Olej z awokado: sekretny składnik, którego musisz spróbować w swojej kuchni

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano lipiec 8, 2022

Olej z awokado to jadalny olej tłoczony z owoców Persea americana (awokado). Jako olej spożywczy jest stosowany jako składnik innych potraw oraz jako olej jadalny.

Ma niezwykle wysoki punkt dymienia, zarówno nierafinowany, jak i zwłaszcza rafinowany.

W tym przewodniku wyjaśnię, czym jest olej z awokado, jakie jest jego zastosowanie i jak powstaje. Ponadto podzielę się korzyściami zdrowotnymi i potencjalnymi skutkami ubocznymi.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Co sprawia, że ​​olej z awokado jest tak wyjątkowy?

Olej z awokado zawiera dużą ilość zdrowych kwasów tłuszczowych, w tym kwasu oleinowego, który występuje również w oliwie z oliwek. Niektóre korzyści płynące ze stosowania oleju z awokado obejmują:

• Obniżenie poziomu cholesterolu
• Zmniejszenie stanu zapalnego
• Poprawa zdrowia serca
• Poprawa zdrowia skóry
• Wspieranie zdrowia oczu

Jak stosować olej z awokado?

Olej z awokado to wszechstronny olej, który można stosować do różnych celów, w tym:

• Gotowanie: olej z awokado ma wysoki punkt dymienia, dzięki czemu doskonale nadaje się do metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie, smażenie i pieczenie.
• Dieta wegetariańska i wegańska: olej z awokado jest świetną alternatywą dla tłuszczów pochodzenia zwierzęcego, takich jak masło i smalec.
• Naturalne produkty kosmetyczne: Olej z awokado jest popularnym składnikiem naturalnych produktów kosmetycznych ze względu na swoje właściwości nawilżające i odżywcze.
• Olej wykończeniowy: Olej z awokado może być stosowany jako olej wykończeniowy, aby nadać bogaty, maślany smak potrawom takim jak sałatki, makarony i grillowane warzywa.

Dlaczego olej z awokado jest lepszy niż oliwa z oliwek?

Chociaż zarówno olej z awokado, jak i oliwa z oliwek są zdrowymi tłuszczami, olej z awokado ma kilka wyjątkowych zalet w porównaniu z oliwą z oliwek:

• Wyższy punkt dymienia: olej z awokado ma wyższy punkt dymienia niż oliwa z oliwek, dzięki czemu lepiej nadaje się do gotowania w wysokich temperaturach.
• Więcej składników odżywczych: olej z awokado zawiera więcej witamin i minerałów niż oliwa z oliwek, w tym witaminę E, potas i magnez.
• Bardziej wszechstronny: Olej z awokado ma bardziej neutralny smak niż oliwa z oliwek, co czyni go lepszym wyborem dla szerszej gamy potraw.

Jaki jest smak oleju z awokado i jak go używać?

Olej z awokado ma łagodny, orzechowy smak, który mieści się gdzieś pomiędzy maślanym a grzybowym. Jego aromat jest również całkiem przyjemny, nadając każdemu daniu bogaty, wysokiej jakości smak. Profil smakowy oleju z awokado nie jest tak silny jak oliwa z oliwek, ale nadal jest ważnym czynnikiem, który należy wziąć pod uwagę podczas gotowania z nim.

Aplikacje do gotowania

Olej z awokado jest idealnym składnikiem do robienia dressingów, skropienia warzyw i smażenia. Ma wysoki punkt dymienia, co oznacza, że ​​może wytrzymać wysokie temperatury bez rozpadu i utraty wartości odżywczych. Rafinowany olej z awokado ma wyższy punkt dymienia niż olej z pierwszego tłoczenia, co czyni go doskonałym wyborem do gotowania w wysokich temperaturach.

Używanie oleju z awokado w kuchni

Oto kilka wskazówek dotyczących gotowania z olejem z awokado:

• Użyj go zamiast masła lub innych olejów, aby uzyskać zdrowszą opcję gotowania.
• Używaj go do smażenia lub smażenia, ponieważ może wytrzymać wysokie temperatury bez palenia.
• Użyj go w sosach sałatkowych, aby dodać bogaty, orzechowy smak.
• Użyj go do skropienia warzyw lub gotowanego mięsa, aby uzyskać dodatkowy smak.
• Używaj go w przepisach na pieczenie, które wymagają oleju.

Ilość ma znaczenie

Podczas gotowania z olejem z awokado ważne jest, aby używać go w odpowiednich ilościach. Użycie zbyt dużej ilości może spowodować gorzki smak, podczas gdy użycie zbyt małej ilości może nie nadać wystarczającego smaku. Zacznij od odrobiny i stopniowo dodawaj więcej, aż znajdziesz odpowiednią równowagę dla swojego dania.

Smoke Point

Jak wspomniano wcześniej, olej z awokado ma wysoki punkt dymienia, co oznacza, że ​​może wytrzymać wysokie temperatury bez palenia. Należy jednak pamiętać, że gdy olej zacznie dymić, może nadać jedzeniu gorzki smak. Aby tego uniknąć, obserwuj temperaturę i odpowiednio ją dostosuj.

Zyskaj chudość dzięki odżywianiu olejem z awokado

Olej z awokado to zdrowy tłuszcz pozyskiwany z jadalnej miąższu owoców awokado (Persea americana). Według USDA jedna łyżka surowego oleju z awokado zawiera następujące wartości:

• Kalorie: 124
• Tłuszcz całkowity: 14 g
• Tłuszcz nasycony: 2 g
• Tłuszcze trans: 0 g
• Tłuszcze wielonienasycone: 2 g
• Tłuszcze jednonienasycone: 10 g
• Cholesterol: 0mg
• Sód: 0 mg
• Potas: 0 mg
• Całkowity węglowodan: 0g
• Błonnik pokarmowy: 0 g
• Cukry: 0 g
• Białko: 0 g
• Witamina C: 0%
• Wapń: 0%
• Żelazo: 0%
• Witamina D: 0%
• Kobalamina (witamina B12): 0%
• Magnez: 0%

Dobre Tłuszcze

Olej z awokado składa się przede wszystkim ze zdrowych tłuszczów jednonienasyconych i wielonienasyconych. Tłuszcze te mogą pomóc obniżyć poziom cholesterolu i zmniejszyć ryzyko chorób serca. Kwas oleinowy znajdujący się w oleju z awokado jest rodzajem jednonienasyconego tłuszczu, który występuje również w oliwie z oliwek i wykazano, że ma pozytywny wpływ na niektóre diety.

Węglowodany i Cukier

Olej z awokado nie zawiera węglowodanów ani cukru, dzięki czemu jest doskonałym dodatkiem do diet niskowęglowodanowych i bezcukrowych.

Inne składniki odżywcze

Oprócz zdrowych tłuszczów olej z awokado zawiera również niewielkie ilości innych ważnych składników odżywczych, w tym:

• Witamina E: przeciwutleniacz, który pomaga chronić komórki przed uszkodzeniem.
• Luteina: grupa pigmentów, która nadaje kolor wielu owocom i warzywom. Luteina została powiązana ze zdrowiem oczu.
• Potas: elektrolit, który pomaga regulować ciśnienie krwi i równowagę płynów w organizmie.

Jak spożywać olej z awokado

Olej z awokado można stosować na wiele sposobów, w zależności od rodzaju posiadanego oleju. Oto kilka porad:

• Gotowanie: olej z awokado ma wysoki punkt dymienia, co czyni go doskonałym wyborem do metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie i pieczenie.
• Dressingi i Marynaty: Olej z awokado może być używany jako baza do dressingów do sałatek i marynat.
• Dodaj do koktajli: Łyżkę oleju z awokado można dodać do koktajli, aby uzyskać dodatkowy zastrzyk zdrowych tłuszczów.

Zalecane dzienne spożycie

USDA zaleca spożywanie nie więcej niż 20-35% dziennych kalorii z tłuszczu, przy czym większość pochodzi ze zdrowych tłuszczów, takich jak te znajdujące się w oleju z awokado. W zależności od indywidualnych potrzeb i celów dietetycznych możesz spożywać mniej lub więcej niż ta ilość.

Wniosek

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o oleju z awokado. To świetny olej do smażenia o łagodnym smaku i wysokim punkcie dymienia, który może być stosowany do nawilżania skóry i włosów. 

Teraz możesz dokonać najlepszego wyboru dla swoich potrzeb kulinarnych. Więc dalej, zacznij gotować z olejem z awokado!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.