Składniki: Czym są w gotowaniu?

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano wrzesień 25, 2022

Sekretem sukcesu kulinarnego są składniki. Bez nich po prostu robisz niezły bałagan.
Najczęstszymi składnikami w kuchni są mąka, cukier i sól. Inne składniki to proszek do pieczenia, soda oczyszczona, wanilia i owoce oraz przyprawy. Ale jakie są składniki w kuchni? 

W tym artykule wyjaśnię, jakie składniki są potrzebne do gotowania i jak wpływają na wynik potrawy. Podzielę się również kilkoma wskazówkami, jak wybrać odpowiednie dla twojego przepisu.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Składniki w gotowaniu: proste, złożone i potencjalne

Jeśli chodzi o gotowanie, istnieje kilka składników, które są niezbędne w prawie każdym przepisie. Obejmują one:

• Mąka: zwykle wytwarzana z pszenicy, mąka to sproszkowana substancja używana do wyrobu ciast, farszów i innych wypieków.
• Cukier: słodzik, który może występować w wielu postaciach, w tym granulowanej, brązowej i sproszkowanej. Cukier służy do nadania potrawom słodyczy i smaku.
• Proszek do pieczenia: środek spulchniający, który pomaga wyrastać wypiekom. Zwykle zawiera mieszaninę sody oczyszczonej i kwasu, takiego jak krem ​​z kamienia nazębnego.

Skomplikowane: drożdże i proszek błyskawiczny

Niektóre przepisy wymagają nieco więcej finezji, jeśli chodzi o składniki. Mogą to być:

• Drożdże: żywy organizm używany do wyrastania chleba. Praca z nim może być nieco trudna, ale wyniki są tego warte.
• Instant Powder: rodzaj drożdży zaprojektowany do szybkiego działania. Świetnie nadaje się do robienia chleba w pośpiechu.

Potencjał: sztuczne dodatki i konserwanty

Podczas gdy niektórzy ludzie wolą trzymać się prostych, naturalnych składników, inni chętnie używają kilku sztucznych dodatków, aby poprawić smak, kolor lub trwałość żywności. Mogą to być:

• Sztuczne aromaty: można ich użyć, aby nadać potrawom określony smak, na przykład waniliowy lub truskawkowy.
• Barwniki: można ich użyć, aby żywność wyglądała bardziej atrakcyjnie, na przykład dodając jaskrawoczerwony kolor do ciasta.
• Konserwanty: można ich użyć do przedłużenia okresu przydatności do spożycia żywności, na przykład dodając benzoesan sodu do słoika z piklami.

The Unlimited: wszystkie przepisy i zespoły redakcyjne

Jeśli chodzi o znajdowanie nowych i ekscytujących składników do wykorzystania w kuchni, możliwości są nieograniczone. Niektóre wspaniałe zasoby do odkrywania nowych składników obejmują:

• Allrecipes: strona internetowa zawierająca tysiące przepisów domowych kucharzy z całego świata. Możesz wyszukiwać przepisy według składnika, kuchni lub potrzeb dietetycznych.
• Zespoły redakcyjne: wiele publikacji poświęconych żywności ma zespoły redaktorów, którzy nieustannie poszukują nowych składników i przepisów, którymi mogliby się dzielić ze swoimi czytelnikami.

Różnorodność składników w gotowaniu

• Cukier jest prostym składnikiem, który jest zwykle używany do pieczenia w celu dodania słodyczy i smaku potrawom.
• Brązowy cukier odnosi się do cukru, do którego dodano melasę, co nadaje mu wyraźny smak.
• Cukier puder to rodzaj cukru, który został zmielony na drobny proszek i jest często używany do pieczenia i lukier.
• Trzcina cukrowa jest potencjalnym składnikiem wykorzystywanym do produkcji cukru i jest powszechną uprawą w wielu krajach.
• Sztuczne słodziki to dodatki, które są stosowane jako substytut cukru i można je znaleźć w wielu przetworzonych produktach spożywczych.

Zakwasy

• Drożdże są składnikiem używanym do pieczenia, aby pomóc wyrosnąć ciastu.
• Proszek do pieczenia to natychmiastowy środek spulchniający, który jest często używany do pieczenia.
• Soda oczyszczona to sproszkowany składnik, który jest używany jako środek spulchniający w wypiekach.

Aromaty i dodatki

• Mąka jest składnikiem używanym do pieczenia i gotowania do zagęszczania sosów i tworzenia ciasta.
• Aromaty w proszku to składniki, które służą do dodawania smaku do żywności i można je znaleźć w wielu różnych formach, takich jak sproszkowany ser lub sproszkowana cebula.
• Barwniki to dodatki stosowane w celu nadania żywności określonego koloru, na przykład czerwony barwnik spożywczy.
• Konserwanty to dodatki stosowane w celu przedłużenia trwałości żywności.

Język i składniki

• Nazwy składników mogą się różnić w zależności od języka. Na przykład cukier to „sukker” po norwesku i „azúcar” po hiszpańsku.
• Niektóre składniki mają nieograniczony potencjał wykorzystania w kuchni, na przykład mąka, z której można zrobić wiele rzeczy, od chleba po makaron.

Edycja składników

• Ważne jest, aby edytować składniki w przepisach, aby odpowiadały preferencjom smakowym i ograniczeniom dietetycznym. Na przykład możesz zastąpić cukier naturalnym środkiem słodzącym, takim jak miód lub syrop klonowy.
• Podczas edytowania składników należy wziąć pod uwagę potencjalny wpływ na smak i konsystencję żywności.

Czy kolejność, w jakiej je umieścisz, ma znaczenie?

Jako profesjonalny pisarz zachęcam Cię do postępowania zgodnie z tym przewodnikiem, aby stworzyć ostateczny przepis. Jedną z najważniejszych rzeczy do rozważenia jest kolejność dodawania składników. W rzeczywistości może to znacznie wpłynąć na wynik twojego dania.

Znaczenie porządku

Kolejność dodawania składników może zmienić sposób, w jaki reagują na siebie. Na przykład dodanie cukru przed mieloną wołowiną spowoduje niechlujny bałagan, a dodanie go później pozwoli jej ładnie się skarmelizować. Oto kilka innych przykładów tego, jak kolejność składników może mieć znaczenie:

• Mokre składniki należy wymieszać przed dodaniem suchych składników.
• Ciemne cukry należy dodawać przed jasnymi.
• Ciężkie przedmioty należy wkładać jako pierwsze, aby nie opadły na dno.
• Duże elementy należy dodawać jako ostatnie, aby uniknąć przepełnienia miski.

Przykłady

Aby zilustrować, jak ważny jest porządek, przyjrzyjmy się kilku przepisom:

• 
  Czekoladowe Ciasto Błotne:
  
  Aby zrobić idealne ciasto czekoladowo-błotne, należy najpierw dodać mokre składniki (masło, cukier i jajka), a następnie suche składniki (mąka, kakao i proszek do pieczenia). Pozwala to na równomierne połączenie mieszanki i zapobiega tworzeniu się grudek.
• 
  Green Chile Fermentowana Bloody Mary:
  
  Do tego pikantnego koktajlu należy najpierw dodać zielone chili i sfermentowaną mieszankę, a następnie pozostałe składniki (wódka, sok pomidorowy i sok z limonki). Zapewnia to, że główny składnik napoju jest dobrze połączony przed dodaniem reszty.

Dodatkowe wskazówki

Oto kilka dodatkowych wskazówek, o których należy pamiętać podczas dodawania składników:

• Zawsze odmierzaj składniki przed dodaniem ich do miski.
• Usuń nadmiar składników, które nie są potrzebne w przepisie.
• Oddzielne składniki, które należy dodawać w różnych momentach.
• Użyj łyżeczki lub łyżki stołowej, aby dodać małe ilości składników, takich jak cynamon, kardamon lub gałka muszkatołowa.
• Jeśli przepis wymaga użycia śmietany lub crème fraiche, dodaj je pod koniec procesu miksowania, aby się nie zsiadły.
• Jeśli w przepisie występuje ekstrakt waniliowy, dodaj go na końcu, ponieważ po zbyt długim podgrzewaniu robi się gorzki.

Czyszczenie i pytania

Skuteczne sprzątanie to wymóg dla zapracowanych kucharzy. Jeśli masz jakiekolwiek pytania dotyczące listy składników, progresji lub ilości, poproś redakcję o odpowiedzi. Redaktorzy naszej publikacji zawsze chętnie służą pomocą. Po prostu kliknij przycisk „pytania”, aby rozpocząć.

Podsumowując, kolejność dodawania składników ma ogromne znaczenie w gotowaniu. Postępując zgodnie z tymi wskazówkami i sztuczkami, możesz mieć pewność, że Twoje potrawy będą zawsze doskonałe.

Wnioski

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o składnikach do gotowania. 

Teraz znasz różnicę między prostymi i złożonymi składnikami i możesz wykorzystać tę wiedzę, aby ulepszyć swoje gotowanie. 

Więc nie bój się spróbować czegoś nowego i baw się dobrze w kuchni!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.