Chicharrones a skórki wieprzowe: czy to to samo?
Próba ustalenia, jakie są różnice między chicharrones a skórkami wieprzowymi, może być skomplikowana.
Są do siebie niesamowicie podobni, ale czy są dokładnie tym samym? Krótka odpowiedź brzmi: nie, nie są!
Skórki wieprzowe składają się tylko ze skóry wieprzowej, podczas gdy chicharrones są wykonane z cienkiego kawałka boczku wieprzowego, zwykle z tłuszczem, skórą i mięsem.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Skórki wieprzowe
Skórka wieprzowa to dosłowne kulinarne określenie skóry świni. To prosta, chrupiąca przekąska, którą można znaleźć w alejce z przekąskami w każdym sklepie spożywczym lub na stacji benzynowej.
Jak są zrobione? Najpierw skórkę wieprzową gotuje się we wrzącej wodzie.
Następnie są krojone na kawałki wielkości kęsa, które są schładzane przez minimum 4 godziny, pozwalając tłuszczowi stwardnieć i zestalić się. Tłuszcz jest następnie usuwany ze skóry i wyrzucany. Pozostałą skórę wkładamy do piekarnika na małym ogniu na około 8 godzin, aby usunąć wilgoć.
Po usunięciu całej wilgoci ze skóry jest smażona. Skórki wieprzowe można smażyć na oleju roślinnym, oleju arachidowym lub smalcu. Jeśli w skórze pozostanie trochę wilgoci, proces smażenia usunie ją, gdy dotknie gorącego oleju. To właśnie powoduje, że skóra puchnie i staje się chrupiąca.
Skórki wieprzowe mogą mieć kilka smaków z różnymi przyprawami. Niektóre z najczęstszych smaków to grill i papryczka chili, a dostępnych jest kilka innych opcji.
Przeczytaj także: w ten sposób robisz pyszny przepis na wieprzowe embutino
Skwarki
Chicharrones to filipińska uczta. Zazwyczaj są wykonane z różnych kawałków wieprzowiny, które składają się z tłuszczu, mięsa i skóry wieprzowej. Najczęściej chicharrones są wykonane z żeber wieprzowych, które wciąż mają przyczepione mięso, a także z innych kawałków, które są bardziej mięsiste niż skórki wieprzowe.
Proces wytwarzania chicharrones jest podobny do procesu robienia skórek wieprzowych, ale na tyle inny, że jest to inny przepis. Pierwszym krokiem jest zwykle pocięcie świńskiej skóry i tłuszczu na mniejsze kawałki, aby ułatwić smażenie wszystkich kawałków jednocześnie.
Możesz odciąć tyle tłuszczu, ile chcesz, ale pamiętaj, aby zostawić wystarczająco dużo, aby uzyskać więcej smaku. W zależności od tego, ile tłuszczu zostawisz, twoje chicharrones mogą być bardziej chrupiące niż chrupiące, ale to w porządku, jeśli ci to nie przeszkadza. Jeśli chcesz mieć chrupiącą konsystencję skórki wieprzowej z posmakiem tłuszczu, możesz zostawić najmniejszą warstwę tłuszczu.
Gdy masz już gotowe plastry, gotujesz je na wolnym ogniu we wrzącej wodzie. Jeśli chcesz pominąć ten krok, możesz dodać je bezpośrednio do piekarnika w niskiej temperaturze na kilka godzin, aby całkowicie wyschły. Po wyschnięciu plasterków usmażysz je na bardzo gorącym oleju.
Gdy chicharrones są jeszcze gorące, dodaj wybraną przyprawę. Sól i pieprz to najczęstsze przyprawy, ale możesz dodać dosłownie dowolny rodzaj. Umożliwi to wniknięcie przypraw do tłuszczu i skóry bez odpadania podczas smażenia.
Czym są meksykańskie chicharrones?
Chociaż mogą mieć tę samą nazwę, chicharrones filipińskie różnią się od chicharrones meksykańskich.
Meksykańskie chicharrones są wykonane z kół pszennych, które są smażone w głębokim tłuszczu, co oznacza, że nie są to smażone skórki wieprzowe. Ta meksykańska przekąska z ulicznego jedzenia jest zwykle przyprawiana odrobiną soli, chili i soku z limonki i maczana w ostrym sosie.
Czy chicharrones są dla ciebie złe?
Ponieważ jest to potrawa smażona w głębokim tłuszczu, chicharrones są dla ciebie zdecydowanie złe. Nie tylko składają się z tłustych części wieprzowych, ale są również bogate w kalorie i tłuszcze nasycone, a także sód.
Powinieneś mieć chicharrones tylko jako okazjonalny przysmak, aby zadbać o swoje zdrowie.
Chicharrones różnią się od skórek wieprzowych
Chociaż skórki wieprzowe i chicharrones są do siebie bardzo podobne, nie są dokładnie takie same. Wytwarza się je w podobnym procesie iz tym samym składnikiem. Jedyna zasadnicza różnica między skórkami wieprzowymi a chicharrones polega na tym, że skórki wieprzowe są wykonane wyłącznie ze skóry, bez mięsa i tłuszczu. Chicharrones często składa się z tłuszczu i mięsa.
Jednak niezależnie od tego, który przysmak smażony w głębokim tłuszczu zdecydujesz się zjeść, jestem pewien, że Twoje kubki smakowe uznają go za smaczny!
Przeczytaj także: to świetny przepis na chicharon bulaklak do wypróbowania
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.