis

Joosta Nusseldera

Bulalo to popularne danie w Batangas, gdzie zwykle można zobaczyć najlepsze bulalo serwowane wzdłuż dróg, zwykle w pobliżu przystanków autobusowych. Batangas jest centrum hodowli bydła w Luzon.

3.50 od 2 głosów

Drukuj przepis Przepis na przypinki

Czas przygotowania 20 minuty Min

Czas gotowania 1 godzina hr 45 minuty Min

Całkowity czas 1 godzina hr 20 minuty Min

Kurs Danie główne

Gotowanie filipińczyk

Porcje 5 ludzie

Kalorii 497 kcal

Skład

  

1x2x3x

• 1 kilo golonka wołowa (z kością i szpikiem); pokroić na kawałki
• 1 mała głowa kapusta (repolio) ćwiartowany
• ¼ kilo Kapusta pekińska (peczaj) całe liście
• 2 ziemniaki ćwiartowany
• 1 cebula w plasterkach
• 4 goździki czosnek zgnieciony
• 2 kolby kukurydza pokroić na pół
• ¾ tbsp ziarnka pieprzu
• 1 łyżeczka Sól dla smaku)
• Sos rybny
• 1 cytrynowy lub 5 kalamansi

Instrukcje

 

Instrukcje gotowania bulalo z sosem rybnym

• Smaż ziemniaki w ciągu 3 minut, aby uzyskać na wierzchu lekką chrupiącą warstwę. Odłożyć na bok
• W garnku dusić gicz wołowy (z kością i szpikiem) z solą, cebulą, pieprzem i czosnkiem przez co najmniej półtorej godziny.
• Wyjmij mięso ze szpiku po dziesięciu minutach lub rozpuści się w bulionie.
• Usuń szumowiny, które unoszą się nad zupą. W razie potrzeby dodaj więcej gorącej wody.
• Gdy wołowina będzie krucha, dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejne 10 minut.
• Dodaj kukurydzę i gotuj przez ostatnie 5 minut, następnie dodaj kapustę i kapustę pekińską i odstaw na kilka minut.
• Dopraw do smaku sosem rybnym.
• Zdejmij z ognia i podawaj na gorąco w misce z mieszanką bulionową składającą się z sosu rybnego i dodaj trochę soku z cytryny do smaku.
• Możesz go zjeść z odrobiną ryżu, aby uzyskać pełniejszy posiłek

wskazówki dotyczące gotowania

• Powolne i delikatne gotowanie Bulalo na małym ogniu wydobywa smak mięsa i sprawia, że ​​mięso jest bardzo delikatne.
• Ale jeśli nie masz dużo czasu i chcesz przyspieszyć proces gotowania, użyj „szybka”, aby zmiękczyć mięso golonki wołowej lub ogona wołowego. Gdy będą miękkie, dodaj niezbędne składniki.

Wideo

https://youtu.be/2jat08PZ4Pc

Odżywianie

Kalorie: 497kcal

słowo kluczowe Wołowina, Bulalo

Próbowałeś tego przepisu?Daj nam znać jak było!

Przeczytaj także: to jest najlepszy przepis na mieloną wieprzowinę ginisang repolyo

Przepis Bulalo, wskazówki dotyczące serwowania

Aby służyć Bulalo,

• Gicz wołową ułożyć na osobnych miseczkach, a następnie rozgrzany bulion bulalo z całą cebulą i kapustą zalać giczami wołowymi.
• Możesz użyć pora kukurydzy lub cebuli jako dekoracji.
• Bulalo jest również jedzone z dodatkiem przypraw, tak jak zjadałby je każdy Filipińczyk, i może z dodatkiem ryżu.
• Najlepszą przyprawą do bulalo jest mieszanka świeżo wyciśniętych Calamansi. sok, patis lub sos rybny (możesz też użyć sosu sojowego lub toyo) i kilka czerwonych ostrych papryczek chili lub labuyo siling.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.