Hibachi Noodles vs Lo Mein: porównanie dwóch azjatyckich zszywek
Umówmy się co do jednego! Omawiając kuchnię wschodnioazjatycką, nie można ignorować makaronu.
A kiedy przeprowadzasz się do krajów takich jak Japonia, Chiny i Korea, dania z makaronem są główną częścią ich kultury i kuchni w niezliczonych różnych formach.
Jednak dla kogoś, kto zna makaron tylko dla „makaron”, te różnice w każdym kraju może być prawie mylące.
I zgadnij co? Makaron Hibachi i lo mein nie stanowi wyjątku.
Chociaż oba są zasadniczo daniami z makaronu, są one podzielone na dwie różne odmiany z niezliczonych różnych powodów, które omówię w tym artykule.
Na początek makaron hibachi to japońskie danie smażone na ruszcie podawane z warzywami, kurczakiem lub stekiem jako dodatek w tradycyjnych stekach, a lo mein to chińskie danie, w którym makaron miesza się z podsmażonymi warzywami i sosem .
Teraz, gdy mamy już podstawy, przejdźmy głębiej i dowiedzmy się więcej o tych wyjątkowych potrawach.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Czym są makaron hibachi?
Makaron Hibachi to japońskie danie z makaronem gotowane w woku na grillu hibachi lub po prostu na patelni na dużym ogniu.
Zgodnie z powszechną koncepcją „hibachi” nie jest szczególnym rodzajem makaronu, ale sposób gotowania polegający na specjalnym grillu węglowym.
Makaron używany w przepisie jest często typu soba. To wyjaśnia, dlaczego makaron hibachi może być również nazywany yakisoba.
Możesz jednak użyć makaronu udon, ponieważ wygodnie zastępuje on makaron soba.
A jeśli ktoś przygotowuje w domu, ale nie ma żadnego z nich, makaron instant może być również opcją.
Makaron jest smażony z różnymi przyprawami - popularnym wyborem jest sos sojowy. Następnie podaje się je jako dodatek do warzyw lub steków.
Niektórzy szefowie kuchni lubią mieszać niektóre aromatyczne warzywa, takie jak dymka, czosnek, marchew i grzyby, z makaronem podczas smażenia.
Jest to jednak opcjonalne w tradycyjnym przepisie i tak naprawdę sprowadza się do preferencji indywidualnego gotowania.
Makaron jest zwykle podawany na gorąco z grilla, ponieważ danie smakuje lepiej w ten sposób.
Chociaż możesz również podawać makaron Hibachi na zimno, może sprawić, że jego już ciągnąca się konsystencja będzie jeszcze bardziej żująca, przez co danie nie będzie tak przyjemne dla kogoś, kto niekoniecznie jest entuzjastą makaronu.
Niektóre japońskie restauracje serwują je również jako przystawkę przed przejściem do dania głównego.
Jeśli jesteś domowym kucharzem, który o północy ma ochotę na łatwy i pyszny zabójca apetytu, makaron hibachi może stać się Twoim nowym ulubieńcem.
I zgadnij co? Niekoniecznie potrzebujesz grilla lub patelni hibachi, aby zrobić danie. Prosty wok z dobrą kuchenką wystarczy!
Chcesz zrobić własny makaron hibachi? Mam dla Ciebie niesamowity przepis na makaron Teppanyaki Hibachi Beef Steak Noodles
Co to jest lo mein?
Lo mein odnosi się do rzucanego lub mieszanego makaronu w Chinach. To popularne chińskie danie z makaron jajeczny, białko, warzywa i gęsty sos.
Makaron nie jest bezpośrednio smażony. Zamiast tego dodaje się je do podsmażonych warzyw i miesza z gęstą mieszanką sosów i przypraw.
Warzywa używane w naczyniu to zazwyczaj kapusta, marchew i kiełki fasoli.
Aby danie było bardziej pożywne i aromatyczne, białka takie jak kurczak, wieprzowina i wołowina są smażone z warzywami.
Lo mein to doskonałe danie dla tych, którzy nie mają zbyt wiele czasu na gotowanie.
Jest łatwy w przygotowaniu i można go zrobić w kilka minut. To także świetny sposób na wzbogacenie diety o dodatkowe warzywa.
Ponadto, ponieważ lo mein nie podlega ścisłym zasadom tradycji, jak większość japońskich potraw, jest to również świetne danie do wykorzystania resztek.
Możesz użyć dowolnego warzywa i mięsa, o ile pasuje do smaku i konsystencji sosu i makaronu.
Najlepsza rzecz? Jest bardzo wszechstronny i można go jeść o każdej porze dnia, jako przekąskę, lunch lub kolację.
Makaron Hibachi vs. lo mein: porównajmy
Teraz, gdy już wiesz, czym są obie potrawy i znasz podstawy, porównajmy je punkt po punkcie i dowiedzmy się, czym się od siebie różnią:
Rodzaj makaronu
Makaron Hibachi jest wytwarzany wyłącznie z makaronu soba, aby uzyskać tę prostą, ale piękną konsystencję.
Jeśli jednak ich nie masz, możesz również użyć udon lub ramen.
Uważaj jednak, aby ich nie rozgotować. Makaron może stać się dość miękki i papkowaty, rozpadając się podczas mieszania.
Z drugiej strony lo mein jest przygotowywane tylko z chińskim makaronem jajecznym.
To dlatego, że mają wyjątkową, sprężystą, ciągnącą się teksturę, a jajko mocno trzyma każdy makaron razem podczas gotowania.
Z tego powodu makaron jajeczny nie staje się papkowaty z całym dodatkowym ciepłem, które pochłania (oprócz gotowania) podczas procesu gotowania, zachowując chrupiącą konsystencję i aromatyczny smak.
Chociaż możesz również użyć makaronu ryżowego jako alternatywy, nie są one tak trudne do pogryzienia, wpłyną na ostateczną teksturę potrawy i mogą stać się nawet papkowate, jeśli nawet trochę rozgotowane.
Metoda przygotowania
Makaron Hibachi jest zazwyczaj smażony na dużej patelni z płaskim dnem, na patelni hibachi, w woku lub na grillu hibachi.
Makaron gotuje się w oleju, czosnku i sosie sojowym, aż będą lekko chrupiące i zrumienione, a następnie podaje się na gorąco.
W lo mein makaron gotuje się w wodzie, aż będzie al dente (fantazyjne słowo oznaczające trochę twarde jedzenie).
Następnie są odsączane i dodawane do woka lub dużej patelni ze wstępnie wymieszanymi smażonymi białkami, warzywami i sosami, aż zostaną całkowicie ugotowane i wchłoną wszystkie smaki.
Tekstura
Makaron Hibachi jest zwykle gotowany, aż stanie się lekko chrupiący i zrumieniony. Makaron ma chrupiącą konsystencję, która jest nieco gumowata.
Lo, makaron mein gotuje się al dente.
Makaron ma bardziej miękką teksturę, zachowując jednocześnie pewną ciągliwość. Innymi słowy, jest bardzo podobny do chowmein.
Skład
Makaron Hibachi zazwyczaj zawiera olej, czosnek, sos sojowy i czasami warzywa.
Jednak dodawanie warzyw jest opcjonalne i dość ograniczone, nawet jeśli zostanie dodane. Można dodać co najwyżej trochę marchwi, kapusty, zielonej cebuli i kiełków fasoli.
Do aromatyzowania, główną i prawie jedyną używaną przyprawą jest sos sojowy.
Jeśli jednak wolisz intensywne i złożone smaki, możesz dodać czosnkowy sos sojowy, sos teriyaki, a nawet sos ostrygowy.
Wszystkie świetnie się ze sobą komponują i stanowią idealne połączenie dobroci słonej, pikantnej i umami.
Z drugiej strony lo mein jest znacznie bardziej złożone pod względem składników.
Obejmuje białko, owoce morza, warzywa, przyprawy i sosy.
Do najczęściej używanych warzyw w potrawie należą papryka, marchew, dymka, czosnek i cebula.
Wraz z tymi warzywami dodaje się trochę kurczaka i krewetek, aby uzyskać dodatkowy smak, smak i wartości odżywcze.
Następnie pojawia się główny składnik dania, czyli sos!
Łączy w sobie różne składniki: ciemny sos sojowy, zwykły sos sojowy, mirin, cukier, trochę przypraw, nasiona sezamu i skrobię kukurydzianą do zagęszczania.
Ci, którzy lubią bardziej intensywne, mogą dodać do mieszanki sos teriyaki.
Dodaje potrawie pięknego smaku, a także zwiększa gęstość, co oznacza, że nie będziesz musiał dodawać tak dużo skrobi, jak zwykle.
Profil smakowy
Makaron Hibachi ma bardzo prosty, słony, słodki i pikantny smak, gdy jest wytwarzany z tradycyjnych składników.
Jednak gdy zmienisz składniki, np. dodasz więcej warzyw i sosów, sprawy mogą się skomplikować.
Gorąco polecam stosowanie prostszych składników, ponieważ podasz je już z warzywami i białkiem.
Wszelkie dodatkowe aromaty mogą być przytłaczające.
Jeśli jednak planujesz jeść sam makaron, możesz być tak hojny z przyprawami, jakie uznasz za stosowne.
Lo mein ma ogólnie pikantny smak, który jest lekko słodki i słony dzięki dodatkowi cukru i mirinu.
Istnieją również mocne nuty umami, które pochodzą z połączenia sosu sojowego i kurczaka.
Jeśli lubisz dodawać owoce morza, np. krewetki lub krewetki, również poczujesz lekką mięsistość.
Ogólnie oba smakują wyśmienicie. Jednak makaron hibachi jest prostszy w smaku, podczas gdy lo mein jest nieco skomplikowany. Tak bym to ujął!
Nauka więcej o różnicach między jedzeniem japońskim i chińskim w ogóle
FAQ
Czy możesz użyć makaronu jajecznego do zrobienia makaronu hibachi?
Tak, zdecydowanie możesz użyć makaronu jajecznego do zrobienia makaronu hibachi. Jednak makaron soba jest ogólnie preferowany do dania, jeśli chcesz przejść na tradycyjne.
Czy Hibachi to rodzaj makaronu?
Nie ma rodzaju makaronu o nazwie „hibachi”. Tak długo, jak jakikolwiek makaron jest z powodzeniem gotowany w stylu gotowania hibachi, w rezultacie danie, które odpada, można technicznie nazwać makaronem hibachi.
Jaka jest różnica między lo mein a smażonym makaronem?
Różnica między lo mein a makaronem smażonym polega na sposobie ich przygotowania. „Lo” po chińsku oznacza „rzucany makaron”, a Chow lub „chow mein” oznacza „smażony makaron”.
Lo mein przygotowuje się, wrzucając makaron do wstępnie wymieszanych smażonych warzyw i białka, a chow mein lub smażony makaron przygotowuje się przez smażenie makaronu wraz z innymi składnikami.
Z jakiego oleju robi się makaron hibachi?
Ogólnie rzecz biorąc, olej sezamowy jest ulubionym wyborem wśród szefów kuchni restauracji Hibachi.
Jednak w domu można również używać oliwy z oliwek lub oleju z orzeszków ziemnych, ponieważ mają one ogólnie neutralny smak.
Co jest zdrowsze, makaron lo mein czy hibachi?
Ogólnie rzecz biorąc, oba nie są zdrowe. Pokarmy Hibachi na ogół mają wyższą zawartość tłuszczu i oleju, podczas gdy lo mein to kompletna bomba wypełniona sodem i tłuszczem.
Chociaż oba można zjeść raz na jakiś czas, wybrałbym makaron hibachi, gdybym miał jeść jeden z nich częściej.
Wniosek
Podsumowując, makaron hibachi i lo mein to pyszne i popularne dania kuchni azjatyckiej.
Podczas gdy makaron hibachi jest smażony i podawany z różnymi warzywami i białkami, lo mein to kompletny pakiet sosów, białek i warzyw.
Na klasyczne danie z niespodzianką, sprawdź mój filipiński przepis na brokuły z wołowiną Lo Mein
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.