Czy dashi można zrobić z nori (zamiast kombu)?
Jeśli jesteś zaznajomiony z gotowaniem japońskiego jedzenia, prawdopodobnie znasz terminy takie jak dashi, norii kombu.
Dashi jest wytwarzany z kombu, który jest rodzajem jadalnych wodorostów. Ale co, jeśli zbyt późno zdasz sobie sprawę, że zabrakło ci kombu, a jedyne, co masz, to inne rodzaje wodorostów, takie jak nori?
Czy możesz zrobić dashi z nori zamiast kombu?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoNie wszystkie wodorosty są takie same
Jeśli jesteś w takiej sytuacji, to niestety nie masz szczęścia. Nori nie można używać do robienia dashi. Nie tylko smak byłby okropny, ale w nori brakuje też takiej ilości umami, jaką ma kombu.
To bogate umami tworzy zupę miso, a inne potrawy przyrządzane z dashi mają ten bogaty, pikantny smak, z którego są znane. Nori jest również bardzo krucha i rozpadłaby się, gdybyś spróbował zrobić z niej dashi.
Przeczytaj także: czy wakame, nori i kombu to to samo?
Nori z pewnością ma swoje zastosowanie w kuchni, zwłaszcza gdy robisz sushi. Jednak nie będziesz w stanie zrobić z niego dashi. Więc jeśli masz nori w swojej spiżarni, użyj go do czegoś innego.
Przeczytaj także: czy możesz zrobić dashi z wakame?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
