Zupa miso vs klarowny bulion z japońskiej zupy: Jaka jest różnica?
W kulturze japońskiej jest wiele zup, które piją, które dobrze komponują się z ich posiłkami. Są szczególnie miłe w chłodne, deszczowe dni!
Jedna zupa, o której mogłeś słyszeć, to zupa miso. Zupa miso bulion wykorzystuje pastę miso (sfermentowaną soję), dashi (wywar z ryb lub wodorostów) i warzywa.
Jest też japońska klarowna zupa, znana również jako „Miyabi zupa". Dusisz razem bulion mięsny i warzywa, aby stworzyć bulion Miyabi!
Kluczowe składniki użyte do przygotowania każdej potrawy zmieniają jej wygląd. Pasta miso znajdująca się w zupie miso nadaje potrawie prawie nieprzejrzysty kolor.
Szef kuchni przygotowujący Miyabi usuwa warzywa po zagotowaniu bulionu, nadając zupie klarowny rosół i jej przydomek „czysta japońska zupa”.
Obie zupy zawierają warzywa w bulionach i zieloną cebulę w dodatkach. Jednak głębia smaku jest znacznie bogatsza w zupie miso. Pasta miso dodaje umami do zupy, której japońska zupa nie ma.
Dodatki do każdego bulionu dodatkowo różnicują te 2 klasyczne zupy.
Zupa Miso tradycyjnie zawiera tofu i zieloną cebulkę. Często dodaje się również inne warzywa, takie jak grzyby, marchew i cebula. Niektórzy dodają nawet makaron!
Zupa Miyabi zazwyczaj zawiera tylko cienkie plasterki grzybów i zielonej cebuli.
Czytaj dalej, aby zobaczyć, jaka tradycyjna japońska zupa spełnia Twoje pragnienia.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak używa się zupy miso i zupy Miyabi?
Japońskie restauracje często serwują zarówno zupę miso, jak i zupę Miyabi jako opcje przystawek. Potoczna nazwa Miyabi to „zupa hibachi” ze względu na jej powszechność w restauracjach hibachi. Zupa miso jest łatwiejsza do podania jako samodzielne danie, ponieważ użycie tofu i elastyczność w dodawaniu warzyw sprawia, że jest to bardziej obfita zupa.
Japończycy na śniadanie wypiją też zupę miso. Obie zupy doskonale komponują się z ryżem i warzywami.
Podczas gdy ludzie piją zupę miso jako posiłek, zupa Miyami lepiej sprawdza się jako dodatek lub przystawka do reszty posiłku.
Przeczytaj także: czego się spodziewać w bufecie hibachi?
Różnica w wartościach odżywczych między zupą miso a japońską japońską zupą
Obie zupy są doskonałym wyborem, jeśli pilnujesz spożycia kalorii. W zależności od sposobu przygotowania każdej zupy i dodanych warzyw, liczba kalorii może się zmieniać.
Jednak średnia porcja zupy Miyabi zawiera około 47 kalorii. Średnia porcja zupy miso (przygotowanej z tofu i zieloną cebulką) to około 90 kalorii.
Ponieważ obie zupy są przygotowywane z wywarów mięsnych, obie mają pewną zawartość białka. Jeśli jednak chcesz dodać więcej białka, zupa miso ma zwykle około 2g więcej białka na porcję (6g na porcję) niż zupa Miyabi (4g na porcję).
Zupa miso i zupa Miyabi są niskimi źródłami cholesterolu, więc mogą być świetnym dodatkiem do Twojej diety. Obie zupy zawierają również witaminy z warzyw w bulionie, takie jak witamina K.
Obie zupy mogą być bogate w sód. Jeśli więc obserwujesz spożycie soli, możesz chcieć obserwować, ile zup pijesz lub przygotować ją ostrożnie, aby zminimalizować ilość spożywanego sodu.
Korzyści zdrowotne każdej zupy
Osoby, które chcą stosować dietę lub dbać o swoją wagę, często wybierają zarówno zupę miso, jak i zupę Miyabi. Jednak korzyści zdrowotne wynikające z włączenia tych bulionów do diety nie ograniczają się tylko do samej utraty wagi.
Oto kilka innych korzyści zdrowotnych, które możesz uzyskać dzięki piciu tych zup!
Zupa miso
Zupa miso ma stosunkowo niską zawartość tłuszczu. Wykazano, że pokarmy o niskiej zawartości tłuszczu korzystnie wpływają na trzustkę i zapobiegają zgadze.
Ziarna soi używane w większości past miso zawierają niezbędne dla zdrowia człowieka aminokwasy, dlatego zupa miso może być substytutem dań mięsnych.
Badania wykazały również, że zupa miso jest korzystna dla trawienia. Proces fermentacji ziaren soi w paście miso dodaje dobre bakterie, takie jak probiotyki, które pomagają w prawidłowym funkcjonowaniu jelit.
Proces fermentacji zastosowany w zupie miso sprawia, że zupa jest bogata w przeciwutleniacze. Przeciwutleniacze zmniejszają wolne rodniki w komórkach, co z kolei może prowadzić do lepszego zdrowia serca.
Zupa Miyabi
Zupa Miyabi nie zawiera cholesterolu. Żywność o niskiej zawartości cholesterolu to wyjątkowy wybór dla Twoich tętnic i serca.
Oprócz tych korzyści, japońska czysta zupa ma niską zawartość tłuszczu, podobnie jak zupa miso. Oznacza to, że zupa Miyabi również nie powoduje zgagi.
Japońska klarowna zupa jest bardzo lekka dla żołądka, więc jeśli dochodzisz do siebie po chorobie, jest to świetna opcja, aby delikatnie Cię podtrzymać. Ponadto właściwości rozgrzewające zupy mogą pomóc w walce z chorobą.
Przeciwutleniacze znajdujące się w tym bulionie sprawiają, że jest to doskonały wybór w walce ze stanami zapalnymi. Jeśli masz wzdęcia, spróbuj zupy Miyabi.
Zupa Miyabi jest dobrym źródłem wody i błonnika. Chociaż może nie zawierać tyle białka, co Zupa miso, może to być świetny sposób na rozpoczęcie posiłku, jednocześnie zwiększając nawodnienie i spożycie błonnika.
Którą zupę wypić?
Obie zupy są doskonałym dodatkiem do japońskiego posiłku, więc każda z nich będzie wspaniałym dodatkiem z ryżem i smażonymi warzywami lub mięsem. Jeśli szukasz zupy, która będzie samodzielnym posiłkiem, miso ma więcej białka i składników odżywczych. Ale jeśli szukasz lekkiej, wypełnionej błonnikiem przystawki, zupa Miyabi może być bardziej na twojej ulicy.
Przeczytaj także: sprawdź to pyszne misono wołowe w stylu tokijskim
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.