Recenzja najlepszych patelni miedzianych: od budżetu do najwyższej klasy

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano lipiec 27, 2021

Jeśli jesteś pasjonatem gotowania, wiesz, że naczynia, których używasz, mają duży wpływ na wygląd jedzenia.

Jeśli chodzi o materiał używany do naczyń kuchennych, ulubionym materiałem jest miedź.

Miedź jest znana z tego, że świetnie przewodzi ciepło. Jest to trwały materiał, higieniczny, antybakteryjny i odporny na korozję.

Ponieważ miedź tak dobrze przewodzi ciepło, ciepło rozchodzi się po całym naczyniu, zamiast skupiać się w jednym miejscu. Pomaga to zapewnić doskonałą dystrybucję ciepła i chroni przed przypaleniem.

Istnieje kilka rodzajów naczyń kuchennych, które są dostępne w miedzi, w tym garnki we wszystkich rozmiarach i różne patelnie, w tym patelnie.

Jeśli jesteś zainteresowany kupnem miedzianej patelni, w tym artykule znajdziesz informacje na temat tego, na co zwracać uwagę i polecimy, które patelnie są najlepsze.

Jedną z najlepszych patelni, jakie kiedykolwiek widziałem, jest ten DeBuyer Prima Matera. Jest drogo, nie kupowałem patelni w tym przedziale cenowym przez większość mojego życia, ale to naprawdę najlepsza jakość.

Oczywiście istnieje więcej opcji przyjaznych dla budżetu, a także różne rozmiary i różne zastosowania, o których również chcę porozmawiać.

Przyjrzyjmy się najszybszym wyborom, po czym omówię nieco więcej szczegółów na temat każdego z nich:

Patelnie miedziane	Obrazy
Ogólnie najlepsza miedziana patelnia: DeBuyer Prima Matera	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza tania miedziana patelnia z pokrywką: Bohater domu 8”	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy zestaw niedrogich patelni kwadratowych: Miedziany kwadratowy kucharz z możliwością układania	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza miedziana patelnia ze stali nierdzewnej: Całkowicie platerowany rdzeń z miedzi SS	(zobacz więcej zdjęć)
Bestseller: Kila Chef Tri-Ply Miedziana Dolna Patelnia	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza francuska patelnia miedziana: Mauviel M'Heritage	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza ręcznie robiona miedziana patelnia: Bottega del Rame	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepsza miedziana patelnia do mycia w zmywarce: Lagostina Martellata	(zobacz więcej zdjęć)

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Gotowanie na miedzianych patelniach

Nie bez powodu profesjonalni kucharze wolą używać miedzianych patelni do gotowania najsmaczniejszych potraw. Jednym z powodów, dla których miedź jest tak dobrym wyborem, są jej doskonałe właściwości przewodzenia ciepła. Ciepło rozkłada się równomiernie, dzięki czemu żywność nie przykleja się do patelni i nie przypala.

Miedź jest jednym z najlepszych materiałów do gotowania od 9000 lat. W rzeczywistości miedź jest najstarszym metalem używanym przez ludzi. Materiał ten jest nie tylko trwały, ale także higieniczny oraz odporny na korozję i uszkodzenia z upływem czasu. Dlatego, gdy zainwestujesz w wysokiej jakości patelnie miedziane, będą Ci służyć przez dziesięciolecia (jeśli nie całe życie).

Więc co sprawia, że ​​miedziana patelnia jest tak wspaniała?

Przewodnik ciepła

Miedź jest jednym z najlepszych przewodników ciepła. W swojej książce Mastering the Art of French Cooking słynna szefowa kuchni Julia Childs powiedziała kiedyś: „Najbardziej satysfakcjonujące do gotowania są garnki miedziane, ponieważ dobrze utrzymują i rozprowadzają ciepło. I to z pewnością prawda, miedź jest doskonałym metalem przewodzącym ciepło. Przewodzi ciepło co najmniej pięć razy lepiej niż konkurencyjne żelazko i dwadzieścia razy lepiej niż inny popularny materiał do gotowania, stal nierdzewna.

Dla codziennego szefa kuchni oznacza to, że patelnia nagrzewa się równomiernie, a jedzenie gotuje się równomiernie bez niedogotowania lub przegotowania tylko z jednej strony.

Tak więc, gdy już postawisz patelnię na dużym ogniu, natychmiast się nagrzewa. Gdy skończysz gotować i zdejmiesz go z ognia, bardzo szybko się ochładza. Dzięki temu oszczędza czas i energię w kuchni.

Jak gotować na miedzianej patelni?

Zawsze bądź świadomy tego, co gotujesz na miedzianej patelni. Ponieważ nagrzewa się tak szybko, ten rodzaj patelni jest idealny do smażenia, obsmażania, robienia sosów, a nawet dżemów. Zalecamy używanie miedzianej patelni do robienia sosów, które wymagają określonej konsystencji. Ponadto, jeśli chcesz smażyć mięso i warzywa, najlepszym wyborem jest miedziana patelnia. Ale możesz gotować na tych patelniach tak samo, jak na innych, z wyjątkiem tego, że jedzenie gotuje się szybciej na miedzianych patelniach.

Naszą najlepszą radą jest gotowanie potraw na średnim ogniu i unikanie używania wysokich płomieni.

Zapoznaj się z tym przewodnikiem, jak gotować na miedzianych patelniach i jak się nimi opiekować. 

Poradnik kupującego: Czego szukać w miedzianej patelni

Chociaż miedź jest dobrym przewodnikiem ciepła i dlatego jest ulubionym w kuchni, nie wszystkie miedziane patelnie są sobie równe. Oto kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę, kupując jeden z tych przedmiotów.

Podszewka

Miedź jest reaktywna. Współdziała z kwaśnym jedzeniem. Z czasem te pokarmy mogą wypłukać miedź, powodując jej dostanie się do żywności. Ponieważ miedź jest niebezpieczna do spożycia, miedziane naczynia kuchenne mają podszewkę. Rodzaj użytej wyściółki może mieć wpływ na jakość naczynia.

Cyna jest powszechnym materiałem na wyściółkę miedzianych naczyń kuchennych. Nie wchodzi w reakcję z kwaśnymi pokarmami i naturalnie nie klei się.

Jednak cyna ma również niską temperaturę topnienia (około 450 stopni Fahrenheita). Dlatego patelnie mogą łatwo ulec uszkodzeniu, jeśli zostaną pozostawione na wysokim ogniu.

Cyna jest również miękka i może ulec zniszczeniu przy nadmiernym szorowaniu.

Podczas gdy cyna jest często używana do wykładania patelni miedzianych, stal nierdzewna jest jeszcze bardziej popularna. Stal nierdzewna jest o wiele trwalsza niż cyna. Jednak w przeciwieństwie do cyny nie posiada naturalnych właściwości nieprzywierających.

Ponadto, gdy cyna się zużyje, możesz ponownie uszlachetnić swoje naczynia kuchenne. W przypadku stali nierdzewnej nie masz szczęścia.

Grubość

Kolejną ważną rzeczą do rozważenia jest grubość patelni.

Na ogół patelnie powinny mieć 2.5 do 3 mm. gruby. Jeśli są grubsze, nie będą w stanie dobrze podgrzać jedzenia, a jeśli są cieńsze, nie będą w stanie równomiernie podgrzać jedzenia.

Chociaż niektórzy uważają, że metoda użyta do produkcji miedzi może mieć pewien wpływ na jej jakość, nie zostało to uznane za prawdziwe.

Wygląd

Istnieją dwa rodzaje patelni miedzianych: młotkowane i gładkie.

Młotkowane wykończenie jest oznaką rękodzieła i generalnie oznacza wyższą jakość i wyższą cenę. Ale w dzisiejszych czasach większość miedzianych patelni jest wykonywana maszynowo, a maszyna odciska efekt młotka na zewnętrznej warstwie miedzi. Jest to więc bardziej estetyczny wybór dla konsumenta. Patelnie młotkowane wyglądają lepiej w kuchni, jeśli masz styl rustykalny.

Gładkie patelnie miedziane są bardziej popularne, zwłaszcza w przypadku znanych marek w branży naczyń kuchennych. Wszędzie można znaleźć gładkie miedziane patelnie, które wyglądają stylowo w każdej kuchni.

Funkcje patelni

Chociaż grubość i wyściółka są właściwościami, które będą dotyczyć konkretnie miedzianych patelni, jest kilka rzeczy, których będziesz chciał szukać w każdej kupionej patelni. Oto kilka rzeczy do rozważenia.

• Waga: Patelnie metalowe mogą być dość ciężkie. Chociaż nie chcesz patelni, która jest tak lekka, że ​​wpływa na jakość, nie chcesz czegoś, co jest tak ciężkie, że utrudnia gotowanie.
• Rozmiar: Patelnie są dostępne w różnych rozmiarach. Podczas gdy większe patelnie mogą podgrzewać więcej jedzenia na raz, mniejsze podgrzeją je szybciej. Ogólnie rzecz biorąc, dobrym pomysłem jest kupowanie patelni w różnych rozmiarach, ale w grę wchodzą również takie czynniki, jak częstotliwość gotowania i liczba osób, dla których gotujesz.
• Wygoda: Niektóre patelnie wymagają większej konserwacji niż inne. Na przykład niektóre można myć w zmywarce, a inne można prać tylko ręcznie. Niektóre można umieścić w piekarniku, a inne nie. Niektóre mogą wytrzymać wyższe temperatury niż inne. Oczywiście najlepiej mieć patelnię, która jest łatwa do czyszczenia i może być używana do jak największej liczby celów.

Recenzja najlepszych patelni miedzianych

Teraz, gdy już wiesz, czego szukać na miedzianej patelni, oto kilka polecanych.

Ogólnie najlepsza miedziana patelnia: DeBuyer Prima Matera

(zobacz więcej zdjęć)

De Buyer Prima Matera 28cm Patelnia to jeden z najlepszych wyborów, jakie możesz podjąć przy wyborze najlepszej miedzianej patelni, a także znajduje się na naszej liście najlepszych miedzianych patelni.

De Buyer to wszechstronna, kwadratowa patelnia o średnicy 28 cm z powłoką zapobiegającą przywieraniu, z wyjątkowo głębokimi bokami, które są odporne na temperaturę do 450°C, dzięki czemu można ją bezpiecznie piec w piekarniku i flambirować.

Dzięki wysokiej jakości aluminiowemu rdzeniowi i nieprzywierającej powłoce Cerami-Tech, w 100% chemicznej, wolnej od PTFE i PFOA, Copper Chef nagrzewa się natychmiast bez dodatkowego masła lub oleju, dzięki czemu możesz tworzyć zdrowsze posiłki dla całej rodziny. Oznacza to, że nic nie przyklei się do patelni.

Okrągła, głęboka konstrukcja ułatwia przygotowanie wystarczającej ilości jedzenia dla całej rodziny, ponieważ na patelni zmieści się więcej jedzenia niż w tradycyjnej okrągłej patelni – z wyjątkowo głębokimi bokami, średnicą 28 cm i pojemnością ponad 4 litrów.

Użyj gąbki i wytrzyj w ten sposób patelnię. Ale zmywarka De Buyer jest również bezpieczna. Najważniejsze jest to, że myje się tak łatwo, równomiernie się nagrzewa, a szklany blat pomaga dokładnie ugotować jedzenie.

Szkło jest solidne i dobrze zbudowane i jest to prawdopodobnie najtrwalsza część patelni.

Uchwyt nitowy jest idealny do przenoszenia żywności z patelni na stół, tak aby nie stała się zbyt ciężka dla uchwytu. Mając na uwadze te cechy, nic dziwnego, że ta patelnia jest jedną z najlepszych.

Najlepsza tania miedziana patelnia z pokrywką: Home Hero 8”

(zobacz więcej zdjęć)

Pokrywka to świetna funkcja na patelni. Utrzymuje ciepło jedzenia i ogranicza rozpryski.

Ta patelnia Home Hero jest ulubiona, ponieważ nadaje się do wszystkich płyt kuchennych. Posiada powłokę zapobiegającą przywieraniu, która zapewnia optymalne rozprowadzanie ciepła i ułatwia czyszczenie.

Ma 2.8 mm grubości, co daje mu przewagę nad większością patelni 2.5 mm, a mimo to pozwala na rozgrzanie żywności. Dzięki średnicy 8 cali idealnie nadaje się do jednoczesnego podgrzewania niewielkich ilości artykułów spożywczych.

Waży 2.69 funta. dzięki czemu jest łatwy w użyciu.

Zarówno pokrywka, jak i patelnia można myć w zmywarce i używać w piekarniku.

Plusy:

• W zestawie z pokrywką
• Dobry rozmiar na małe porcje
• Dobra grubość
• Nie klei się
• Zmywarka i piekarnik są bezpieczne
• Doskonała dystrybucja ciepła

Wady:

• Właściwości zapobiegające przywieraniu nie są trwałe

Sprawdź to tutaj na Amazon

Najlepszy zestaw niedrogich patelni kwadratowych: Miedziany kwadratowy kucharz z możliwością układania w stos

(zobacz więcej zdjęć)

Te patelnie lub patelnie grillowe są idealne do przygotowywania potraw śniadaniowych, takich jak bekon, kiełbasa, francuskie tosty i naleśniki, a także grillowanych kanapek z serem i quesadillas.

Ten zestaw zawiera patelnie grillowe w różnych rozmiarach, w tym 8”, 11” i 9.5”. Każda patelnia grillowa jest wyposażona w pokrywkę.

Oprócz patelni do zestawu dołączona jest blacha do grillowania oraz nasadka, którą można nałożyć na dno w celu zwiększenia indukcji ciepła.

Ponieważ patelnie są kwadratowe, zapewniają więcej miejsca do podgrzewania żywności niż patelnie okrągłe. Są bezpieczne w piekarniku do 850 stopni.

Patelnie mają podwójnie nitowane uchwyty, które zwiększają ich trwałość i nie zawierają PTFE ani PFOA. Ponadto są nieprzywierające i łatwe do czyszczenia.

Plusy:

• Kwadratowe patelnie mieszczą więcej jedzenia
• Dobry wybór rozmiarów
• Pochodzi z pokrywkami
• Doskonała indukcja ciepła
• Wytrzymuje wysokie temperatury
• Bezpieczny w piekarniku
• Podwójne nitowane uchwyty
• Można myć w zmywarce
• Nie klei się

Wady:

• Patelnie nie są nieprzywierające, jak reklamowano

Sprawdź najnowsze ceny tutaj

Najlepsza miedziana patelnia ze stali nierdzewnej: Całkowicie platerowany rdzeń z miedzi SS

(zobacz więcej zdjęć)

Ta 12-calowa patelnia ma uniwersalny kształt o niskim profilu i jest idealna do robienia sosów, saute mięs i warzyw oraz smażenia na dużym ogniu.

Nie ma wątpliwości, że jest to bardzo wytrzymała i trwała patelnia, ponieważ jest wykonana z 5-warstwowej konstrukcji ze stali nierdzewnej, aluminium i grubego miedzianego rdzenia, który umożliwia gotowanie na dużym ogniu.

Ma doskonałą odporność na przywieranie, dzięki czemu jedzenie nigdy nie przykleja się do wyściółki patelni. Ponadto materiał ze stali nierdzewnej jest niereaktywny, dzięki czemu możesz pewnie gotować każdy rodzaj żywności.

Patelnia ma wyprofilowany uchwyt ze stali nierdzewnej, który zapewnia wygodny chwyt, dzięki czemu możesz łatwo manewrować patelnią podczas gotowania.

ZALETY

• wysoka pojemność cieplna do 600 stopni F, dzięki czemu można go używać w piekarniku i smażyć potrawy
• działa na płytach indukcyjnych
• polerowana wyściółka ze stali nierdzewnej,
• szeroka płaska podstawa i świetny kształt do smażenia
• wytrzymały: wyprodukowany w USA z amerykańskiej stali nierdzewnej i miedzi
• można myć w zmywarce dla łatwego czyszczenia

Wady

• drogi
• patelnia dość łatwo plami

Sprawdź ceny tutaj

Bestseller: Kila Chef Tri-Ply Miedziana Dolna Patelnia

(zobacz więcej zdjęć)

Prosta, ale bardzo dobrze sprzedająca się miedziana patelnia. Rozmiar tej patelni to 18 x 11 x 2 cale i doskonale nadaje się do gotowania każdego rodzaju żywności. Ma podszewkę ze stali nierdzewnej o grubości 0.5 mm i aluminiowy rdzeń o grubości 1.5 mm, a także dobre dno miedziane.

Stalowe nity patelni pozostają chłodne, a uchwyt jest ergonomiczny i łatwy do trzymania.

Ta patelnia jest profesjonalnym naczyniem w świetnej cenie i dobrze konkuruje z droższymi patelniami z tej samej kategorii.

Co więcej, ta patelnia ma piękne wykończenie i jest dobrze wykonana, więc będzie Ci służyć przez wiele lat.

ZALETY

• miedź jest bardzo trwała i z wiekiem ładnie patynuje
• podszewka ze stali nierdzewnej
• aluminiowy rdzeń
• jedzenie się nie przykleja
• łatwe do czyszczenia
• stop składa się z 18% chromu, 10% niklu i 72% żelaza
• bardzo lekki waży tylko 3 funty

Wady

• uchwyt luzuje się po kilku miesiącach użytkowania
• jedzenie może przykleić się do patelni

Sprawdź ceny tutaj

Najlepsza francuska patelnia miedziana: Mauviel M'Heritage

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli chodzi o wysokiej jakości francuskie naczynia kuchenne, Mauviel jest creme de la creme miedzianych patelni. Ta marka istnieje od lat 1830. XIX wieku, a szefowie kuchni uwielbiają i ufają tym miedzianym patelniom.

To inwestycja, ale wytrzyma na wieki. Patelnia 7.9″ to mniejsza patelnia, idealna do obsmażania ryb i mięs. Ma grubą warstwę miedzi o grubości 2.5 mm, która nagrzewa się tak szybko, że możesz gotować w mgnieniu oka. Ta patelnia ma cienką powłokę ze stali nierdzewnej, dzięki czemu jest lepsza niż tańsze patelnie. Wnętrze ze stali nierdzewnej jest niereaktywne i idealne do wszystkich rodzajów gotowania. Ponadto jest wytrzymały i wytrzymały.

Jeśli chodzi o stylowy design, Mauviel ma to na celu. Patelnia ma zakrzywiony uchwyt z brązu, który zapewnia doskonałą przyczepność i wygląda elegancko. Ale ta patelnia jest ciężka, bo to prawdziwa okazja – do produkcji tego produktu nie używa się tanich metali.

ZALETY

• Może być stosowany na płytach gazowych, elektrycznych, halogenowych oraz w piekarniku. Do płyt indukcyjnych potrzebny jest specjalny dysk interfejsu.
• dożywotnia gwarancja
• 100% miedź połączona z wnętrzem ze stali nierdzewnej
• najlepsza przewodność cieplna zapewniająca równomierne gotowanie
• brązowy uchwyt
• topowe marki miedzianych naczyń kuchennych, którym zaufali szefowie kuchni na całym świecie
• nie klei się
• bardzo wysokiej jakości

Wady

• drogi
• ciężki

Sprawdź ceny tutaj

Najlepsza ręcznie robiona miedziana patelnia: Bottega del Rame

(zobacz więcej zdjęć)

Jeśli chcesz mieć autentyczną, ręcznie wykonaną miedzianą patelnię, warsztat Bottega del Rame w Rzymie jest jednym z najlepszych. Rzemieślnik znany jest z doskonałej pracy i statusu sztuki godnych miedzianych naczyń kuchennych. Te patelnie są dostępne w 5 rozmiarach od 7″ do 13″, w zależności od potrzeb. Patelnia wykonana jest w 2.5% z rodzimej folii miedzianej o grubości 100 mm.

Posiada blaszaną wyściółkę wewnętrzną, która ułatwia gotowanie i dobrze przewodzi ciepło. Patelnia ma również długą, mosiężną rączkę z odlewu piaskowego, zapewniającą doskonały chwyt.

Ma półpołyskowe wykończenie, a ponieważ patelnie są wykonane ręcznie, możesz zobaczyć jakość każdego produktu. Wszystkie są wykute na powierzchni z włoskich materiałów.

Klienci uwielbiają te miedziane patelnie i należą do najwyżej ocenianych patelni rzemieślniczych na Amazon.

ZALETY

• ręcznie robione we Włoszech przez rzemieślników
• 100% miedzi na zewnątrz i cyny wewnątrz
• mosiężny uchwyt
• produkty bardzo wysoko oceniane
• przetrwać całe życie
• wyższe boki, dzięki czemu można gotować płyny
• wygląda jak dzieło sztuki

Wady

• wysyłka trwa dłużej i jest droga

Sprawdź ceny tutaj

Najlepsza miedziana patelnia do mycia w zmywarce: Lagostina Martellata

(zobacz więcej zdjęć)

Sprzątanie jest trudne i czasochłonne. Ale co, jeśli powiem ci, że 8-calowe miedziane patelnie Lagostina można myć w zmywarce i są bardzo łatwe do czyszczenia, nawet ręcznie? Wszystko, czego potrzebujesz, to trochę gorącej wody z mydłem, a resztki jedzenia zostaną natychmiast wytarte.

Ta miedziana patelnia ma piękną kutą miedzianą obudowę, która wygląda stylowo i jest droższa niż jest w rzeczywistości. Ta młotkowata patelnia wykonana jest z 3-warstwowej miedzi i wnętrza ze stali nierdzewnej oraz promieniującego cieplnie rdzenia aluminiowego dla lepszego zatrzymywania ciepła.

I dostajesz dwie patelnie o różnych rozmiarach!

Możesz również użyć patelni do pieczenia w piekarniku w temperaturze do 500 stopni F. To, co wyróżnia tę patelnię, to fakt, że możesz używać metalowych przyborów podczas gotowania i nie rysują one powierzchni patelni.

ZALETY

• 3-warstwowy – rdzeń miedziany, aluminiowy i wyściółka wewnętrzna ze stali nierdzewnej
• odporne na metalowe naczynia
• młotkowane zewnętrzne
• piękny aspekt
• bezpieczna w piekarniku
• można myć w zmywarce
• dożywotnia gwarancja
• lekki: 2.55 funta
• włoski design

Wady

• nie nadaje się do płyt indukcyjnych
• jedzenie może przykleić się do patelni

Sprawdź ceny tutaj

Często zadawane pytania dotyczące patelni miedzianych

Istnieje wiele pytań dotyczących patelni miedzianych, a my odpowiadamy na nie właśnie tutaj, aby pomóc w dokonywaniu świadomych zakupów.

Czy gotowanie z miedzią jest bezpieczne?

Tak, gotowanie z miedzią jest bezpieczne, ale musisz wiedzieć, że miedziane patelnie są w rzeczywistości wyłożone innymi materiałami. Powodem tego jest fakt, że miedź jest materiałem reaktywnym. Potrzebujesz dobrej podszewki, aby zapewnić bezpieczne gotowanie.

Miedź jest materiałem reaktywnym, co oznacza, że ​​jony miedzi reagują z innymi materiałami. Reaguje z silnie kwaśnymi i zasadowymi produktami spożywczymi, takimi jak pomidory. Jeśli np. ugotujesz sos pomidorowy na miedzianej patelni bez podszewki, nabierze on metalicznego i nieprzyjemnego smaku.

Dlatego musisz wybrać miedzianą patelnię wyłożoną materiałem niereaktywnym. Dzięki podszewce możesz gotować każdy rodzaj jedzenia i jest ona w 100% bezpieczna do spożycia.

Jaka jest najlepsza wyściółka do patelni miedzianych?

Dwie najpopularniejsze miedziane okładziny patelni to stal nierdzewna i cyna. Ale najbardziej popularna jest cyna. Powodem tego jest to, że cyna ma doskonałe wiązanie chemiczne z miedzią. Jest również dość plastyczny i łatwo się topi, co ułatwia pracę.

Tak więc większość patelni miedzianych ma okładziny z cyny. W wielu europejskich restauracjach cyna może się topić, ponieważ ma niską temperaturę topnienia 450 stopni F. Dlatego te garnki wymagają regularnej konserwacji, a kotlarze od czasu do czasu je ponownie cynują.

Ale jeśli chcesz mieć miedzianą patelnię, która jest odporna na bardzo wysokie temperatury, możesz kupić taką, która jest wyłożona stalą nierdzewną.

Jakie są zalety patelni miedzianych?

• szybki czas reakcji na ogrzewanie dla bardzo szybkiego gotowania
• miedź jest higieniczna i ma właściwości antybakteryjne
• patelnie mają wewnętrzne wyściółki z cyny lub stali nierdzewnej, dzięki czemu można czerpać tylko korzyści z gotowania w miedzi
• większość patelni miedzianych jest nieprzywierająca
• szybko się ochłodzi
• trwać przez dziesięciolecia
• trwały
• ekstremalna dystrybucja ciepła na patelni
• świetnie nadaje się do przyrumieniania potraw takich jak naleśniki
• doskonałe do przyrządzania ryb i owoców morza
• estetycznie piękna w kuchni

Jak czyścić naczynia miedziane?

Zmywarka to oczywiście najbardziej oczywista odpowiedź. Ale nie wszystkie patelnie miedziane można myć w zmywarce. W takim razie czas na ręczne czyszczenie, ale nie martw się, to proste.

Miedź z czasem naturalnie ciemnieje, co oznacza, że ​​tworzy patynę. Dzięki temu w kuchni wygląda jeszcze bardziej elegancko. Jeśli chcesz przywrócić miedzianej patelni blask, użyj miedzianego kremu do polerowania. Sprawia, że ​​naczynia wyglądają na bardziej lśniące i czystsze.

Ten krem ​​do czyszczenia Wrighta to doskonały wybór od Amazona:

(zobacz więcej zdjęć)

Teraz, jeśli chcesz zrobić naturalną pastę, po prostu dodaj trochę soku z cytryny i soli do małej miski i wetrzyj w patelnię szczoteczką do zębów. Usuwa większe ciemne plamy.

Jeśli chodzi o czyszczenie, możesz po prostu umyć miedzianą patelnię w zlewie gorącą wodą i płynem do naczyń. Zazwyczaj wnętrze z cyny lub stali nierdzewnej nie pozwala na przyklejenie się zbyt dużej ilości jedzenia, więc nie musisz dużo szorować.

Bardzo ważne jest, aby dobrze wysuszyć miedziane patelnie, w przeciwnym razie woda może zmatowić miedź.

Czy patelnie miedziane są szkodliwe dla zdrowia?

Nie, miedziane patelnie nie są szkodliwe dla zdrowia, jeśli mają ochronną powłokę wewnętrzną.

Ale miedź może stać się toksyczna i niebezpieczna, jeśli powłoka zacznie się szorować z powodu intensywnego szorowania i uszkodzenia.

Upewnij się, że wewnętrzna powłoka patelni jest w dobrym stanie. Jeśli się pogorszy, miedź przesiąka i wnika do jedzenia podczas podgrzewania.

Jest to niebezpieczne dla twojego zdrowia i możesz doświadczyć zatrucia miedzią, chociaż jest to dość rzadkie.

Aby uzyskać więcej informacji na temat bezpieczeństwa patelni miedzianych, zobacz do tego artykułu. Stwierdza, że ​​śladowe ilości miedzi w organizmie nie są szkodliwe.

Niebezpieczeństwo pojawia się, gdy miedziane naczynia kuchenne przeciekają miedź do naszego jedzenia. Możesz jednak uniknąć takich problemów, wymieniając uszkodzone patelnie i inwestując w wysokiej jakości naczynia kuchenne.

Czy patelnie miedziane nie przywierają?

Zależy to od wewnętrznej wyściółki i powłoki patelni. Ponieważ nie gotujesz bezpośrednio na miedzi, powłoka może, ale nie musi, być nieprzywierająca, w zależności od marki.

To, co jest powszechnie określane jako „miedziane patelnie zapobiegające przywieraniu”, to w rzeczywistości aluminiowe patelnie, które są pokryte nieprzywierającym wykończeniem z materiału ceramicznego w kolorze miedzi. Ten rodzaj wykończenia zawiera pigmenty w kolorze miedzi, ale nie jest to prawdziwa miedziana patelnia.

Przeczytaj także: to są najlepsze nieprzywierające patelnie miedziane

Czego nie powinieneś gotować z miedzią?

Ta odpowiedź dotyczy patelni miedzianych bez grubych powłok ochronnych.

Nie powinieneś gotować żywności, która jest kwaśna. Odnosi się to do żywności, takiej jak ocet, cytryny, pomidory i wszelkie inne produkty spożywcze o wysokiej zawartości kwasu.

Zgodnie z ogólną zasadą FDA zaleca, aby nie gotować niczego o pH poniżej 6 w miedzianej patelni.

Wnioski

Teraz, gdy znasz już swoje opcje dotyczące miedzianych patelni, których będziesz używać w swojej kuchni?

Chociaż miedziana patelnia jest dużą inwestycją pod względem kosztów, jest trwała i może służyć przez całe życie.

Tak więc rok po roku z pewnością przydadzą się te patelnie. W porównaniu do patelni teflonowych lub aluminiowych, które trzeba często wymieniać, jest to świetny rodzaj patelni do kupienia i posiadania w swojej kolekcji.

Jako naczynie jest najlepszym przewodnikiem ciepła i można w nim przyrządzić każdy rodzaj pysznego posiłku.

Potrzebujesz więcej patelni do swojej kolekcji? założę się, że nie masz niektóre z tych wspaniałych maleńkich miedzianych patelni jeszcze

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.