Czy sos yakitori to to samo co teriyaki? Zastosowania i przepisy
Większość z nas słyszała o sosie teriyaki i gotowaniu w stylu teriyaki.
Yakitoriego? Może nie tak bardzo.
Czy yakitori to to samo co teriyaki? A jeśli nie? Co za różnica?
Sos Yakitori jest dość podobny do teriyaki zarówno pod względem sposobu wytwarzania, jak i zastosowania, ale nie są takie same. Oba używają cukru i sosu sojowego, aby uzyskać słodko-słony smak, ale sos yakitori dodaje do mieszanki mirin. Ma też mniej przypraw.
Oba są używane nie jako sos do maczania, ale jako sos do glazurowania mięsa przed jego ugotowaniem. To nie jest nawet takie powszechne w japońskiej kuchni!
Większość japońskich stylów gotowania gotuje składniki au naturel i może dostarczać na stół sosów, w których można zanurzyć jedzenie.
Zobaczmy, jak i dlaczego należy używać yakitori zamiast sosu teriyaki, aby stać się ekspertem w odróżnianiu różnic.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Sos Yakitori i teriyaki: Składniki
Sos Yakitori i teriyaki są bardzo podobne pod względem sposobu przyrządzania. Oba używają cukru i sosu sojowego.
Różnica polega na tym, że mirin jest również zawarty w sosie yakitori, a trochę miodu dodaje się do sosu teriyaki.
Mirin to japońska przyprawa podobna do wina ryżowego, tylko ma niższą zawartość alkoholu i wyższą zawartość cukru.
Teriyaki jest też trochę bardziej doprawiony; do mieszanki dodaje imbir i czosnek.
Sos Yakitori i teriyaki: Zastosowania
Yakitori dosłownie oznacza „grillowany kurczak”.„Yaki” oznacza grill a „tori” oznacza kurczaka.
Teriyaki oznacza „grill z połyskiem”. „Teri” oznacza połysk, a „yaki” ponownie oznacza grill.
Każdy z tych sosów ma również nieco inne zastosowanie:
- Teriyaki można stosować w różnych produktach spożywczych
- Yakitori stosuje się tylko na kurczaku
Po nałożeniu na kurczaka, sos yakitori jest zwykle używany na grillowanych szaszłykach z ud lub nóg, podczas gdy teriyaki jest stosowany do całych kawałków kurczaka, które można grillować lub smażyć na patelni.
Może cię również zaskoczyć, gdy dowiesz się, że teriyaki wcale nie jest japońskie! Został stworzony przez japońskich imigrantów, którzy przybyli na Hawaje i chcieli zagęścić sos sojowy do wykorzystania jako marynata.
Teriyaki było głównie używane do glazurowania ryb, ale przeszło również do kurczaka, gdy stało się bardziej popularne na kontynencie.
Sprawdźmy przepis na oba, aby zobaczyć różnicę we wszystkich ich składnikach.
Przeczytaj także: jak zwykle podaje się yakitori i jak je jesz
Łatwy i autentyczny sos yakitori
Składniki
- ½ kubek sos sojowy
- ½ kubek Mirin
- ¼ kubek wzgląd
- ¼ kubek woda
- 2 łyżeczka brown sugar
- 1 scallion
Instrukcje
- Połącz mirin, sos sojowy, sake, wodę, brązowy cukier i zieloną część szalotki. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu.
- Po ugotowaniu zmniejsz ogień do małego i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn zmniejszy się o połowę. Zajmie to około 30 minut.
- Sos będzie gęsty i błyszczący. Przed użyciem ostudź do temperatury pokojowej.
Sprawdź też tutaj moja lista ulubionych japońskich składników więcej smaków.
Przepis na sos teriyaki
Sos Teriyaki można kupić w większości supermarketów. Ale jeśli chcesz bardziej autentycznego smaku, oto przepis, którego możesz spróbować.
Składniki:
- 1 szklanki wody
- ¼ szklanki sosu sojowego
- 5 łyżka pakowanego brązowego cukru
- 1 łyżki miodu
- ½ łyżeczki mielonej imbir
- ¼ łyżeczki czosnku w proszku
- 2 łyżek skrobi kukurydzianej
- ¼ szklanki zimnej wody
Sposób użycia:
- Wymieszaj wodę, sos sojowy, brązowy cukier, miód, imbir i proszek czosnkowy w rondlu na średnim ogniu. Gotuj, aż się podgrzeje (około 1 minuty).
- Wymieszaj mąkę kukurydzianą i ¼ szklanki zimnej wody. Mieszaj do rozpuszczenia i dodaj do rondla. Gotuj i mieszaj, aż zgęstnieje (około 5 do 7 minut).
Przepisy Teriyaki
Po przygotowaniu sosu teriyaki, oto kilka potraw, w których możesz go użyć:
- Smażony ryż teriyaki
- Teriyaki miski z łososia quinoa
- Uda z kurczaka Teriyaki
- Teriyaki aha
- Wołowina Teriyaki stir-fry
- Makaron Teriyaki
- Heartland krótkie żebra w sosie teriyaki
Przepisy Yakitori
A oto kilka przepisów, które możesz przygotować ze swoim smacznym sosem yakitori:
- Yakitori z kurczaka z fioletową kapustą i ryżem jaśminowym
- Shishito yakitori z klopsikami z kurczaka
- Yakitori z udka z kurczaka
- Yakitori z kurczaka w glazurze sojowej
- Yakitori z klopsikami z kurczaka
- Yakitori z kurczakiem i porem
- Yakitori z kurczaka i warzyw
Teraz, gdy znasz różnicę między yakitori a teriyaki (a może zagłębić się w różnice między szaszłykami kushiyaki a yakitori), jesteś gotowy, aby zamówić w najlepszych egzotycznych lokalach lub przygotować własne pyszne dania kuchni azjatyckiej.
Którego z tych sosów użyjesz do następnego posiłku?
Przeczytaj także: najlepsze grille na węgiel drzewny dla yakitori?
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
