Kuchnia Okinawy: Typowe Jedzenie Z Regionu

Autor: Yukino Tsuchihashi, Japoński pisarz i twórca przepisów studiował w Asian Culinary School w Singapurze Edytowany przez: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano marzec 1, 2024

Okinawa słynie z charakterystycznych i niepowtarzalnych składników żywności oraz kultury.

Okinawa znana jest jako kraj z długą historią, „Królestwo Ryukyu”, a także prefektura z wielki wpływ Ameryki. To sprawia, że ​​kultura Okinawy jest wyjątkowa.

Jest najbardziej Południowa prefektura w Japonii również dlatego, że zawiera ogromną ilość składników, których nie można spróbować w innych prefekturach.

Okinawa słynie z wyjątkowych przekąsek, słodyczy, owoców morza, warzyw, owoców i wieprzowiny agu.

Ta prefektura znana jest jako niebieska strefa ze względu na zdrową dietę i szczęśliwy tryb życia. Jeśli chcesz dowiedzieć się czegoś więcej, zalecamy udanie się do restauracji lub targów na Okinawie.

Oto niektóre restauracje i rynki.

1. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
2. Sakaemachi Arcade (栄町市場)
3. Rynek publiczny Makishi (第一牧志公設市場)

Wiele znanych potraw z Okinawy do odkrycia!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Z jakiego jedzenia słynie Okinawa?

Okinawa jest najbardziej znana ze swojej wyjątkowej kultury kulinarnej, jedzenia wszystkich części wieprzowiny, środowiska z morzami i jedzenia, które jest wyjątkowe ze względu na ciepłą i słoneczną pogodę.

Okinawa była krajem zwanym „Królestwem Ryukyu”, które trwało około 450 lat, aż do ery Meiji. W tym okresie Okinawa posiadała dwory królewskie i rozwinęła swoje unikalne przekąski i słodycze, a także hodowała wieprzowinę Agu z hodowli do obsługi Chin lub domeny Satsuma (obecna prefektura Kagoshima).

Czerpią także pewien wpływ z chińskiego powiedzenia „Jedzenie to lekarstwo”, dzięki czemu jedzenie jest dobrze zbilansowane.

Poza tym mieszkańcy Okinawy wymyślili swoją kuchnię, aby przetrwać w tym rygorystycznym, gorącym środowisku. Okinawa jest trudne do zebrania typowe składniki żywności w Japonii, takie jak gruszka, sałata lub kukurydza.

Z drugiej strony udało im się złowić, wyhodować i zebrać owoce morza, warzywa i owoce odpowiednie dla ich tropikalnego klimatu.

Okinawa też była rządzony przez USA przez 27 lat po II wojnie światowej. To sprawia, że ​​Okinawa jest jedną z najbardziej zamerykanizowanych prefektur w Japonii.

Oto kilka potraw, które są wyjątkowe na Okinawie.

1. Przekąski
2. Słodycze
3. Owoce morza
4. Owoce
5. Aga wieprzowa

Jakie są słynne przekąski z Okinawy?

Przekąska z Okinawy jest wyjątkowa na swój sposób. Jest pod wpływem zarówno Ryukyu, jak i USA

Oto 5 pikantnych przekąsek z Okinawy, które zwykle jedzą Japończycy i mieszkańcy Okinawy.

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)
2. Onigiri z jajkiem wieprzowym (ポーク卵おにぎり)
3. Mozuku Tempura (もずく天ぷら)
4. Onisasa (オニササ)
5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

1. Hirayachi (ヒラヤーチー)

Hirayachi to naleśnik z Okinawy. Miesza mąkę, jajko i dashi, a następnie gotuje je razem z porem lub szczypiorkiem chińskim. Konsystencją przypomina koreański naleśnik. Zjeść można w Izakaya (japoński bar), w sklepie na wynos lub kupić mąkę Hirayachi i gotować samemu!

2. Onigiri z jajkiem wieprzowym (ポーク卵おにぎり)

Onigiri z jajkiem wieprzowym to wieprzowina SPAM z ryżem i jajko sadzone pomiędzy nimi. Zwykle jest sprzedawany w sklepach z bento (lunchami) na Okinawie.

3. Mozuku Tempura（もずく天ぷら）

Mozuku Tempura to smażony w głębokim tłuszczu placek z mozuku, wodorostów charakterystycznych dla Okinawy. Można się nim delektować w Izakaya, kawiarni czy sklepie Tempura.

4. Onisasa (オニササ)

Onisasa jest krótkotrwała Onigiri (miska ryżu) i smażone w głębokim tłuszczu Sasami (delikatny kurczak). Kształtują onegiri na wierzchu smażonego w głębokim tłuszczu delikatnego kurczaka i skropione majonezem lub sosem. Jest to pokarm duszy wyspy Ishigaki, który można kupić w sklepie spożywczym lub sklepie z bento.

5. Mimigar Jerky (ミミガージャーキー)

Mimigar to świńskie uszy w języku Okinawy. Na Okinawie jest powszechnie spożywany jako danie octowe do alkoholu. Dla wygody mieszkańcy Okinawy robili z niego suszone mięso i sprzedawali je w sklepie spożywczym lub sklepie z pamiątkami.

Z jakich słodyczy słynie Okinawa?

Słodycze z Okinawy miały wpływ na dwory królewskie w czasach Ryukyu Kingdon.

Oto 5 najczęściej widywanych słodyczy na festiwalach jedzenia na Okinawie lub jako pamiątki z Okinawy od przyjaciół.

1. Tarta z czerwonych słodkich ziemniaków, Tarta Beni Imo (紅芋タルト)
2. Ciasteczka solne z Okinawy, Chinsuko（ちんすこう）
3. Benitsutsumi (紅包)
4. Ciasto Smażone w Głęboko, Sata Andagi（サーターアンダギー）
5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

1. Tarta z czerwonych słodkich ziemniaków, tarta Beni Imo (紅芋タルト)

Tarta Beni imo to tzw fioletowy słodki ziemniak z tartą. Nazywany jest także klasyczną pamiątką z Okinawy, dlatego można go kupić w sklepach z pamiątkami lub cukierniach.

2. Ciasteczka solne z Okinawy, Chinsuko（ちんすこう）

Chinsuko to solone ciasteczko z Okinawy, które wykorzystuje mąka, smalec i cukier. Ma pustą i bogatą teksturę. To także klasyczna pamiątka z Okinawy, którą można kupić w sklepach z pamiątkami.

3. Benitsutsumi (紅包)

Benitsutsumi jest pieczona fioletowa pasta ze słodkich ziemniaków, owinięta pastą ze słodkich ziemniaków. Ze względu na piękny fioletowo-żółty kolor jest popularną pamiątką z Okinawy.

4. Ciasto smażone w głębokim tłuszczu, Sata Andagi（サーターアンダギー）

Sata Andagi jest Pączek z Okinawy to jest okrągłe i urocze. Nazwa oznacza cukier (sata) i smażone w głębokim tłuszczu jedzenie (angagi). Można go kupić w sklepach Sata Andagi lub w cukierniach.

5. Chiirunkou (ちいるんこう、鶏卵糕)

Chiirunkou jest ciasto na parze składające się z mąki, cukru, jajka i kippan (słodycze z Okinawy). Jest dynastia słodka które można zjeść w cukierniach.

Jakie owoce morza jedzą mieszkańcy Okinawy?

Mieszkańcy Okinawy jedzą ryby, krewetki i wodorosty, tak jak inne prefektury, ale są tam bardziej kolorowe i niepowtarzalne owoce morza, których nie można zjeść w innych miejscach.

Dzięki doskonałemu morzu z pięknymi rafami koralowymi i wodą bogatą w składniki odżywcze, Okinawa jest powszechnie znana z tych 3 rodzajów owoców morza.

1. Grouper (ミーバイ、ハタ)
2. Winogrona morskie/kawior morski (海ぶどう)
3. Wodorosty Mozuku (もずく)

1. Grouper（ハタ）

Morza Okinawy potrafią złapać dziesiątki różnych gatunków według makaronu, japońskiego serwisu informacyjnego dotyczącego żywności, granika należy do 150 gatunków na świecie. To zawiera granik o strukturze plastra miodu lub granik malabarski.

Szczególnie, lampart koralowy grouper (スジアラ) to jedna z najdroższych ryb w Japonii. Ludzie z Okinawy gotowane na wolnym ogniu z solą i Awamori (alkohol destylowany z Okinawy) do jedzenia, co nazywa się Ma-suni(マース煮).

2. Winogrona morskie/kawior morski (海ぶどう)

To wodorosty, które wyglądają jak winogrona. Tekstura jest papkowaty i smak jest słony i trochę gorzki. Jest bogata w witaminy i minerały i spożywana jako przekąska w Izakaya.

3. Wodorosty Mozuku (もずく)

Mozuku jest wodorosty, których Okinawa ma największy udział w Japonii. Okinawa to jedyne miejsce, któremu się to udało komercyjna hodowla mozuku, według Rady Promocji Hodowli Okinawa Mozuku. Udało się, bo mozuku zwykle rośnie na koralowcach lub łodygach innych wodorostów, a Okinawa ma szerokie morze z koralowcami, które nadają się do jego wzrostu.

Jakie są najlepsze warzywa z Okinawy?

Najlepsze warzywa z Okinawy to 2 warzywa poniżej.

1. Gorzki melon (ゴーヤ)
2. Shima-rakkyo (島らっきょう)

Okinawa handlowała także z Tajwanem, krajami Azji Południowo-Wschodniej i Koreą. Dzięki temu wpływowi Okinawa jest szczególnie znana z tych 2 warzyw.

1.Gorzki melon (ゴーヤ)– Jako specjalność Okinawy zbiera i wysyła najwięcej w Japonii. Danie z Okinawy „Goja Champur” jest popularny wśród Japonii. Podaje się jako dodatek do dania głównego lub jako danie do picia z alkoholem w Izakaya.

2. Shima-rakkyo (島らっきょう)– Znany jako Szalotka z Okinawy, co jest często marynowane i spożywane z piwem lub smażone w tempurze, Również 80% z którego uprawia się shima-rakkyo Wyspa Ieshima na Okinawie.

Jakie owoce rosną na wyspach Okinawa?

Na Okinawie uprawia się owoce tropikalne, które w Japonii są trudne do zbioru. Oto 8 owoców znanych jako owoce, które można zjeść na Okinawie.

1. Owoce cytrusowe z Okinawy, Shikuwasa （シークワーサー） - To jak limonka z większą słodyczą i mniejszą goryczką
2. Acerola
3. Mango
4. Ananas
5. Smoczy owoc
6. Marakuja
7. Gwiezdny owoc
8. Pomarańczowy Tankan（タンカン）- hybryda pomarańczy Ponkan i pomarańczy Navel. Bogata słodycz z mniejszą kwasowością

Dlaczego wieprzowina agu z Okinawy różni się od zwykłej wieprzowiny?

Wieprzowina Okinawa Agu jest marmurkowa i ma słodyczy i umami, których jest 2.5 razy więcej niż zwykła wieprzowina. Tłuszcz topi się również w ustach szybciej niż zwykła wieprzowina, dzięki czemu możesz cieszyć się rozpływającą się konsystencją.

Do tego używa się wieprzowiny Agu shabu shabu, sukiyaki lub wieprzowina shoyu z Okinawy (rafute). Jest używany i spożywany tak samo jak inna wieprzowina.

Czy wieprzowina shoyu z Okinawy to najsłynniejsze danie wieprzowe z regionu?

Tak, to jedno z najsłynniejszych dań wieprzowych na Okinawie. Nazywa się wieprzowiną shoyu z Okinawy rafute (ラフテー)po japońsku, tzn duszona wieprzowina z sosem sojowym, dashi, alkoholem (lub awamori) i cukrem.

Rafute to jedno z najbardziej znanych dań wieprzowych, podobnie jak Tebichi (kłusak świni) or Mimiga (świńskie ucho)i można go zobaczyć na Okinawie Izakaya w całej Japonii.

Czym Okinawa różni się od innych regionalnych japońskich potraw?

W porównaniu do innych Japońska kuchnia regionalnaniektórzy twierdzą, że Okinawa ma jedzenie prawie jak w innym kraju.

Pod wpływem różnych kultur, takich jak historia handlu z krajami Azji Południowo-Wschodniej or służąc Ameryce, Okinawa zbudowała kulturę jedzenia pochodzącą z każdej części różnych krajów.

A dzięki ciepłej pogodzie i pięknemu morzu otaczającemu prefekturę, zbiera żywność, która jest trudna w uprawie w innych częściach Japonii. Dotyczy to owoców tropikalnych, takich jak mango czy ananas.

Jakie tradycyjne posiłki jedzą mieszkańcy Okinawy na śniadanie, lunch i kolację?

Okinawa jest jednym z pięciu obszarów określonych jako „Niebieska strefa”. Dieta Okinawy jest „zazwyczaj bogata w składniki odżywcze i mało kalorii” również + dobre wzmianki.

Oto tradycyjne posiłki, które mieszkańcy Okinawy jedzą na śniadanie, lunch lub kolację, co czyni je niebieską strefą.

Śniadanie

• Onigiri z jajkiem wieprzowym (ポークたまごおにぎり)
• Lokalne puszyste tofu, Yushi-Dofu（ゆし豆腐）– tofu, które nie zostało jeszcze sprasowane i uformowane. Ma puszystą konsystencję
• Soczyste Onigiri (ジューシーおにぎり)）- Ryż sezonowany w stylu Okinawy uformowany w kulkę ryżową. To bomba umami z różnych składników

Lunch

• Okinawa Soba (沖縄そば)– Zupa makaronowa z 3 plasterkami wieprzowiny. Ma słodki i pikantny smak. Chociaż nazywa się to „soba”, ich makaron jest robiony z mąki z węglem drzewnym lub solanką i smakuje bardziej jak udon lub makaron chiński
• So-ki Soba (ソーキそば)– To samo z sobą z Okinawy, ale z żeberkiem
• Goya Champur (ゴーヤチャンプル) – Smażony Gorzki Melon Z Wieprzowiną, Jajkiem i Tofu
• Sushi
• Shabu Shabu z Agu Pork（アグー豚）

Obiad

• Winogrona morskie/kawior morski (海ぶどう)
• Lokalne Tofu do żucia, Jimami Tofu（ジーマーミー豆腐）– tofu z soku z orzeszków ziemnych. Ma gładki orzechowy smak i jest spożywany od czasów Królestwa Ryukyu.
• Gotowane Nogi Wieprzowe (てびちの煮付け)– udka wieprzowe duszone z dashi, sosem sojowym, cukrem i awamori
• Duszony brzuch wieprzowy, Rafute (ラフテー).)

Jakie wybory żywieniowe sprawiają, że Okinawa jest niebieską strefą?

„Niebieska strefa” to a miejsca, które żyją dłużej i dobrze spędzają czas na starośćwedług Dana Buettnera, badacza National Geographic w 2004 r.

Okinawa jest jednym z 5 takich miejsc „niebieska strefa”.

Dzieje się tak dlatego, że tradycyjna dieta z Okinawy skupia się głównie na mając mniej sodu, więcej wieprzowiny (białka zwierzęcego) i więcej warzyw Jest zdrowe.

Według The Japan Food Journal dieta Okinawy jest zdrowsza, ponieważ przez cały sezon jest ciepły i nie ma tam upraw, które można by marynować solą lub słoną solanką.

Czy jedzenie Ryukyu jest tym samym, co jedzenie z Okinawy?

Tak, jedzenie Ryukyu jest częścią jedzenia na Okinawie. Jedzenie Ryukyu opisuje żywność, która powstała, gdy Okinawa była jeszcze niepodległym krajem.

Na kuchnię Ryukyu wpływają kraje Azji Południowo-Wschodniej i Chiny. Różni się to od dań takich jak Onigiri z jajkiem wieprzowym czy ryż Taco, na które duży wpływ ma Ameryka

Gdzie idziesz zjeść najlepsze uliczne jedzenie z Okinawy?

Naha-miasto zaleca się wypróbowanie najlepszego jedzenia ulicznego z Okinawy. Jest to najbardziej turystyczny i zatłoczony obszar, dlatego łatwiej jest znaleźć miejsca do jedzenia. Jednak inny obszar, np Miasto Kin w Kunigami też może być świetnym wyborem.

Oto miejsca, które warto odwiedzić, jeśli lubisz uliczne jedzenie z Okinawy.

1. Biała Kuchnia Okinawa（ホワイトキッチン）
2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)
3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)

1. Biała Kuchnia Okinawa（ホワイトキッチン）– Sklep Tacorice. Znajduje się w Miasto Kin w dystrykcie Kunigami, miejsce słynące z Tacorice, japońskiej potrawy amerykańskiej. Obecnie tacos stały się wyszukanym jedzeniem w Japonii, ale White Kitchen serwuje je w stylu śmieciowym, tak samo jak serwowano je amerykańskiej marynarce wojennej.

2. Kokusai Street Food Village (国際通り屋台村)– Jeden z obszarów, w którym znajduje się najwięcej straganów z jedzeniem Miasto Naha. Dzięki tętniącej życiem atmosferze można tu zjeść wszystkie potrawy z Okinawy 21 stragany!

3. Sakaemachi Arcade (栄町市場)– To jest targ za dnia, a Izakaya nocą! Ma około 90 Izakaya wewnątrz i wokół Sakaemachi Arcade, który znajduje się w Miasto Naha. Możesz cieszyć się lokalnym jedzeniem w lokalnej atmosferze.

Na jakich targowiskach można znaleźć najlepsze produkty na Okinawie?

Na Okinawie jest niewiele rynków, na których można kupić żywność bezpośrednio od producentów.

Oto 3 miejsca, które są również polecane na stronie Hotels.com.

1. Rynek publiczny Makishi (第一牧志公設市場)
2. JA Okinawa Farmer's Market, „Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）
3. Targ o wschodzie słońca (サンライズマーケット)

1. Rynek publiczny Makishi (第一牧志公設市場)

Ten rynek jest blisko Ulica Kokusai w mieście Naha i jest popularnym miejscem turystycznym. Działa od więcej niż 60 lat i jest znana wśród turystów jako kuchnia z Okinawy. Na 1 piętro, możesz znaleźć takie składniki, jak owoce morza, mięso lub przyprawy. Na 2nd piętro, możesz cieszyć się jedzeniem z Okinawy, a nawet poproś szefa kuchni, aby ugotował jedzenie z zakupionych składników!

2.JA Okinawa Farmer's Market, „Champur Market”（JAおきなわファーマーズマーケット ちゃんぷる〜市場）

Rynek Champur to rynek, który sprzedaje wyprodukowane w gospodarstwie składniki i przetworzona żywność. Znajduje się w środku głównej wyspy Okinawy. Mango można dostać od lipca do sierpnia, a pomarańcze w grudniu!

3. Targ o wschodzie słońca (サンライズマーケット)

Sunrise Market to targ przy ul Ulica handlowa Sunrise Hana w mieście Naha. Otwiera się tylko raz w miesiącu, w niedzielę. Nie tylko możesz spróbować jedzenia z Okinawy, ale możesz zdobądź także ubrania, akcesoria lub ceramikę które można kupić od twórców.

Jakie są typowe potrawy festiwalowe na Okinawie?

Potrawy festiwalowe to żywność sprzedawana podczas tradycyjnego wydarzenia. Na przykład „Naha Great Tug of War Festival” to festiwal, podczas którego ludzie wykonują przeciąganie liny na 200-metrowym i dużym torze. Wielu turystów przyjedzie popatrzeć, więc trochę ich będzie stoiska z jedzeniem wokół festiwalu aby ludzie mogli cieszyć się festiwalem bez kłopotów.

Na Okinawie wciąż odbywają się różne festiwale, którymi można się cieszyć każdego roku, takie jak „Letni Festiwal Nago” czy „Festiwal Latarni Ryukyu”.

Na festiwalu możesz skosztować nie tylko typowych potraw z Okinawy, ale także połączenia typowych potraw festiwalowych w Japonii i potraw z Okinawy.

Oto typowe potrawy festiwalowe z Okinawy, których możesz spróbować.

• Rafute smażony makaron
• Takoyaki z ośmiornicą perłową
• Miska ryżowa z wieprzowiną Agu
• Stek wołowy
• Awamori (alkohol destylowany z Okinawy)

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Yukino Tsuchihashi to japońska pisarka i twórczyni przepisów, która uwielbia odkrywać różne składniki i potrawy z różnych krajów. Uczyła się w Azjatyckiej Szkole Kulinarnej w Singapurze.