Mochiko: japońska, kleista mąka ryżowa
Mąka Mochiko znana jest również jako mąka ze słodkiego ryżu lub kleista mąka ryżowa i jest popularną bezglutenową mąką używaną w wielu azjatyckich piekarniach i gospodarstwach domowych.
Mochiko to rodzaj kleistej mąki ryżowej, która jest używana w wielu tradycyjnych japońskich słodyczach. To mąka zrobiona z mochigom lub słodki ryż.
Mochiko powstaje z krótkoziarnistego kleistego ryżu zmielonego na drobny proszek. Proszek łączy się następnie z wodą, tworząc lepkie ciasto. To ciasto jest następnie formowane w kształty i gotowane na parze.
Mochiko jest często używane do robienia dango, popularnego japońskiego deseru. Dango robi się, biorąc lepkie ciasto i formując je w małe kulki. Kulki są następnie gotowane na parze i podawane ze słodkim sosem lub nadzieniem.
Właściwie jest to jedna z różnic między dango a daifuku, na przykład, która wykorzystuje mochigome w całej swojej formie do wbijania w rodzaj ciasta.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoCo oznacza „mochiko”?
Mochiko pochodzi od „mochi”, kleistego ryżu mochigome, z którego jest zrobiony, i „ko”, co oznacza dziecko lub niemowlę, jak określenie pieszczotliwe dla mąki ryżowej, która powstała z samego ryżu.
Jak smakuje mochiko?
Mochiko ma subtelnie słodki smak o lekko ciągnącej się konsystencji. Często używa się go w połączeniu z innymi składnikami do tworzenia różnych smaków.
Bardzo przystępne cenowo mochiko o świetnym smaku? ten z Koda Farms:
Jaka jest różnica między mochiko a shiratamako?
Główną różnicą między mochiko a shiratamako jest tekstura. Oba są wykonane z krótkoziarnistego kleistego mochigome, ale mochiko jest mielone na drobny proszek. Daje to bardzo drobną i sypką mąkę. Z drugiej strony Shiratamako jest bardziej gruba i ziarnista.
Jaka jest różnica między mochiko a kleistą mąką ryżową?
Mochiko to kleista mąka ryżowa, ale jest więcej takich rodzajów mąki jak shiratamako, więc nazywanie jej tak samo byłoby błędne.
Czy mochiko jest zdrowe?
Mochiko powstaje z kleistego ryżu, który nie zawiera glutenu. To sprawia, że jest to dobra opcja dla osób z nadwrażliwością na gluten lub alergiami.
Dodatkowo mochiko ma niską zawartość tłuszczu i kalorii. Jednak ponieważ jest zrobiona z ryżu, zawiera węglowodany, a mąka ryżowa ma również mniej zdrowe właściwości niż sam ryż.
Wniosek
Mochiko to świetny sposób na użycie mochigome w twoich potrawach bez konieczności wbijania go w zapomnienie.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.