Przepis Sinampalukang Kambing (gulasz z mięsa koziego)
W kuchni Ilocano jest wiele do podziwiania, ponieważ nawet jeśli potrawy Ilocano są skromne i proste, wielu ludzi na Filipinach dostosowuje i gotuje te potrawy Ilocano.
Niektóre potrawy Ilocano znane wielu Filipińczykom to Igado, Ilocano Papaitan Kambing, Pinakbeti Dinengdeng.
Kolejną z tych ukochanych potraw jest przepis na Sinampalukang Kambing firmy Ilocandia.
Często mówi się, że receptura regionu jest reprezentatywna dla sposobu życia tego regionu. Dotyczy to przepisu sinampalukang kambing.
Ze względu na sławę Ilocanos jako ludzi oszczędnych, nic dziwnego, że wszystko w zwierzęciu, w tym przypadku Kambing lub kozie, jest używane i gotowane.
Ilocanos mają osobny przepis na każdą oddzielną część ciała. Mają przepis na mózg kozy, przepis na wnętrzności kozy, przepis na skórę i przepis na głowę i stopy.
W przypadku tych ludzi nic się nie marnuje.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Sinampalukang Kambing Przygotowanie przepisu i wskazówka
Jednak do tego dania przepis Sinampalukang Kambing wykorzystuje głowę i stopy kozy.
W uroczystościach barrio często zdarza się, że kozia sierść jest spalana nad ogniem, a wszystkie inne części są cięte i przygotowywane do różnych potraw.
Jeśli jednak jesteś w mieście, zawsze możesz kupić kozią głowę i stopy na miejskim targu lub supermarkecie. Po prostu poproś rzeźnika, aby pokroił te części, aby ułatwić gotowanie.
Zaleca się również położyć głowę i nogi kozy na garnku z wrzącą wodą z dużą ilością pieprzu i imbir do zwalczania bardzo silnego zapachu mięsa koziego.
Przepis Sinampalukang kambing
Składniki
- 1 kg mięso kozie (część nogi) pokroić na kawałki
- 2 tbsp proszek tamaryndowy
- 1 duży cebula ćwiartowany
- 5 goździki czosnek posiekane
- 2 wielkości kciuka imbir Julien
- 2 tbsp olej do smażenia
- Sól do przypraw
- 8 kubki woda
Instrukcje
- W rondelku podsmażyć czosnek, imbir i cebulę.
- Dodaj mięso kozie i smaż przez minutę.
- Wlej tyle wody, aby przykryć mięso. Gotuj na wolnym ogniu przez godzinę lub do miękkości.
- Dodawaj proszek tamaryndowy po jednej łyżce stołowej na raz, dobrze wymieszaj i wykonaj test smaku. Dodaj więcej proszku tamaryndowego do preferowanej kwasowości.
- Dodaj sól do smaku.
- Zawsze podawaj na gorąco.
Uwagi
W rondelku zagotuj 5 szklanek wody z owocami tamaryndowca.
Kontynuuj gotowanie, aż tamarynda zmięknie.
Tamaryndę przekłuć, aby jeszcze bardziej wydobyć jej sok.
Przefiltruj bulion i wyrzuć owoce tamaryndowca.
Wykonaj procedurę 1-6 pomijając procedurę 4. Ale tym razem dodaj bulion z wodą na tyle, aby przykryć mięso.
Po wykonaniu tej czynności przepis Sinampalukang Kambing staje się prawie zwykłym jednogarnkowym posiłkiem. Kolejnym ważnym składnikiem tego dania jest niedojrzały bulion z tamaryndowca.
Chociaż możesz kupić mieszankę bulionową z tamaryndowca w supermarkecie.
Zdecydowanie zaleca się użycie prawdziwego, niedojrzałego bulionu z tamaryndowca, ponieważ dodatkowa kwasowość spowodowana niedojrzałością jeszcze bardziej zamaskuje dziczyznę.
Dodaj z długimi zielonymi papryczkami chili i sos rybny i jesteś skończony.
Zwykle łączy się to z kupą ryżu (zwłaszcza jeśli jest bardziej rosołowa) lub z piwem jako przystawką na każdą imprezę piwną.
Sprawdź również ten Papaitan Kambing, flaki kozie z regionu Ilocos
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
