Szpatułki: Sekret doskonałego gotowania — oto jak ich używać

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowano sierpień 3, 2022

Łopatka to „małe narzędzie z szerokim, płaskim, elastycznym ostrzem służące do mieszania, rozprowadzania i podnoszenia materiałów”, w tym żywności, leków, gipsu i farb. Wywodzi się od łacińskiego słowa oznaczającego płaski kawałek drewna lub szynę (zdrobnienie łacińskiego spatha, co oznacza pałasz), a zatem może również odnosić się do zmniejszacza języka. Podobnie wywodzi się słowa spade (narzędzie do kopania) i spathe. Wiadomo, że słowo szpatułka było używane w języku angielskim od 1525 roku.

Kiedy gotujesz, musisz używać szpatułki do prawie wszystkiego. Od przewracania hamburgerów po skrobanie miski, istnieje wiele różnych rodzajów szpatułek do wyboru.

W tym poradniku powiem Ci wszystko, co musisz wiedzieć o doborze odpowiedniej szpatułki do swoich potrzeb oraz o tym, jak prawidłowo jej używać.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Poznaj swoje szpatułki

Szpatułka to wszechstronne narzędzie kuchenne, które służy głównie do skrobania, mieszania i mieszania składników. Występuje w różnych kształtach, rozmiarach i materiałach i jest niezbędnym narzędziem dla każdego entuzjasty gotowania. Szpatułki mają pomóc w pracy z żywnością na różne sposoby, takie jak rozprowadzanie, składanie lub zabezpieczanie składników podczas gotowania.

Rodzaje szpatułek

Istnieją różne rodzaje szpatułek, z których każda ma unikalne cechy i zastosowania. Niektóre z najczęstszych typów obejmują:

• Gumowe szpatułki: idealne do skrobania misek i składania składników razem. Występują w różnych kształtach i rozmiarach, w tym prostokątnych i zaokrąglonych.
• Metalowe szpatułki: doskonałe do obracania grillowanych lub gotowych potraw, takich jak hamburgery lub naleśniki. Mają prostą krawędź i długi uchwyt, co ułatwia obracanie potrawy bez zbliżania się zbytnio do źródła ciepła.
• Drewniane szpatułki: Przeznaczone do mieszania i mieszania składników w gorących patelniach. Wykonane są z drewna, co pomaga zapobiegać przywieraniu nadmiaru wilgoci do patelni.
• Szpatułki do skrobania: Zaprojektowane, aby pomóc w usuwaniu nadmiaru jedzenia z puszek lub misek. Posiadają szerokie, płaskie ostrze, które można docisnąć do ścianek pojemnika, aby usunąć jak najwięcej jedzenia.

Jak wybrać odpowiednią szpatułkę

Wybór odpowiedniej szpatułki ma kluczowe znaczenie dla prawidłowego gotowania. Oto kilka wskazówek, które pomogą Ci wybrać idealną szpatułkę do Twoich potrzeb:

• Weź pod uwagę rozmiar i kształt szpatułki: Upewnij się, że ma odpowiedni rozmiar i kształt do pracy, którą chcesz wykonać.
• Spójrz na materiały: różne materiały mają różne zastosowania, więc wybierz ten, który najlepiej odpowiada Twoim potrzebom.
• Sprawdź jakość: Upewnij się, że szpatułka jest dobrze wykonana i wystarczająco wytrzymała, aby wytrzymać częste użytkowanie.
• Pomyśl o funkcjach: niektóre szpatułki mają unikalne funkcje, takie jak końcówka, której można używać do mieszania lub sięgania do ciasnych miejsc.

Wybór idealnej szpatułki: przewodnik po różnych typach

Jeśli chodzi o szpatułki, rodzaj użytego materiału może mieć duży wpływ na ich działanie. Oto kilka typowych materiałów do rozważenia:

• Metal: metalowa szpatułka doskonale nadaje się do cięższych prac, takich jak obracanie dużych białek lub wbieganie pod jedzenie, aby zeskrobać je z grilla. Są również łatwe do czyszczenia i przechowywania, ale uważaj, aby nie używać ich na delikatnych naczyniach lub patelniach z powłoką nieprzywierającą, ponieważ mogą porysować powierzchnię.

• Drewno: Drewniana szpatułka jest idealna do mieszania i skrobania na gorącej, suchej patelni. Są delikatne dla delikatnych potraw i nie rysują nieprzywierających powierzchni. Pamiętaj tylko, aby wybrać solidne, drobnoziarniste drewno, które nie będzie się łatwo łamać ani drzazgać.

• Silikon: Silikonowa łopatka jest wygodnym narzędziem do gotowania, ponieważ może być używana do szerokiego zakresu zadań. Jest odporny na ciepło, łatwy do czyszczenia i nie rysuje nieprzywierających powierzchni. Ponadto występuje w różnych kształtach i rozmiarach, aby służyć różnym celom.

Style i kształty

Szpatułki są dostępne w różnych stylach i kształtach, z których każdy służy do określonego celu. Oto niektóre z najczęstszych rodzajów:

• Tradycyjna: Tradycyjna szpatułka składa się z cienkiego, lekko zaokrąglonego ostrza i długiej rączki. Świetnie nadaje się do przewracania i obracania potraw na grillu lub patelni.

• Szczelinowa: Szpatułka szczelinowa ma małe otwory w ostrzu, umożliwiające odpływ nadmiaru wody lub tłuszczu. Idealnie nadaje się do przygotowywania tłustych lub lepkich potraw.

• Przesunięcie: Łopatka z przesunięciem ma wygięte ostrze, które pozwala zbliżyć się do powierzchni naczynia bez zbliżania dłoni zbyt blisko źródła ciepła. Świetnie nadaje się do rozprowadzania lukru lub wygładzania warstwy posiekanych orzechów.

Korzyści i funkcje

Wybierając szpatułkę, należy wziąć pod uwagę kilka kluczowych cech:

• Rozmiar: Upewnij się, że wybrałeś szpatułkę o odpowiednim rozmiarze do przygotowywanej potrawy. Mała szpatułka może być świetna do delikatnej pracy, ale nie sprawdzi się w przypadku większych potraw.

• Krawędzie: szukaj szpatułki z gładkimi, zaokrąglonymi krawędziami, aby uniknąć zarysowania delikatnych powierzchni.

• Cięższe ostrza: Cięższe ostrze może ułatwić przewracanie większych białek lub wchodzenie pod żywność w celu zeskrobania jej z grilla.

• Właściwe przechowywanie: niektóre szpatułki mają takie funkcje, jak otwory w rączce ułatwiające zawieszenie lub płaska krawędź umożliwiająca postawienie ich w pozycji pionowej na blacie.

Opanowanie sztuki używania gumowej szpatułki

Przed rozpoczęciem gotowania upewnij się, że gumowa szpatułka jest czysta i sucha. Jeśli używasz nowej szpatułki, umyj ją ciepłą wodą z mydłem i dokładnie wypłucz. Jeśli ponownie używasz starej szpatułki, sprawdź, czy nie ma w niej resztek jedzenia lub ciasta i zmyj ją.

Skrobanie miski

Kiedy mieszasz składniki w misce, użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać boki i dno miski, aby upewnić się, że cała zawartość jest dobrze połączona. Jest to szczególnie ważne podczas pracy z gęstszymi mieszankami, takimi jak ciasto na ciasteczka lub ciasto drożdżowe.

Pchanie Jedzenie Wokoło

Kiedy gotujesz na kuchence, używaj gumowej szpatułki do przesuwania jedzenia na patelni. Jest to szczególnie przydatne, gdy przygotowujesz jajecznicę lub sos, który wymaga ciągłego mieszania.

Odwracanie jedzenia

Użyj gumowej szpatułki, aby przewrócić jedzenie na patelni. Jest to przydatne podczas gotowania naleśników, jajek lub czegokolwiek, co należy odwrócić.

Pomiar składników

Do odmierzania składników można również użyć gumowej szpatułki. Użyj płaskiego końca szpatułki, aby wyrównać składniki, takie jak masło lub mąka.

Praca z silikonowymi szpatułkami

Silikonowe szpatułki są świetne, ponieważ mogą się wyginać i dopasowywać do kształtu miski lub patelni. Jednak mogą być również nieco kruche podczas pracy z gęstszymi mieszankami. Jeśli masz problemy z włączeniem składników, przełącz się na gumową szpatułkę.

Używanie nasadki szpatułki na mikserze

Jeśli masz mikser z mieszadłem lub trzepaczką, użyj gumowej szpatułki, aby zeskrobać boki i dno miski podczas pracy miksera. Dzięki temu wszystkie składniki dobrze się połączą.

Zatrzymanie jedzenia przed uruchomieniem

Jeśli pracujesz z rondlem i chcesz zatrzymać płynącą zawartość, użyj gumowej szpatułki, aby utworzyć barierę.

Topienie czekolady lub masła

Podczas topienia czekolady lub masła użyj gumowej szpatułki, aby wymieszać zawartość. Zapobiegnie to przywieraniu czekolady lub masła do ścianek rondelka.

Umieszczanie ciasta na rogaliki na macie

Kiedy robisz rogaliki, użyj gumowej szpatułki, aby rozprowadzić ciasto na prostokąt, a następnie użyj szpatułki, aby unieść ciasto i położyć je na macie.

Pamiętaj, że praktyka czyni mistrza, jeśli chodzi o używanie gumowej szpatułki. Z czasem staniesz się profesjonalistą w łatwym skrobaniu, mieszaniu i obracaniu jedzenia.

Wnioski

Więc masz to - wszystkie wskazówki, które musisz wiedzieć o używaniu szpatułki podczas gotowania. 

Nie bój się eksperymentować z różnymi typami i rozmiarami i pamiętaj o dobrej zabawie!

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.