Najlepszy zamiennik mąki uniwersalnej do pieczenia, gotowania i wiązania

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano czerwiec 17, 2022

Decydując się na pieczenie z mąką pszenną, prawdopodobnie pierwsze, co przychodzi na myśl, jest uniwersalny.

Ale co, jeśli zabraknie Ci innych zamienników mąki?

Istnieje wiele substytutów mąki uniwersalnej, a najlepszy dla Ciebie będzie zależał od tego, do czego go używasz.

Mąka do ciasta jest jednym z najlepszych uniwersalnych zamienników mąki we wszystkich przepisach, ponieważ zapewnia bardziej wilgotny i delikatny produkt końcowy. Sprawdzi się przy pieczeniu chleba, ciastek, pieczeniu ciast, a także zagęszczania.

Jeśli potrzebujesz opcji mąki bezglutenowej, mąka ryżowa or mąka migdałowa to dobry wybór.

Do pieczenia lepsze efekty da mąka tortowa lub mąka samorosnąca niż mąka uniwersalna.

A jeśli szukasz zdrowej alternatywy, mąka pełnoziarnista lub mąka orkiszowa to dobre opcje.

Bez względu na to, jakie są Twoje potrzeby, jest dla Ciebie doskonały zamiennik uniwersalnej mąki.

Udostępniam listę najlepszych zamienników, których można użyć zamiast mąki uniwersalnej, a także dzielę się wskazówkami, jak i kiedy ich używać.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Na co zwrócić uwagę w uniwersalnych zamiennikach mąki

Mąką najczęściej używaną do pieczenia i gotowania jest mąka uniwersalna.

Jest solidny, ale elastyczny i nadaje się do większości przepisów, ponieważ jest zrobiony z mieszanki twardej i miękkiej pszenicy.

Wadą zdolności adaptacyjnych mąki uniwersalnej jest to, że zwykle jej brakuje, ponieważ używamy jej tak regularnie.

Obecnie znalezienie uniwersalnej mąki w supermarketach może być trudne.

Poszukując zamiennika mąki uniwersalnej, istnieje wiele możliwości wyboru.

Ale jeśli chcesz mąki, która będzie działać tak samo w twoim przepisie, potrzebujesz mąki, którą możesz zastąpić w proporcji 1:1.

Oznacza to, że jeśli przepis wymaga 1 szklanki mąki uniwersalnej, możesz użyć 1 szklanki mąki zastępczej.

Zastanów się, jak mąka rośnie. Mąka uniwersalna to rodzaj mąki pszennej, która została zmielona w celu uzyskania umiarkowanej zawartości białka.

Oznacza to, że można go stosować zarówno do ciast, jak i chleba. Ale ponieważ nie zawiera dużo glutenu, nie rośnie tak bardzo jak mąka chlebowa.

Pomyśl także o konsystencji, smaku i kolorze mąki. Mąka uniwersalna jest bardzo wszechstronna, ponieważ nie ma silnego smaku ani koloru.

Ale jeśli szukasz zamiennika, który nada Twoim wypiekom inny smak lub kolor, dostępnych jest wiele opcji.

Mąka uniwersalna jest drobno zmielona, ​​ale niektóre inne rodzaje mąki, takie jak mąka pełnoziarnista, są bardziej gruboziarniste.

Może to wpłynąć na teksturę wypieków, więc miej to na uwadze przy wyborze produktu zastępczego.

Jest też kilka innych rzeczy, o których należy pamiętać przy wyborze uniwersalnego zamiennika mąki.

Jeśli szukasz popularnej opcji mąki bezglutenowej, wybierz mąkę bezglutenową, taką jak mąka ryżowa lub mąka migdałowa.

Do pieczenia wybierz mąkę o wyższej zawartości białka, taką jak mąka tortowa lub mąka samorosnąca.

A jeśli szukasz zdrowszej alternatywy, dobrym wyborem będzie mąka pełnoziarnista lub mąka orkiszowa.

Teraz, gdy już wiesz, czego szukać, spójrzmy na wszystkie odpowiednie zamienniki, których możesz użyć!

Najlepsze zamienniki mąki uniwersalnej

Oto lista alternatywnych mąk, których możesz użyć zamiast mąki ap:

Mąka tortowa: najlepszy ogólny substytut mąki uniwersalnej

Najlepszym substytutem mąki uniwersalnej jest mąka do ciasta.

Mąka tortowa to rodzaj mąki wytwarzanej z miękkiej pszenicy. Ma bardzo delikatną konsystencję i jest wybielony, co nadaje mu bardzo biały kolor.

Mąka tortowa jest idealna do robienia ciast, ponieważ nadaje im bardzo lekką i puszystą konsystencję. Najczęściej używa się go do wypieku puszystych ciast, np. japońskiego biszkoptu.

(zobacz więcej zdjęć)

Ta mąka może dobrze zastąpić mąkę uniwersalną, ponieważ ma neutralny smak.

Mąki tortowej nie polecam jednak tak bardzo do pieczenia tradycyjnego chleba, ponieważ może stać się zbyt puszysta i nie dość gęsta.

Ale to najlepszy wybór dla Chleb w stylu azjatyckim, jak chleb mleczny.

Alternatywnie możesz zmieszać 1/2 mąki tortowej i 1/2 innej mąki z listy, jeśli chcesz zastąpić mąkę AP w przepisach na chleb.

Jeśli chcesz wiedzieć, jak zastąpić mąkę tortową mąką uniwersalną, proporcje to 1 szklanka mąki tortowej na każde 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej.

Zastanawiasz się, czym jest mąka po japońsku? Wszystkie nazwy (komugiko, chûrikiko, hakurikiko) wyjaśniam tutaj

Mąka chlebowa: najlepszy zamiennik uniwersalnej mąki do pieczenia

Czy zastanawiałeś się, czy możesz zastąpić? mąka do wypieku chleba na mąkę uniwersalną?

No tak, możesz i wyniki będą równie dobre. Obie mąki są bardzo podobne i można ich użyć w dowolnym przepisie, który wymaga mąki uniwersalnej.

Myślę, że mąka chlebowa jest jednym z najlepszych uniwersalnych zamienników mąki, ponieważ jest również mąką pszenną, więc ma podobny smak i konsystencję.

(zobacz więcej zdjęć)

Jedyną różnicą jest to, że mąka chlebowa ma wyższą zawartość białka, co czyni ją idealną do pieczenia chleba.

Nazywana jest również mąką wysokoglutenową i znana jest z wytwarzania wypieków, takich jak ciasteczka chewier.

Mąka chlebowa również rośnie bardziej niż mąka uniwersalna, więc jeśli szukasz mąki, która podniesie Twoje wypieki trochę więcej, to jest ta, którą należy wybrać.

Mąkę chlebową można zastąpić mąką uniwersalną w proporcji 1:1. Oznacza to, że jeśli przepis wymaga 1 szklanki mąki uniwersalnej, możesz użyć 1 szklanki mąki chlebowej.

W razie zamówieenia projektu naleśniki, nie mieszaj zbyt mocno ciasta, bo naleśniki będą zbyt sprężyste.

Dowiedz się również, co to jest absolutnie najlepsza szpatułka do naleśników (jak mógłbyś bez niej żyć!)

Czy mąkę chlebową można zastąpić mąką uniwersalną w ciastkach?

Odpowiedź brzmi tak, ale pamiętaj, że twoje ciasteczka będą nieco bardziej gęste i gumiaste.

Proporcja zastępowania mąki chlebowej mąką uniwersalną w ciasteczkach wynosi 1 szklanka mąki chlebowej na każde 1 1/2 szklanki mąki uniwersalnej.

przeczytaj także mój najlepszy przewodnik po różnych rodzajach japońskiego chleba

Mąka samorosnąca

Używają szefowie kuchni Mąka samorosnąca do robienia ciastek, szybkiego chleba, babeczek i naleśników.

Mąka samorosnąca zawiera już proszek do pieczenia i sól, dzięki czemu Twoje wypieki wyrosną bardziej niż przy użyciu mąki uniwersalnej.

Najlepiej używać samorosnącej mąki, gdy robisz szybkie bochenki chleba, herbatniki lub naleśniki.

(zobacz więcej zdjęć)

Możliwe jest zastąpienie mąki uniwersalnej mąką samorosnącą w stosunku 1:1.

Pamiętaj tylko, że jeśli używasz samorosnącej mąki, musisz zmniejszyć ilość proszku do pieczenia i soli wymaganych w przepisie.

Na przykład, jeśli przepis wymaga 1 łyżeczki proszku do pieczenia, wystarczy użyć 1/4 łyżeczki, jeśli używasz mąki samorosnącej.

Mąka migdałowa: najlepszy niskowęglowodanowy substytut mąki uniwersalnej

Myślę, że dużo o tym słyszałeś mąka migdałowa ostatnio, ponieważ jest bardzo popularny. Mąka migdałowa NIE jest mączką migdałową, więc nie pomyl tych dwóch.

Teraz prawdopodobnie pytasz „Czy możesz zastąpić mąkę migdałową mąką uniwersalną?”

Tak, to doskonały zamiennik mąki uniwersalnej.

(zobacz więcej zdjęć)

Mąka migdałowa jest zrobiona z blanszowanych migdałów, które zostały zmielone na drobny proszek.

Mąka migdałowa jest doskonałym substytutem mąki uniwersalnej, jeśli szukasz opcji bezglutenowej. Ma podobną konsystencję do mąki uniwersalnej, ale nie jest tak gęsta.

I ma lekko orzechowy smak, który dobrze sprawdza się w wypiekach.

Ponieważ jest mniej gęsta niż mąka uniwersalna, musisz użyć trochę więcej mąki migdałowej niż mąki uniwersalnej.

Proporcja zastępowania mąki migdałowej mąką uniwersalną wynosi 1:1.5, co oznacza, że ​​jeśli przepis wymaga 1 szklanki mąki uniwersalnej, będziesz musiał użyć 1 i 1/2 szklanki mąki migdałowej.

Mąka migdałowa jest popularna w przepisach niskowęglowodanowych, więc jeśli jesteś na diecie ketogenicznej lub diecie Paleo, to jest to mąka dla Ciebie.

Mąka migdałowa też jest jeden z najlepszych zamienników mąki kokosowej i świetny zszywek w spiżarni

Mąka do ciasta

Mąka cukiernicza to rodzaj mąki pszennej, która jest wytwarzana z miękkiej pszenicy. Ma niższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, dzięki czemu doskonale nadaje się do wypieków.

Mąka do ciasta jest jednym z najlepszych zamienników mąki uniwersalnej, ponieważ wytwarza delikatne i kruche wypieki.

(zobacz więcej zdjęć)

Pod względem wyników mąka cukiernicza nie rośnie tak bardzo jak mąka uniwersalna, dzięki czemu wypieki będą gęstsze. Ale będą też bardziej delikatne i łuszczące się.

Mąkę cukierniczą można zastąpić mąką uniwersalną w proporcji 1:1.

Mąka orkiszowa

Jeśli szukasz zdrowej alternatywy dla mąki uniwersalnej, mąka orkiszowa Jest to dobry wybór.

Mąka orkiszowa jest zrobiony ze starożytnego ziarna, które jest blisko spokrewnione z pszenicą.

Jest to mąka pełnoziarnista, więc zawiera wszystkie składniki odżywcze ziarna. I ma orzechowy smak, który dobrze sprawdza się w wypiekach.

(zobacz więcej zdjęć)

Ogólnie rzecz biorąc, mąka orkiszowa jest preferowana do szybkich chlebów i babeczek. Ma wyższą zawartość białka niż mąka uniwersalna, dzięki czemu Twoje wypieki będą gęstsze.

Jego kolor jest również ciemniejszy niż mąka uniwersalna, więc miej to na uwadze, gdy używasz jej jako zamiennika.

Proporcja zamiany mąki orkiszowej na mąkę uniwersalną wynosi 1:1.5, co oznacza, że ​​jeśli przepis wymaga 1 szklanki mąki uniwersalnej, będziesz musiał użyć 1 i 1/2 szklanki orkiszu.

Mąka pełnoziarnista

Inną zdrową alternatywą dla mąki uniwersalnej jest mąka pełnoziarnista.

Mąka pełnoziarnista jest wytwarzana z całego ziarna pszenicy, łącznie z otrębami i zarodkiem.

(zobacz więcej zdjęć)

Oznacza to, że ma więcej błonnika i składników odżywczych niż mąka uniwersalna. Ma też obfity smak, który dobrze sprawdza się w pieczywie i innych wypiekach.

Całe ziarno pszenicy, w tym bogate, ale twarde otręby, jest używane do produkcji mąki pełnoziarnistej.

Większość profesjonalnych piekarzy zaleca używanie mieszanki 50/50 pełnoziarnistej i białej mąki.

W zależności od przepisu podczas pieczenia chleba możesz wybrać mąkę chlebową lub tortową, ponieważ to mocne ziarno ma tendencję do wchłaniania wody i płynów.

Rezultaty będą ładniejsze i smaczniejsze, jeśli do wypieku szybkiego chleba i ciastek użyjesz 7/8 szklanki mąki pełnoziarnistej zamiast 1 szklanki mąki uniwersalnej.

Aby uzyskać lepsze nawilżenie, przed pieczeniem odpocznij ciasto pełnoziarniste.

Mąka kokosowa: najlepszy bezglutenowy zamiennik mąki uniwersalnej

Jeśli szukasz opcji mąki bezglutenowej, mąka kokosowa Jest to dobry wybór.

Jeśli masz nietolerancję glutenu, użycie mąki kokosowej w celu zastąpienia mąki uniwersalnej sprawdzi się w Twoich wypiekach, nie zmieniając zbytnio smaku.

(zobacz więcej zdjęć)

Mąka kokosowa jest zrobiony z miąższu orzecha kokosowego. Jest bardzo chłonna, więc potrzebujesz jej mniej niż mąki uniwersalnej.

I ma lekko słodki smak, który dobrze sprawdza się w ciastach i innych deserach.

Mąka kokosowa jest doskonałą alternatywą bezglutenową i może być używana zarówno do gotowania, jak i do pieczenia bezglutenowego do produkcji żywności, takiej jak ciastka i ciastka.

Jak zastąpić mąkę kokosową mąką uniwersalną

Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1/4 szklanki mąki kokosowej.

Mąka z ciecierzycy

Mąka z ciecierzycy jest również nazywana mąką z fasoli garbanzo i jest jednym z zaskakująco dobrych uniwersalnych zamienników mąki.

Wykonany jest ze zmielonej ciecierzycy (fasola garbanzo) i ma wysoką zawartość białka i błonnika.

Mąka z ciecierzycy ma również orzechowy smak, dzięki czemu jest dobrym wyborem do wypieków.

(zobacz więcej zdjęć)

Ponieważ jest to jedna z najbardziej uniwersalnych mąk, możesz jej używać w wielu różnych posiłkach, w tym chlebie, curry i oczywiście deserach.

Mąka z ciecierzycy ma nieskończoną siłę wiązania, w przeciwieństwie do wielu mąk bezglutenowych.

Ta jasnożółta mąka staje się gęstą pastą, która może przywierać do wszystkiego z niewielką ilością wody, oleju i soli.

Mąkę z ciecierzycy można zastąpić mąką uniwersalną w proporcji 1:1.

Mąka ryżowa: najlepiej zagęścić sosy

Jeśli potrzebujesz opcji bezglutenowej, mąka ryżowa to jedna z najlepszych mąk bezglutenowych, które można dostać za całkiem przyzwoitą cenę.

Mąka ryżowa jest zrobiona z, jak się domyślacie, ryżu. Ma bardzo delikatną konsystencję i jest bardzo chłonny. Oznacza to, że musisz użyć jej mniej niż mąki uniwersalnej.

Ma neutralny smak, który sprawdza się w każdym przepisie do pieczenia, ale nie tylko.

(zobacz więcej zdjęć)

Chociaż mąka ryżowa sama w sobie jest bardzo mdła, jest naprawdę elastyczną alternatywą, gdy tworzenie dań azjatyckich.

Powszechnym zastosowaniem mąki ryżowej jest tworzenie zagęszczacza gnojowicy poprzez zmieszanie niewielkiej ilości z płynem w celu zagęszczenia receptur.

Mąka ryżowa jest bardzo powszechna do robienia gęstszych curry, ale może również działać jako zagęszczacz we wszystkich typach zachodnich przepisów, gdy nie masz pod ręką uniwersalnej mąki!

Chociaż oba mogą być używane w przepisach jednakowo, mąki z brązowego i białego ryżu mają różne smaki.

Na każdą filiżankę płynu, który należy zagęścić, użyj około 2 łyżeczek.

Jak zastąpić mąkę ryżową mąką uniwersalną: na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1/4 szklanki mąki ryżowej.

Mąka z brązowego ryżu

Mąka z brązowego ryżu jest zrobiony z, jak się domyślacie, brązowego ryżu. Ma lekko orzechowy smak i grubą konsystencję.

Jest to kolejna opcja bezglutenowa i jest prawie identyczna jak zwykła biała mąka ryżowa, ale ma bardziej orzechowy smak ze względu na wyższą zawartość otrębów.

(zobacz więcej zdjęć)

Ponieważ jest mniej przetworzona, mąka z brązowego ryżu zachowuje również więcej składników odżywczych niż mąka z białego ryżu.

Mąki z brązowego ryżu używa się w taki sam sposób, jak mąki z białego ryżu, więc jest doskonała do curry i jako ogólny zagęszczacz do sosów.

Jak zastąpić mąkę z brązowego ryżu mąką uniwersalną: Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki z brązowego ryżu.

Mąka owsiana: najlepszy substytut mąki uniwersalnej o wysokiej zawartości błonnika

Jeśli szukasz opcji bezglutenowej, która jest również bogata w błonnik, mąka owsiana Jest to dobry wybór.

Mąka owsiana wytwarzana jest z mielonego owsa. Ma lekko słodki smak i gęstą konsystencję.

Ponieważ jest bogata w błonnik i bezglutenowa, mąka owsiana jest dobrym wyborem dla osób z problemami trawiennymi.

(zobacz więcej zdjęć)

Możesz użyć mąki owsianej w każdym przepisie, który wymaga uniwersalnego zastosowania, ale jej kolor i smak zmienią produkt końcowy.

Tekstura wypieków z mąki owsianej będzie gęstsza niż z mąki uniwersalnej.

Jak zamienić mąkę owsianą na mąkę uniwersalną w stosunku 1:1, czyli na 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki owsianej.

Jeśli masz trudności ze znalezieniem mąka owsiana, wiedz, że możesz też zrobić to sam, używając zwykłego owsa:

Mąka gryczana

Mąka gryczana to dobry wybór, jeśli szukasz bezglutenowej i zdrowej opcji zastępującej mąkę uniwersalną.

Mąka gryczana jest zrobiona z, jak się domyślacie, gryki. Ma orzechowy smak i gęstą konsystencję.

Szczególną cechą mąki gryczanej jest to, że jest bogata w białko i błonnik.

To sprawia, że ​​jest to dobry wybór dla osób, które chcą dodać więcej białka do swojej diety. Można go również stosować zamiast mąki uniwersalnej w większości przepisów.

Jedyne, o czym musisz pamiętać, to to, że mąka gryczana nie zawiera glutenu, dzięki czemu produkt końcowy będzie bardziej kruchy.

Aby tego uniknąć, możesz mieszać go z innymi mąkami bezglutenowymi, takimi jak mąka ryżowa lub mąka z tapioki.

Jak zastąpić mąkę gryczaną mąką uniwersalną: Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki gryczanej, co oznacza stosunek 1:1.

Mąka Paleo: najlepszy, przyjazny paleo zamiennik mąki uniwersalnej

Mąka Paleo to dobry wybór dla osób, które szukają przyjaznej dla paleo opcji zastępowania mąki uniwersalnej.

Ta mąka jest zrobiona z połączenia mąki, takiej jak mąka migdałowa, mąka kokosowa, mąka z tapioki, a także trochę skrobi z korzenia strzały.

Ma lekko słodki smak i gęstą konsystencję.

(zobacz więcej zdjęć)

Możesz użyć mąki paleo w każdym przepisie, który wymaga mąki uniwersalnej, ale produkt końcowy będzie gęstszy i będzie miał nieco inny smak.

Jak zamienić mąkę paleo na mąkę uniwersalną: Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki paleo, czyli w stosunku 1:1.

mąka manioku

mąka manioku to dobry uniwersalny zamiennik mąki, jeśli szukasz bezglutenowej i zdrowej opcji.

mąka manioku jest zrobione z korzeń manioku. Jest bardzo chłonny i ma lekko słodki smak.

Możesz użyć tej mąki do przygotowania wielu różnych przepisów, w tym chleba, ciast, a nawet naleśników.

(zobacz więcej zdjęć)

Jak zastąpić mąkę z manioku mąką uniwersalną: Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1/4 szklanki mąki z manioku.

Mąka z tapioki
Możesz użyć mąki z tapioki jako zamiennika mąki uniwersalnej, jeśli szukasz opcji bezglutenowej.

Mąka z tapioki jest wytwarzana ze skrobiowej części korzenia manioku i ma lekko słodki smak.

Mąka ta jest bardzo chłonna, więc doskonale nadaje się do zagęszczania sosów i zup. Możesz go również użyć do pieczenia chleba, naleśników i ciast. Mąka z tapioki staje się błyszcząca i błyszcząca, gdy jest używana jako zagęszczacz.

Należy pamiętać, że mąka z tapioki nie zawiera glutenu, dzięki czemu produkt końcowy będzie bardziej kruchy.

Stosunek substytucji wynosi 1:1, więc na 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki z tapioki.

Mąka żytnia: najlepszy pełnoziarnisty substytut mąki uniwersalnej

Można zastąpić mąka żytnia do mąki uniwersalnej, ale pamiętaj, że produkt końcowy będzie miał inny smak i konsystencję.

Mąka żytnia wytwarzana jest z ziarna żyta i ma mocny smak. Ma również ciemniejszy kolor niż mąka uniwersalna.

(zobacz więcej zdjęć)

Mąka żytnia jest również doskonałym substytutem mąki pełnoziarnistej, co oznacza, że ​​ma więcej błonnika i składników odżywczych niż mąka uniwersalna.

Tekstura wypieków z mąki żytniej będzie bardziej gęsta i ziarnista.

Tak więc, jeśli robisz biszkopt waniliowy, mąka żytnia nie jest najlepszą opcją, ponieważ zmieni żółty kolor na brązowy, co może nie pasować do twojego ciasta.

Jak zastąpić mąkę żytnią mąką uniwersalną: Na każdą 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki żytniej.

Mąka z komosy ryżowej

Innym dobrym uniwersalnym substytutem mąki jest mąka z komosy ryżowej.

Ta mąka jest wytwarzana ze zmielenia ziaren komosy ryżowej i jest dobrym źródłem białka i błonnika.

(zobacz więcej zdjęć)

Mąka z komosy ryżowej ma orzechowy smak i jest nieco słodsza niż mąka uniwersalna.

Należy pamiętać, że mąka z komosy ryżowej nie zawiera glutenu, dzięki czemu produkt końcowy będzie bardziej kruchy.

Stosunek substytucji wynosi 1:1, więc możesz go używać tak samo jak mąki uniwersalnej.

mąka z jeżówki

Zastanawiasz się, co to jest mąka samopsza?

mąka z jeżówki jest zrobiony z rodzaju pszenicy, który istnieje od ponad 10,000 XNUMX lat. Roślina ta ma tylko jedno ziarno na każdej łodydze i przetrwa w gorącym, suchym klimacie.

(zobacz więcej zdjęć)

Można zastąpić mąka samopsza do mąki uniwersalnej, ale pamiętaj, że nie zawiera glutenu, dzięki czemu produkt końcowy będzie bardziej kruchy.

Stosunek substytucji wynosi 1:1, więc na 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki samopszy.

To dobry uniwersalny zamiennik mąki, ale nie zawiera glutenu, więc nie nadaje się do wszystkich przepisów, a także jest droższy, ponieważ trudniej go znaleźć.

Mąka sojowa

Możesz użyć mąka sojowa jako zamiennik mąki uniwersalnej, jeśli szukasz opcji bezglutenowej.

Mąka sojowa powstaje ze zmielonych ziaren soi i jest doskonałym źródłem białka. Jest popularny w kuchni azjatyckiej, zwłaszcza w Chinach.

(zobacz więcej zdjęć)

Produkt końcowy będzie bardziej gęsty i gumowaty przy użyciu mąki sojowej.

Jak zastąpić mąkę sojową mąką uniwersalną: proporcja wynosi 3/4 szklanki mąki sojowej na każdą szklankę uniwersalnej mąki.

Mąka ziemniaczana

Mąka ziemniaczana powstaje ze zmielenia całych ziemniaków i jest dobrym źródłem błonnika.

Ta mąka ma granulowaną konsystencję i służy do zagęszczania sosów i gulaszu.

Możesz również użyć go do zrobienia naleśników, gofrów i chleba.

(zobacz więcej zdjęć)

Jednakże, mąka ziemniaczana nie nadaje się do ciast lub ciasteczek, ponieważ sprawi, że będą gęste i ciężkie.

Stosunek substytucji wynosi 1:1, więc na 1 szklankę mąki uniwersalnej należy użyć 1 szklanki mąki ziemniaczanej.

Najczęściej zadawane pytania

Ponieważ wokół substytutów mąki panuje spore zamieszanie, postanowiliśmy odpowiedzieć na niektóre z najczęściej zadawanych pytań.

Czy mąki orzechowe są dobrymi zamiennikami mąki uniwersalnej?

Wszystkie mąki orzechowe powstają poprzez zmielenie pozostałości po ekstrakcji oleju, natomiast mączki orzechowe powstają poprzez zmielenie całego orzecha.

Większość mąki orzechowej jest wymienna w większości przepisów, więc tak, większość mąki orzechowej jest świetnym zamiennikiem mąki uniwersalnej.

Mąki orzechowe są zwykle bardziej kaloryczne, ale zawartość tłuszczu to głównie tłuszcz nienasycony, który jest dobrym rodzajem tłuszczu.

Prawdopodobnie słyszysz, że ludzie używają terminu „zdrowe tłuszcze” i to właśnie mąki orzechowe dodają do twojego jedzenia.

Ponadto są dobrym źródłem białka, błonnika i witamin, dzięki czemu są świetnym sposobem na dodanie składników odżywczych do diety.

Jaka jest różnica między mąką kokosową a innymi mąkami orzechowymi?

Główna różnica między mąką kokosową a innymi mąkami orzechowymi polega na tym, że mąka kokosowa jest wytwarzana z mięsa kokosa, podczas gdy inne mąki orzechowe są wytwarzane z pozostałości po ekstrakcji oleju.

Mąka kokosowa jest również bardziej sucha i bardziej chłonna niż inne mąki orzechowe.

Oznacza to, że musisz użyć mniej mąki kokosowej niż inne mąki orzechowe, zastępując ją mąką uniwersalną.

Jaki jest zdrowy zamiennik mąki uniwersalnej?

Istnieje kilka różnych rodzajów mąki, których można używać jako zamienników mąki uniwersalnej. Obejmują one:

• Mąka pełnoziarnista
• Mąka migdałowa
• Mąka kokosowa
• Mąka gryczana
• Mąka owsiana
• mąka manioku

Każda z tych mąk ma unikalne właściwości, dzięki którym jest dobrym substytutem mąki uniwersalnej.

To naprawdę zależy od tego, czego szukasz w substytutu, który będzie dla Ciebie najlepszy.

Na przykład, jeśli szukasz opcji bezglutenowej, dobrym wyborem będzie mąka owsiana lub gryczana.

Jeśli szukasz opcji niskowęglowodanowej, dobrym wyborem będzie mąka migdałowa lub mąka kokosowa.

Jaki jest najlepszy uniwersalny zamiennik mąki do naleśników?

Z mąki ap? Mąka samorosnąca, mąka owsiana i mąka ryżowa są dobrymi substytutami.

Z samorosnącą mąką Twoje naleśniki staną się gęstsze i bardziej puszyste.

W przypadku opcji bezglutenowej możesz spróbować użyć mąki gryczanej w stosunku 1:1 do mąki uniwersalnej.

Jeśli chcesz mieć zdrową opcję, mąka pełnoziarnista również będzie dobrym wyborem.

Na wynos

Istnieje wiele mąk, które można stosować jako zamienniki mąki uniwersalnej.

Najlepszy substytut mąki uniwersalnej zależy od tego, co robisz, ale mąka tortowa sprawdza się w prawie każdym przepisie.

Ma podobną konsystencję, kolor i smak do mąki uniwersalnej, ale jest nieco delikatniejsza i zawiera mniej glutenu.

Ponieważ ma neutralny, mdły smak, nie zmienia smaku Twojego przepisu.

Ale jak widać, istnieje wiele innych substytutów, które działają równie dobrze. Więc eksperymentuj i znajdź ten, który najbardziej Ci się podoba!

Czytaj dalej: Najlepsze recenzje przesiewaczy do mąki dla twoich przepisów na wypieki

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.