Panko: japońska super-chrupiąca bułka tarta
Panko to rodzaj bułki tartej wyrabianej z grubego, przaśnego chleba. Pochodzi z Japonii, gdzie używa się go jako panierkę do potraw smażonych w głębokim tłuszczu, takich jak tempura. Panko ma lekką, przewiewną konsystencję, która pomaga stworzyć chrupiącą skórkę po zastosowaniu jako panierka. Coraz częściej jest również stosowany jako polewa lub nadzienie do różnych potraw.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co znaczy „panko”?
Panko to proste połączenie dwóch słów „pan” oznaczające chleb i „ko” oznaczającego dziecko, czyli w tym przypadku drobiazgi, odnoszące się do małych kawałków chrupiącego chleba.
Jest to rodzaj polewy do potraw smażonych w głębokim tłuszczu lub „mąka” do inkrustowania tych potraw.
Jak smakuje panko?
Panko ma lekką, zwiewną konsystencję oraz lekko orzechowy smak i jest bardzo chrupiące.
Najlepsze panko do kupienia
Nie zawsze można znaleźć dobre panko, ale na szczęście można zamów moje ulubione panko od Kikkomana online i miej go w domu w migiem.
Skąd pochodzi panko?
Panko zostało wynalezione podczas II wojny światowej przez Japończyków, a słowo to pochodzi od dwóch starszych słów; „patelnia” oznacza chleb, a „ko” oznacza małe kawałki. Jako sposób na „pieczenie” chleba w drodze, japońscy żołnierze, będąc w stanie wojny z Rosjanami, używali baterii swoich czołgów, aby wykorzystać do jego wypieku prąd elektryczny.
Bułka tarta nie jest taka sama ze względu na specjalną metodę robienia panko, wciąż wykorzystującą prąd elektryczny na metalowej płycie.
Jak używać panko
Panko może być stosowany jako panierka do potraw smażonych w głębokim tłuszczu, takich jak tempura, lub jako polewa lub nadzienie do różnych potraw. Coraz częściej jest również wykorzystywana jako zdrowsza alternatywa dla tradycyjnej bułki tartej.
Stosując panko jako panierkę należy pamiętać, że nie będzie ona przylegać do potraw tak jak tradycyjna bułka tarta.
Dzieje się tak, ponieważ panko nie jest tak dobre i nie ma takich samych właściwości wiążących. Aby panko pozostało na jedzeniu, najlepiej zwilżyć je odrobiną wody lub mleka przed nałożeniem.
Panko może być również stosowany w wielu przepisach zamiast tradycyjnej bułki tartej. Na przykład można z niego zrobić klopsiki lub burgery.
Panko może być również stosowany jako polewa do zapiekanek lub zapiekanek. Gdy używamy panko jako posypki, najlepiej posypać nim wierzch naczynia, a następnie upiec na złoty kolor.
Jaka jest różnica między panko a zwykłą bułką tartą?
Panko jest wyrabiany z grubego przaśnego chleba i ma lekką, przewiewną konsystencję. Pomaga to stworzyć chrupiącą skórkę, gdy jest używana jako panierka. Zwykła bułka tarta wytwarzana jest z drobno zmielonego chleba na zakwasie i ma gęstszą konsystencję. Może to sprawić, że będą bardziej podatne na wchłanianie wilgoci i tworzenie rozmoczonej skórki.
Jaka jest różnica między panko a tempurą?
Panko to rodzaj bułki tartej wyrabianej z grubego, przaśnego chleba. Pochodzi z Japonii, gdzie używa się go jako panierkę do potraw smażonych w głębokim tłuszczu, takich jak tempura. Tempura to japońska potrawa z owoców morza lub warzyw w cieście i smażonych w głębokim tłuszczu. Ciasto zazwyczaj składa się z jajek, wody i panko.
Czy panko jest zdrowe?
Panko jest zdrowszą alternatywą dla tradycyjnej bułki tartej, ponieważ powstaje z grubego, przaśnego chleba. Oznacza to, że jest mniej kalorii i tłuszczu niż tradycyjna bułka tarta. Panko jest również dobrym źródłem błonnika.
Wniosek
Panko jest jak bułka tarta, ale z konieczności pojawił się nowy sposób na uczynienie go lżejszym i przewiewnym, i od tego czasu jest popularny.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.