Ohagi: japońskie słodkie kulki ryżowe Onigiri
Znane również jako botamochi, ohagi to słodkie kulki ryżowe wykonane z kleistego ryżu.
Najczęściej je się je podczas wiosennego i jesiennego okresu higan, buddyjskiego święta obchodzonego przez Japończyków podczas 2 równonocy.
Ohagi to japońskie słodycze z mochi (ciasto ryżowe) i często anko (pasta z czerwonej fasoli). Często jada się ją jesienią, kiedy liście zaczynają zmieniać kolor.
Ohagi można zrobić za pomocą mochigom, takich jak biały lub brązowy ryż. Ohagi ma zwykle okrągły lub owalny kształt i często jest ozdobiony nasionami sezamu lub kinako (proszkiem sojowym).
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co znaczy ohagi?
Nazwa „ohagi” pochodzi od jesiennego kwiatu hagi (koniczyna krzewiasta). Tradycyjnie słodkie kulki ryżowe wytwarzane w okresie wiosennym znane są jako botamochi, a ich nazwa pochodzi od wiosennego kwiatu botanika.
Są to więc dwa oddzielne naczynia z różnymi dodatkami. Ohagi ma być wykonane z czerwonej fasoli azuki, aby przypominać czerwono-fioletowy kwiat hagi.
W przepisie ohagi występują 2 rodzaje ryżu: japoński i kleisty. Ryż kleisty to lepka i słodka odmiana ryżu uprawiana w południowej Azji.
Nazwa „kleisty” nie oznacza, że ryż zawiera gluten, ale raczej, że jest lepki. Nie zawsze łatwo jest ugotować ryż glutinus, więc uważaj urządzenia do gotowania ryżu ze specjalnym ustawieniem „lepki ryż”.
Jest japońskie ciasto z kleistego ryżu: mochi. Ryż japoński to z kolei polerowany biały ryż o krótkich ziarnach.
Jak smakuje ohagi?
Ohagi ma ciągnącą się konsystencję, a mochi może być słodkie lub pikantne. Topping anko jest słodki.
Przeczytaj także: są to pyszne słodkie przepisy z onigiri ohagi do wypróbowania dla siebie
Jak jeść ohagi
Ohagi jest często podawane z herbatą i stanowi świetną przekąskę lub deser.
Aby zjeść ohagi, po prostu pałeczkami lub palcami podnoś jedną kulkę na raz. Jeśli używasz pałeczek, możesz trzymać ohagi w dłoni, a następnie jeść małymi kęsami. Alternatywnie możesz umieścić ohagi bezpośrednio w ustach.
Jeśli serwujesz gościom ohagi, możesz położyć je na małych talerzach lub w miskach. Każda osoba może wtedy wziąć jedno lub dwa ohagi na raz.
Jaka jest różnica między ohagi a botamochi?
Główną różnicą między ohagi a botamochi jest kształt. Ohagi są zazwyczaj okrągłe lub owalne, podczas gdy botamochi to kulki. Botamochi również mają słodszą posypkę. Oba są mochigashi chociaż rodzaj słodyczy zrobiony z mochigome.
Jaka jest różnica między ohagi a daifuku?
Główną różnicą między ohagi a daifuku jest nadzienie. Daifuku zazwyczaj ma nadzienie ze słodkiej pasty z czerwonej fasoli, podczas gdy ohagi pokryte jest pastą z czerwonej fasoli. Daifuku to naprawdę wypełnione mochi, podczas gdy ohagi to ozdobione mochi.
Czy ohagi jest zdrowe?
Ohagi robi się z mochi, czyli ciasta ryżowego. Wafle ryżowe są ogólnie uważane za zdrowe, ponieważ mają niską zawartość tłuszczu i kalorii. Jednak ohagi jest również pokryte słodką pastą z czerwonej fasoli, która dodaje cukru i kalorii. Więc chociaż ohagi może nie być najzdrowszą przekąską na rynku, to nadal jest to dość zdrowa opcja.
Wnioski
Ohagi to tak naprawdę mogashi stworzone na specjalne okazje, dlatego ma swój niepowtarzalny kolor i smak.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
