Naleśniki azjatyckie: przewodnik po chińskich, japońskich i koreańskich przysmakach

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano sierpień 6, 2022

Istnieje wiele rodzajów naleśników azjatyckich do wyboru. Od pikantnych po słodkie, każdy znajdzie coś dla siebie.

Istnieje wiele odmian, jeśli chodzi o naleśniki azjatyckie. Niektóre są cienkie i chrupiące jak Japończycy okonomiyaki, podczas gdy inne są puszyste jak chiński bing. Niektóre są wypełnione słodkimi nadzieniami, takimi jak pasta z czerwonej fasoli, a inne są wypełnione pikantnymi składnikami, takimi jak wieprzowina.

W tym artykule przeprowadzę Cię przez wiele rodzajów azjatyckich naleśników, a nawet podzielę się kilkoma przepisami, abyś mógł je zrobić w domu.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Kiedy delektować się azjatyckimi naleśnikami

W Azji naleśniki to nie tylko danie śniadaniowe. Są podstawą, którą można się delektować o każdej porze dnia. Niezależnie od tego, czy wolisz na słodko, czy na słono, na każdą okazję znajdzie się naleśnik. W rzeczywistości niektóre naleśniki są tak sycące, że mogą nawet stanowić samodzielny posiłek.

Na specjalne okazje

Naleśniki są nieodzownym elementem wielu azjatyckich uroczystości. Na przykład w Japonii naleśniki są często podawane podczas corocznego festiwalu Setsubun w lutym. Te naleśniki są zrobione z mieszanki mąki ryżowej i mąki z fasoli mung i są znane jako „e-ho-maki”. Zwykle są wypełnione różnymi składnikami, w tym wieprzowiną, kalmarami i jajkami. W Wietnamie naleśniki znane jako „banh xeo” są często podawane podczas Księżycowego Nowego Roku.

Kiedy chcesz spróbować czegoś nowego

Azjatyckie naleśniki to czyste płótno dla kulinarnej kreatywności. Na całym kontynencie istnieje niezliczona ilość odmian naleśników, z których każda ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Niektóre z dominujących rodzajów obejmują:

• Koreańskie naleśniki z mąki skrobiowej i szalotki
• Japońskie naleśniki, takie jak Okonomiyaki, mieszanka mącznego ciasta i mięsa lub owoców morza oraz Dorayaki, słodki naleśnik wypełniony bitą śmietaną lub pastą z czerwonej fasoli
• Wietnamski banh mi, riff na klasycznej kanapce banh mi, z płatkami warstwowymi naleśników zamiast chleba
• Okonomiyaki w stylu Osaki, grillowany naleśnik z warstwami mięsa, owoców morza i warzyw
• Okonomiyaki w stylu Hiroszimy, które nakazuje układanie składników warstwami zamiast ich mieszania

Kiedy masz ochotę na coś słodkiego

Naleśniki azjatyckie nadają się nie tylko do dań na słono. Istnieje wiele pysznych słodkich naleśników do spróbowania, w tym:

• Japońskie naleśniki polane syropem i udekorowane bitą śmietaną i owocami
• Koreański hotteok, słodki naleśnik wypełniony brązowym cukrem i orzechami
• Japoński dorayaki, słodki naleśnik wypełniony bitą śmietaną lub pastą z czerwonej fasoli
• Japońskie naleśniki z mąki i jajek, znane jako „hotcakes”, które są podobne do amerykańskich naleśników, ale mają bardziej puszystą, bardziej drżącą konsystencję
• Japońskie naleśniki z płatkami bonito i majonezem Kewpie, popularne uliczne jedzenie w Japonii

Bez względu na to, jaki naleśnik wybierzesz, jedno jest pewne: naleśniki azjatyckie to pyszny sposób na poznanie smaków kontynentu. Więc śmiało, odwróć kilka naleśników już dziś!

Chińskie naleśniki: wyjątkowy i aromatyczny rodzaj naleśników

Chińskie naleśniki występują w różnych rodzajach, z których każdy ma swój niepowtarzalny smak i konsystencję. Oto niektóre z najpopularniejszych typów:

• Naleśniki z kaczki po pekińsku: Te naleśniki są cienkie i gładkie i są powszechnie podawane z kaczką po pekińsku. Są one wytwarzane przez połączenie mąki, wody i oleju w celu utworzenia ciasta, które następnie rozwałkowuje się na cienkie koła i gotuje na patelni. Zwykle podaje się je z pokrojoną szalotką, ogórkiem i sosem ze słodkiej fasoli.

• Guo Jian Bing: Te naleśniki są popularnym jedzeniem ulicznym w północnych Chinach. Są wytwarzane przez połączenie mąki, wody i skrobi ziemniaczanej w celu uzyskania tekstury do żucia. Ciasto jest następnie nadziewane rozdrobnioną wieprzowiną lub wołowiną, posiekaną szalotką i specjalnym sosem z sosu sojowego, majonezu i cebuli. Następnie są smażone do chrupkości i podawane w klinach.

• Shanghai Pancakes: te naleśniki są nadziewane mieszanką szarpanej wieprzowiny lub wołowiny i posiekanej szalotki. Ciasto powstaje z połączenia mąki, wody i oleju, a następnie rozwałkowane na cienkie koła. Następnie są smażone na patelni grillowej, aż będą złociste i chrupiące.

Jak przygotowuje się chińskie naleśniki

Przygotowanie chińskich naleśników wymaga dodatkowej pracy w porównaniu do zwykłych naleśników. Oto podstawowe kroki:

• Robienie ciasta: Ciasto na naleśniki chińskie powstaje z połączenia mąki, wody i oleju. Niektóre rodzaje naleśników, takie jak Guo Jian Bing, zawierają również skrobię ziemniaczaną lub inne składniki w celu uzyskania określonej tekstury.

• Fermentacja: Niektóre rodzaje chińskich naleśników, takie jak naleśniki szanghajskie, wymagają fermentacji, aby uzyskać odpowiednią konsystencję. Ciasto odstawia się na kilka godzin, aby drożdże mogły zadziałać magicznie.

• Walcowanie i gotowanie: Ciasto rozwałkowuje się na cienkie koła i gotuje na patelni lub gotuje w wodzie, w zależności od rodzaju naleśnika. Niektóre naleśniki, takie jak naleśniki z kaczki po pekińsku, są podawane na zimno, podczas gdy inne, takie jak Guo Jian Bing, są smażone, aż staną się chrupiące.

Słynne chińskie przepisy na naleśniki

Chińskie naleśniki są popularnym daniem w Chinach i są lubiane przez wielu ludzi na całym świecie. Oto niektóre z najbardziej znanych chińskich przepisów na naleśniki:

• Naleśniki z kaczki po pekińsku: te naleśniki są podstawą kuchni chińskiej i są powszechnie podawane z pokrojoną szalotką, ogórkiem i sosem ze słodkiej fasoli.

• Guo Jian Bing: To uliczne jedzenie jest ulubionym miejscem zarówno mieszkańców, jak i turystów. Chrupiąca konsystencja i aromatyczne nadzienie sprawiają, że jest to danie, którego trzeba spróbować.

• Szanghajskie naleśniki: te naleśniki są popularnym daniem śniadaniowym w Szanghaju i często podaje się je z gorącą miską mleka sojowego.

Japońskie naleśniki, które sprawią, że ślinka cieknie

Dorayaki to japoński słodki naleśnik, który powstaje przez zmieszanie mąki, cukru i jajek. Ciasto jest następnie pieczone, aż będzie puszyste i lekko spęczniałe. Termin „dora” odnosi się do dźwięku, jaki wydaje naleśnik podczas gotowania. Naleśnik jest następnie wypełniony słodką pastą z czerwonej fasoli, która rozpływa się w ustach. Niektóre odmiany dorayaki obejmują nadzienia z zielonej herbaty, czekolady i kokosa.

Okonomiyaki: pikantny naleśnik, który zaspokoi Twoje zachcianki

Okonomiyaki to pikantny naleśnik, który jest popularnym daniem w Japonii. Ciasto powstaje przez zmieszanie mąki, jajek i wody lub dashi (rodzaj japońskiego bulionu). Pozostałe składniki mogą się różnić, ale zwykle obejmują kapustę, boczek wieprzowy i zieloną cebulę. Naleśnik jest następnie polany specjalnym sosem, majonezem i suszonymi płatkami bonito. Niektóre odmiany okonomiyaki obejmują owoce morza, ser i kimchi.

Hotcakes: puszysty naleśnik, który rozpływa się w ustach

Hotcakes lub „Hottokeki” to rodzaj japońskiego naleśnika, który jest podobny do amerykańskich naleśników. Ciasto powstaje poprzez zmieszanie mąki, jajek, cukru i mleka. Naleśniki są następnie smażone na patelni, aż będą puszyste i złocistobrązowe. Ciepłe bułeczki są często podawane z masłem i syropem, ale można je również polać owocami lub bitą śmietaną.

Naleśniki z zielonej herbaty: naleśnik, który jest dla ciebie dobry

Naleśniki z zielonej herbaty to rodzaj japońskich naleśników, które są wytwarzane przez zmieszanie mąki, cukru, jajek i proszku z zielonej herbaty. Ciasto jest następnie gotowane na patelni, aż będzie lekko rumiane. Naleśniki z zielonej herbaty są często podawane ze słodkimi dodatkami, takimi jak miód lub bita śmietana.

Odkryj wyjątkowy i pyszny świat koreańskich naleśników

Jeśli chodzi o naleśniki azjatyckie, koreańskie naleśniki lubią Pajeon to specyficzna i pyszna potrawa, której zdecydowanie warto spróbować. Pomimo tego, że jest standardowym daniem kuchni koreańskiej, nie jest tak dobrze znany jak inne naleśniki azjatyckie. Jednak gdy raz spróbujesz, na pewno Ci się spodoba.

Składniki i przygotowanie

Przygotowanie koreańskich naleśników jest łatwe i wymaga tylko kilku składników, które można znaleźć w każdym sklepie spożywczym. Oto, czego potrzebujesz, aby zrobić koreańskie naleśniki:

• 1 szklanka mąki
• 1/2 szklanki wody
• 1/2 szklanki posiekanych warzyw (cebula, ziemniaki lub inne ulubione warzywa)
• 1/2 szklanki posiekanych owoców morza (opcjonalnie)
• 1 jajko
• 1 łyżka sosu sojowego
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżka płatków czerwonej papryki (jeśli lubisz pikantne)
• Sól i pieprz do smaku
• olej do smażenia

Aby przygotować naleśniki, wykonaj następujące proste kroki:

1. W misce wymieszaj mąkę, wodę, jajko, sos sojowy, cukier, płatki czerwonej papryki, sól i pieprz. Dobrze wymieszaj, aż ciasto będzie gładkie.
2. Dodaj pokrojone warzywa i owoce morza do ciasta i delikatnie wymieszaj.
3. Rozgrzej nieprzywierającą patelnię na średnim ogniu i dodaj do niej niewielką ilość oleju.
4. Gdy patelnia się rozgrzeje, wlej chochlę ciasta na patelnię i równomiernie rozprowadź, aby powstał cienki naleśnik.
5. Smaż naleśniki przez 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż będą złotobrązowe i chrupiące.
6. Gdy naleśnik się upiecze, przełóż go na talerz i powtarzaj proces, aż zużyjesz całe ciasto.

Podawanie i przechowywanie

Koreańskie naleśniki najlepiej smakują na ciepło i świeże, ale można je też przechowywać przez kilka dni. Oto jak podawać i przechowywać koreańskie naleśniki:

• Naleśniki podawaj z dipem z sosu sojowego, octu i posiekanej zielonej cebuli.
• Aby przechowywać naleśniki, pozwól im całkowicie ostygnąć, a następnie zawiń je w folię spożywczą lub folię aluminiową. Możesz je również zamrozić na okres do miesiąca.
• Aby podgrzać naleśniki, po prostu podgrzej je na patelni na średnim ogniu, aż się rozgrzeją.

Wskazówki i odmiany

• Koreańskie naleśniki są niezwykle wszechstronne i można je wypełnić dowolnymi składnikami. Spróbuj dodać do ciasta pokrojone marynowane warzywa lub paski gotowanego mięsa, aby uzyskać wyjątkowy akcent.
• Aby zachować delikatną konsystencję naleśników, unikaj nadmiernego mieszania ciasta i delikatnie zaginaj brzegi naleśnika podczas smażenia, aby się nie rozpadał.
• Pomimo zawartości warzyw i owoców morza, koreańskie naleśniki nie są tłuste i są świetnym sposobem na włączenie zdrowej żywności do diety.
• Jeśli nie masz pewności, gdzie znaleźć składniki lub chcesz zobaczyć, jak to zrobić, zajrzyj na YouTube, gdzie znajdziesz świetne tutoriale robienia koreańskich naleśników.

Wniosek

Jak widać rodzajów naleśników azjatyckich jest wiele. Niektóre są słodkie, inne pikantne, a jeszcze inne jedno i drugie. To pyszny sposób na poznanie smaków kontynentu i świetny sposób na rozpoczęcie dnia!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.