5 łatwych w użyciu zamienników miso, dzięki którym możesz ugotować swoje danie!
Ważną częścią mojej kuchni jest pikantny smak umami pasta miso.
Pasta miso jest używana głównie do zup, ale można ją dodawać do sosów sałatkowych, zup, smażonych potraw, a nawet do marynaty do mięsa.
Wielu naszych czytelników prosiło o dobry substytut miso dla diety bezglutenowej lub bez soi.
Spójrzmy więc na niektóre z moich ulubionych marek pasty miso, zanim przejdziemy do pięciu najlepszych alternatyw dla pasty miso, które prawdopodobnie masz teraz w swojej kuchni!
Kiedy szukasz konkretnego rodzaju miso do wykorzystania w przepisie, zadbaj o odpowiednie alternatywy.
Miso jest zazwyczaj produkowane poprzez fermentację soi z dodatkiem ziaren i soli. Istnieje wiele wariantów o różnych poziomach mocy, koloru i smaku.
Zamiana jednego rodzaju miso na inny nie zawsze smakuje tak samo, więc nawet zamiana białego miso na czerwone może zepsuć danie!
Obejrzyj mój film, aby zobaczyć, jak używam tych różnych substytutów miso.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Najlepsze zamienniki pasty Miso
Sos sojowy
Jeśli nie mam już pasty miso, pierwszą rzeczą, którą chwytam, jest zwykły sos sojowy, ponieważ zapewnia słony / umami / pikantny hit zbliżony do miso.
Jedyną wadą jest to, że sos sojowy jest znacznie bardziej słony niż miso, więc powinieneś dodać trochę mniej i podnosić się zgodnie z wymaganiami.
Miso ma również bardziej kremową strukturę niż płyn sojowy, więc możesz chcieć dodać coś innego o tej kremowej konsystencji, w zależności od przygotowywanej potrawy.
Tahini
Tahini to pasta z nasion sezamu glebowego. Wygląda trochę jak biała pasta miso i ma podobną konsystencję, aby zastąpić ją w przepisach, w których chcesz uniknąć pasty miso.
Jeśli przepis zawiera duże ilości miso, tahini prawdopodobnie nie zadziała, ponieważ profil smakowy jest bardziej gładki i orzechowy w porównaniu do słonego/pikantnego smaku miso.
Sól
Jeśli przepis wymaga tylko niewielkiej ilości miso i zawiera mnóstwo innych składników, być może wystarczy dodać trochę soli.
Sos rybny
Sos rybny jest podobny do sosu sojowego, dodając sól i umami. Niemniej jednak, trochę zajdzie daleko, więc zacznij od małych.
Bulion warzywny
Do zup zamiast miso sprawdzi się pełnosmakowy wywar warzywny.
Jak smakuje pasta miso?
Większość ludzi zgadza się, że smakuje jak umami – jeden z pięciu smaków lub smaków w Japonii, uważany za smak „smakowy”.
Kiedy po raz pierwszy go skosztujesz, będzie wydawać się słony w połączeniu z nutą pikantności, słodyczy i ziemistości.
W zależności od intensywności pasty będzie smakować albo lekko słodko, albo bardzo mięsnie i słono.
Konsystencja jest podobna do masła orzechowego, niektóre miso są bardzo pastowate i gładkie, a niektóre są grube.
Kiedy gotowanie z miso, potrzebujesz tylko niewielkiej ilości, ponieważ jest to tak pikantne i aromatyczne jedzenie, że odrobina wystarcza.
Jak powstaje miso?
Składniki pozostawia się do naturalnej fermentacji przez różny czas. Im dłużej mieszanina fermentuje, tym silniejszy smak pasty i tym ciemniejszy kolor.
Proces produkcji jest dość prosty:
Najpierw trzeba zrobić grzyba (koji). Musisz dodać trochę zarodników do małej porcji ziarna i soi.
Możesz użyć ryżu gotowanego na parze, zmieszać go z soją i pozwolić kulturze się rozwijać. Grzyb zacznie się tworzyć, a skrobia w mieszance zamieni się w cukier i glutaminian.
To właśnie nadaje mu ten specyficzny smak umami.
Składniki (ziarna, soja, sól, grzyby i wszelkie dodatkowe unikalne składniki) są mieszane i pozostawiane do fermentacji przez okres kilku tygodni w przypadku miso jasnego i kilku lat w przypadku miso bardzo ciemnego.
Przeczytaj także: różne rodzaje japońskich zup
Łatwe do znalezienia zamienniki pasty miso
Składniki
- 3 kolby Kukurydza
- 1 wiązka rzodkiewki
- 3 tbsp tahini (zamiast białej pasty miso)
- ½ łyżeczka sól (naśladować smak słonej pasty miso)
- 3 tbsp ocet ryżowy
- 1 wiązka kolendra (AKA kolendra), rozdarty
Instrukcje
- Zacznij od podgrzania piekarnika do 200 ° C (400 ° F). Następnie ułóż nieobraną kukurydzę na blasze i piecz ją przez 20 do 30 minut. Upewnij się, że ziarna kukurydzy są gorące i ugotowane.
- Czekając, aż kukurydza ostygnie, wyszoruj rzodkiewki, a następnie drobno pokrój je w małe okrągłe kształty za pomocą mandoliny, jeśli ją masz. Jeśli tego nie zrobisz, możesz również użyć ostrego noża i pewnej ręki.
- Połącz miso, tahini, ocet i 3 łyżki oliwy z oliwek w dużej misce. Sprawdź smak i dopraw solą. W razie potrzeby dodaj dodatkowe miso.
- Gdy kukurydza ostygnie w dotyku, obierz wstążkowe jedwabie i łuski. Oddziel pestki od kolby i wrzuć je do dressingu. Możesz teraz odrzucić łuski.
- Dodaj rzodkiewki i podawaj z kolendrą na wierzchu.
Odżywianie
Jeśli sezon kukurydziany minął, ale nie możesz się doczekać, aby wypróbować ten przepis, mrożona kukurydza będzie działać równie dobrze. Pamiętaj tylko, aby wziąć pod uwagę, że będziesz potrzebować więcej miso, aby przeciwdziałać słodyczy kukurydzy.
W tym przepisie można podać cztery jako dodatek, dwa jako danie główne. Zajmuje to od 30 do 40 minut.
Wariacje
Możesz mieszać i dopasowywać ten przepis, korzystając z poniższych odmian jako przewodnika.
- Do innego octu można również użyć octu sherry, octu szampańskiego lub octu z białego wina. Ocet jabłkowy jest mniej preferowany, ale może również działać.
- Do różnych warzyw możesz użyć mrożonego groszku lub bobu. Groszek śnieżny, pokrojony w plastry, może być świetną i chrupiącą alternatywą dla rzodkiewki.
- W przypadku kukurydzy możesz również użyć kukurydzy mrożonej. Smaż na patelni około 2.5 szklanki ziaren kukurydzy z odrobiną masła, aż będą ciepłe. Następnie możesz wrzucić je do opatrunku.
- Jeśli jesteś mięsożercą, dodaj trochę chrupiącego bekonu lub możesz podać go również z pieczonym lub grillowanym kurczakiem lub łososiem.
- Aby było bardziej treściwe, dodaj trochę ugotowanego makaronu, aby stał się bardziej jak pełny posiłek, lub możesz również dodać trochę gotowanego na parze brązowego lub basmati ryżu lub ugotowanej komosy ryżowej.
- Jeśli nie masz tahini, możesz użyć masła migdałowego lub innego preferowanego masła. Możesz również zostawić go bez dressingu i po prostu podać sałatkę z sezamem na wierzchu.
- Do różnych ziół możesz spróbować bazylii, mięty lub natki pietruszki, ponieważ pasują one również do smaku tej sałatki.
Przeczytaj także: dowiedz się, jak samemu zrobić dashi do zupy miso
Wnioski
Nie wahaj się spróbować pasty miso, ponieważ zdziwisz się, jak łatwo jest z nią gotować.
Jeśli wahałeś się, czy spróbować, pamiętaj, że pasta miso jest zdrową, aktywną kulturą żywności, podobnie jak jogurt!
Przyczynia się do zdrowia jelit, a także świetnie smakuje, nadając smak wszystkim rodzajom żywności.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
