Szybkowar: do czego ich używać i najlepsze 2 recenzowane

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowany grudnia 1, 2020

Czas jest towarem deficytowym. Szczególnie w naszym zachodnim społeczeństwie, gdzie wszystko wydaje się toczyć coraz szybciej, często poszukuje się opcji oszczędzających czas. Jeśli chodzi o gotowanie, istnieje wiele opcji i rozwiązań, które znacznie ułatwiają przygotowanie posiłku.

Szybkowar to takie rozwiązanie, które zasługuje na swoją nazwę; patelnia ma na celu znaczne skrócenie czasu gotowania.

Chociaż gotowanie pod wysokim ciśnieniem jest koncepcją znaną od wielu stuleci, technika ta jest stosowana w domu dopiero od XX wieku.

Pierwsza generacja szybkowarów nie była jeszcze wyposażona w obecne mechanizmy bezpieczeństwa, co powodowało, że często znajdowały się pod tak wysokim ciśnieniem, że eksplodowały.

Na szczęście dodanie regulatora ciśnienia sprawiło, że korzystanie z szybkowaru jest o wiele bezpieczniejsze.

Ponieważ dania można przygotować znacznie szybciej niż na zwykłej patelni, teraz możesz nawet postawić na stole smaczny gulasz w trzydzieści minut. Patelnie są również bardzo łatwe w użyciu.

Przyjrzyjmy się dwóm górnym naprawdę szybko, potem zajmę się tymi i na co zwrócić uwagę przy zakupie szybkowaru:

Szybkowar	Obrazy
Ogólnie najlepszy szybkowar: Tefal Clipso	(zobacz więcej zdjęć)
Najlepszy szybkowar premium: Fissler Vitavit	(zobacz więcej zdjęć)

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Recenzja najlepszych szybkowarów

Ogólnie najlepszy szybkowar: Tefal Clipso

Sam wybrałem szybkowar od Tefal, ten Tefal Clipso. Łatwy dla mnie, ponieważ oprócz gazu, elektryczności, halogenów i ceramiki nadaje się również do gotowania na indukcji.

(zobacz więcej zdjęć)

Tefal to bardzo silna marka, której udało się stworzyć bezpieczną i niezawodną patelnię za pomocą tej nowej linii szybkowarów. Można go używać na dowolnym źródle ciepła i nie można go przypadkowo otworzyć np. pod ciśnieniem.

Najlepszy szybkowar premium: Fissler Vitavit

Fissler pracuje również na rynku z własnym projektem Vitavit, który jest niezbędny, jeśli faktycznie chcesz szybkowar głównie dlatego, że jest o wiele zdrowszy.

(zobacz więcej zdjęć)

Możesz ustawić go na różne poziomy ciśnienia, aby uzyskać idealny czas gotowania dla wielu różnych przepisów i potraw, aby zawsze mieć najzdrowsze gotowane warzywa i mięso.

Oczywiście jest to trochę droższe, ale jeśli widzisz coś w świecie patelni wysokiej jakości i uważasz, że ważne jest zachowanie jak najzdrowszych wartości odżywczych z twoich warzyw, to jest to najzdrowszy wybór.

Ale na czym dokładnie polega sekret szybkowaru?

Szybkowar, znany również jako szybkowar, to duża, wytrzymała patelnia, w której pod wysokim ciśnieniem można szybko przygotować jedzenie. Patelnia jest zwykle wykonana z aluminium lub stali nierdzewnej i, w przeciwieństwie do patelni żeliwnej, jest często wyposażona w grube dno, które zapewnia równomierne rozprowadzanie ciepła.

Patelnia jest dostępna w różnych rozmiarach. Ponieważ jedna trzecia patelni jest potrzebna do gotowania na parze, zaleca się zawsze wybierać patelnię o dużym rozmiarze. Istnieją nawet szybkowary, w których kaczan kukurydzy mieści się poziomo.

Szybkowar jest najbardziej znany ze swojej hermetycznie zamkniętej pokrywy, którą można zamknąć za pomocą zamknięcia zaciskowego.

Pokrywka zawiera gumowy pierścień, który zapewnia dobre uszczelnienie patelni przed powietrzem. Zapobiega to ucieczce pary i wytwarza wysokie ciśnienie, z którego znana jest ta patelnia.

Regulator ciśnienia, który został dodany po opracowaniu szybkowaru, aby uniknąć eksplozji, znajduje się na pokrywie patelni. Regulator ciśnienia zapewnia m.in. ulatnianie się pary, gdy ciśnienie na patelni staje się zbyt wysokie.

Czas gotowania potraw zależy od temperatury wrzenia wody, w której potrawa jest przygotowywana, oraz ciśnienia.

Gdy ciśnienie powietrza jest niskie, woda wrze w niższej temperaturze niż zwykle. (Na ogromnych wysokościach woda może już osiągnąć temperaturę wrzenia w temperaturze pokojowej.)

Ponieważ woda wrze wcześniej i dlatego szybciej odparowuje, żywność również wysycha wcześniej. Również gotowanie (soczystego) jedzenia trwa znacznie dłużej, ponieważ woda nie osiąga wysokich temperatur.

W szybkowarze dania przygotowywane są pod wysokim ciśnieniem, zamiast wspomnianego wcześniej niskiego ciśnienia. Dzięki zamkniętej pokrywie wzrasta ciśnienie w garnku, a tym samym wzrasta temperatura wrzenia obecnej cieczy.

Wyższa temperatura sprawia, że ​​jedzenie szybciej osiąga gotowość, a ponieważ nie wydostaje się powietrze ani para, nie traci się wody.

Pozwala to zachować kruchość np. mięsa. Zapach, kolor i składniki odżywcze również pozostają nienaruszone dzięki szybkiemu gotowaniu.

Szybkowar w użyciu

Różne składniki wymagają specjalnego przygotowania. Zarówno całkowity czas gotowania, jak i ilość dodawanej wody zależą od potrawy gotowanej w szybkowarze.

Patelnia jest często dostarczana z koszem (na parze), który jest przeznaczony do składników, które chcesz gotować na parze lub gotować.

Składniki umieszcza się na patelni z ilością wody potrzebną do ich przygotowania. Ponieważ potrzebna jest do tego przestrzeń
tworzenie pary, patelnia nigdy nie powinna być zapełniona więcej niż dwie trzecie.

Następnie możesz zamknąć miskę za pomocą zaworu zamykającego na pokrywie. Często na rączce pokrywki znajduje się mechanizm, który umożliwia „zablokowanie” pokrywki.

W ten sposób idzie znacznie szybciej niż z patelnią w piekarniku.

Niektóre szybkowary posiadają funkcję, która umożliwia wybór różnych stopni mocy. Im bardziej luksusowa patelnia, tym więcej ustawień grzania. Po zamknięciu pokrywy ustaw żądaną moc grzania. Patelnię można teraz postawić na źródle ciepła.

W czasie, gdy patelnia jest podgrzewana, ciśnienie wzrasta. Często pojawia się wskaźnik, który pokazuje, kiedy ciśnienie osiągnęło granicę bezpieczeństwa, dzięki czemu można obniżyć temperaturę źródła ciepła i utrzymać stałe ciśnienie.

Bardzo ważny jest czas gotowania w szybkowarze. Ponieważ potrawy gotowane są w wysokich temperaturach, mogą szybko zamoczyć się, jeśli czas gotowania jest zbyt długi.

Gdy upłynie wymagany czas gotowania, ważne jest, aby zwolnić ciśnienie przed otwarciem naczynia. Możesz to zrobić, pozostawiając patelnię do ostygnięcia, aby para zamieniła się z powrotem w płyn, a ciśnienie spadło.

Chociaż może to zająć dużo czasu, możesz również wykorzystać ten czas jako dodatkowy czas gotowania składników. Jeśli chcesz szybko zredukować ciśnienie, możesz otworzyć zawór ciśnieniowy, również na pokrywie garnka, i pozwolić parze ulotnić się.

Najszybszym sposobem na zmniejszenie ciśnienia jest trzymanie patelni pod zimnym kranem.

Gdy na patelni nie ma już pary, pokrywkę można zdjąć i można cieszyć się pożywnym posiłkiem.

Szybkowar elektryczny

Jak wspomniano wcześniej, szybkowar jest często wykonany z aluminium lub stali nierdzewnej. Chociaż aluminium jest lżejsze i tańsze niż patelnie ze stali nierdzewnej, materiał jest również o wiele bardziej kruchy niż te ostatnie.

Aluminium ma tendencję do matowienia i jest bardziej podatne na uszkodzenia, co czasami utrudnia zamknięcie pokrywy. Aluminiowy szybkowar może również reagować z kwaśnymi potrawami, co może nadać potrawom metaliczny smak, jak w przypadku wielu miedzianych patelni.

Oprócz konwencjonalnego szybkowaru dostępna jest również wersja elektryczna. Ten wariant nazywany jest również szybkowarem trzeciej generacji.

Szybkowar elektryczny ma tę wielką zaletę, że nie jest zależny od źródła ciepła. Ponieważ patelnia automatycznie reguluje ciepło, możesz również przygotowywać potrawy bez nadzoru. Pożądane ciśnienie jest sprawdzane przez samą miskę i w razie potrzeby regulowane.

Patelnie te są coraz częściej wyposażone w gadżety techniczne, a czasem nawet w cyfrowy ekran, który pokazuje różne funkcje gotowania. Na przykład istnieją szybkowary elektryczne, które umożliwiają gotowanie ryżu, a nawet przygotowanie jogurtu. V.

Zarówno dla doświadczonych kucharzy, jak i „zielonych” w kuchni, szybkowar elektryczny to dobry wybór.

Zalety szybkowaru

To, że czas gotowania można skrócić za pomocą szybkowaru to rzecz jasna. Ogromną zaletą jest łatwość, z jaką można teraz przygotowywać potrawy, które zwykle długo stoją.

Czas gotowania można skrócić do jednej trzeciej zwykłego czasu gotowania tego samego dania na zwykłej patelni. Jednak oszczędność czasu, jaką daje gotowanie w szybkowarze, to nie jedyna zaleta.

Tam, gdzie szybkość jest czasami kosztem jakości lub zdrowia żywności – jak to często bywa w przypadku fast foodów – odwrotnie jest w przypadku szybkowaru. Dużą zaletą krótkiego czasu gotowania potraw na tej patelni jest zachowanie wielu witamin i minerałów.

Szybkie gotowanie korzystnie wpływa również na smak i kolor składników. Wiele badań wykazało, że gotowanie pod wysokim ciśnieniem zachowuje więcej składników odżywczych niż jakakolwiek inna technika gotowania.

Wydaje się więc, że to nie temperatura rozkłada składniki odżywcze, ale czas gotowania. Udowodniono również, że ilość naturalnych toksyn w żywności można zmniejszyć poprzez gotowanie pod wysokim ciśnieniem.

Ponieważ czas gotowania jest znacznie skrócony, oszczędza się również dużo energii. Do gotowania potrzebna jest również niewielka ilość wody.

Dzięki zamkniętej pokrywie odparowana woda zamienia się w parę, dzięki czemu woda nie jest tracona. Oprócz oszczędności kosztów energii dzięki oszczędności czasu, zminimalizowane jest również zużycie wody.

Oprócz oszczędności czasu i pieniędzy szybkowar jest również doskonałym sposobem na zrównoważone gotowanie.

Czy gotowanie w szybkowarze jest zdrowe?

Faktem jest, że nauka pokazuje, że gotowanie w szybkowarze jest zdrowe, że może zachować więcej wrażliwych na ciepło składników odżywczych niż jakikolwiek inny szybkowar.
również metodą km, ze względu na krótsze czasy gotowania.

Czy można zostawić szybkowar bez nadzoru?

Nie zaleca się wychodzenia z domu podczas gotowania w szybkowarze. Jeśli musisz zostawić go w spokoju, upewnij się, że osiągnął ciśnienie i absolutnie nie wydostaje się para.

Czy szybkowar jest niebezpieczny?

Ciśnienie w szybkowarze nie przekracza około dwóch atmosfer – o ciśnieniu w puszce po napojach. Te poziomy mogą być niebezpieczne, ale generalnie nie są wystarczająco wysokie, aby spowodować gwałtowne pękanie metalu. Ponadto zaufane marki mają wbudowane zabezpieczenia przed przypadkowym otwarciem pod naciskiem.

Czy można wolno gotować w szybkowarze?

Szybkowar może być dla Ciebie! Cały szereg wolno gotowanych gulaszu, curry, zapiekanek i duszonych potraw można ugotować w szybkowarze w ułamku czasu. Ponieważ te poręczne urządzenia do gotowania potraw wykorzystują nagromadzoną parę lub ciśnienie, wymagają one nieco więcej uwagi niż ich odpowiedniki wolno gotujące się.

Czy szybkowar potrzebuje wody?

Szybkowar wymaga wody (lub innych płynów), więc upewnij się, że używasz co najmniej 1 szklanki. Użycie większej ilości płynu, niż mówi przepis na szybkowar, nie stanowi problemu, ale nigdy nie używaj mniejszej ilości wody. Szybkowary mogą gotować bardzo szybko dzięki parze pod ciśnieniem, która powstaje w wyniku parowania cieczy,

Kiedy należy otworzyć szybkowar?

Sposób otwierania szybkowaru:

• Lekko otwórz zawór ciśnieniowy, aby powoli spuszczać ciśnienie lub w krótkich seriach w odstępie 10 sekund.
• Licz przez 10 minut, a następnie zwolnij pozostałe ciśnienie, otwierając zawór.
• Jeśli ciśnienie zniknie przed upływem 10 minut, nie zdejmuj pokrywki przed upływem czasu.

Czy można gotować ryż w szybkowarze?

Połącz ryż i wodę: Umieść ryż, wodę i sól w misce szybkowaru. Ustaw i przygotuj: ustaw szybkowar na WYSOKI i ustaw minutnik na 4 minuty. … Otwórz i podawaj: Ostrożnie zwolnij pozostały nacisk, aż będzie można otworzyć pokrywkę.

Jak wysoko można napełnić szybkowar?

Szybkowary powinny być napełnione tylko do połowy podczas gotowania fasoli, ryżu i zbóż oraz do dwóch trzecich dla wszystkich innych produktów spożywczych. Upewnij się, że nie napełniasz go więcej niż do połowy w przypadku odwodnionych produktów spożywczych i rzeczy takich jak ryż, fasola i ziarna, a nawet owoce. Te produkty rozszerzają się lub wytwarzają dużo piany (lub jedno i drugie) podczas gotowania.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.