Co to jest chili Bird's Eye? Pochodzenie, smak i korzyści zdrowotne

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano marzec 31, 2023

Chili ptasie oko, ptasie chili lub tajskie chili to papryczka chili, odmiana z gatunku Capsicum annuum, powszechnie występująca w Azji Południowo-Wschodniej. Często jest mylony z podobnie wyglądającym chili pochodzącym z gatunku Capsicum frutescens, odmiany „siling labuyo”. Chili Bird's Eye można również znaleźć w Indiach, w Meghalaya i Kerala; jest używany w tradycyjnych potrawach kuchni Kerala. Odmiana ta występuje również na obszarach wiejskich Sri Lanki, gdzie jest używana jako substytut zielonej papryczki chilli. Jest również głównym składnikiem kochchi sambal , sałatki przyrządzanej ze świeżo zeskrobanych wiórków kokosowych z papryczką chilli Bird's Eye i doprawionej solą i sokiem z limonki. Jest szeroko stosowany w kuchni tajskiej, laotańskiej, khmerskiej, indonezyjskiej i wietnamskiej. Niektórzy anglojęzyczni również określają tę odmianę jako Thai hot, Thai dragon i Boonie pepper.

Chili Bird's Eye to papryczka chili, która jest mała i zwężająca się, z oceną Scoville'a od 50,000 100,000 do XNUMX XNUMX. Pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i jest najostrzejszą papryczką chili na świecie. Jest również znany jako tajskie chili lub chili padi.

Spójrzmy na wszystko, co musisz wiedzieć o tej pikantnej papryczce.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Poznawanie Bird's Eye Chili: pikantne szaleństwo

Bird's Eye Chili, znany również jako Thai Chili lub Chili Padi, to mała, zwężająca się i ognista papryczka pochodząca z Azji Południowo-Wschodniej. Jest to jedna z najostrzejszych papryczek chili na świecie, mierząca od 50,000 100,000 do XNUMX XNUMX jednostek ciepła Scoville (SHU).

Jak rozpoznać rośliny Bird's Eye Chili?

Rośliny Bird's Eye Chili są wieloletnie i mogą dorastać do 3 stóp wysokości. Liście są zielone i błyszczące, a owoce rosną w gronach. Roślina wytwarza małe białe kwiaty, a owoce zaczynają pojawiać się kilka miesięcy po posadzeniu.

Jakie są różne odmiany Bird's Eye Chili?

Istnieje kilka odmian Bird's Eye Chili, w tym African Bird's Eye Chili, która jest dłuższa i ostrzejsza niż odmiana tajska. Comte de Paris to rzadka i wysoko oceniana odmiana, o której mówi się, że ma przyjemny owocowy smak.

Jak zbierać i przechowywać chili Bird's Eye?

Kupując paprykę Bird's Eye Chili, szukaj papryki, która jest jędrna, błyszcząca i pozbawiona skaz. Przechowuj je w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do tygodnia lub zamroź w celu dłuższego przechowywania.

Jakie są wskazówki dotyczące gotowania z chili Bird's Eye?

• Używaj rękawic podczas obchodzenia się z Bird's Eye Chili, aby uniknąć kontaktu pikantnych olejków ze skórą.
• Używaj Bird's Eye Chili oszczędnie, ponieważ trochę wystarcza.
• Bird's Eye Chili doskonale nadaje się do dodawania ciepła do sosów, zup i frytek.
• Wypróbuj ten przepis na pikantną wieprzowinę z chili Bird's Eye i octem sherry.

Odkrywanie korzeni Bird's Eye Chili

Według Wiki, Bird's Eye Chili był po raz pierwszy znany światu zachodniemu, kiedy portugalscy kupcy przywieźli go do Europy ze swoich azjatyckich wypraw w XVI wieku. Papryczka chili szybko stała się popularna w regionie i była używana do podgrzewania różnych potraw.

Myśli końcowe

Bird's Eye Chili to mała, ale mocna papryczka chili, która może nadać potrawom słodki i pikantny smak. Na szczęście jest łatwy w przechowywaniu i użytkowaniu, co czyni go ulubionym wśród tych, którzy kochają gotować i jeść smaczne jedzenie. Jeśli chcesz dodać trochę ciepła do swoich potraw, musisz dowiedzieć się więcej o Bird's Eye Chili. Niech ten artykuł będzie Twoim adresem zawierającym wszystkie przydatne informacje na temat tej papryki.

Jaki jest smak Bird's Eye Chili?

Bird's Eye Chili jest popularnym składnikiem wielu potraw i jest powszechnie używany do dodawania ciepła i smaku mięsu i owocom morza. Oto kilka najlepszych sposobów wykorzystania Bird's Eye Chili:

• Dodaj go do sosów i past, aby uzyskać pyszny i pikantny smak.
• Używaj go jako substytutu innych rodzajów papryczek chili w przepisach.
• Wymieszaj go z innymi przyprawami, aby stworzyć niepowtarzalny profil smakowy.
• Użyj go jako dodatku do pizzy lub innych dań, które wymagają odrobiny ciepła.

Zamienniki chili Bird's Eye

Jeśli nie możesz znaleźć Bird's Eye Chili lub po prostu nie możesz znieść ciepła, możesz skorzystać z kilku alternatyw. Oto kilka zamienników Bird's Eye Chili:

• Pieprz Cayenne: Ta papryka jest nieco mniej ostra niż Bird's Eye Chili, ale ma podobny profil smakowy.
• Papryka Serrano: Ta papryka jest nieco większa niż Bird's Eye Chili, ale ma podobny poziom ciepła i smak.
• Płatki czerwonej papryki: to dobra alternatywa, jeśli nie masz pod ręką świeżej papryczki chilli. Nie są tak aromatyczne jak Bird's Eye Chili, ale dodadzą trochę ciepła do twoich potraw.

Gotowanie z chili Bird's Eye: pikantny przewodnik

• Chili Bird's Eye są małe, czerwone i błyszczące, o typowej długości 1-2 cali.
• Są sprzedawane świeże lub suszone i są szeroko stosowane w Tajlandii, Indonezji i innych krajach Azji Południowo-Wschodniej.
• Kupując świeże papryczki typu bird's eye, wybieraj twarde z przyczepionymi łodygami i unikaj tych z pomarszczeniami lub miękkimi plamami.
• Aby przygotować papryczki ptasie oko, ostrożnie usuń łodygi i pokrój je na małe kawałki. Jeśli chcesz zmniejszyć ciepło, usuń nasiona i błony.
• Pamiętaj, aby nosić rękawiczki podczas pracy z papryczkami ptasimi, ponieważ mogą powodować chemiczne użądlenie, które może pozostać na palcach przez wiele godzin.

Przechowywanie papryczek chilli Bird's Eye: porady i wskazówki

Chili Bird's Eye są popularnym składnikiem wielu dań zawierających mnóstwo różnych rodzajów mięsa i warzyw. Są małe, cienkie i pakują dużo ciepła, dzięki czemu idealnie nadają się do dodania pikantnego kopa do każdego dania. Jednakże, jeśli nie są odpowiednio przechowywane, chilli ptasie oko mogą szybko stracić swój smak i ciepło, a nawet zepsuć się. Oto kilka powodów, dla których właściwe przechowywanie jest ważne:

• Zapobiega psuciu się: Chili Bird's Eye mają wysoką zawartość wilgoci, co oznacza, że ​​mogą szybko się psuć, jeśli nie są prawidłowo przechowywane. Może to spowodować, że papryczki chili staną się papkowate, śluzowate i nabiorą nieprzyjemnego zapachu.
• Utrzymuje smak i ciepło: Chili Bird's Eye są znane ze swojej ekstremalnej ostrości, a ich smak może się różnić w zależności od odmiany i sposobu przygotowania. Właściwe przechowywanie może pomóc zachować ich smak i ciepło, zapewniając, że świetnie smakują w każdym daniu.
• Pozwala na dłuższe użytkowanie: jeśli chcesz używać chilli bird's eye w różnych potrawach przez dłuższy czas, niezbędne jest odpowiednie przechowywanie. Oznacza to, że można je kupować hurtowo i przechowywać do późniejszego wykorzystania.

Dlaczego Bird's Eye Chili jest doskonałym dodatkiem do Twojej diety

Bird's Eye Chili to nie tylko ognisty dodatek do twoich potraw, ale oferuje również mnóstwo korzyści zdrowotnych. Oto niektóre z pozytywnych skutków spożywania chili ptasiego oka:

• Pomaga zapobiegać chorobom serca: według badań kapsaicyna zawarta w chili ptasim oku może obniżać poziom złego cholesterolu i zwiększać poziom dobrego cholesterolu, co wspiera zdrowie serca.
• Wspomaga odchudzanie: Bird's Eye Chili ma działanie termogeniczne, co oznacza, że ​​może zwiększać wydatek energetyczny i utlenianie tłuszczu, prowadząc do utraty wagi.
• Zwiększa produkcję enzymów: Kapsaicyna w chili ptasiego oka może stymulować produkcję enzymów, które pomagają rozkładać żywność, co może pomóc w trawieniu.
• Zapewnia dużo wody: Bird's Eye Chili składa się w 90% z wody, co pomaga utrzymać nawodnienie.

Łatwe do dodania do twoich potraw

Bird's Eye Chili to wszechstronny składnik, który można stosować w różnych potrawach. Oto kilka sposobów wykorzystania chili ptasiego oka:

• Drobno posiekaj świeżą papryczkę chilli i wymieszaj z innymi składnikami, aby stworzyć pikantny sos lub marynatę.
• Dodaj odrobinę suszonego chili ptasiego oka do zup, gulaszu lub frytek, aby uzyskać dodatkowy efekt ciepła.
• Wymieszaj chili ptasie oko z innymi przyprawami, aby stworzyć tradycyjną mieszankę przypraw do dań mięsnych.
• Przygotuj ognistą salsę chili ptasie oko, mieszając posiekane chili z pomidorami, cebulą i innymi składnikami.
• Użyj chili ptasiego oka, aby zrobić słodko-pikantną glazurę do mięsa lub warzyw.

Łatwy do przechowywania i obsługi

Bird's Eye Chili można łatwo przechowywać i obsługiwać. Oto kilka porad:

• Przechowuj świeżą papryczkę chili w lodówce do tygodnia.
• Suszone chili ptasie oko można przechowywać w hermetycznym pojemniku przez okres do sześciu miesięcy.
• Podczas obchodzenia się z chili z ptasim okiem należy nosić rękawiczki, aby zapobiec wpływowi ognistych olejków na skórę.
• Aby usunąć nasiona i błonę z chili ptasiego oka, po prostu odetnij łodygę i pokrój chili na pół. Za pomocą łyżki wydrąż nasiona i błonę.

Podsumowując, chili ptasie oko jest popularnym i wszechstronnym składnikiem, który może dodać ognistego smaku Twoim potrawom, oferując jednocześnie szereg korzyści zdrowotnych. Niezależnie od tego, czy wolisz świeżą, czy suszoną papryczkę chilli, ta maleńka papryczka chilli jest świetnym dodatkiem do każdej diety.

Wniosek

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o chili z ptasim okiem. To ostra papryczka chili używana w wielu azjatyckich potrawach i jest jedną z najostrzejszych papryczek na świecie. Możesz go używać do frytek, zup i sosów lub po prostu dodać kilka, aby nadać potrawom trochę ciepła.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.