Kwek-Kwek: poznaj wartości odżywcze tej filipińskiej przekąski

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano sierpień 28, 2022

Kwek kwek to popularny Filipińczyk uliczne jedzenie zrobione z smażone na głębokim tłuszczu Przepiórka jajka. Nazywane są również jajkami „pomarańczowymi” ze względu na barwnik spożywczy w cieście.

Zasadniczo jajka są pokryte cieście zabarwionym pomarańczowym barwnikiem spożywczym. Ciasto składa się z proszku annato, mąki, pomarańczowego barwnika spożywczego i wody. Każde gotowane jajko smażymy w głębokim tłuszczu, aż ciasto stanie się chrupiące i chrupiące.

Kwek-kwek jest podobnym pinoyskim jedzeniem ulicznym do siostrzanego dania o nazwie tokneneng, które jest tym samym daniem, ale robionym z jaj kurzych lub kaczych.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Origin

Nie ma prawdziwych dowodów na to, kto pierwszy wynalazł ten lokalny przysmak. Ale istnieje lokalna legenda o pochodzeniu tego dania z jajek.

Najwyraźniej, kwek-kwek (pełny przepis tutaj) został wynaleziony przez przypadek. Sprzedawczyni balutów w Quezon City (Kubao) na Filipinach upuściła swoje produkty spożywcze.

Balut (zapłodnione kacze jajo) było dość drogie i nie chciała marnować jaj. Sprzedawca więc oderwał muszle, przełożył je przez mąkę, a następnie wysuszył.

Nie wiem, kiedy do przepisu dodano smażenie, ale nie wyobrażam sobie, żeby nie miała tak chrupiącej skórki!

To podobno prekursorskie danie tego, co znamy teraz jako kwek-kwek. Ale wkrótce stał się ulubionym jedzeniem w wielu domach, zwłaszcza podczas ulicznych festiwali i uroczystości.

Opanowanie sztuki robienia idealnie chrupiących Kwek Kwek: Szybka wskazówka

Ciasto jest duszą kwek kwek, dzięki czemu jest chrupiące i pyszne. Oto szybka wskazówka, jak zrobić idealne ciasto:

• Do przygotowania ciasta użyj zimnej wody. Dzięki temu ciasto lepiej przylgnie do jajek.
• Dobrze ubij jajka przed dodaniem suchych składników. Dzięki temu ciasto będzie gładkie i pozbawione grudek.
• Do ciasta dodać szczyptę soli i odrobinę pomarańczowego barwnika spożywczego. Pomarańczowy kolor nadaje kwek kwek charakterystyczny wygląd.
• Użyj mąki ryżowej zamiast mąki uniwersalnej. Mąka ryżowa jest lżejsza i bardziej chrupiąca, przez co idealnie nadaje się do smażenia w głębokim tłuszczu.

Sztuka głębokiego smażenia Kwek Kwek

Smażenie w głębokim tłuszczu jest kluczem do tego, aby kwek kwek było chrupiące i smaczne. Oto jak to zrobić:

• Rozgrzej olej w głębokiej patelni lub w woku na średnim ogniu. Olej powinien być gorący, ale nie dymić.
• Łyżką cedzakową maczać jajka w cieście i równomiernie je obtaczać.
• Ostrożnie wrzuć jajka do gorącego oleju i smaż na złoty kolor, około 2-3 minuty.
• Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij kwek kwek z oleju i odsącz na papierowym ręczniku, aby usunąć nadmiar oleju.

Składnik odżywczy przetestowany przez sprzedawcę

Kwek kwek to popularne uliczne jedzenie na Filipinach i nic dziwnego, dlaczego. Jest pyszna, łatwa w wykonaniu i niedroga. Ponadto jest wykonany z prostych składników, które są łatwo dostępne w większości kuchni. Oto kilka faktów żywieniowych na temat kwek kwek:

• Jedno jajko kwek kwek ma około 70-80 kalorii, w zależności od wielkości.
• Kwek kwek jest bogaty w białko dzięki jajom.
• Jest również bogaty w węglowodany ze względu na ciasto z mąki ryżowej.
• Chociaż kwek kwek nie jest najzdrowszym jedzeniem, od czasu do czasu można sobie na nie pozwolić w ramach zbilansowanej diety.

Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza, jeśli chodzi o robienie kwek kwek. Dzięki tym krótkim wskazówkom będziesz w stanie zrobić idealnie chrupiące kwek kwek, które zrobią wrażenie na Twojej rodzinie i przyjaciołach.

Utrzymywanie świeżego Kwek Kwek: Instrukcje dotyczące przechowywania

Gdy już ugotujesz swój kwek kwek do perfekcji, będziesz chciał się upewnić, że pozostanie świeży tak długo, jak to możliwe. Oto sposób przechowywania:

• Pozwól kwek kwek całkowicie ostygnąć przed przechowywaniem.
• Umieść kwek kwek w hermetycznym pojemniku lub przykryj folią.
• Przechowuj kwek kwek w lodówce do 3 dni.

Odgrzewanie Kwek Kwek

Jeśli chcesz podać swoje kwek kwek na ciepło, bez problemu podgrzejesz je w piekarniku lub kuchence mikrofalowej. Oto jak:

• Rozgrzej piekarnik do 350°F.
• Umieść kwek kwek na blasze do pieczenia i piecz przez 5-10 minut lub do momentu nagrzania.
• Alternatywnie umieść kwek kwek na talerzu bezpiecznym dla kuchenki mikrofalowej i mikrofaluj przez 30 sekund do 1 minuty lub do momentu podgrzania.

Dodawanie pikanterii do twojego Kwek Kwek

Jeśli lubisz ostre kwek kwek, możesz dodać trochę dodatkowego smaku do ciasta. Oto jak:

• Połącz 1/4 szklanki sosu sojowego i 1-2 łyżki płatków czerwonej papryki w małej misce.
• Zanurz każdy kwek kwek w mieszance sosu sojowego przed obłożeniem go w cieście.
• Ugotuj kwek kwek tak, jak zwykle.

Wybór właściwej metody przechowywania

Konkretna metoda przechowywania, którą wybierzesz, będzie zależała od rodzaju kwek kwek, z którym pracujesz. Oto kilka rzeczy, o których warto pamiętać:

• Jajko przepiórcze kwek kwek ma wielkość jednej porcji i jest powszechnie sprzedawane przez ulicznych sprzedawców na Filipinach. Ta wersja najlepiej smakuje na świeżo i nie powinna być przechowywana dłużej niż jeden dzień.
• Jaja kurze kwek kwek można przechowywać w lodówce do 3 dni.
• Smażone kwek kwek należy przechowywać w szczelnym pojemniku, aby zapobiec nadmiernemu wchłanianiu oleju.
• Jeśli robisz dużą porcję kwek kwek, najlepiej przechowywać ciasto i gotować je w razie potrzeby, aby zapewnić maksymalną świeżość.

Czy Kwek Kwek to wybór zdrowej żywności?

Kwek kwek to popularne filipińskie jedzenie uliczne sprzedawane przez sprzedawców w całym kraju. Zwykle składa się z jaj przepiórczych maczanych w jasnopomarańczowym cieście i smażonych w głębokim tłuszczu, aż będą chrupiące. Kwek kwek jest zwykle podawany ze słodko-kwaśnym dipem octowym, który uzupełnia smakołyk. To jedzenie jest często mylone z toknenengami, które są wytwarzane z jaj kurzych zamiast jaj przepiórczych.

Ważne składniki odżywcze i kalorie znalezione w Kwek Kwek

Kwek kwek zawiera niezbędne składniki odżywcze, takie jak białko, które jest ważne dla budowy i naprawy tkanek w organizmie. Jednak jest również bogaty w kalorie i cholesterol, który może być szkodliwy dla zdrowia, jeśli jest spożywany w nadmiarze. Według badań dzienne spożycie cholesterolu w diecie nie powinno przekraczać 300 miligramów, a kwek kwek zawiera około 70 miligramów na jajko. Oznacza to, że spożywanie zbyt wielu kwek kweks dziennie może prowadzić do niezdrowego spożycia całkowitego cholesterolu.

Wierzenia i poglądy na temat zdrowotności Kwek Kwek

Filipińczycy jedzą kwek kwek od lat i istnieje przekonanie, że osoby z problemami sercowo-naczyniowymi powinny go unikać ze względu na wysoką zawartość cholesterolu. Jednak niektóre badania wykazały, że wpływ netto cholesterolu w diecie na ryzyko chorób sercowo-naczyniowych jest stosunkowo niewielki i ważniejsze jest skupienie się na ogólnych wzorcach żywieniowych i czynnikach związanych ze stylem życia. W sierpniu 2021 r. Filipińska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) wydała oświadczenie, w którym stwierdziła, że ​​kwek kwek i inne uliczne potrawy są ogólnie bezpieczne do spożycia, o ile przestrzegane jest właściwe obchodzenie się z żywnością i jej przygotowywanie.

Kwek Kwek vs Tokneneng: Jaka jest różnica?

Kwek kwek i tokneneng to popularne filipińskie potrawy uliczne przygotowywane z gotowanych jajek, które są panierowane w cieście, a następnie smażone w głębokim tłuszczu. Główna różnica między nimi polega na rodzaju użytego jajka. Kwek kwek jest tradycyjnie wytwarzany z jaj przepiórczych, a tokneneng z jaj kurzych lub kaczych.

Składniki i przygotowanie

Składniki obu kwek kwek i tokneneng są podobne, a główną różnicą jest wielkość użytych jaj. Oto zestawienie składników i przygotowania dla każdego:
Kwek Kwek:

• 12-15 szt jaj przepiórczych, ugotowanych i obranych ze skorupek
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki annato w proszku (dla koloru)
• 1 / 4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• Woda z kubków 1 / 2
• olej do smażenia

Znacznik:

• 6-8 szt. jaj kurzych lub kaczych, ugotowanych i pozbawionych skorupek
• 1/2 szklanki mąki
• 1/4 szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki annato w proszku (dla koloru)
• 1 / 4 łyżeczka soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• Woda z kubków 1 / 2
• olej do smażenia

Aby przygotować zarówno kwek kwek, jak i tokneneng, wykonaj następujące kroki:

1. W misce wymieszaj mąkę, skrobię kukurydzianą, proszek do pieczenia, proszek annato, sól i czarny pieprz. Dobrze wymieszaj.
2. Stopniowo dodawaj wodę i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i ma rzadką konsystencję.
3. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
4. Zanurz ugotowane jajka w cieście, upewniając się, że są całkowicie pokryte.
5. Ostrożnie wbij jajka do gorącego oleju i smaż na złoty kolor.
6. Usuń nadmiar oleju, umieszczając ugotowane jajka na talerzu wyłożonym ręcznikiem papierowym.
7. Podawać z ulubionym sosem lub zwykłym.

Co jest lepsze?

Nie ma wyraźnego zwycięzcy, jeśli chodzi o kwek kwek vs tokneneng. Oba są wspaniałym i przyjemnym ulicznym jedzeniem, które zaspokoi Twoje zachcianki. Jednak niektórzy ludzie wolą kwek kwek, ponieważ mniejsze jajka przepiórcze są łatwiejsze do jedzenia, a stosunek ciasta do jajka jest lepszy. Z drugiej strony tokneneng jest ulubieńcem Forbesa, ponieważ większe jaja dostarczają więcej białka i są bardziej sycące.

Wniosek

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o filipińskim kwek kwek. Kwek kwek to pyszne uliczne jedzenie z jajek, mąki ryżowej i soli, idealne na przekąskę lub posiłek. Nie możesz się pomylić z kwek kwek, więc spróbuj wkrótce.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.