Oliwki Kalamata: od zbioru do przygotowania
Oliwki Kalamata to odmiana oliwek uprawianych w regionie Kalamata w Mesenii na półwyspie Peloponez w południowej Grecji. Znane są z charakterystycznego ciemnofioletowo-czarnego koloru, owalnego kształtu i dużych rozmiarów.
W tym artykule opowiem Ci wszystko, co musisz wiedzieć o oliwkach Kalamata, od ich historii po korzyści zdrowotne i zastosowanie w kuchni.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co sprawia, że oliwki Kalamata są tak wyjątkowe?
Oliwki Kalamata znane są z charakterystycznego ciemnofioletowego do czarnego koloru i owalnego kształtu. Są większe niż większość innych oliwek, mierzą około 2-3 centymetrów długości.
Pochodzenie i warunki uprawy
Oliwki Kalamata zostały nazwane na cześć miasta Kalamata w Mesenii w Grecji, gdzie są głównie uprawiane. Region ten położony jest w centralnej części półwyspu Peloponez. Oliwki Kalamata rosną na drzewach nietolerujących niskich temperatur i podatnych na werticiliozę. Są jednak odporne na chorobę sęków, która atakuje inne drzewa owocowe.
Tekstura i smak
Oliwki Kalamata mają mięsistą konsystencję i bogaty, owocowy smak. Zwykle zbiera się je późną jesienią i na początku zimy, kiedy są w pełni dojrzałe. Pestka pośrodku owoców jest łatwa do usunięcia, co czyni je popularnym wyborem jako przekąska i do gotowania.
Wartość odżywcza
Oliwki Kalamata są nie tylko smaczne, ale także pełne korzyści zdrowotnych. Są dobrym źródłem żelaza, wapnia, miedzi, witaminy A, witaminy E, magnezu, fosforu i potasu. Te składniki odżywcze mogą pomóc poprawić zdrowie kości, wzmocnić układ odpornościowy i zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Sztuka zbierania oliwek Kalamata
Oliwki Kalamata to specyficzna odmiana oliwek uprawiana w południowej części Peloponezu w Grecji. Te oliwki są znane ze swojego ciemnego koloru, mięsistej konsystencji i bogatego smaku. Proces zbioru oliwek Kalamata to bardzo specyficzna praktyka, która wymaga dużo czasu i dbałości o szczegóły.
Rola gliny w produkcji
Drzewo oliwne Kalamata to małe drzewo, które daje stosunkowo niskie plony oliwek. Jednak produkowane oliwki są idealne do spożycia i cieszą się dużym zainteresowaniem. Oliwki są zbierane ręcznie, a następnie sortowane według wielkości. Większe oliwki są przeznaczone do spożycia na świeżo, a mniejsze do produkcji oliwy z oliwek.
Badania związane z oliwkami Kalamata
Ostatnie badania wykazały, że spożywanie oliwek Kalamata może pomóc obniżyć poziom cholesterolu LDL w organizmie. Oznacza to, że dodanie oliwek Kalamata do diety może być świetnym sposobem na poprawę ogólnego stanu zdrowia.
Proces przygotowania
Po ręcznym zbiorze oliwki są myte, a następnie przechowywane w solance. Roztwór solanki składa się z wody, soli i octu i pomaga zachować oliwki i zachować ich świeżość. Oliwki mogą być przechowywane w solance przez długi czas, co oznacza, że można się nimi cieszyć przez cały rok.
Przygotowanie oliwek Kalamata: od drzewa do stołu
Aby przygotować oliwki Kalamata, należy je najpierw namoczyć, aby usunąć ich naturalną gorycz. Istnieje kilka metod moczenia oliwek, w tym moczenie ich w wodzie lub solance. Oto kroki moczenia oliwek Kalamata:
- Opłucz oliwki w wodzie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia i zanieczyszczenia.
- Oliwki włożyć do pojemnika i zalać wodą lub solanką.
- Moczyć oliwki przez kilka dni, zmieniając wodę lub solankę co 24 godziny.
- Skosztuj oliwek, aby sprawdzić, czy zostały pozbawione gorzkiego smaku. Jeśli nadal są zbyt gorzkie, mocz je jeszcze przez kilka dni.
Z Mesenii do Stanów Zjednoczonych
Oliwki Kalamata pochodzą z regionu Mesenii na pobliskim Peloponezie. Dziś uprawia się je w wielu miejscach na całym świecie, w tym w Stanach Zjednoczonych. Jednak oliwki Kalamata uprawiane w Mesenii nadal wyróżniają się wyjątkowym smakiem i konsystencją. Drzewa Kalamata nie tolerują zimna i są podatne na więdnięcie i sęki wertycyliozy, ale są odporne na inne choroby. Aby uniknąć bałaganu, oliwki Kalamata należy zbierać dwa razy w roku.
Oliwki Kalamata kontra czarne oliwki: ostateczne porównanie
Produkcja i przetwarzanie oliwek Kalamata i czarnych oliwek są również różne. Oliwki Kalamata to szczególny rodzaj oliwek uprawiany w określonym regionie Grecji. Proces peklowania polega na kilkumiesięcznym moczeniu oliwek w roztworze solanki, co nadaje im charakterystyczny smak. Z drugiej strony, czarne oliwki to zazwyczaj gama oliwek, które zostały w pełni dojrzałe i peklowane w roztworze solanki. Przetwarzanie obejmuje delikatny proces, aby uniknąć uszkodzenia owoców.
Korzyści dla zdrowia
Jeśli chodzi o korzyści zdrowotne, oliwki Kalamata są zdrowszym wyborem w porównaniu do czarnych oliwek. Oliwki Kalamata mają niższą zawartość tłuszczu i są bogatsze w przeciwutleniacze, co czyni je doskonałym dodatkiem do każdej zdrowej diety. Jednak czarne oliwki są nadal zdrową opcją, a oba rodzaje oliwek mogą być doskonałym źródłem zdrowych tłuszczów.
Użycie w przepisach
Oliwki Kalamata i czarne oliwki można stosować w wielu przepisach, ale najlepiej nadają się do różnych rodzajów potraw. Oliwki Kalamata doskonale nadają się do dodawania smaku potrawom śródziemnomorskim, takim jak sosy do makaronu, sałatki i pizze. Z drugiej strony, czarne oliwki są popularnym wyborem do dodawania odrobiny słoności do potraw takich jak tacos, kanapki i sałatki.
Podsumowanie
Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o oliwkach Kalamata. Są pyszne, pożywne i mają wiele zastosowań.
Jak w przypadku wszystkich produktów spożywczych, tylko upewnij się, że nie przesadzasz!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.