Makaron szklany: wszechstronny i bezglutenowy do wielu dań kuchni azjatyckiej

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano październik 19, 2022

Trudno przegapić półprzezroczystość kluski znany jako makaron celofanowy lub szklany na rynkach azjatyckich.

Wykonane ze skrobi z fasoli mung, są powszechnie stosowane w zupach i frytkach, gdzie ich śliska konsystencja zapewnia przyjemny kontrast z innymi składnikami.

Chociaż mogą wyglądać na delikatne, szklany makaron jest dość twardy i dobrze nadaje się do namoczenia w wodzie lub bulionie przed gotowaniem.

Tak wiele kuchni azjatyckich wykorzystuje makaron szklany, od chińskiej po tajską i wietnamską.

W Chinach są często używane do zup, podczas gdy w Tajlandii mogą być smażone z warzywami lub podawane w schłodzonej sałatce.

Szklany makaron to wszechstronny składnik, który można stosować w różnych potrawach.

Co to są szklane kluski i co odróżnia je od innych rodzajów makaronów?

Makaron szklany lub makaron celofanowy to rodzaj makaronu wytwarzanego ze skrobi roślinnej (zwykle fasoli mung) i wody. Po ugotowaniu są bardzo cienkie i przezroczyste, stąd ich nazwa. Szklany makaron jest często używany w daniach azjatyckich, takich jak zupy, frytki i sałatki.

Z tego artykułu dowiesz się wszystkiego o szklanym makaronie, o tym, jak się go robi, jak go używać, a także o niektórych naszych ulubionych przepisach.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Czym są szklane kluski?

Szklany makaron jest również znany jako makaron celofanowy, nitki fasoli lub klarowny makaron. Są wykonane ze skrobi z fasoli mung, która jest ekstrahowana z fasoli mung.

Skrobia jest mieszana z wodą, a następnie wytłaczana przez sito, aby utworzyć długie, cienkie pasma makaronu. Następnie makaron jest suszony na powietrzu.

Ciekawostką dotyczącą tych makaronów jest to, że mają różne nazwy. Makaron szklany to szerokie pojęcie odnoszące się do przezroczystego makaronu wykonanego ze skrobi roślinnej.

Możesz znaleźć szklany makaron zwany makaronem celofanowym, wermiszelem, nitkami fasoli lub fensi (chiński), czysty makaron. To wszystko są różne nazwy tej samej rzeczy.

Wiele osób woli makaron szklany, ponieważ nie jest wytwarzany z pszenicy, więc nie zawiera glutenu.

Szklany makaron jest długi, cienki i ma biały lub jasnobrązowy kolor; po ugotowaniu stają się przezroczyste.

Dobrze sprawdzają się w bulionach, zupach, sałatkach i frytkach, ponieważ wchłaniają wiele smaków.

Jaka jest konsystencja i smak makaronu szklanego?

Makaron szklany ma długi i cienki kształt, ale można znaleźć bardzo cienkie lub grubsze wersje.

Ich konsystencja do żucia sprawia, że ​​są bardzo smaczne, ale same w sobie są prawie bez smaku.

Jednak bardzo dobrze wchłaniają smaki potrawy, w której są przyrządzane.

Z tego powodu ludzie używają szklanego makaronu w daniach z rosołu, gdzie makaron może wchłonąć smaki zupy lub w daniach z dużą ilością sosu.

To czyni je uniwersalnym składnikiem, który można stosować w wielu różnych potrawach.

Po ugotowaniu szklany makaron staje się przezroczysty i przypomina celofan lub przezroczysty makaron. Nieugotowane szklane kluski są białe lub jasnobrązowe i płyną przezroczyste, gdy są mokre i ugotowane.

Ich konsystencja jest bardzo galaretowata i śliska, gdy jest mokra. Po wyschnięciu są kruche i łatwo się łamią. Po ugotowaniu powinny być miękkie, ale wciąż lekko gryźć.

Smak jest dość mdły, co czyni je idealnymi do wchłaniania smaków potrawy, w której są używane.

Ich smak upodabnia je nieco do makaronu pszennego, zwłaszcza cienkiego makaronu z anielskich włosów.

Jednak makaron szklany jest wyjątkowy i najbardziej podobny do makaronu ryżowego, który wygląda prawie identycznie.

Z czego zrobione są szklane kluski?

Ogólnie rzecz biorąc, szklany makaron jest wytwarzany ze skrobi z fasoli mung. Ten rodzaj skrobi jest powszechny w krajach azjatyckich i jest pozyskiwany z fasoli mung.

Makaron może być zrobiony z fasoli mung, skrobi grochowej, mąki ignamowej, tapioki lub skrobi ze słodkich ziemniaków.

Różne skrobie będą wytwarzać makaron o różnych teksturach i smakach.

Szklany makaron ma konsystencję do żucia i sam w sobie jest prawie bez smaku. Jednak bardzo dobrze wchłaniają smaki potrawy, w której są przyrządzane.

Po ugotowaniu szklany makaron staje się przezroczysty i przypomina celofan lub przezroczysty makaron.

Makaron szklany jest powszechnie stosowany w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w daniach chińskich, wietnamskich i koreańskich.

Są często używane do zup, dań typu stir-fry i sałatek. Makaron szklany można również smażyć w głębokim tłuszczu lub wykorzystać jako opakowanie na sajgonki lub pierogi.

Jakie jest pochodzenie szklanych makaronów?

Szklany makaron pochodzi z Chin, gdzie znany jest jako fensi. Ich historia sięga czasów dynastii Qin (221-206 pne).

Makaron był początkowo wytwarzany ze skrobi z fasoli mung i był używany jako rodzaj waluty. Wykorzystywano je również jako racje żywnościowe dla żołnierzy.

W Chinach makaron celofanowy był postrzegany jako symbol długowieczności. Były powszechnie podawane przy specjalnych okazjach, takich jak urodziny czy chiński Nowy Rok.

Szklany makaron trafił do innych krajów azjatyckich, takich jak Japonia, Wietnam i Korea, gdzie stał się popularnym składnikiem różnych potraw.

Jak gotować makaron szklany?

Szklany makaron jest bardzo łatwy do ugotowania i zajmuje tylko kilka minut. Wystarczy namoczyć makaron w ciepłej wodzie przez 5-7 minut lub do momentu, aż będzie miękki.

Następnie spuść wodę i dodaj makaron do wybranego dania.

Jeśli używasz suszonego makaronu szklanego, przed gotowaniem musisz namoczyć go w wodzie przez 30 minut.

Jak korzystać i popularne potrawy

Szklany makaron gotuje się szybko i potrzebuje tylko około 3 do 5 minut, aby się ugotować.

Jeśli chcesz spróbować gotować ze szklanym makaronem, oto kilka przepisów na początek:

• Zupa wietnamska z makaronem wołowym (pho bo)
• Koreański zimny makaron (naengmyeon)
• Chińska zupa z kurczakiem i szklanym makaronem
• Tajska sałatka z makaronem szklanym (yum woon sen)

Makaron szklany jest również popularnym składnikiem dań wegetariańskich i wegańskich, ponieważ w wielu przepisach można nim zastąpić mięso lub owoce morza.

Podczas gotowania makaronu szklanego ważne jest, aby przed dodaniem go do potrawy namoczyć go w wodzie lub bulionie przez 20-30 minut.

Pomoże to zmiękczyć makaron i zapobiegnie jego sklejaniu się.

Najlepsze parowanie makaronu ryżowego

Makaron szklany jest bardzo wszechstronny i można go stosować w wielu różnych potrawach. Oto niektóre z najlepszych potraw do sparowania ze szklanym makaronem:

• Kurczak
• Wołowina
• Owoce morza
• Warzywa takie jak grzyby, marchew i kapusta
• Pikantne sosy
• Zioła takie jak kolendra i mięta
• Sok limonkowy
• Jajko
• Tofu

Szklany makaron może być stosowany w zupach, frytkach, sałatkach, a nawet jako zamiennik makaronu w daniach takich jak spaghetti.

Są również popularnym składnikiem sajgonek i pierogów.

Jeśli chodzi o przyprawy i przyprawy, makaron szklany dobrze komponuje się z sosem sojowym, sosem rybnym, sosem ostrygowym, sosem chili i olejem sezamowym.

Można je również aromatyzować czosnkiem, imbirem, zieloną cebulą i kolendrą.

Jak jeść szklany makaron?

Szklany makaron należy przed jedzeniem ugotować lub w jakiś sposób ugotować. Po ugotowaniu możesz dodać je do dowolnego dania lub zjeść samodzielnie.

Szklany makaron można jeść na ciepło lub na zimno i często stosuje się go w zupach, zapiekankach i sałatkach.

Można je również smażyć w głębokim tłuszczu lub wykorzystać jako opakowanie na sajgonki lub pierogi.

Makaron szklany jest popularnym składnikiem dań wegetariańskich i wegańskich, zastępując w wielu przepisach mięso czy owoce morza.

Makaron jest siorbiony bezpośrednio z miski lub pałeczek.

Pozostawianie szklanego makaronu w zupie lub bulionie uważa się za niegrzeczne, ponieważ uważa się je za marnotrawstwo.

Oto zabawny fakt: ponieważ długi makaron symbolizuje długowieczność, krojenie ugotowanego makaronu przynosi pecha.

Gdzie kupić szklany makaron?

Szklany makaron jest pakowany i sprzedawany w postaci suszonej. Zwykle można je znaleźć na tych samych półkach, co inne azjatyckie kluski, takie jak soba i ryż.

Oczywiście makaron szklany jest sprzedawany online za pośrednictwem sprzedawców detalicznych, takich jak Amazon.

Najlepsze marki do kupienia

Najpopularniejszym rodzajem są oryginalne szklane kluski z fasoli mung.

Szklany wermiszel z makaronem Pine Band z fasolą mung jest bestsellerem.

Te kluski są bardzo cienkie i najlepiej smakują namoczone w wodzie przez około 7 minut.

Szklany makaron ONTRUE ze słodkich ziemniaków są wykonane ze skrobi ze słodkich ziemniaków i są najbardziej popularne w Korei.

Są powszechnie używane w zupie i do Japchae (koreańskiej smażonej wegetariańskiej potrawy).

Jaka jest różnica między makaronem szklanym a makaronem ryżowym?

Makaron szklany i makaron ryżowy są przezroczyste i wykonane ze skrobi roślinnej.

Jednak makaron szklany jest wytwarzany ze skrobi z fasoli mung, a makaron ryżowy z mąki ryżowej.

Oba te makarony są przezroczyste i zwykle mają długie, cienkie kształty. Dlatego łatwo je pomylić.

Różnica w składnikach nadaje każdemu makaronowi nieco inny smak i konsystencję.

Makaron szklany jest bardziej żujący i ma nieco mdły smak, podczas gdy makaron ryżowy jest bardziej miękki i ma lekko słodki smak.

Szklany makaron jest częściej używany w kuchni chińskiej i wietnamskiej, podczas gdy makaron ryżowy jest bardziej popularny w daniach japońskich, tajskich i laotańskich.

Jakie są najlepsze zamienniki szklanego makaronu?

Gdy szukasz makaronu, który ma bardzo podobny kształt i kolor (przeźroczysty), makaron ryżowy jest doskonałym zamiennikiem makaronu szklanego.

Wermiszel ryżowy jest najczęstszym substytutem. Jest zrobiony z mąki ryżowej i wody, co nadaje mu słodszy smak niż szklany makaron.

Inną dobrą opcją jest makaron soba. Są wykonane z mąki gryczanej i mają orzechowy smak.

Dobrym rozwiązaniem dla substytutu w stylu zachodnim jest makaron z anielskimi włosami. Ten makaron jest zrobiony z mąki pszennej i jajek i ma konsystencję podobną do makaronu szklanego.

Jakie jest odżywianie makaronu szklanego?

Makaron szklany jest wytwarzany ze składników roślinnych i nie zawiera glutenu.

Są również niskokaloryczne i niskotłuszczowe, co czyni je zdrowym wyborem dla osób dbających o swoją wagę.

Jedna filiżanka ugotowanego szklanego makaronu zawiera około:

• Kalorii 160
• 0 gramów tłuszczu
• 32 gramów węglowodanów
• 5 gramów białka

Makaron szklany jest dobrym źródłem błonnika i zawiera witaminy i minerały, takie jak żelazo, magnez i wapń.

Szklany makaron to zdrowy wybór dla tych, którzy szukają bezglutenowej, niskokalorycznej opcji z makaronem. Są również dobrym źródłem błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Tak więc, jeśli chcesz dodać trochę szklanego makaronu do swojej diety, jest mnóstwo pysznych przepisów do wyboru!

Jak przechowywać szklany makaron?

Wysuszony szklany makaron można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu do 6 miesięcy.

Ugotowany szklany makaron można przechowywać w lodówce do 3 dni.

Czy makaron szklany jest niskowęglowodanowy?

Tak, makaron szklany jest niskowęglowodanowy. Jedna filiżanka ugotowanego szklanego makaronu zawiera około 32 gramów węglowodanów.

Dla porównania, jedna filiżanka ugotowanego białego ryżu zawiera około 50 gramów węglowodanów. Tak więc, jeśli szukasz opcji makaronu o niskiej zawartości węglowodanów, makaron szklany jest dobrym wyborem.

Wnioski

Makaron szklany to rodzaj klarownego, przezroczystego makaronu wytwarzanego ze skrobi z fasoli mung lub innych skrobi roślinnych.

Są popularne w kuchni azjatyckiej i można je stosować w zupach, daniach typu stir-fry, sałatkach i daniach wegańskich.

Istnieje różnica między makaronem szklanym a makaronem ryżowym, więc pamiętaj, aby ich nie pomylić.

Makaron szklany / celofanowy jest wytwarzany ze skrobi z fasoli mung, a makaron ryżowy jest wytwarzany z mąki ryżowej.

Makaron szklany ma niską zawartość kalorii i tłuszczu oraz jest dobrym źródłem błonnika oraz niezbędnych witamin i minerałów.

Tak więc, jeśli chcesz dodać trochę szklanego makaronu do swojej diety, jest mnóstwo pysznych przepisów do wyboru!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.