Kokosowe aminokwasy: korzyści i jak z niego korzystać

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano wrzesień 22, 2022

Coconut Aminos to słony, pikantny sos przyprawowy wytwarzany ze sfermentowanego soku palmy kokosowej i soli morskiej.

Słodki płyn służy do produkcji różnorodnych produktów spożywczych.

Aminosy kokosowe mają podobny kolor i konsystencję do lekkiego sosu sojowego, dzięki czemu są łatwym zamiennikiem w przepisach.

Nie jest tak bogaty jak tradycyjny sos sojowy i ma łagodniejszy, słodszy smak. Jednak, co zaskakujące, nie smakuje jak kokos.

Aminosy kokosowe nie są znaczącym źródłem składników odżywczych, chociaż mogą być dobrą opcją dla osób z pewnymi ograniczeniami żywieniowymi.

Nie zawiera soi, pszenicy i glutenu, co czyni go zdrowszą alternatywą dla sosu sojowego dla osób z pewnymi alergiami lub wrażliwością pokarmową.

Ludzie często unikają sosu sojowego ze względu na wysoką zawartość sodu (soli). Aminosy kokosowe zawierają 90 mg sodu na łyżeczkę (5 ml), podczas gdy tradycyjny sos sojowy zawiera około 280 mg sodu w tej samej porcji.

Aminy kokosowe to zamiennik sosu sojowego. Robi się go z soku z palmy kokosowej. Jest lekko słodki i ma nutę umami. 

Zyskuje popularność jako zdrowsza alternatywa dla sosu sojowego, ponieważ zawiera mniej cukru i więcej składników odżywczych. Przyjrzyjmy się, co to jest i jak jest używane.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Odkrywanie tajemnic aminokwasów kokosowych: pikantna przyprawa do twoich przepisów paleo

Coconut Aminos to sos powszechnie stosowany jako zamiennik sosu sojowego. Jest wytwarzany z soku z nieotwartych kwiatów palmy kokosowej. Sok jest zbierany przez stukanie młodych kwiatów i fermentację powstałego nektaru. Ten proces tworzy cienki, jasny płyn, który smakuje trochę podobnie do sosu sojowego, ale jest lżejszy i mniej słony.

Jak używać aminokwasów kokosowych?

Aminokwasy kokosowe można stosować na wiele sposobów, aby dodać smaku potrawom. Oto kilka pomysłów:

• Użyj go jako marynaty do kurczaka, wieprzowiny lub kebaba
• Dodaj go do sosu sałatkowego lub marynaty, aby uzyskać pikantny smak
• Użyj go jako przyprawy do frytek lub pad thai
• Dodaj go do salsy ananasowej, aby uzyskać słodki i pikantny akcent
• Użyj go jako substytutu sosu teriyaki w swoich ulubionych przepisach

Gdzie można kupić aminokwasy kokosowe?

Aminokwasy kokosowe można znaleźć w większości sklepów ze zdrową żywnością oraz w sklepach internetowych. Poszukaj marek, które używają składników organicznych i niemodyfikowanych genetycznie. Niektóre popularne marki to Coco Aminos, Coconut Secret i Big Tree Farms.

Co wchodzi w skład aminokwasów kokosowych?

Kokosowe aminokwasy są wytwarzane z soku z młodych kwiatów kokosa. Sok jest spuszczany z drzewa, podobnie jak syrop klonowy. Następnie sok miesza się z solą i pozostawia do fermentacji. Produkt końcowy to rzadka, ciemna i lekko słodka ciecz, która jest pakowana i nazywana aminokwasami kokosowymi.

Proces tworzenia aminokwasów kokosowych

Proces tworzenia aminokwasów kokosowych jest stosunkowo prosty. Oto kroki:

• Sok jest zbierany z młodych kwiatów kokosa.
• Sok miesza się z solą i pozostawia do fermentacji przez kilka miesięcy.
• Podczas procesu fermentacji cukry zawarte w soku są rozkładane na aminokwasy, w wyniku czego powstaje płyn bogaty w niezbędne budulce dla naszego organizmu.
• Powstały płyn jest następnie pakowany i sprzedawany jako aminokwasy kokosowe.

Porównanie do sosu sojowego

Aminokwasy kokosowe są często określane jako substytut sosu sojowego, ale jak wypada w porównaniu z sosem sojowym? Oto kilka punktów, na które należy zwrócić uwagę:

• Coconut Aminos to niskosłodzona alternatywa dla sosu sojowego.
• Aminokwasy kokosowe są odpowiednie dla osób wrażliwych na soję lub chcących unikać produktów sojowych.
• Kokosowe aminokwasy mają nieco inny smak niż sos sojowy, ale są dobrym zamiennikiem dla tych, którzy preferują łagodniejszy smak.
• Zawartość składników odżywczych w aminokwasach kokosowych różni się znacznie w zależności od marki, dlatego ważne jest, aby przed zakupem sprawdzić etykietę.

Ocena końcowa

Aminokwasy kokosowe to popularny produkt, który uwielbia wiele osób. Pomimo nieco innego smaku w porównaniu do sosu sojowego, jest dobrą alternatywą dla osób, które szukają niskocukrowej, przyjaznej dla serca i niezawierającej soi opcji. Lekka słodycz i lepka forma aminokwasów kokosowych sprawiają, że jest to dobry wybór do dodawania smaku do wszelkiego rodzaju potraw.

Dlaczego aminokwasy kokosowe są zdrowszą alternatywą dla sosu sojowego

Aminokwasy kokosowe zyskują na popularności jako zdrowsza alternatywa dla sosu sojowego. Chociaż wciąż pozostaje wiele badań do wykonania, dostępne dowody sugerują, że aminokwasy kokosowe zapewniają szeroki wachlarz korzyści zdrowotnych. Oto niektóre z pozytywnych efektów przypisywanych aminokwasom kokosowym:

• Niższa zawartość cukru: Aminokwasy kokosowe zawierają mniej cukru niż sos sojowy, co czyni go lepszym wyborem dla osób, które obserwują spożycie cukru.
• Profil składników odżywczych: Aminokwasy kokosowe zawierają szereg składników odżywczych, w tym magnez, przeciwutleniacze i związki polifenolowe.
• Właściwości przeciwdrobnoustrojowe: Aminokwasy kokosowe mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe, które mogą pomóc zmniejszyć ryzyko infekcji.
• Zdrowie serca: Niektóre badania sugerują, że aminokwasy kokosowe mogą mieć pozytywny wpływ na zdrowie serca, zmniejszając ryzyko wysokiego ciśnienia krwi i kontrolując poziom cholesterolu.
• Zarządzanie wagą: Aminokwasy kokosowe mogą być również korzystne w kontrolowaniu wagi, ponieważ mają mniej kalorii niż sos sojowy i mogą wspomagać uczucie sytości.

Jak powstają aminokwasy kokosowe

Aminokwasy kokosowe pozyskiwane są z soku palmy kokosowej. Sok zbiera się stukając w drzewo, podobnie jak zbiera się syrop klonowy. Sok jest następnie poddawany fermentacji, co nadaje mu lekko ciemny, brązowy kolor i świeży, lekko słodki smak.

Wybór aminokwasów kokosowych zamiast sosu sojowego

Chociaż sos sojowy jest popularną przyprawą, istnieje kilka powodów, dla których ludzie mogą chcieć zamiast tego wybrać aminokwasy kokosowe. Oto niektóre z korzyści płynących z wyboru aminokwasów kokosowych:

• Zdrowszy profil składników odżywczych: Aminokwasy kokosowe zawierają szerszy wachlarz składników odżywczych niż sos sojowy.
• Niższa zawartość cukru: Aminokwasy kokosowe zawierają mniej cukru niż sos sojowy, co czyni go lepszym wyborem dla osób, które obserwują spożycie cukru.
• Surowe i sfermentowane: Aminokwasy kokosowe są zwykle surowe i sfermentowane, co zapewnia dodatkowe korzyści odżywcze.
• Postrzegane korzyści zdrowotne: Chociaż dowody naukowe dotyczące aminokwasów kokosowych są nadal ograniczone, wiele osób uważa, że ​​aminokwasy kokosowe są zdrowszym wyborem niż sos sojowy.

Uważaj na roszczenia online

Chociaż istnieje wiele twierdzeń dotyczących korzyści zdrowotnych aminokwasów kokosowych, ważne jest, aby uważać na twierdzenia mediów i autorów internetowych. Chociaż istnieją dowody naukowe potwierdzające korzyści zdrowotne aminokwasów kokosowych, wiele z nich nadal opiera się na badaniach na zwierzętach lub jest czysto anegdotycznych. Zawsze warto przeprowadzić własne badania i skonsultować się z pracownikiem służby zdrowia przed dodaniem nowego produktu do swojej diety.

Czego można użyć zamiast aminokwasów kokosowych?

Sos sojowy to popularna alternatywa dla aminokwasów kokosowych. Zawiera podobny smak umami i jest powszechnie dostępny w większości sklepów spożywczych. Jednak sos sojowy nie jest odpowiedni dla osób wrażliwych na gluten, ponieważ większość marek zawiera pszenicę. Jeśli szukasz opcji bezglutenowej, dokładnie sprawdź etykietę lub zamiast tego spróbuj sosu tamari.

Płynne aminokwasy

Aminokwasy płynne są doskonałym zamiennikiem aminokwasów kokosowych. Są wytwarzane z nasion soi i zawierają podobny profil aminokwasowy do aminokwasów kokosowych. Płynne aminokwasy mają również niższą zawartość sodu niż sos sojowy, co czyni je zdrowszym wyborem. Zawierają jednak soję, więc nie są odpowiednie dla osób z alergią na soję.

sos Teriyaki

Sos Teriyaki to słodki i lekko gęsty sos wywodzący się z kuchni japońskiej. Jest doskonałym zamiennikiem aminokwasów kokosowych w potrawach wymagających słodkiego i pikantnego smaku. Sos teriyaki jest również wszechstronny i może być stosowany jako marynata lub glazura do grillowanego mięsa. Należy jednak pamiętać, że sos teriyaki zawiera wyższą zawartość cukru niż aminokwasy kokosowe.

Sos Tamari

Sos Tamari to rodzaj sosu sojowego, który nie zawiera glutenu i ma bogatszy, głębszy smak niż zwykły sos sojowy. Jest doskonałym zamiennikiem aminokwasów kokosowych w daniach wymagających smaku wytrawnego i umami. Sos Tamari to również idealny wybór dla wegan i wegetarian, którzy chcą wzbogacić swoje potrawy o białko.

Sos Worcestershire

Sos Worcestershire to ciemny i bogaty sos, który jest powszechnie stosowany w tradycyjnych angielskich potrawach. Zawiera unikalną mieszankę octu, melasy i przypraw, która nadaje złożony smak każdej potrawie. Sos Worcestershire to doskonały zamiennik aminokwasów kokosowych w przepisach, które wymagają odważnego i pikantnego smaku. Należy jednak pamiętać, że sos Worcestershire zawiera anchois, więc nie jest odpowiedni dla wegetarian i wegan.

Sól

Jeśli jesteś w kropce i nie masz pod ręką żadnego z powyższych substytutów, sól może być używana w ostateczności. Chociaż nie doda takiej samej głębi smaku jak aminokwasy kokosowe, może pomóc zrekompensować brak soli w naczyniu.

Pamiętaj, aby zawsze potwierdzać składniki i wartość odżywczą każdego substytutu, który wybierzesz. Chociaż niektóre substytuty mogą być podobne do aminokwasów kokosowych, mogą nie mieć takiej samej wartości odżywczej lub profilu smakowego. Zacznij od odrobiny i dodaj więcej w razie potrzeby, pamiętając, że niektóre substytuty mogą być silniejsze niż inne.

Kokosowe aminokwasy: zaskakujący smak, o którym musisz wiedzieć

Pomimo swojej nazwy, aminokwasy kokosowe w ogóle nie smakują jak kokosy. W rzeczywistości smakuje bardziej jak sos sojowy, ale jest nieco słodszy i mniej słony. Powodem, dla którego jest idealnym substytutem sosu sojowego, jest to, że dodaje przyjemny pikantny smak potrawom bez dodatku cukrów i konserwantów, które można znaleźć w większości soi sosy.

Jak wykorzystać aminokwasy kokosowe w kuchni?

Aminokwasy kokosowe są łatwe w użyciu i można je zastąpić dowolnym przepisem, który wymaga sosu sojowego. Oto kilka pomysłów:

• Użyj go jako marynaty do kurczaka, wieprzowiny, krewetek lub steku.
• Dodaj go do klopsików w wolnej kuchence lub potraw smażonych na ruszcie.
• Wymieszaj z czosnkiem i miodem, aby uzyskać sos do maczania tofu lub zawiń na patelni z czosnkiem i krewetkami, aby uzyskać pikantny obiad.
• Dodaj go do sosów sałatkowych lub skrop nim pieczone brukselki, aby uzyskać przyjemny smak.
• Użyj go jako bazy do sosów takich jak teriyaki lub pad thai.

Wniosek

Kokosowe aminokwasy są substytutem sosu sojowego, ale mają nieco inny smak. 

To świetny sposób na dodanie smaku potrawom, zwłaszcza inspirowanym kuchnią azjatycką. Możesz go używać w marynatach, sosach i frytkach i jest to zdrowsza alternatywa dla sosu sojowego. 

Tak więc, jeśli szukasz substytutu sosu sojowego, aminokwasy kokosowe mogą być właśnie odpowiedzią.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.