Czy mogę przechowywać onigiri na noc? Oto, o czym należy pamiętać
Wielu fanów japońskiego jedzenia zastanawia się, czy przechowywanie świeżego onigiri jest w porządku (Japońskie kulki ryżowe) na noc, na obiad lub na piknik następnego dnia.
Krótka odpowiedź brzmi tak, ale ważne jest, aby pamiętać o pewnych faktach dotyczących onigiri.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest onigiri?
Onigiri to japońska przekąska, często spożywana jako przystawka lub na lunch. Składa się z kulki ryżu, pikantnego nadzienia i zewnętrznej powłoki lub opakowania nori.
Składniki Onirigi
Głównym składnikiem onigiri jest ryż, a najlepszym ryżem do przygotowania onigiri jest ryż krótkoziarnisty, znany również jako ryż japoński lub sushi.
Po ugotowaniu ryż formuje się dłońmi w małe kulki wielkości kęsa lub trójwymiarowe trójkąty.
W kulkach ryżowych wykonuje się następnie wgłębienia i wypełnia się je. Popularne nadzienia to łosoś, tuńczyk, krewetka, kurczak, wieprzowina i ikra dorsza. Można również użyć gotowanych warzyw.
Po napełnieniu onigiri zawija się w paski nori. Te suszone paski wodorostów służą jako uchwyty.
Alternatywnie można użyć większych arkuszy nori, aby całkowicie otoczyć onigiri, lub kulkę ryżu można zawinąć w sezam, a nawet w ikrę.
Uczyć się jak ugotować ryż sushi bez urządzenia do gotowania ryżu tutaj
Przechowywanie Onigiri
Ryż i jego nadzienia mogą się zepsuć, jeśli nie są odpowiednio przechowywane. Dotyczy to szczególnie niektórych nadzień, takich jak owoce morza, kurczak i majonez.
Chociaż niektóre kupione w sklepie onigiri zawierają konserwanty, nie wszystkie zawierają konserwanty, a domowe zdecydowanie nie.
Chociaż wiele razy będziesz chciał skonsumować swoje onigiri zaraz po ich przygotowaniu, zdarzają się sytuacje, kiedy wygodniej jest poczekać lub trzeba będzie poczekać.
Jest to nie tylko możliwe, ale także całkiem proste.
Gdy onigiri jest formowane ręcznie, kucharz najpierw pociera dłonie solą. Sól działa do pewnego stopnia jako naturalny konserwant. Ale aby zapewnić bezpieczne przechowywanie przez noc, onigiri należy ciasno owinąć folią spożywczą.
To powstrzyma rozwój bakterii, a także pomoże utrzymać świeżość, wilgotność i konsystencję onigiri.
Aby uzyskać dodatkową warstwę izolacji, możesz umieścić onigiri w zamykanej na zamek plastikowej torbie i włożyć do lodówki.
Ale ponieważ schłodzony ryż zwykle twardnieje, gdy jest przechowywany w niskich temperaturach, kolejną pomocną sztuczką jest owinięcie już zamkniętej torby ręcznikiem kuchennym. W ten sposób ryż nie będzie zbyt zimny.
Możesz nawet zamrozić onigiri. Po włożeniu ich do zamykanej na zamek torebki, odessaj jak najwięcej nadmiaru powietrza za pomocą słomki.
Aby rozmrozić, umieść nieopakowane onigiri w misce do kuchenki mikrofalowej i w kuchence mikrofalowej, aż się ogrzeją.
Przechowywanie domowego onigiri
Jeśli zrobisz własne onigiri, można je owinąć w opakowania foliowe przed przechowywaniem. To nie tylko dodaje dodatkową warstwę ochrony, ale także zwiększa radość, gdy następnego dnia otwierasz przekąskę.
Oto jak to zrobić:
- Pokrój nori na półcalowe paski, które będą używane do owinięcia wokół środka kulek ryżowych. Lub, jeśli wolisz, możesz użyć pasków nori, które są nieco szersze niż każda kulka.
- Z każdego onigiri wytnij kwadrat z folii aluminiowej, który jest nieco ponad dwa razy szerszy niż onigiri.
- Przyklej kawałek taśmy maskującej wzdłuż środka folii, rozciągając się na cal lub dwa na każdej krawędzi.
- Odwróć folię.
- Umieść pasek nori pionowo na środku folii.
- Złóż boki folii do wewnątrz, spotykając się pośrodku.
- Posmaruj folię odrobiną sezamu lub oliwy z oliwek.
- Umieść kulkę ryżu na górnej jednej trzeciej kawałka folii.
- Zawiń folię na kulkę ryżu od dołu do góry, aby ją zamknąć.
- Użyj przedłużeń taśmy maskującej na obu końcach, aby uszczelnić opakowanie.
Czego nie robić
- Nie zostawiaj onigiri na blacie dłużej niż kilka godzin, szczególnie w czasie upałów.
- Do onigiri nie używaj zimnego ani resztek ryżu. Na początku nie będzie wystarczająco wilgotny, a podczas przechowywania wyschnie jeszcze bardziej.
- Nie zostawiaj nori na onigiri podczas ich przechowywania, chyba że ciasno je owijasz i nie skonsumujesz stosunkowo szybko. Nori może się rozmoczyć w lodówce. Możesz chcieć wyjąć nori przed przechowywaniem, a następnie owinąć więcej nori wokół onigiri później, przed podaniem.
- Nie przechowuj onigiri w zamrażarce dłużej niż kilka miesięcy ze względu na możliwość oparzenia zamrażalnika.
Tak więc, pamiętając o powyższych informacjach, zamów dodatkowe onigiri w ulubionej japońskiej restauracji lub lokalu na wynos (lub zrób dużą partię własnego).
Jeśli okaże się, że Twoje oczy były większe niż brzuch, możesz mieć pewność, że te resztki będą równie dobre następnego dnia.
Czytaj dalej: Ile onigiri potrzebujesz na obiad? Niech to będzie kompletny posiłek?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
