Najlepsze marki Katsuobushi lub „płatki Bonito”: autentyczny smak Umami
katsuobushi to prawdopodobnie jedna z najbardziej – jeśli nie NAJBARDZIEJ – wszechstronna przyprawa na świecie i zawiera mnóstwo umami!
Kawałki bonito (surowe katsuobushi) są sprzedawane w prawie każdym sklepie spożywczym, jaki można znaleźć, to znaczy w Japonii.
Na Zachodzie często możemy kupić płatki bonito w azjatyckich sklepach spożywczych lub przez internet. Przyjrzyjmy się najlepszym markom.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsze katsuobushi w gotowych płatkach bonito
Bonito można kupić świeże w sklepach spożywczych, a płatki bonito można kupić w sklepach internetowych oraz w sklepach stacjonarnych.
Ogolone płatki możesz zdobyć online, oto moja ulubiona marka Marutomo z najlepszą jakością za najniższą cenę.
Jeśli szukasz wysokiej jakości płatków bonito, oto kilka marek do wyboru.
Marutomo
Są pakowane w plastikowe torby i sprzedawane po bardzo niskiej cenie.
eden
Eden sprzedaje płatki bonito sprowadzane z Japonii. Są postarzane i suszone i mają bogaty, pikantny smak.
Marka poleca je spróbować w bulionie z makaronem z shiitake lub we francuskiej zupie cebulowej.
Znajdź płatki Eden bonito na Amazon
Yamakiego
Yamaki to najlepiej sprzedający się płatki bonito w Japonii. Ich produkt ma niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz wysoką zawartość białka, EPA i DHA.
Smak jest bogaty i pikantny i stanowi doskonałe źródło umami.
Znajdź płatki Yamaki bonito na Amazon
Nishimoto
Ta marka oferuje płatki bonito sprzedawane w pojedynczych 0.104 oz. pakiety. Przenośne opakowanie ułatwia dodawanie do potraw i jest przyjazne dla porcji.
To świetna opcja dla restauracji na wynos.
Znajdź płatki Nishimoto bonito na Amazon
Kaczor Kaczor
Ducky Duddle oferuje wyjątkową ofertę sprzedaży zestawu, który zawiera torebkę suszonych płatków bonito i torebkę suszonych wodorostów.
Zapewnia to wszystko, czego potrzebujesz, aby zrobić świetne dashi. Możesz również używać produktów razem lub osobno, aby doprawić dowolną liczbę potraw.
Znajdź płatki bonito Ducky Duddle na Amazon
Kaneso
Sprzedawane w 2 torebkach po 100g Kaneso oferuje niezwykle bogate w smaku płatki bonito. Reklamują swój produkt jako dobrze sprawdzający się w wielu różnych potrawach i polecają go jako prosty dodatek do ryżu.
Znajdź płatki bonito Kaneso na Amazon
Kupowanie bloku Katsuobushi
Blok Katsuobushi to (po japońsku: 鰹節) suszony, sfermentowany i wędzony tuńczyk bonito. Występuje w postaci bloków i często jest ścinany, aby uzyskać płatki bonito często spotykane w japońskich potrawach i dashi.
W Ameryce być może będziesz musiał zajrzeć do lokalnego japońskiego sklepu, a czasem także chińskich sklepów (tych większych).
Możesz również zdobądź to na Amazon tutaj i poproś o przesłanie:
Możesz zabrać to ze sobą do domu i samemu go ogolić na płatki (istnieją również narzędzia do golenia do katsuobushi, które możesz kupić).
Najlepsza golarka katsuobushi
Jeśli chcesz kupić golarkę Katsuobushi, nie możesz zrobić nic lepszego niż ta, która jest produkowana w Japonii, a firma Tikusan importuje je teraz do Ameryki.
Golarka jest niezbędnym narzędziem, jeśli zamierzasz kupić swoje katsuobushi w blokach, tak jak potrzebujesz używaj płatków na japońskich potrawach i w dashi.
Golarka katsuobushi nazywana jest „Kezuri” i była niezbędnym narzędziem do robienia płatków bonito po 1670 roku, kiedy Japończycy dodali pleśń do procesu fermentacji.
Używając formy, ryby mogłyby być przechowywane jeszcze dłużej niż wcześniej, ale także usunęły całą wodę i tłuszcz z ryby, dzięki czemu blok katsuobushi, jaki znamy teraz, jest twardy jak kamień.
Przed 1670 r. do ścinania bloków na wióry używano noża, ale po zmianie procesu produkcji wprowadzono specjalnie zaprojektowaną golarkę Kezuri, która stała się przedmiotem gospodarstwa domowego.
Możesz ogolić wysuszony blok rybny na górze golarki w następujący sposób:
Sprawdź golarkę Tikusan tutaj na Amazon
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.