Idealnie chrupiący lechon baboy: przepis Cebu z unikalnymi składnikami
Lechoń jest na uroczystość, tak jak piwo na przyjęcia. Od fiest i Noche Buena po wesela i prawie każdą okazję, nigdy nie będą kompletne bez tego dania!
Zawsze udaje mu się uświetnić każdą uroczystość dzięki chrupiącej skórze i soczystemu mięsu. Ludzie z pewnością zapomną, że w menu są inne pozycje i ustawią się w kolejce aż do lechona.
Dziś przyjrzę się temu przepisowi na lechoń baboy Cebu do śledzenia na nadchodzące uroczystości!
W tym przepisie zdamy sobie sprawę, że tak, lechon baboy sprawia, że każda uroczystość jest wspanialsza. Ale samo przygotowanie też jest wspaniałe!
Jeśli jesteś z prowincji, będziesz miał dostęp do świń na podwórku, aby przygotować danie.
Jeśli jednak nie masz dostępu do żywych świń, zawsze możesz udać się do sklepu mięsnego i kupić całą świnię przygotowaną specjalnie dla lechona baboy.
Sprawdź również ten chrupiący przepis na tadyang ng baka do zrobienia
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Rzeczy do rozważenia przy przygotowywaniu lechon baboy
- Po osuszeniu świni wyjmij jej wnętrzności i umyj jej wnętrzności, a następnie usuń włosy, lekko je spalając.
- Po upewnieniu się, że wszystkie włosy zniknęły, ponownie dokładnie umyj całą świnię. Upewnij się, że nie ma śladów po wewnętrznej stronie i włosach.
- Następnie przychodzi przyprawa do świni, która polega na zmieszaniu dużej ilości sosu sojowego, soli, czosnku, cebuli, pieprzu i przypraw oraz umyciu świni tą mieszanką. Bądź bardzo hojny w tej części.
- Również wetrzyj świnię wewnątrz i na zewnątrz tą mieszanką.
- Przejdź do nadziewania świńskiego żołądka trawa cytrynowa by zwalczyć jego zapach dziczyzny i zobaczyłem zbliżającą się świnię.
- Nabij świnię bambusową tyczką i upiecz na węglu drzewnym. Podczas pieczenia co jakiś czas możesz posmarować go olejem roślinnym lub palmowym, aby nabrał wyrazistego połysku.
- Po upieczeniu możesz teraz posiekać świnię i podać ją swoim gościom lub przywieźć ją w całości na wielki stół.
- To skomplikowany przepis, ale też bardzo satysfakcjonujący. To zawsze będzie idealne na każdą uroczystość i zawsze będzie ulubieńcem Filipińczyków!
Przeczytaj także: oto jak zrobić wersję kawali lechonia
Trudno przyznać, że zanim zjem lechona, najpierw widzę go jako kwiczącą, bardzo żywą świnię.
Tak, to właśnie robi z tobą spędzanie wakacji w dzieciństwie na prowincji. Rzeczywiście widzisz zarzynane zwierzęta hodowlane, które mają być później zjedzone przez ciebie! :)
Jak zrobić doskonały lechon (lechon Cebu)
Skład
- 1 cały rodzima świnia (żywa waga 18 – 20 kg)
- Sól i pieprz do smaku
- Sos sojowy
Do glazury:
- 1 litr Krasnoludek
Do farszu:
- 10 wiązki trawa cytrynowa (tanglada)
- ¼ kubek anyż
- 6 szt wawrzyn lub liście laurowe pokroić na małe części
- 5 kubki Rozgnieciony czosnek
- 2 kg zielone liście cebuli
- 8 szt przekrojone na pół banany saba na wpół ugotowane przez gotowanie
Instrukcje
- Najpierw ogolić mieszki włosowe świni i usunąć wnętrzności. Opłucz świnię i upewnij się, że w żołądku nie ma już grudek krwi.
- Następnie natrzyj wnętrze solą i pieprzem, łącznie z ciałem.
- Wetrzyj odrobiną sosu sojowego wnętrze brzucha.
- Nadziewaj brzuszek bananami saba, anyżem, liśćmi zielonej cebuli, zmiażdżonym czosnkiem i liśćmi laurowymi.
- Następnie ułóż trawę cytrynową na środku brzucha i zszyj brzuch, upewniając się, że żadne składniki się nie wyślizgują.
- Nabij świnię średniej wielkości bambusowym kijem i piecz na rożnie na rozgrzanym węglu drzewnym. Nie wkładaj węgla drzewnego bezpośrednio pod brzuch świni, ale po obu stronach, powoli obracając pieczeń wieprzową.
- Podczas powolnego pieczenia świni, od czasu do czasu glazuruj ją Sprite za pomocą gąbki. Dzięki temu skóra będzie wyjątkowo chrupiąca.
- Piecz przez kilka godzin, aż mięso będzie miękkie. Nie rozgotuj.
Odżywianie
Czy podoba Ci się ten przepis na lechona? Nie zapomnij zostawić swoich pomysłów i komentarzy poniżej. Proszę dać temu artykułowi recenzję/ocenę!
Teraz obejrzyj ten film na YouTuber Wybierz Filipiny, aby zobaczyć je w akcji, gotując lechon baboy:
Przeczytaj także: doskonały przepis na faszerowany brzuch wieprzowy lechoń
Podawaj talerz lub dwa Lechon Baboy
Jest to tłuste danie, dlatego dodanie kilku dodatków może dopełnić jego bogactwo.
Poświęć czas na ugotowanie tego dania, aby odkryć jego niesamowite smaki. Na pewno będzie hitem!
Sprawdź również ten przepis na wieprzową humbę, pyszny filipiński słodki, słono-kwaśny boczek wieprzowy
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.