Pinakbet z pastą z krewetek bagoong: łatwy przepis na 40 minut
Pinakbet (zwany także „pakbet”) to bardzo popularne danie warzywne. Jest to mieszanka warzyw, które są lokalnie uprawiane na podwórkach Filipińczyków.
Gotuje się przez podsmażenie warzyw, a następnie doprawienie nowe rzeczy lub sfermentowana pasta z krewetek i sos rybny lub patis.
Czasami jest zwieńczona i przyozdobiona skwarkami z pokruszonej wieprzowiny (lub Chicharon), torebka, a nawet smażoną rybę!
Jest coś tak satysfakcjonującego w zjedzeniu miski ciepłego, aromatycznego pinakbetu z parzonym ryżem. Połączenie różnych tekstur i smaków w każdym kęsie jest po prostu niebiańskie!
Musisz spróbować tego pysznego pinakbetu z przepisem na bagoong. Pasta słona i krewetkowa umami to sekretny składnik, który sprawia, że jest to ulubione danie Filipińczyków.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Przepis Pinakbet
Ten przepis na pinakbet zawiera świeże, smaczne warzywa i pikantną pastę z krewetek. Uważaj to za najbardziej komfortowe jedzenie!
Sprawdź też ten przepis na krewetki z masłem czosnkowym Pinoy
Pinakbet lub po prostu przepis na „pakbet”
Składniki
- ¼ kilo wieprzowina z tłuszczem pociąć na małe kawałki
- 2 ampalaya (gorzkie melony) pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 2 bakłażany pokrojone na kawałki wielkości kęsa
- 5 sztuk róża chińska pokroić na 2
- 1 głowa czosnek mielony
- 2 cebule kostka
- 5 pomidory w plasterkach
- 1 tbsp imbir zmiażdżony i pokrojony
- 4 tbsp bagoong isda lub bagoong alamang
- 3 tbsp olej
- 1½ kubek woda
- Sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Na patelni rozgrzać olej i smażyć wieprzowinę, aż się zarumieni. Wyjmij wieprzowinę z patelni i odstaw na bok.
- Na tej samej patelni podsmażyć czosnek, cebulę, imbir i pomidory.
- W rondelku zagotuj wodę i dodaj bagoong.
- Dodaj wieprzowinę do zapiekanki i wymieszaj ze smażonym czosnkiem, cebulą, imbirem i pomidorami. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
- Dodaj wszystkie warzywa i gotuj, aż warzywa będą gotowe, uważając, aby nie rozgotować.
- Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.
- Podawaj na gorąco z ryżem zwykłym.
Obejrzyj film użytkownika Panlasang Pinoy na temat tworzenia pinakbet:
Wskazówki kulinarne
Jeśli chcesz bardziej pikantne danie, dodaj więcej dziwaczny isda lub bagoong alamang. Kiedy dodasz pastę krewetkową, sos krewetkowy lub sos rybny, dodaje to pewności umami smak do dania.
Aby danie było mniej słone, namocz bagoong w wodzie na około 10 minut przed dodaniem go do naczynia.
Tradycyjny przepis na pinakbet wykorzystywał okrągłe małe lub młode bakłażany, które są zielone, a nie fioletowe. Ma również mały „damski palec” (lub róża chińska) i mini zaokrąglona ampalaya (lub gorzkie Gurda).
Aby przyspieszyć gotowanie, możesz przeciąć bakłażany na pół (wzdłuż) i posiekać ampalaję na ćwiartki. Upewnij się jednak, że łodyga jest nienaruszona!
Aby zachować głęboki zielony kolor warzyw w tym przepisie na pinakbet, warzywa należy zblanszować, a następnie wstrząsnąć w lodowatej wodzie. The długi bakłażan można dodać później.
W tym przepisie na pinakbet zamiast tradycyjnych dużych pomidorów używa się świeżych pomidorów koktajlowych. Pomidory koktajlowe należy pozostawić w całości, aby potrawa była bardziej atrakcyjna wizualnie.
Niektórzy kucharze decydują się na zmniejszenie lub pominięcie gorzkiej tykwy lub ampalaji w przepisie na pinakbet z powodu gorzkiego posmaku.
Zastępstwa i odmiany
Ilocanos dodają również bagnet, czyli wieprzowinę przypominającą lechon kawali. Dodaje to pikantnego smaku pinakbet, oprócz słonego smaku i słodyczy z bagoong alamang.
W tym daniu obecne są również inne warzywa, takie jak dynia czy dynia. Możesz również dodać świeże i młode liście dyni oraz jej kwiaty.
Oprócz gorzkiego melona, w tym przepisie na pinakbet możesz użyć innych mieszanych warzyw, takich jak sitaw (fasola szparagowa), długa fasola, upo (tykwa), a nawet kalabasa (squash).
Niektórzy wolą używać cukinii zamiast bakłażana w tym przepisie na pinakbet, ponieważ nie jest tak twardy i ma delikatniejszy smak. Ale tak naprawdę możesz dodać dynię lub inne warzywa, które chcesz do tego dania, o ile jest odpowiednio ugotowane!
Warzywa użyte w tym przepisie na pinakbet można najpierw podsmażyć z czosnkiem, cebulą, pomidorami i imbir. Daje to potrawie mocniejszy smak.
Dla tych, którzy chcą zdrowszej wersji, możesz użyć pasty z krewetek zrobionych z krewetek lądowych lub kryla zamiast pasty z rybich krewetek. Możesz również użyć soli kamiennej, aby zmniejszyć zawartość sodu w tym naczyniu.
Istnieje wiele sfermentowanych past rybnych, pasty z smażonych krewetek i innych sosów na bazie ryb, których możesz użyć. Możesz je nawet pominąć, jeśli nie lubisz rybiego smaku.
Teraz to danie jest czasami podawane z wieprzowiną, ale czy wiesz, że smażona ryba to również pyszna opcja? W rzeczywistości wiele restauracji, które serwują to popularne danie, oferuje również smażoną rybę jako alternatywę.
Jeśli chcesz dodać więcej białka do tego dania, możesz dodać kurczaka, krewetki, a nawet tofu. Pamiętaj tylko, aby dostosować czas gotowania do rodzaju używanego białka.
Jak podawać i jeść
Pinakbet jest często podawany jako danie główne, ale może być również dodatkiem lub przystawką. Można go spożywać samodzielnie lub z ryżem gotowanym na parze.
Podawany jest smacznie i na gorąco, możesz dodać dodatki takie jak chicharon, grillowana ryba lub pasta z krewetek.
Wszechstronność tego przepisu na pinakbet sprawia, że jest to bardzo dobre danie uzupełniające smażone potrawy, takie jak kotlety wieprzowe, smażony kurczak, a nawet mięso z grilla. W niektórych rejonach pinakbet podaje się z porcją smażonej ryby.
Warzywa są umieszczane w półmisku i posypane wieprzowiną lub smażoną rybą. Następnie udekorowana cebulą dymką i podawana z białym ryżem gotowanym na parze.
Jak przechowywać i odgrzewać
Po ostygnięciu wlej pinakbet do hermetycznego pojemnika i włóż do lodówki. Pinakbet należy spożyć maksymalnie w ciągu 3 dni.
Ale jeśli włożysz jedzenie do lodówki, zanim zdąży się schłodzić, bakterie mogą je szybciej zepsuć. Powodem tego jest podwyższona temperatura.
Przed umieszczeniem go w lodówce upewnij się, że ma temperaturę pokojową, aby zapobiec zanieczyszczeniu innych łatwo psujących się produktów i naczyń. I nie krępuj się wyjąć go z lodówki, gdy znów pojawi się potrzeba pożywnej, aromatycznej porcji warzyw i zupy.
Może być trudno wyobrazić sobie, jak smakuje tak dobrze, jak w dniu, w którym go ugotowałeś. Ale od czasu do czasu, w miarę upływu dni, smaki twoich składników – zwłaszcza przypraw – lepiej przenikają do gulaszu i innych składników. Na koniec na pewno zasmakujesz czegoś fantastycznego!
Jednak oczywiście najlepiej jest mieć go na gorąco. Twoje danie można umieścić na dużej patelni i podgrzać na średnim ogniu. Możesz to zrobić używając swojego pieca.
Po upewnieniu się, że jest w pełni ciepły, możesz podać go jeszcze raz. Teraz możesz jeszcze raz zjeść pyszną porcję pinakbet, być może z filiżanką ładnego ryżu!
Podobne dania
Istnieje kilka filipińskich potraw, które są podobne do pinakbet pod względem składników i metod gotowania.
Obejmują one:
- Ginataang kalabasa i sitaw: To danie składa się z dyni, fasolki szparagowej i mleka kokosowego.
- Ginataang kalabasa i kalabasa: To danie składa się z dyni i dyni gotowanych w mleku kokosowym.
- Posiłek: To danie z regionu Ilocos, które przyrządza się z różnych warzyw gotowanych w bulionie.
- Bulanglang: To danie z regionu Tagalog, które przyrządza się z różnych warzyw gotowanych w bulionie i smakuje podobnie do pinakbet.
Najczęściej zadawane pytania
Jakie jest angielskie znaczenie słowa pinakbet?
Termin „pinakbet” jest tłumaczony jako „pomarszczony” lub „skurczony” w języku angielskim. Jest to prawdopodobnie w odniesieniu do warzyw, które są gotowane, aż staną się miękkie, a ich naturalny smak zostanie skoncentrowany.
Jaki jest najzdrowszy sposób jedzenia pinakbet?
Najzdrowszym sposobem na cieszenie się pinakbetem jest upewnienie się, że nie jest rozgotowany. Warzywa powinny zachować swoje wartości odżywcze i nie być papkowate.
Tak długo, jak twój talerz jest pełen okry i innych smacznych warzyw, pinakbet jest całkiem zdrowy.
Ważne jest również, aby używać zdrowego oleju do gotowania i ograniczać ilość soli dodawanej do potrawy.
Czy mogę zrobić pinakbet bez pasty z krewetek?
Pasta z krewetek jest kluczowym składnikiem pinakbet i nadaje potrawie wyrazisty smak umami.
Jeśli robisz pinakbet dla kogoś, kto nie je pasty z krewetek, możesz to pominąć. Danie nadal będzie pyszne, choć zabraknie mu tego charakterystycznego smaku.
Ile kalorii ma pinakbet?
Porcja pinakbet to około 200 kalorii. Będzie się to różnić w zależności od użytych składników i sposobu przygotowania.
Czy pinakbet jest dobry na diety?
Tak, to danie zawiera dużo świeżych warzyw i może być dobrą opcją dla osób, które starają się schudnąć lub stosować zdrowszą dietę!
Ważne jest, aby ograniczyć ilość używanej soli i oleju kuchennego, aby uczynić je zdrowszymi. Możesz także uniknąć dodawania mięsa do dania, jeśli chcesz ograniczyć kalorie.
Pinakbet może być pożywną i pyszną częścią Twojej diety! Tylko upewnij się, że odpowiednio go ugotujesz i ciesz się nim z umiarem.
Zjedz pyszne warzywa, robiąc pinakbet
Pinakbet to popularne danie filipińskie przyrządzane z warzyw, pasty z krewetek i innych przypraw. To rodzaj kojącego gulaszu, który jest idealny na deszczowy dzień.
Najlepsze jest to, że staje się jeszcze lepsze jako resztki!
Jeśli szukasz zdrowego dania pełnego warzyw, takich jak okra i bakłażan, to pinakbet jest idealnym wyborem.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o pinakbet, sprawdź ten artykuł.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
