Jak używać nasion sezamu w gotowaniu: wskazówki dotyczące przechowywania i przepisy

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano czerwiec 27, 2022

Sezam (Sesamum indicum) to roślina kwitnąca z rodzaju Sesamum. Liczne dzikie krewniaki występują w Afryce, a mniejsza liczba w Indiach.

Jest szeroko naturalizowany w regionach tropikalnych na całym świecie i jest uprawiany ze względu na jadalne nasiona, które rosną w strąkach.

Nasiona sezamu to świetny sposób na dodanie smaku potrawom. Są wszechstronne i występują w wielu różnych odmianach. Przyjrzyjmy się zatem, jak wykorzystać je w kuchni.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Poznaj nasiona sezamu: wszechstronny składnik do codziennego gotowania

Nasiona sezamu to małe, płaskie nasiona, które pochodzą z rośliny sezamu. Dostępne są w dwóch odmianach: białej i czarnej. Białe nasiona sezamu są częściej używane do gotowania, podczas gdy czarne są najczęściej używane do ekstrakcji oleju. Nasiona sezamu mają orzechowy, lekko słodki smak i są bogate w olej, co czyni je niezbędnym składnikiem wielu kuchni na całym świecie.

Używanie nasion sezamu w gotowaniu

Nasiona sezamu to wszechstronny składnik, który można stosować w różnych potrawach. Oto kilka sposobów wykorzystania nasion sezamu w kuchni:

• Prażone nasiona sezamu: Prażone nasiona sezamu to świetny sposób na dodanie smaku i chrupkości do sałatek, frytek i grillowanych warzyw. Po prostu upraż nasiona sezamu na suchej patelni na średnim ogniu, aż będą złotobrązowe i pachnące.
• Olej sezamowy: Olej sezamowy to aromatyczny i zdrowy olej, który można stosować do gotowania, sosów sałatkowych i marynat. Ma orzechowy smak i jest bogaty w przeciwutleniacze.
• Mieszanka nasion sezamu: Mieszanka prażonych nasion sezamu, soli i przypraw to świetna przyprawa do grillowanych mięs, ziemniaków i owoców morza. Dodaje aromatycznego i lekko pikantnego kopa do każdego dania.
• Posypka z nasion sezamu: posyp prażonymi ziarnami sezamu gotowane ziemniaki, pieczonego kurczaka lub świeżą sałatkę, aby dodać smaku i tekstury.
• Sos z nasion sezamu: Sos z nasion sezamu, znany również jako tahini, jest podstawowym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu. Powstaje poprzez zmieszanie prażonych nasion sezamu z oliwą z oliwek, sokiem z cytryny i czosnkiem. Może być stosowany jako dip do chleba lub warzyw lub jako sos do grillowanych mięs i ryb.
• Smakołyki z ziarnami sezamu: Nasiona sezamu mogą być używane do powlekania i dodawania smaku smażonym lub pieczonym przysmakom, takim jak indyjska khoya, chikki i chleb. Można je również wzbogacić innymi smakami, takimi jak kolendra, jabłko lub jogurt z przyprawami, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.
• Nasiona sezamu w pulao: Nasiona sezamu można dodawać do dań z ryżu, takich jak pulao, w celu dodania smaku i wartości odżywczych. Można je prażyć lub nieprażyć i mieszać z innymi rodzajami orzechów i przypraw, aby uzyskać aromatyczne i zdrowe danie z ryżu.
• Owoce morza owinięte sezamem: Nasiona sezamu mogą być używane do powlekania i dodawania smaku owocom morza, takim jak krewetki, ryby i szpinak. Można je marynować w mieszance przypraw, a następnie zawinąć w nasiona sezamu, aby uzyskać aromatyczny i zdrowy obiad lub kolację.

Kontrola jakości nasion sezamu

Kupując nasiona sezamu, ważne jest, aby sprawdzić jakość. Oto kilka rzeczy, których należy szukać:

• Świeżość: Nasiona sezamu powinny być świeże i wolne od zjełczałego lub stęchłego zapachu.
• Kolor: Białe nasiona sezamu powinny mieć jednolity kolor, podczas gdy czarne nasiona sezamu powinny być błyszczące i jednolitej wielkości.
• Konsystencja: Nasiona sezamu powinny być suche, chrupiące i wolne od wilgoci i pleśni.

Upiecz tosty: jak ugotować sezam do perfekcji

Prażenie nasion sezamu na płycie kuchennej to najlepsza metoda ich gotowania. To szybki i łatwy sposób na nadanie potrawom orzechowego smaku i złocistobrązowego koloru. Oto jak to zrobić:

• Umieść niewielką warstwę nasion sezamu na suchej patelni lub patelni.
• Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, stale mieszając nasiona.
• Ziarna praż przez 2-3 minuty lub do momentu, aż staną się złocistobrązowe.
• Zdejmij patelnię z ognia i pozwól nasionom ostygnąć.

Metoda pieczenia

Prażenie nasion sezamu w piekarniku to kolejny świetny sposób na ich ugotowanie. Ta metoda jest idealna do jednoczesnego gotowania dużych ilości nasion sezamu. Oto jak to zrobić:

• Rozgrzej piekarnik do 350 ° F (175 ° C).
• Rozłóż nasiona sezamu cienką warstwą na blasze do pieczenia.
• Piecz nasiona przez 5-10 minut lub do momentu, aż staną się złocistobrązowe.
• Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i pozwól nasionom ostygnąć.

Zakup nasion sezamu

Kupując nasiona sezamu, najlepiej kupować je hurtowo w sklepie spożywczym lub sklepie ze zdrową żywnością. Sklepy bliskowschodnie są również doskonałym miejscem do zakupu nasion sezamu. Oto kilka wskazówek, o których warto pamiętać:

• Szukaj nasion, które są suche i wolne od wilgoci.
• Wybierz nasiona o jednolitym kolorze i rozmiarze.
• Sprawdź datę ważności, aby zapewnić świeżość.

Przechowywanie nasion sezamu: utrzymywanie ich świeżości i smaku

Właściwe przechowywanie nasion sezamu ma kluczowe znaczenie dla zachowania ich świeżości i aromatu. Niewłaściwe przechowywanie może prowadzić do jełczenia, utraty smaku i krótszego okresu przydatności do spożycia. Oto dlaczego właściwe przechowywanie ma znaczenie:

• Nasiona sezamu zawierają oleje, które mogą jełczeć, jeśli nie są odpowiednio przechowywane.
• Smak nasion sezamu może z czasem ulec pogorszeniu, jeśli nie są przechowywane w odpowiednich warunkach.
• Właściwe przechowywanie może wydłużyć okres przydatności do spożycia nasion sezamu i na dłuższą metę zaoszczędzić pieniądze.

Jak przechowywać nasiona sezamu

Oto kilka wskazówek dotyczących przechowywania nasion sezamu, aby zachować ich świeżość i aromat:

• Ziarna sezamu przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodnym, suchym miejscu. Spiżarnia lub szafka kuchenna to świetne miejsce do ich przechowywania.
• Jeśli mieszkasz w gorącym i wilgotnym klimacie, rozważ przechowywanie nasion sezamu w lodówce lub zamrażarce, aby wydłużyć ich okres przydatności do spożycia.
• Prażone nasiona sezamu można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez okres do roku.
• Surowe nasiona sezamu należy przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce lub zamrażarce przez okres do sześciu miesięcy.
• Jeśli kupujesz nasiona sezamu luzem, przenieś je jak najszybciej do hermetycznego pojemnika, aby zapobiec jełczeniu.
• Jeśli zauważysz, że nasiona sezamu mają ciemniejszy kolor lub mają zjełczały zapach, czas je wyrzucić i kupić świeżą partię.

Jak zrobić tahini

Tahini jest popularnym składnikiem kuchni Bliskiego Wschodu i jest wytwarzana z mielone nasiona sezamu. Oto jak zrobić tahini:

• Ziarna sezamu uprażyć w piekarniku zgodnie z powyższymi instrukcjami.
• Pozwól sezamowi całkowicie ostygnąć.
• Wlej prażone nasiona sezamu do robota kuchennego lub blendera i pulsuj, aż utworzą gęstą, stałą pastę.
• Dodaj niewielką ilość oleju (takiego jak oliwa z oliwek) do mieszanki i kontynuuj mieszanie, aż tahini osiągnie gładką, lejącą się konsystencję.
• Przechowuj tahini w szczelnym pojemniku w lodówce do miesiąca.

Odkrywanie pysznego świata azjatyckich potraw z sezamem

Jednym z najpopularniejszych azjatyckich dań, w których wykorzystuje się nasiona sezamu, jest grillowany i marynowany kurczak w sezamie. To danie jest łatwe do przygotowania i jest idealne dla tych, którzy kochają wyjątkowy orzechowy smak sezamu. Aby przygotować to danie, musisz zamarynować kawałki kurczaka w mieszance sosu sojowego, oleju sezamowego, czosnku i imbiru. Następnie grilluj kurczaka, aż będzie ugotowany i posyp sezamem, aby dodać smaku i chrupkości.

Ryż Sezamowy

Innym pysznym azjatyckim daniem, które wykorzystuje nasiona sezamu, jest ryż z sezamem. To danie jest świetną opcją wegetariańską i jest idealne dla tych, którzy szukają wyjątkowej wariacji na temat tradycyjnych dań z ryżu. Aby zrobić ryż z sezamem, po prostu ugotuj ryż tak jak zwykle, a następnie dodaj nasiona sezamu i odrobinę oleju sezamowego dla dodania smaku. To danie jest idealne do podania ze smażonymi warzywami lub tofu.

Owoce morza z sosem sezamowym

Owoce morza z sosem sezamowym to kolejne popularne azjatyckie danie, które wykorzystuje nasiona sezamu. To danie jest idealne dla miłośników owoców morza i jest świetnym sposobem na dodanie do diety zdrowej dla serca dobroci. Aby zrobić to danie, musisz ugotować swoje ulubione owoce morza (takie jak krewetki lub przegrzebki), a następnie polać je pysznym sosem sezamowym z oleju sezamowego, sosu sojowego i miodu. Posyp nasiona sezamu na wierzchu, aby dodać smaku i chrupkości.

Odżywcza potęga: korzyści zdrowotne nasion sezamu

Nasiona sezamu są dobrym źródłem białka, które jest niezbędne do utrzymania i naprawy tkanek w naszym ciele. Zawierają wszystkie niezbędne aminokwasy, dzięki czemu są kompletnym źródłem białka. Dodanie nasion sezamu do posiłków może pomóc w zaspokojeniu dziennego zapotrzebowania na białko.

Chroń swoje serce

Nasiona sezamu zawierają nienasycone tłuszcze, które pomagają w utrzymaniu zdrowego serca, zastępując tłuszcze nasycone. Zawierają również sezaminę i sesamolin, które są lignanami, które, jak stwierdzono, obniżają poziom cholesterolu. Regularne spożywanie nasion sezamu może zmniejszyć ryzyko choroby niedokrwiennej serca.

Niezbędne witaminy i minerały

Nasiona sezamu są pełne niezbędnych witamin i minerałów, które są korzystne dla naszego organizmu. Zawierają witaminę B, która pomaga w poprawie metabolizmu i utrzymaniu zdrowych kości. Dostarczają również obfite ilości magnezu, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśni i nerwów.

Proste sposoby dodawania nasion sezamu do potraw

Nasiona sezamu można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Oto parę sugestii:

• Posyp sezam obficie wierzchem domowego chleba lub zmieszaj go z ciastem chlebowym. Mąka orkiszowa i sezam to genialne połączenie do chleba i precli.
• Dodaj paczkę dobroci do swojej sałatki, wrzucając nasiona sezamu.
• Przygotuj pyszny i pożywny dressing, mieszając olej sezamowy, sos sojowy i miód.
• Użyj pasty sezamowej (tahini) jako składnika hummusu lub pasty do smarowania tostów.
• Zakończ posiłki inspirowane kuchnią azjatycką jasną i smaczną posypką sezamową na wierzchu krewetek lub ośmiornicy.

Nasiona sezamu to proste pożywienie, które może pomóc w utrzymaniu zdrowej diety. Są bogate w białko, witaminy i minerały i mogą zapewniać szereg korzyści zdrowotnych. Zacznij więc dodawać nasiona sezamu do swoich posiłków już dziś i ciesz się ich wyjątkowo ostrym i pysznym smakiem.

Wniosek

Więc masz to - wszystko, co musisz wiedzieć o używaniu nasion sezamu w kuchni. To świetny sposób na dodanie trochę orzechowego smaku i odrobiny tekstury do twoich potraw, a do tego są całkiem zdrowe! Więc nie bój się ich wypróbować!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.