Sushi kontra Nigiri: Nigiri to sushi, ale sushi nie zawsze jest nigiri
Jeśli kochasz Sushi, prawdopodobnie zjadłeś nigiri.
Nigiri jest często podawane w restauracjach sushi i jest nawet uważane za rodzaj sushi, jednak ma cechy, które go wyróżniają.
Czym jest nigiri i czym różni się od sushi?
Jak sushi, nigiri składa się z ryżu sushi i surowej ryby. Właściwie nigiri to jeden z rodzajów sushi. Jednak sushi najczęściej określa się mianem ryby i ryżu zawiniętego w okład z wodorostów, rolki „maki” (tutaj wyjaśniono sushi vs maki). Zatem nigiri to sushi, ale sushi nie zawsze jest nigiri.
Nigiri składa się ze sprasowanego ze sobą ryżu, zwykle uformowanego w prostokątny kształt. Na wierzch zwykle dodaje się surową rybę, chociaż można również użyć warzyw.
W tym artykule przyjrzymy się sushi i nigiri, dzięki czemu poznasz podobieństwa i różnice.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest sushi?
Sushi to tradycyjne japońskie danie przyrządzane z octu ryżowego, zwykle cukru i soli, oraz różnych składników, które mogą obejmować surowe owoce morza i różne warzywa.
Średnioziarnisty biały ryż jest zazwyczaj używany, ale może też być z brązowego ryżu lub ryż krótkoziarnisty.
Ryba powszechnie stosowana w sushi obejmuje
- tuńczyk (mój ulubiony!)
- węgorz (z pysznym sosem z węgorza Nitsume)
- kałamarnica
- trochę ryb żółtoogoniastych?
- i imitacja mięsa kraba
Ale istnieje również wiele odmian sushi, które są wegetariańskie, zawierające takie składniki jak szpinak, marchewka, awokado i inne.
Wiele osób lubi to jeść z czymś na boku, w większości przypadków zobaczysz gari marynowany imbir, spodek sosu sojowego i odrobina wasabi obok talerza.
Istnieje również kilka dodatków, które często można znaleźć na samym sushi, gdzie najczęściej używane są rzodkiewki Daikon (często marynowane daikon).
Chociaż wiele rodzajów sushi jest zawijanych w wodorosty, nie zawsze tak jest.
Co to jest Nigiri?
Nigiri to rodzaj sushi, który łączy w sobie charakterystyczne składniki octu ryżowego i surowej ryby lub warzyw.
Jednak nie jest toczony. Ryż jest raczej ściśnięty i posypany różnymi dodatkami.
Często między polewą a ryżem umieszcza się warstwę wasabi, ale czasami zamiast tego używa się wodorostów lub nori.
Ryba używana na nigiri jest podobna do tej, której używa się do każdego rodzaju sushi. Błękitnopłetwy, łosoś tuńczyk, makrela i kalmary to tylko niektóre z ulubionych przez fanów.
Jeśli wolisz wegetariańskie nigiri, popularne są grzyby i papryka.
Istnieją mieszane informacje dotyczące tego, jak nigiri ma swoją nazwę.
Niektórzy twierdzą, że słowo nigiri oznacza „dwa palce” i odnosi się do wielkości kostki ryżu. Inni twierdzą, że oznacza to „chwytać”, odnosząc się do sposobu, w jaki kucharze ściskają je razem, aby nadać mu kształt.
Sushi kontra Nigiri: Przygotowanie
Nigiri i sushi różnią się sposobem przygotowania.
Sushi jest zazwyczaj przygotowywane na macie do sushi.
Wszystkie składniki są dodawane zgodnie z tym, jak chcesz zwinąć sushi.
Na przykład możesz zacząć od bazy z wodorostów, następnie dodać warstwę ryżu, a następnie warstwę ryb. Lub idź na wegetariańskie nadzienie sushi.
Użyj maty, aby zwinąć wszystkie składniki razem.
Podczas robienia nigiri bierzesz ugotowany ryż i ściskasz go palcami.
Kształt powinien być płaski na dole i lekko zaokrąglony na górze. Płaskie dno pomoże mu usiąść na talerzu.
Twój topping (ryba lub warzywo) należy pokroić bardzo cienko, około 1 cm. gruby. Powinien również mieć wysokość i szerokość, aby przykryć ryż bez opadania na krawędzie.
Następnie połóż trochę wasabi na ryżu. Pomoże to kijowi do polewania, a także doda niepowtarzalny pikantny smak.
Sushi kontra Nigiri: Pochodzenie
Sushi pochodzi z Japonii.
Danie wywodzi się z tradycji przechowywania ryb w sfermentowanym ryżu, aby je zachować. W końcu dodano ocet, aby wzmocnić smak.
Ryż używany do przechowywania ryb został odrzucony, ale sama ryba była podawana jako danie z ryżem i nori. Dopiero na początku XIX wieku szefowie kuchni zaczęli przygotowywać danie w dzisiejszym nowoczesnym stylu.
Niedługo potem powstało sushi Nigiri. Legenda głosi, że handlarz sushi o imieniu Hanaya Yohei wymyślił to jako sposób na szybkie dostarczenie sushi do mas.
Odkrył, że brak konieczności zwijania sushi skrócił czas produkcji, dzięki czemu mógł szybciej serwować tłumy.
Danie się przyjęło, a reszta to już historia.
Sushi kontra Nigiri: Odżywianie
Sushi jest ogólnie uważane za zdrową żywność.
Chociaż ryż nie ma dużej wartości odżywczej, użycie brązowego lub czarnego ryżu może zwiększyć czynnik zdrowotny.
Z drugiej strony dodane składniki, takie jak wodorosty, surowe ryby i warzywa, są bogate w wartości odżywcze.
Porównując odżywianie nigiri i sushi, nie można powiedzieć, które są zdrowsze, chyba że wiesz, jakie składniki są używane.
Jednak sushi częściej zawiera różnorodne ryby i warzywa, co czyni je bardziej pożywnym wyborem.
Jeśli kochasz sushi, prawdopodobnie próbowałeś nigiri.
Uproszczona alternatywa, to smaczna odmiana, którą niektórzy mogą nawet preferować.
Jaki rodzaj sushi jest Twoim ulubionym?
Na diecie keto czy niskowęglowodanowej? Próbować 5 przepisów na sushi bez ryżu na dietę niskowęglowodanową paleo i keto.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.