Bok Choy: chińska kapusta lub filipiński „Pechay”
Bok choy lub pak choi (Brassica rapa subsp. chinensis) to rodzaj kapusta pekińska. Odmiany Chinensis nie tworzą głów; zamiast tego mają gładkie, ciemnozielone blaszki liściowe tworzące grono przypominające musztardę lub seler.
Odmiany Chinensis są popularne w południowych Chinach i Azji Południowo-Wschodniej. Ponieważ są odporne na zimę, są coraz częściej uprawiane w Europie Północnej.
Grupa ta została pierwotnie sklasyfikowana przez Linneusza jako własny gatunek pod nazwą B. chinensis.
Bok choy to Brassica rapa chinensis i jest to ta sama kapusta co pechay na Filipinach. Jest liściasty, zielony i doskonale nadaje się do długiego gotowania w wielu zupach, smażonych potrawach i gulaszach.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Co oznacza „bok choy” po chińsku?
- 2 Jak smakuje bok choy?
- 3 Jak wybrać najlepszy bok choy?
- 4 Jak gotuje się bok choy?
- 5 Jak jeść bok choy
- 6 Jakie są korzyści z jedzenia bok choy?
- 7 Skąd pochodzi bok choy?
- 8 Jaka jest różnica między bok choy a pak choy?
- 9 Jaka jest różnica między kapustą bok choy a kapustą pekińską?
- 10 Wnioski
Co oznacza „bok choy” po chińsku?
Bok choy, znany również jako kapusta pekińska, to rodzaj kapusty powszechnie stosowany w kuchni chińskiej. Termin „bok choy” w języku kantońskim odnosi się do białych warzyw, a siu bok choy oznacza małe białe warzywo, podczas gdy dai bok choy oznacza duże.
Jak smakuje bok choy?
Bok choy ma lekko słodko-orzechowy smak. Po ugotowaniu staje się miękki, ale nadal zachowuje lekką chrupkość. Bok choy jest często używany w zupach i stir-fry.
Jak wybrać najlepszy bok choy?
Wybierając bok choy, szukaj chrupiących, ciemnozielonych liści z jędrnymi białymi szypułkami. Unikaj bok choy, który ma zwiędłe liście lub żółknące łodygi.
Jak przechowuje się Bok Choy?
Bok choy można przechowywać w lodówce do tygodnia. Owiń bok choy wilgotnym ręcznikiem papierowym i umieść w plastikowej torbie przed włożeniem do lodówki.
Jak gotuje się bok choy?
Bok choy jest zazwyczaj posiekany na małe kawałki przed użyciem w przepisie. Liście i łodygi można gotować razem lub osobno. Bok choy można gotować na parze, smażyć lub dodawać do zupy.
Jak długo gotuje się kapusta chińska?
Gotowanie Bok choy zajmuje około 5-7 minut. Liście i łodygi można gotować razem lub osobno. Bok choy można gotować na parze, smażyć lub dodawać do zupy.
Aby usunąć trochę goryczy bok choy, można ją zblanszować przed gotowaniem. Łodygi przeciąć na pół lub pokroić i gotować razem z liśćmi przez 45 sekund. Jeśli nadal jest zbyt gorzki, możesz dodać pokrojoną kapustę bok choy do kąpieli ze słoną wodą na 10 minut, a następnie spłukać i ugotować.
Poziom składników odżywczych w kapuście bok choy znacznie spada, gdy warzywo jest gotowane. Z tego powodu najlepiej spożywać kapustę bok choy na surowo lub tylko lekko ugotowaną. Jest również pyszny i chrupiący, gdy jest surowy i dobrze komponuje się bezpośrednio z sałatkami.
Popularna przyprawa i sos bok choy
Bok choy jest często doprawiany czosnkiem, imbirem, sosem sojowym i ostrygowym.
Jak jeść bok choy
Bok choy można spożywać po ugotowaniu lub na surowo. Podczas jedzenia surowego bok choy ważne jest, aby dokładnie umyć liście, aby usunąć brud lub piasek.
Bok choy może być dodany do sałatek lub jako okład na inne składniki. ugotowany bok choy może być podawany jako dodatek lub dodawany do zup i frytek.
Jaką część bok choy powinieneś zjeść?
Liście i łodygi bok choy są jadalne. Liście są ciemnozielone i mają lekko gorzki smak, podczas gdy łodygi są białe i mają łagodniejszy smak.
Baby bok choy można jeść w całości, ale większe warzywa należy pokroić.
Jakie są korzyści z jedzenia bok choy?
Bok choy jest dobrym źródłem witamin A, C i K. Zawiera również wapń, żelazo i magnez. Bok choy ma niską zawartość kalorii i tłuszczu, dzięki czemu jest zdrowym dodatkiem do każdej diety.
Skąd pochodzi bok choy?
Bok choy pochodzi z Chin i jest uprawiany od ponad 5,000 lat. Po raz pierwszy wspomniano o nim w chińskim traktacie rolniczym z I wieku naszej ery.
Bok choy szybko stał się popularnym warzywem w Chinach i rozprzestrzenił się na inne części Azji.
Jaka jest różnica między bok choy a pak choy?
Bok choy i pak choy to dokładnie ta sama chińska kapusta, więc nie ma różnicy. Amerykanie nazywają tę kapustę bok choy, podczas gdy Brytyjczycy nazywają ją pak choy.
Widzisz również te różnice używane w krajach azjatyckich z dziedzictwem amerykańskim lub brytyjskim.
Jaka jest różnica między kapustą bok choy a kapustą pekińską?
Kapusta pekińska i kapusta bok choy to dwa rodzaje kapusty pekińskiej. Kapusta pekińska jest większa i ma plisowane, jasnozielone liście.
Bok choy ma ciemnozielone liście i białe łodygi. Oba warzywa są używane w kuchni chińskiej, ale częściej stosuje się bok choy.
Wnioski
Bok choy to pyszne i zdrowe warzywo, które można wykorzystać na wiele sposobów, więc zacznij go używać już dziś!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
