Oyakodon bez przepisu dashi | Idealne łatwe i komfortowe jedzenie
Ryż, pyszne jajko i kurczak, doprawione cukrem, sake, soją i mirinem. To połączenie japońskich smaków, które trudno pobić.
Jeśli kochasz jednomisowe posiłki, oyakodon jest zdecydowanie dla Ciebie. Nie lubię dashi? Wtedy pokochasz ten przepis jeszcze bardziej! Jest to szybkie i łatwe danie, a także bardzo smaczne, ale ten przepis zamiast tego używa bulionu z kurczaka.
Wiem, że nie wszyscy są fanami smaku dashi, więc miejmy nadzieję, że będzie to dla Ciebie smaczniejsza wersja!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jak zrobić oyakodon bez dashi w domu
Oyakodon bez Dashi
Wyposażenie
- 1 patelnia oyakodon fakultatywny
- 1 duża patelnia
Skład
- 1/4 kubek (60ml) bulionu z kurczaka
- 1/2 tbsp cukier
- 1/2 tbsp wzgląd
- 1 tbsp sos sojowy
- 1/2 tbsp Mirin
- 1/4 cebula cienko pokrojony
- 1 udko z kurczaka bez skóry pokroić na kawałki wielkości kęsa
- 1 jajko
- 1/2 Zielona cebula cienko pokrojony
- 1/2 kubek gotowany ryż możesz użyć 1 szklanki na większą porcję
Instrukcje
- Włącz kuchenkę, umieść patelnię na wierzchu i ustaw na wysoką temperaturę. Dodać Mirin, sos sojowy, sake, cukier i bulion drobiowy, następnie zagotować.
- Wrzucić cebulę i smażyć mieszając przez 1 minutę na średnim ogniu.
- Dodaj pokrojonego w plastry kurczaka i smaż przez 5 – 6 minut lub do momentu, gdy zbrązowieją.
- Weź małą miskę i wbij do niej jajko. Wlać jajecznicę do mieszanki kurczaka i cebuli na patelni, przykryć pokrywką i smażyć jeszcze przez minutę.
- Przełóż oyakodon do miski na ryż, polej sosem, posyp zieloną cebulką i podawaj.
Wskazówki kulinarne
To danie jest zwykle przyrządzane z udek z kurczaka, ale jeśli wolisz, możesz użyć piersi z kurczaka. Kluczem do zrobienia dobrego oyakodona jest gotowanie kurczaka, aż będzie bardzo miękki.
Możesz użyć udek z kurczaka bez kości i skóry, które pozostają soczyste podczas gotowania na wolnym ogniu, ale pierś z kurczaka można łatwo zastąpić w razie potrzeby.
Pamiętaj, aby pokroić kurczaka w cienkie plasterki, aby szybko się ugotował i uniknąć rozgotowania.
Gotowanie ud zajmuje tylko około pięciu do siedmiu minut, podczas gdy do gotowania piersi wystarczą trzy do czterech minut.
Jeśli chcesz uzyskać bogatszy smak, możesz również dodać do dania trochę posiekanych grzybów.
Możesz również dodać trochę mitsuby (japońskiej dzikiej pietruszki) lub liści shiso, aby uzyskać bardziej tradycyjny smak. Dobrze smakują też rukiew wodna i zwyczajna pietruszka zachodnia.
Jeśli chodzi o ryż, najlepiej użyć japońskiego ryżu krótkoziarnistego, ale można również użyć ryżu do sushi lub innego lepkiego ryżu.
Jeśli używasz tradycyjnej patelni oyakodon, nie musisz używać żadnego oleju. Ale jeśli używasz zwykłej patelni, będziesz musiał użyć trochę oleju, aby kurczak nie przywierał do patelni.
Zastępstwa i odmiany
Ponieważ pomijamy dashi, możesz użyć bulionu z kurczaka zamiast wody do ugotowania ryżu. To doda potrawie więcej smaku.
Zastąpienie wywaru dashi bulionem z kurczaka sprawia, że płyn jest dość pikantny. Możesz nawet użyć bulionu wołowego lub bulionu warzywnego, jeśli lubisz łagodniejszy smak.
Ten przepis wymaga sake i mirinu, ale możesz użyć białego wina, a nawet sherry, jeśli nie masz pod ręką żadnego z nich. Alkohol się ugotuje, więc nie martw się, że danie będzie zbyt alkoholowe.
Możesz również dodać do dania inne warzywa, takie jak marchewka, brokuły lub groszek śnieżny.
Jeśli chcesz uzyskać bardziej pikantny smak, możesz dodać do dania płatki chili lub świeże pokrojone w kostkę papryczki chili. Możesz również użyć sosu sriracha zamiast sosu sojowego. Togarashi to japońska mieszanka przypraw, która zawiera papryczkę chili i jest również dobrą opcją.
Jeśli nie masz żadnych japońskich przypraw, możesz zamiast nich użyć czosnku i imbiru.
Jeśli chcesz mieć bardziej pikantny smak, możesz dodać do dania trochę rozdrobnionego sera.
Istnieje kilka odmian oyakodon z kurczaka, takich jak toriyaki oyakodon (kurczak i cebula duszone w polewie ze słodkiego sosu sojowego) oraz karaage oyakodon (smażony kurczak i cebula duszone w sosie na bazie dashi).
Czym jest Oyakodon bez dashi?
Oyakodon bez dashi to danie z miski ryżu z kurczakiem i jajkiem, w którym zamiast tradycyjnego bulionu z ryb i wodorostów stosuje się bulion z kurczaka.
Smak jest nieco łagodniejszy, ale nadal bardzo pyszny!
Nazwa Oyakodon (親子丼) pochodzi od „don”, co odnosi się do miski do ryżu donburi oraz rodzic i dziecko „oyako”. Tak więc nazwa oznacza „donburi rodzica i dziecka”.
Tradycyjnie oyakodon to japońskie danie przyrządzane z kurczaka i jajek gotowane na wolnym ogniu w sosie na bazie dashi i podawane z ryżem.
Dashi to rodzaj bulionu z ryb i wodorostów, który jest używany w wielu japońskich potrawach. Nadaje potrawom smak umami, co sprawia, że miska na ryż wyróżnia się spośród innych rodzajów.
Nawet bez dashi to danie jest nadal smaczne, ale nabiera smaku kurczaka.
Nie martw się jednak, sake, sos sojowy (shoyu) i mirin to klasyczne japońskie przyprawy, które dodają trochę smaku umami z powrotem do twojej miski ryżowej.
Ryż gotuje się w mieszance bulionu z kurczaka i sosu sojowego, a następnie posypuje lekko ugotowanymi jajkami. Ostatnie danie przybrane jest szalotką i podawane na gorąco.
To klasyczne japońskie jedzenie typu comfort, idealne na szybki posiłek. To danie można przygotować w mniej niż 30 minut, dzięki czemu idealnie nadaje się na pracowite wieczory.
Jeśli kiedykolwiek odwiedzisz korporacyjne kawiarnie w Japonii, dość często zobaczysz w menu oyakodon. Jest to popularne danie, ponieważ jest smaczne i ludzie uwielbiają je spożywać jako posiłek w porze lunchu.
Pochodzenie oyakodonu
Jako miska ryżu z kurczakiem i jajkiem, Oyakodon jest poetycko tłumaczony jako „donburi rodzica i dziecka”. Ta nazwa pochodzi z końca XIX wieku.
W rzeczywistości to tradycyjne japońskie jedzenie zostało stworzone w 1891 roku w Tamahide, restauracji, która po raz pierwszy została otwarta w Tokio w 1760 roku i jest popularna do dziś.
Są znani z tworzenia oryginalnej miski na ryż z kurczakiem i jajkiem z dashi. Ale oczywiście wersja bez dashi ma tę samą historię.
Danie stało się popularne w okresie Meiji (1868-1912) jako sposób na zaoszczędzenie pieniędzy i czasu.
Ponieważ kurczaki i jajka były tanie i łatwe do znalezienia, szybko stały się podstawą wielu japońskich gospodarstw domowych.
Jak podawać i jeść
Oyakodon jest zazwyczaj podawany w dużej misce z ryżem na dole i kurczakiem i jajkami na wierzchu. Jest udekorowany zieloną cebulką / szalotką, a do smaku można dodać sos sojowy.
Sztuczka, aby uzyskać jak najwięcej smaku z oyakodona, polega na jedzeniu od dołu do góry.
W ten sposób jajka delikatnie posmakują ryż, a część sosu i dodatków zawsze wymiesza się z ryżem gotowanym na parze.
Danie przeznaczone jest do jedzenia pałeczkami, można je podawać na ciepło lub na zimno.
Oyakodon jest popularnym posiłkiem obiadowym w zatłoczonych stołówkach biurowych, a także doskonałym daniem do przygotowania w domu na szybki i łatwy posiłek.
Jak przechowywać oyakodon
Możesz przechowywać resztki oyakodonu w lodówce w szczelnym pojemniku do 3 dni.
Aby podgrzać, po prostu mikrofaluj naczynie, aż będzie gorące. Możesz również dodać trochę wody do naczynia przed ponownym podgrzaniem, aby było wilgotne.
Jeśli chcesz zrobić oyakodon z wyprzedzeniem, możesz ugotować kurczaka i jajka, a następnie przechowywać je w lodówce. Kiedy będziesz gotowy do jedzenia, po prostu ugotuj ryż i złóż danie.
Oyakodon nie jest dobrym daniem do zamrażania, ponieważ ryż może stać się bardzo papkowaty. Najlepiej cieszyć się świeżością.
Podobne dania
Istnieje kilka innych japońskich dań z miski ryżu, które są podobne do oyakodonu.
- Toriyaki don to miska z kurczakiem i ryżem cebulowym, gotowana na wolnym ogniu w słodkim sosie sojowym.
- Karaage don to smażona miska z kurczakiem i ryżem cebulowym, gotowana na wolnym ogniu w sosie na bazie dashi.
- Innym posiłkiem w stylu oyakodon jest gyudon, czyli miska z wołowiną i ryżem.
- Sake oyakodon to miska do ryżu z łososiem i jajkiem, gotowana na wolnym ogniu w sake i sosie sojowym.
- Wreszcie jest unadon, czyli miska z węgorzem i ryżem.
Wszystkie te dania to miski z kurczakiem i ryżem jajecznym, które można podawać z dashi lub bez. Wszystkie są szybkie i łatwe do wykonania i świetnie nadają się na szybki posiłek.
FAQ
Jaka jest różnica między donburi a oyakodonem?
Donburi to japońska miska do ryżu, którą można przyrządzić z różnymi dodatkami. Oyakodon to specyficzny rodzaj donburi, który robi się z kurczaka i jajek.
Czy oyakodon dobrze smakuje bez dashi?
Tak, oyakodon smakuje równie dobrze bez dashi. W rzeczywistości wiele osób woli prostotę dania bez dodatku dashi.
Dashi ma smak umami i rybi smak wodorostów. Nie wszystkim się to podoba, zwłaszcza jeśli jest połączone z kurczakiem.
Ponadto niektórzy ludzie są uczuleni na dashi lub nie mają go pod ręką. Ten przepis to świetny sposób na delektowanie się pyszną miską ryżu bez konieczności używania dashi.
Czy oyakodon ma być zupy?
Jajko działa jak zagęszczacz, więc nie powinno być bardzo wodniste ani gęste. Jeśli chcesz, aby był bardziej jak zupa, możesz dodać więcej bulionu lub wody.
Możesz również gotować jajko krócej, aby było bardziej płynne.
Jeśli chcesz grubszy oyakodon, użyj dodatkowego jajka lub białka.
Czy oyakodon zawiera surowe jajko?
W Japonii często jada się surowe jajka ponieważ restauracje mogą je obsługiwać. Dlatego autentyczny oyakodon może mieć częściowo ugotowane lub bardzo płynne jajko.
Ale w tym przepisie na oyakodon jajko jest w pełni ugotowane i bezpieczne do spożycia i podawane również w zachodnich restauracjach.
Wniosek
Oyakodon bez dashi to pyszne danie z miski ryżu, które przyrządza się z kurczaka i jajek.
Gotuje się na wolnym ogniu w bulionie z kurczaka, mirin, sake i sosie sojowym i przybiera zieloną cebulkę.
Danie jest szybkie i łatwe do przygotowania, więc stanie się ulubionym daniem całej rodziny. Mimo, że jest przyrządzany z tak prostych składników, ma wiele smaków i jest satysfakcjonujący.
Jestem pewien, że jesteś już zadowolony, że ugotowanie tego posiłku zajmuje tylko kilka minut.
Jeśli więc szukasz pysznego i łatwego do przygotowania dania z miski ryżu, spróbuj oyakodon bez dashi.
Przeczytaj także: Japońskie potrawy, takie jak sushi i gyoza, są bardziej popularne niż kiedykolwiek
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.