Przepis Puto (ser puto): Ten jest dla miłośników sera!
Mówi się, że to wkurzony przepis faktycznie pochodzi z Japonii i innych krajów Azji, takich jak Tajlandia, Malezja, Indonezja i Chiny. Ale jest to również ulubiony na Filipinach!
Puto to ciasto ryżowe gotowane na parze, które występuje w wielu odmianach, zarówno słodkich, jak i pikantnych.
Jednym z najczęstszych dodatków jest ser, który ma pikantny smak i rozpływa się w ustach.
Ten przepis na puto nauczy Cię, jak zrobić puto z roztopionym ser, i zaufaj mi, ten przepis na ser puto wkrótce stanie się ulubionym! Sekret polega na tym, aby nie zaparowywać puto, dzięki czemu zachowuje swoją miękką i ciągnącą się konsystencję.
Czytaj dalej, aby dowiedzieć się, jak zrobić puto, które zrobi wrażenie na całej rodzinie!
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
- 1 Filipiński przepis na puto (ser puto)
- 2 Najczęstsze pytania
- 2.1 Czy ciasto ryżowe z serem puto jest zdrowe?
- 2.2 Czy można upiec puto zamiast gotować na parze?
- 2.3 Czy mogę użyć mąki tortowej do puto?
- 2.4 Jaka jest różnica między puto a kutsintą?
- 2.5 Dlaczego moje puto pęka?
- 2.6 Czym mogę zastąpić cukier biały w przepisie na puto?
- 2.7 Dlaczego moje puto jest tak gęste?
- 3 Chrup trochę tandetnych przekąsek puto
Filipiński przepis na puto (ser puto)
Składniki
- 2 kubki mąka ryżowa
- 11/4 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczka rafinowana sól
- 1 kubek cukier biały
- 1 duży świeże jajko
- 1 kubek odparowane mleko
- ½ łyżeczka ekstrakt waniliowy
- 2 kubki woda
- 1/4 kubek masło niesolone i stopione
- 36 sztuk kostki sera (do dodatków) Cheddar lub Edam
- Barwnik spożywczy (opcjonalnie) z żółtymi
Instrukcje
- Przesiej suche składniki (mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól) do miski. Upewnij się, że są dokładnie przesiane. Odłożyć na bok.
- Ubij jajko, następnie dodaj odparowane mleko, ekstrakt waniliowy i wodę. Dokładnie wymieszać.
- Zrób dziurę w środku suchych składników. Następnie wlej mokre składniki do otworu i ciągle mieszaj.
- Dokładnie wymieszaj, aż konsystencja będzie gładka i miękka, a wszystkie grudki znikną.
- Jeśli zdecydujesz się na barwnik spożywczy, oddziel mieszankę, a następnie dodaj kolor (i esencję/smak). Dobrze wymieszać.
- Wlej do wybranej foremki, aż będzie pełna w 3/4 drogi.
- Umieścić w parowarze i gotować przez 10-12 minut i wyjąć puto.
- Teraz dodaj 1 kostkę sera na wierzch każdego ciasta i gotuj na parze przez dodatkową minutę lub 2.
- Wyjmij z parowaru i pozwól mu ostygnąć.
- Podawać z dinuguanem (opcjonalnie).
Odżywianie
Obejrzyj film użytkownika YouTube SarapChannel o robieniu sera puto:
Wskazówki kulinarne
Jeśli czujesz się leniwy, możesz położyć każde niegotowane ciasto w twoim urządzeniu do gotowania ryżu i ugotuj je w ten sposób lub użyj elektrycznego urządzenia do gotowania na parze.
Jeśli chcesz użyć miksera elektrycznego do przygotowania ciasta, nie miksuj z dużą prędkością, bo otrzymasz niechciane pęcherzyki powietrza.
Ważne jest, aby używać proszku do pieczenia dobrej jakości, w przeciwnym razie twoje puto będzie miało dziwny smak i kształt. Niektóre przepisy na puto wymagają odrobiny sody oczyszczonej, ale pomijam to, ponieważ puto może mieć nieco gorzki smak.
Możesz użyć dowolnego rodzaju formy; po prostu upewnij się, że jest nasmarowany, aby puto się nie przykleiło.
Jeśli chcesz, aby twoje puto było wyjątkowo miękkie, użyj kleistej mąki ryżowej zamiast zwykłej.
Do tego przepisu można użyć prostego bambusowego parowaru i naprawdę nie ma potrzeby niczego bardziej wyszukanego. Nie ma też potrzeby używania gazy; po prostu umieść swoje formy puto w naczyniu do gotowania na parze lub w koszu do gotowania na parze.
Jeśli chcesz zaoszczędzić trochę czasu, możesz przygotować ciasto na noc wcześniej i przechowywać je w lodówce. Następnie następnego dnia możesz zrobić bułeczki na parze!
Jeśli chcesz mieć pewność, że uzyskasz najlepszą konsystencję puto, gotuj na parze i gotuj na małym ogniu. Ser będzie lekko roztopiony, ale nie nadmiernie płynny.
Skąd wziąć formy do puto?
Tam są formy plastikowe dostępne w niektórych filipińskich sklepach lub możesz je kupić online, na przykład na Amazon.
Jeśli chcesz zachować prostotę, możesz po prostu użyć foremek do muffinek lub wkładek do babeczek. Możesz również użyć silikonowych kubków na muffinki.
Zastępstwa i odmiany
Jeśli chcesz, aby puto było zdrowsze lub po prostu nie lubisz niektórych składników, możesz dokonać pewnych zamienników. Możesz też zrobić to danie wegańskie, jeśli chcesz!
Oto co zastąpić:
- Możesz pominąć odparowane mleko i użyć mleka orzechowego (migdałowego, nerkowca), owsianego, sojowego i kokosowego. Tylko pamiętaj, aby dodać do przepisu jeszcze 1/2 szklanki wody, aby puto nie stało się zbyt suche.
- Możesz użyć brązowego cukru, cukru muscovado lub miodu jako słodzika zamiast białego cukru.
- Można użyć dowolnego rodzaju sera. Jeśli chcesz mocniejszy smak sera, użyj sera cheddar. Możesz również użyć mozzarelli, parmezanu lub innego przetworzonego sera do tego przepisu na ser puto.
- Aby zrobić ten przepis wegański, użyj wegańskiego mleka i sera, a także wegańskiego masła i jajka. Przepis nadal działa bez jajek i zamienników jajek, ale ciasto ryżowe może być bardziej kruche niż zwykle.
- Do mąki najlepiej użyć mąki ryżowej. Można to znaleźć w większości azjatyckich supermarketów. Jeśli nie masz mąki ryżowej, możesz użyć mąki uniwersalnej lub tapioka skrobia
- Mąka z kleistego ryżu też się sprawdza, ale konsystencja będzie nieco inna. Niektórzy wybierają słodką mąkę ryżową, ale uważam, że wyniki są trochę zbyt lepkie jak na mój gust.
- Możesz również użyć mąki uniwersalnej, ale konsystencja i smak będą inne niż tradycyjne puto.
Jak podawać i jeść
Puto najlepiej jeść na ciepło i można je odgrzewać w kuchence mikrofalowej przez 15-20 sekund.
Możesz jeść tak, jak jest, lub możesz dodać masło, margarynę, mleko skondensowane, ser lub czekoladę.
Puto podawane jest jako przekąska lub deser. Można go spożywać na śniadanie, obiad lub kolację.
To popularne jedzenie na pikniki, a także popularne jedzenie uliczne.
Puto jest tak wszechstronnym daniem, że można je podawać na różne sposoby.
Najbardziej znaną kombinacją puto jest dinuguan (gulasz wieprzowy). Puto z posolone jajko to także jedna pyszna odmiana.
Jeśli serwujesz kuchnię filipińską, fajnie byłoby mieć kutsinta, biko, puto-bumbong, bibingka, ciasto z maniokui sapin-sapin, aby współpracować z domowym puto.
Najlepszym napojem do tego jest sago w gulaman. Będą się wzajemnie uzupełniać, a Twoi goście pokochają to po zjedzeniu filipińskich potraw, które im podałeś!
Po obfitym daniu głównym puto to najlepszy sposób na zakończenie posiłku.
Ale jeśli chcesz mieć różne przekąski, możesz podać puto i trochę solonych jajek. Twoi goście z pewnością to pokochają!
Podobne dania
Puto może przypominać bibingkę i kakanin, ale są też inne filipińskie potrawy, które mają takie same właściwości jak puto.
W rzeczywistości istnieje bardzo wiele lokalnych odmian puto; niektórzy sprawiają, że mieszanka puto jest słodka, niektórzy pikantna, a inni łączą smaki. Bułeczki z serem Puto to tylko jedna z wielu odmian, jakie można znaleźć!
Na przykład są puto baga, które są wykonane z brązowego cukru; puto lanson, który jest wytwarzany z mleka kokosowego; i bungbong puto, który jest zrobiony z fioletowego pochrzynu.
Istnieje potrawa o nazwie puto flan, która jest połączeniem 2 ulubionych dań filipińskich wszech czasów: puto i leche flan. Jest tworzony przez nałożenie warstwy leche flan na puto.
Puto Pao to również popularne danie. To gotowane na parze ciasto ryżowe wypełnione pikantnym mięsem. Nadzienie to zazwyczaj wieprzowina, ale popularne są również kurczak i wołowina.
Istnieją różne rodzaje filipińskich ciastek ryżowych gotowanych na parze. Są to kutsinta, biko, puto-bumbong i sapin-sapin.
Kutsinta jest zrobiony z kleistej mąki ryżowej, brązowego cukru i wody ługowej. Jest gotowane na parze, a następnie podawane z tartym kokosem na wierzchu.
Z kolei Biko to połączenie kleistego ryżu, brązowego cukru i mleka kokosowego. Jest również gotowany na parze, a niektórzy dodają również latik na wierzchu.
Puto-bumbong robi się z kleistego ryżu, który moczono przez noc, a następnie mielono następnego dnia. Jest gotowany na parze w bambusowej tubie i podawany z margaryną, wiórkami kokosowymi i cukrem muscovado.
I wreszcie, sapin-sapin to warstwowy kakanin, który jest zrobiony z kleistego ryżu, mleka kokosowego i cukru. W każdej warstwie jest też inny kolor, a na wierzchu podawany jest latik.
Jak przechowywać
Puto najlepiej jest jeść na świeżo, ale w lodówce może wytrzymać do 4 dni. Możesz go również zamrozić na 2 do 3 miesięcy.
Podczas przechowywania upewnij się, że jest ciasno owinięty w plastikową folię, aby nie wyschnął. Możesz również przechowywać go w hermetycznym pojemniku.
Aby odgrzać, najlepszą metodą jest gotowanie na parze. Możesz także mikrofalować przez kilka sekund, ale dla pewności tekstura prawdopodobnie trochę się zmieni.
Najczęstsze pytania
Czy ciasto ryżowe z serem puto jest zdrowe?
Ser puto to stosunkowo zdrowa żywność/przekąska. Każdy kawałek ma około 120-150 kalorii, w zależności od dodatków i nadzienia.
Ser puto ma około 120 kalorii. Ponadto zawiera około 6 gramów tłuszczu, 88 mg sodu (trochę dużo) i 9 gramów węglowodanów.
Ale puto jest również dobrym źródłem witaminy A, wapnia i żelaza. Ponadto jest również zdrowy, ponieważ zawiera białko i błonnik. H
Oto kilka innych faktów żywieniowych na temat sera puto:
- To jedzenie ma niską zawartość cholesterolu, ponieważ każdy kawałek ma około 30 mg. Jeśli zastąpisz mleko odparowane mlekiem kokosowym, będzie jeszcze zdrowsze.
- Ponieważ danie jest gotowane na parze, nie wymaga użycia oleju i nie jest tłuste.
- Mąka ryżowa zamienia się w energię dla organizmu.
Możesz więc cieszyć się jedzeniem puto, jednocześnie uzyskując korzyści zdrowotne, jakie daje!
Czy można upiec puto zamiast gotować na parze?
Puto można upiec na parze w piekarniku. Proces jest prawie taki sam jak gotowanie na parze na kuchence.
Na górnej półce piekarnika umieść blachę do muffinek na wierzchu blachy lub patelni z wrzącą wodą. Do tej pory woda powinna już parować.
Piecz na parze przez 18 do 20 minut lub do momentu, aż wykałaczka włożona do potrawy wyschnie.
Czy mogę użyć mąki tortowej do puto?
Technicznie tak, do puto można użyć mąki tortowej. Tekstura Twojego ciasta może różnić się od tradycyjnego puto, które robi się z mąki ryżowej.
Mąka tortowa to rodzaj mąki pszennej, która została zmielona na drobniejszy proszek, dzięki czemu jest lżejsza niż mąka uniwersalna. Tak więc puto z mąki tortowej będzie miało delikatniejszą i delikatniejszą konsystencję.
Jeśli chcesz poeksperymentować, użyj mąki tortowej do swojego przepisu na puto.
Jaka jest różnica między puto a kutsintą?
Puto to rodzaj gotowanego na parze ciasta ryżowego, a kutsinta to rodzaj gotowanego puddingu ryżowego.
Kutsinta jest zrobiona z kleistej mąki ryżowej, brązowego cukru i wody ługowej. Jest gotowany na parze, a następnie podawany z tartym kokosem na wierzchu.
Z kolei Puto to połączenie mąki ryżowej, proszku do pieczenia i wody. Jest gotowana na parze i może być spożywana bez dodatków lub z różnymi dodatkami, takimi jak ser, ube lub czekolada.
Dlaczego moje puto pęka?
Może to być spowodowane starszym proszkiem do pieczenia.
Proszek do pieczenia ma trwałość około 6 miesięcy. Kiedy się starzeje, nie działa tak dobrze i może spowodować pęknięcie puto.
Więc jeśli masz proszek do pieczenia od ponad pół roku, być może nadszedł czas na świeży proszek do pieczenia.
Ponadto, gdy przez długi czas gotujesz na parze na dużym ogniu, ciasto pęka. Dlatego tak ważne jest, aby robić puto na małym ogniu.
Możesz również zapobiec kapaniu wody do ciasta. Użyj wilgotnej szmatki między półką a garnkiem, aby zapobiec przedostawaniu się wody do ciasta.
Czym mogę zastąpić cukier biały w przepisie na puto?
Istnieje kilka substytutów cukru białego, których możesz użyć w przepisie na puto. Możesz użyć brązowego cukru, miodu lub melasy.
Dlaczego moje puto jest tak gęste?
Jeśli użyjesz kleistej mąki ryżowej, twoje puto może stać się lepkie jak mochi i zbyt gęste. Dlatego ważne jest, aby używać odpowiedniego rodzaju mąki, jaką jest mąka ryżowa.
Innym powodem, dla którego twoje puto może być gęste, jest to, że przemieszałeś ciasto. Kiedy przemieszasz, gluten w mące rozwinie się i sprawi, że puto będzie twarde.
Uważaj więc, aby nie przemieszać ciasta. Wystarczy wymieszać, aż wszystkie składniki się połączą.
Chrup trochę tandetnych przekąsek puto
Teraz, gdy masz najlepszy przepis na tandetne puto, możesz teraz cieszyć się tym kakaninem z rodziną i przyjaciółmi.
Pamiętaj tylko, aby postępować zgodnie ze wskazówkami, jak go przechowywać, aby dłużej cieszyć się jego smakiem i konsystencją.
Możesz także eksperymentować z różnymi rodzajami sera na wierzchu gotowanych na parze ciast.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.