Skrzydełka Z Kurczaka W Kuchni Azjatyckiej

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano listopad 6, 2022

Skrzydełka z kurczaka to rodzaj drobiu, który zazwyczaj podaje się jako przystawkę lub danie główne. Najczęściej gotuje się je przez smażenie, grillowanie lub pieczenie.

Kuchnia azjatycka słynie z odważnych smaków, dlatego skrzydełka z kurczaka są tak pysznym dodatkiem do menu. 

W tym przewodniku powiem Ci wszystko, co musisz wiedzieć o azjatyckich skrzydełkach z kurczaka, od najlepszych marynat po najlepsze dodatki do ich podania.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Dlaczego skrzydełka z kurczaka są pysznym dodatkiem do kuchni azjatyckiej

Skrzydełka z kurczaka to ukochana potrawa na całym świecie i nie bez powodu. Są soczyste, aromatyczne i można je przygotować na wiele sposobów, aby zaspokoić każdy gust. W kuchni azjatyckiej skrzydełka z kurczaka są często słynące ze swoich wyjątkowych i odważnych smaków, które uzyskuje się dzięki zastosowaniu przypraw, ziół i innych składników.

Najbardziej chrupiące wnętrze z aromatycznym wnętrzem

Jedną z najlepszych rzeczy na temat skrzydełek z kurczaka jest to, że można je gotować na różne sposoby, zachowując jednocześnie soczyste i aromatyczne wnętrze. Niezależnie od tego, czy wolisz je grillowane, smażone czy pieczone, istnieją techniki, które można zastosować, aby uzyskać najbardziej chrupiącą powierzchnię, zachowując jednocześnie smakowitość mięsa w środku.

Połączenie smaków w azjatyckich marynatach do skrzydełek kurczaka

Kuchnia azjatycka słynie z odważnych i niepowtarzalnych smaków, a dotyczy to zwłaszcza marynat do skrzydełek z kurczaka. Gochujang, koreańska przyprawa wytwarzana ze sfermentowanej soi i chili, jest powszechnym składnikiem używanym do dodawania pikantnego smaku skrzydełkom z kurczaka. Inne podstawowe składniki spiżarni, takie jak czarny sos sojowy, aminokwasy kokosowe i tłoczony olej sezamowy, można również wykorzystać do stworzenia połączenia smaków, które celebrują najlepsze dania kuchni azjatyckiej.

Zdrowa opcja z przytulnym i niezapomnianym wyglądem

Skrzydełka z kurczaka są często kojarzone z wygodnym jedzeniem, ale mogą być również zdrową opcją, jeśli są przygotowane we właściwy sposób. Na przykład grillowane skrzydełka z kurczaka są świetną alternatywą dla smażonych skrzydełek i mogą być równie smaczne. Dodatkowo zapach i smak skrzydełek z kurczaka może przywołać wspomnienia przytulnych i niezapomnianych chwil spędzonych z przyjaciółmi i rodziną.

Przewodnik po kupowaniu i przygotowywaniu skrzydełek z kurczaka

Jeśli jesteś gotowy, aby wskoczyć do świata azjatyckich skrzydełek z kurczaka, jest kilka rzeczy, które musisz wiedzieć. Oto przewodnik dotyczący kupowania i przygotowywania skrzydełek z kurczaka:

• Kupując skrzydełka z kurczaka, możesz kupić je w całości lub pokrojone w skrzydełka. Obie opcje są całkowicie do przyjęcia.
• Jeśli nie masz pewności, jakich przypraw i ziół użyć, istnieje wiele kupionych w sklepie marynat i przypraw, których można użyć, aby dodać smaku swoim skrzydłom.
• Przygotowując skrzydełka, pamiętaj, aby unikać używania zbyt dużej ilości gorzkich przypraw lub ziół, ponieważ może to zepsuć ogólny smak potrawy.
• Niektóre popularne marynaty do azjatyckich skrzydełek z kurczaka to teriyaki, glazurowany łosoś i pomarańczowe chili.
• Jeśli chcesz dodać szczyptę dodatkowego smaku do swoich skrzydeł, spróbuj dodać odrobinę octu lub trochę brązowego cukru lub syropu klonowego, aby uzyskać cierpkość i kwasowość.
• Skrzydełka z kurczaka można podawać same lub z różnymi dodatkami, takimi jak wrapy z sałaty lub dania z wieprzowiny.

Często zadawane pytania dotyczące azjatyckich skrzydełek z kurczaka

• Czy mogę użyć tamari zamiast sosu sojowego w mojej marynacie? Tak, tamari jest świetną alternatywą dla sosu sojowego i jest bezglutenowe.
• Jaka jest najlepsza metoda gotowania skrzydełek z kurczaka? Zależy to od osobistych preferencji, ale grillowanie, smażenie i pieczenie to świetne opcje.
• Czy mogę użyć aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego w mojej marynacie? Tak, aminokwasy kokosowe są świetną alternatywą dla sosu sojowego i mają nieco słodszy smak.
• Jak sprawić, by skrzydełka z kurczaka były wyjątkowo chrupiące? Jedną z metod jest obtoczenie ich w mieszance skrobi kukurydzianej i przypraw przed gotowaniem.
• Czy mogę użyć marynaty kupionej w sklepie zamiast robić ją samodzielnie? Tak, istnieje wiele świetnych marynat i przypraw, które można kupić w sklepie, aby nadać skrzydełkom smaku.

Bębny kontra mieszkania: wielka debata na temat skrzydełek z kurczaka

Jeśli chodzi o skrzydełka z kurczaka, są dwie główne części: drumette (lub bęben) i mieszkanie. Bęben to bardziej mięsista część skrzydła, która przypomina mini podudzie, podczas gdy płaska to bardziej płaska, bardziej wydłużona część skrzydła z dwiema kośćmi.

Dlaczego debata?

Wśród entuzjastów skrzydełek z kurczaka trwa debata na temat tego, która część skrzydła jest lepsza: bębny czy bemby. Niektórzy twierdzą, że beczki są łatwiejsze do jedzenia i mają więcej mięsa, podczas gdy inni wolą mieszkania ze względu na chrupiącą skórkę i wyjątkową teksturę.

Plusy i minusy bębnów i flatów

Oto kilka zalet i wad każdej części skrzydła:

Bębny:

• Łatwiej jeść jedną ręką
• Więcej mięsa na skrzydło
• Można gotować w wyższej temperaturze bez wysychania

Mieszkania:

• Chrupiąca skórka dookoła
• Unikalna tekstura z dwiema kośćmi
• Łatwiej maczać w sosach

Jak rozstrzygnąć debatę?

Ostatecznie debata między bębnami a mieszkaniami sprowadza się do osobistych preferencji. Niektórzy ludzie mogą preferować wygodę bębnów, podczas gdy inni lubią wyzwanie jedzenia płaskich kawałków. Najlepszym sposobem na rozstrzygnięcie sporu jest wypróbowanie obu i samodzielne podjęcie decyzji, który z nich wolisz. Albo jeszcze lepiej, dlaczego nie mieć mieszanki bębnów i bemolów, aby uzyskać najlepsze wrażenia ze skrzydełek kurczaka?

Co podać ze skrzydełkami z kurczaka?

Jeśli chodzi o serwowanie skrzydełek z kurczaka, istnieje kilka klasycznych stron, które zawsze robią wrażenie. Oto niektóre z najlepszych opcji:

• Krążki cebulowe: Panierowane i przyprawione krążki cebulowe są podstawą wielu menu restauracji. Są idealnym dodatkiem do urozmaicenia posiłku i zaspokojenia ochoty na coś słonego.
• Frytki: Niezależnie od tego, czy wybierzesz klasyczne frytki, czy też zdrowszą opcję, taką jak frytki z cukinii, zawsze cieszą tłumy.
• Sałatka rzymska: Ta sałatka z prostym winegretem cytrynowym jest wspaniałą lekką i orzeźwiającą opcją w połączeniu z pikantnymi skrzydełkami z kurczaka.
• Sałatka z groszku i strąków: pełna kopru i kopru włoskiego, ta sałatka idealnie pasuje do bogatych i obfitych duszonych żeberek.

Nowoczesne zwroty akcji

Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, oto kilka nowoczesnych wersji klasycznych stron, które przeniosą Twoje skrzydełka z kurczaka na wyższy poziom:

• Tosty z awokado: Chleb tostowy z puree z awokado i posypaną mieszanką bułki tartej panko to pyszna i zdrowa opcja do podania ze skrzydełkami.
• Premium Mac and Cheese: Wykonane z tajnego składnika, takiego jak zmiksowany cheddar, to danie jest totalną przyjemnością dla tłumów i idealnym dodatkiem do domowego obiadu w tygodniu.
• Smażona cukinia: szybko smażona z czosnkiem i cytryną, ta przystawka to wspaniały sposób na dodanie dodatkowych warzyw do posiłku.

Dodatkowe sosy

Skrzydełka z kurczaka są zawsze lepsze z dodatkowymi sosami do maczania. Oto niektóre z najlepszych opcji:

• Buffalo Sauce: Klasyczny pikantny sos, który jest idealny dla tych, którzy kochają odrobinę kopa w swoim jedzeniu.
• Sos BBQ: Słodki i pikantny sos, który idealnie komponuje się z chrupiącymi skrzydełkami z kurczaka.
• Sos Marinara lub Alfredo: Lekko pikantny i kremowy, te sosy doskonale pasują do pieczonych lub smażonych skrzydełek z kurczaka.

Szybkie ugryzienia

Jeśli szukasz szybkiego i łatwego sposobu na podanie skrzydełek z kurczaka, oto kilka opcji, których przygotowanie zajmie tylko kilka minut:

• Chleb z masłem: Prosta i klasyczna opcja, która zawsze robi wrażenie.
• Chleb tostowy: Gorący i lekko posmarowany masłem chleb tostowy to doskonała opcja do podania ze skrzydełkami.
• Słone przekąski: Wybierz z listy słonych przekąsek, takich jak precle, popcorn lub krakersy, które możesz podawać ze skrzydełkami.

Bez względu na to, jakie potrawy wybierzesz ze skrzydełkami z kurczaka, baw się dobrze i eksperymentuj z różnymi smakami i konsystencjami.

Azjatyckie marynaty do skrzydełek z kurczaka

Marynowanie skrzydełek z kurczaka to szybki i prosty sposób na przygotowanie ich do gotowania. To idealne połączenie słonego, słodkiego i pikantnego, które czyni je tak niesamowitymi. W tej sekcji podzielimy się niektórymi z najlepszych azjatyckich marynat do skrzydełek z kurczaka, których możesz użyć, aby przenieść swoje skrzydła na wyższy poziom.

Zasada mieszania i umieszczania

Przygotowując marynatę, ważne jest, aby postępować zgodnie z podanymi krokami i nie pominąć żadnego składnika, ponieważ każdy z nich odgrywa kluczową rolę w ostatecznym smaku. Jeśli jednak okaże się, że brakuje jakiegoś składnika lub nie zawracasz sobie głowy dokonywaniem zamiany, istnieją podobne składniki, których możesz użyć w zamian. Oto dość długa lista zamienników, których możesz użyć:

• Jeśli pytasz o włączenie keczupu, możesz zastąpić go koncentratem pomidorowym lub sosem.
• Jeśli kochasz kwaśny smak, możesz zastąpić ocet sokiem z cytryny lub limonki.
• Jeśli wolisz pikantne smaki, możesz zastąpić miód brązowym cukrem lub syropem klonowym.

Przepisy na marynatę

1. Cyndy Ufkes Art of Food Hoisin Marynata:

• 1/2 szklanki sosu hoisin
• 1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru
• 1/4 szklanki niesezonowanego octu ryżowego
• 1/4 szklanki gochujang (koreańska pasta chili)
• 1 łyżka soli
• 1 łyżka białego sezamu

Wszystkie składniki wymieszać razem w misce. Umieść skrzydełka z kurczaka w zamykanym pojemniku lub torebce strunowej i zalej je marynatą. Wstrząsnąć, aby pokryły skrzydełka i marynować przez co najmniej 1 godzinę, obracając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Lekko spryskaj oliwą z oliwek. Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, raz obracając.

2. Pikantna i słodko-miodowa marynata chili:

• 1 / 2 miodowy kubek
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1/4 szklanki sosu chili
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżka mielonego czosnku
• 1 łyżka mielonego imbiru

Wymieszaj wszystkie składniki w misce. Umieść skrzydełka z kurczaka w zamykanym pojemniku lub torebce strunowej i zalej je marynatą. Wstrząsnąć, aby pokryły skrzydełka i marynować przez co najmniej 1 godzinę, obracając od czasu do czasu, aby zapobiec przywieraniu. Rozgrzej piekarnik do 375 ° F i wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową. Lekko spryskaj oliwą z oliwek. Ułóż skrzydełka na blasze do pieczenia i piecz przez 25-30 minut, raz obracając.

Parowanie z chłodnym ogórkiem

Aby zrównoważyć intensywny smak skrzydeł, połącz je z chłodnym ogórkiem. Czas przygotowania to tylko 10 minut i służy 4.

• 1 duży ogórek, obrany i pokrojony w plasterki
• 1 łyżka octu ryżowego
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 / 2 łyżeczka soli

Wymieszaj wszystkie składniki w misce i podawaj razem ze skrzydełkami.

Przepis na chrupiące azjatyckie skrzydełka z kurczaka

• 2 funty skrzydełka z kurczaka, bębny i mieszkania oddzielone
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• Sól 1 łyżeczki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka cebuli w proszku
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie dla miłośników przypraw)
• 1/4 szklanki sosu sojowego
• 1 / 4 miodowy kubek
• 2 łyżek octu ryżowego
• 1 łyżka oleju sezamowego
• 1 łyżki startego imbiru
• 1 łyżek skrobi kukurydzianej
• 1 łyżka wody
• Dekoracja: pokrojona zielona cebula

Porady:

• Jeśli chcesz, aby skrzydełka były jeszcze bardziej chrupiące, włóż je do lodówki na kilka godzin po posypaniu mieszanką proszku do pieczenia. Pomoże to promować suchość i chrupkość.
• Jeśli masz frytkownicę, możesz usmażyć skrzydełka zamiast je piec. Pamiętaj tylko, aby przed smażeniem osuszyć je i posmarować mieszanką proszku do pieczenia.
• Jeśli masz frytkownicę Vortex, jest to świetna opcja do robienia chrupiących skrzydełek bez nadmiaru oleju. Postępuj zgodnie z instrukcjami producenta dotyczącymi czasów i temperatur gotowania.
• Jeśli jesteś wrażliwy na przyprawy, możesz pominąć pieprz cayenne w mieszance proszku do pieczenia lub zmniejszyć ilość czarnego pieprzu.
• Aby uzyskać zdrowszą opcję, możesz użyć kuchenki bezolejowej, takiej jak elektryczna frytkownica powietrzna PowerXL lub Cosori. Wystarczy wybrać odpowiednie ustawienie i postępować zgodnie z zaleceniami producenta dotyczącymi czasu i temperatury gotowania.
• Te skrzydełka są popularne w kuchni tajskiej i mogą być podawane z makaronem lub razem ze szpinakiem lub sałatką klinową. Dobrze komponują się również z frytkami ziemniaczanymi lub ulubionym dodatkiem.

Umiarkowany wewnętrzny:

• Wewnętrzna temperatura skrzydełek z kurczaka powinna osiągnąć 165°F, aby zapewnić ich pełne ugotowanie.
• Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę skrzydełek.
• Jeśli skrzydełka wymagają dłuższego gotowania w zależności od pożądanego rodzaju, możesz odpowiednio zmienić temperaturę piekarnika lub frytownicy.
• Ustaw timer, aby zapobiec rozgotowaniu lub niedogotowaniu skrzydeł.
• Kilkakrotne obracanie skrzydełek podczas gotowania może pomóc w zapobieganiu przywieraniu i promowaniu równomiernego gotowania.

serwowania:

• Te chrupiące azjatyckie skrzydełka z kurczaka to świetna przystawka lub danie główne.
• Skrop zarezerwowanym sosem skrzydełka przed podaniem lub podawaj z boku do maczania.
• Udekoruj pokrojoną zieloną cebulą, aby dodać smaku i prezentacji.
• Skrzydełka są smacznie polane sosem i można je podawać z makaronem lub ulubionym dodatkiem.

Podwójne smażenie skrzydełek z kurczaka: czy warto?

Podwójne smażenie skrzydełek z kurczaka to popularna technika stosowana w kuchni azjatyckiej w celu uzyskania idealnej równowagi między chrupiącą skórką a soczystym wnętrzem. Pierwsze smażenie gotuje skrzydełka kurczaka i usuwa nadmiar wilgoci, podczas gdy drugie smażenie chrupie panierkę i uszczelnia soki. Ale czy naprawdę konieczne jest smażenie skrzydełek z kurczaka dwa razy?

Plusy i minusy podwójnego smażenia

Oto kilka czynników, które należy wziąć pod uwagę przy podejmowaniu decyzji, czy podwójnie usmażyć skrzydełka z kurczaka:

Plusy:

• Podwójne smażenie daje bardziej chrupiącą panierkę, która dłużej pozostaje chrupiąca.
• Drugie smażenie pozwala, aby soki osiadły w skrzydełkach kurczaka, czyniąc je bardziej soczystymi.
• Podwójne smażenie to powszechna technika stosowana w wielu azjatyckich restauracjach, dzięki czemu może nadać potrawie autentyczny akcent.

Wady:

• Podwójne smażenie trwa dłużej i wymaga więcej wysiłku niż smażenie pojedyncze.
• Podwójne smażenie może spowodować, że powłoka straci część swojej chrupkości, jeśli nie zostanie wykonana prawidłowo.
• Podwójne smażenie może zwiększyć ilość oleju i kalorii w potrawie.

Jak podwójnie smażyć skrzydełka z kurczaka

Jeśli zdecydujesz się podwójnie usmażyć skrzydełka z kurczaka, oto kilka wskazówek, dzięki którym będą chrupiące i smaczne:

• Wymieszaj płynną powłokę na skrzydełka kurczaka, używając składników takich jak wino Shaoxing, skrobia kukurydziana i sos sojowy.
• Wytrzyj skrzydełka kurczaka do sucha, zanim pokryjesz je płynną mieszanką.
• Smażyć skrzydełka z kurczaka we frytkownicy lub garnku z olejem, aż będą ugotowane.
• Pozwól skrzydełkom z kurczaka odpocząć przez pewien czas, aby soki osiadły w środku.
• Smażyć skrzydełka z kurczaka krócej niż pierwsze smażenie, aby pozostały chrupiące.
• Pozostaw skrzydełka z kurczaka do ostygnięcia przed podaniem lub schłodzeniem.

Alternatywne metody gotowania

Jeśli szukasz smacznej alternatywy dla podwójnego smażenia, wypróbuj jedną z tych metod gotowania:

• Upiecz skrzydełka z kurczaka w piekarniku, aby uzyskać zdrowszą opcję.
• Pokryj skrzydełka z kurczaka ostrym sosem, aby uzyskać aromatyczny efekt.
• Podawaj skrzydełka z kurczaka z dodatkiem warzywnej lub wieprzowej lub wołowej zupy z makaronem, aby uzyskać sycący posiłek.
• Użyj mieszanki ulubionych przypraw i skrobi kukurydzianej jako kluczowego składnika panierki.

Pamiętaj, że wybór podwójnego smażenia skrzydełek z kurczaka ostatecznie zależy od osobistych preferencji. Niektórzy ludzie przysięgają na to, podczas gdy inni wolą prostsze podejście. Zaufaj swoim kubkom smakowym i eksperymentuj, aby znaleźć swoją ulubioną metodę.

Wnioski

Najlepszą częścią azjatyckich skrzydełek z kurczaka jest to, że są gotowane na tak wiele różnych sposobów, ale zawsze zachowują soczyste, aromatyczne wnętrze. Możesz delektować się nimi z różnymi dodatkami, od sałaty po frytki, i są idealnym wygodnym jedzeniem do dzielenia się z przyjaciółmi i rodziną. Więc nie bój się zaryzykować i spróbować!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.