Tofu: co to jest i skąd się wzięło?
Tofu, znane również jako twaróg fasolowy, to żywność wytwarzana przez koagulację mleka sojowego, a następnie prasowanie powstałego twarogu w miękkie białe bloki. Jest składnikiem kuchni Azji Wschodniej i Południowo-Wschodniej.
Istnieje wiele różnych odmian tofu, w tym tofu świeże i tofu, które zostało w jakiś sposób przetworzone.
Tofu jest kupowane lub wytwarzane jako miękkie, jędrne lub wyjątkowo twarde. Tofu ma subtelny smak i może być stosowane w daniach słonych i słodkich. Często jest przyprawiany lub marynowany, aby pasował do potrawy.
Tofu jest bardzo przydatnym pokarmem roślinnym i jest tradycyjnym składnikiem kuchni wschodnioazjatyckiej i południowo-wschodniej Azji.
Uważa się, że tofu powstało w starożytnych Chinach, a według chińskich legend to książę Liu Ann z dynastii Han wynalazł koagulowane bloki mleka sojowego w latach 179–122 p.n.e.
Kiedy soja jest mieszana z wodą, aby utworzyć koagulujące mleko sojowe, powstałe skrzepy są następnie prasowane i formowane w stałe białe bloki o różnej miękkości.
Tofu może mieć różnorodną konsystencję, od jedwabiście miękkiej, miękkiej, twardej lub bardzo twardej, w zależności od przepisu na jedzenie, z którym zostanie później dołączony.
Ponieważ tofu prawie nie ma własnego naturalnego smaku, może być używane w pikantnych i słodkich potrawach, które szefowie kuchni często przyprawiają lub marynują, aby połączyć je z potrawą i jej smakami.
Tofu ma podobne właściwości do biszkoptów i dlatego może również wchłonąć smak przepisu, który przygotowujesz po włączeniu go do gorącego garnka lub rondla.
To jest powód, dla którego wiele osób uwielbia je jeść. Jest to również niskokaloryczne warzywo, które czasami naśladuje niektóre rodzaje mięsa, co sprawia, że jest pyszne do spożycia.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoTofu w Teppanyaki
Od ponad tysiąca lat Chińczycy, Japończycy i inne kraje azjatyckie używają tofu jako dodatku warzywnego do swoich potraw i dopiero wtedy, gdy słowo „tofu” zostanie zapisane w liście angielskiego kupca Jamesa Flinta, napisał do Benjamina Franklina w 1770 r.
Co ciekawe, tofu również nie znalazło się w przepisach w stylu teppanyaki w Japonii, dopóki nie wynaleziono żelaznej patelni teppanyaki po II wojnie światowej.
Dziś jednak tofu można zobaczyć w prawie każdym przepisie na teppanyaki, który oferują restauracje teppanyaki!
Czy można zrobić tofu na grillu Hibachi? musiałbyś użyć płyta kuchenna teppanyaki
Korzyści zdrowotne Tofu
Tofu pochodzi z soja a białko sojowe jest enzymem, który pomaga obniżyć poziom LDL lub lipoprotein o niskiej gęstości i zachować zdrowe serce.
W przypadku kobiet fitoestrogeny (zwane również izoflawonami) to związki chemiczne znajdujące się w pokarmach roślinnych, które pomagają zwalczać raka piersi, dlatego lekarze zalecają kobietom, które wejdą w okres menopauzy, włączenie do diety produktów sojowych, takich jak tofu.
Jeśli jesz tofu zawarte w przepisach na teppanyaki, w efekcie uzyskasz więcej korzyści zdrowotnych, oprócz tych wymienionych powyżej, ponieważ produkty teppanyaki to głównie warzywa, owoce morza i białe mięso.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.