Sos z węgorza Nitsume „unagi”: przepis na słony słodki sos sushi
Nitsume jest sos jest często używany do sushi, ale często jest pomijany podczas samodzielnego robienia sushi ORAZ może być również używany w wielu innych potrawach.
To dlatego, że jest używany do glazurowania ryb, głównie węgorza. Więc nie widzisz go na swoim talerzu, ale z pewnością możesz go posmakować.
Dziś pokażę Ci dokładnie, jak uzyskać ten wspaniały słodko-słony smak.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić sos z węgorza nitsume
Przepis na domowy sos z węgorza nitsume
Składniki
- ½ kubek sos sojowy
- ½ kubek cukier
- ½ kubek mirin (japońskie słodkie wino)
Instrukcje
- Podgrzej składniki w małym rondlu na średnim ogniu. Gotuj i mieszaj, aż płyn zmniejszy się do ¾ szklanki. Niech lekko ostygnie, aby stał się lekko lepki.
- Aby uzyskać odpowiednią konsystencję, możesz również dodać wodę lub zawiesinę skrobi kukurydzianej. Należy pamiętać, że sos zgęstnieje w miarę ostygnięcia, więc najlepiej trochę poczekać przed dodaniem środków zagęszczających lub rozcieńczających.
- Uwaga: możesz użyć dowolnych miary, o ile składniki są dodawane w równych częściach.
- Istnieją odmiany sosu z węgorza, w tym nitsume, unagi i kabayaki. Dodanie składników, takich jak ocet ryżowy, dashi, sake lub jaja węgorza, może pomóc w uzyskaniu smaku podobnego do tych odmian. Możesz również dodać więcej cukru, aby uzyskać słodszy smak.
Odżywianie
Najlepszy substytut mirin dla sosu z węgorza nitsume
Jeśli szukasz pysznego i autentycznego sosu z węgorza nitsume, ale nie masz dostępu do mirinu, nie bój się! Istnieje wiele innych składników, które można stosować jako substytut. Oto niektóre z najlepszych opcji:
- Sake: to japońskie wino ryżowe, często używane w kuchni. Ma podobny profil smakowy do mirinu, dzięki czemu jest doskonałym wyborem do sosu z węgorza nitsume. Nie ma jednak słodyczy, więc dodanie małej łyżeczki miodu może to zrekompensować. Prawdopodobnie najpierw chcesz dodać sake na patelnię, ponieważ ma wyższą zawartość alkoholu. W ten sposób możesz mieć pewność, że wyparuje.
- Zdaję sobie sprawę, że prawdopodobnie nie masz sake, więc ta może już być w twojej lodówce lub spiżarni. Trochę wytrawnego białego wina. Połącz ten sos z dodatkowym cukrem i uzyskaj mniej więcej taką samą grubość i smak sosu z węgorza.
Jak używać sosu z węgorza
Sos z węgorza można stosować na wiele sposobów. Jest powszechnie używany do przyprawiania sushi, zwłaszcza odmian z węgorzem.
Świetnie smakuje również z grillowaną rybą, węgorzem słodkowodnym i słonowodnym, makaronem i kurczakiem.
Czy można zrobić sos z węgorza bez mirinu?
Jeśli jesteś poza mirin, istnieje kilka innych składników, których możesz użyć zamiast tego. Wytrawne sherry i słodkie wino marsala wystarczą.
Możesz również użyć wytrawnego białego wina lub octu, ale będziesz musiał dodać więcej cukru, aby przeciwdziałać kwaśnemu smakowi. Dodanie ½ łyżeczki cukru na każdą łyżeczkę użytego składnika powinno wystarczyć.
Jak długo trwa sos z węgorza?
Kupiony w sklepie sos z węgorza utrzymuje się przez kilka miesięcy, gdy jest nieotwarty, ponieważ zawiera konserwanty.
Po otwarciu należy go włożyć do lodówki. Stamtąd możesz oczekiwać, że potrwa 2 tygodnie.
Można go również zamrozić, jeśli nie używasz go zbyt często.
Podsumowanie
Możesz użyć nitsume do tak wielu dań rybnych, że jest to wspaniała podstawa i całkiem łatwa do zrobienia, gdy zdobędziesz odpowiednie składniki.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.