VG-10: Trwałe stalowe mieszanki chromu do noży
VG-10 oznacza V Gold 10 („złoto” oznaczające jakość) lub czasami V-Kin-10 (V金10号) (kin oznacza „złoto” po japońsku) i jest gatunkiem sztućców Stal nierdzewna wyprodukowany w Japonii.
Firma Takefu Special Steel Co. Ltd. z siedzibą w Takefu w prefekturze Fukui w Japonii (dawne centrum produkcji sztućców i mieczy w Echizen) pierwotnie zaprojektowała stal nierdzewną VG-10.
Takefu stworzył również inną wersję: VG10W, która zawiera 0.4% wolframu (symbol chemiczny = W).
VG-10 pierwotnie był skierowany do japońskich szefów kuchni, ale trafił również do sztućców sportowych.
Jednak Spyderco wyprodukowało również niektóre ze swoich najpopularniejszych modeli z VG-10, co zaowocowało większym rynkiem dla tej stali. Prawie wszystkie ostrza ze stali VG-10 są produkowane w Japonii.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest stal nierdzewna VG-10?
Jeśli chodzi o japońską stal nierdzewną, nic nie jest bardziej popularne niż VG-10.
Stal VG-10 jest nakładana warstwami, aby stworzyć stal damasceńską.
Litera V oznacza złoto 10, które po prostu symbolizuje stal wysokiej jakości. W Japonii możesz to zobaczyć jako V-Kin-10 (V金10号). Słowo kin oznacza po japońsku „złoto”.
Jest produkowany przez firmy takie jak Takefu Special Steel Co., Ltd w Japonii i jest jednym z najlepszych wyborów dla japońskich sztućców.
Z czego wykonane są stalowe ostrza VG-10?
Oto, z czego wykonane są ostrza VG-10:
- 1% węgla
- 15% chromu
- 1% molibdenu
- 1.5% kobaltu
- 0.2% wanadu
VG-10 należy do grupy stali używanych do produkcji noży znanych jako „Stale kobaltowe”. Ale VG-10 również dodał wanad.
Dzięki temu jest mocniejszy, twardszy i poprawia zachowanie krawędzi ostrza. Stal VG-10 ma twardą krawędź tnącą i wynik 61 w skali twardości Rockwella.
Ponadto ta stal nierdzewna ma wysoką zawartość węgla.
W porównaniu do Stal węglowa Shirogami przy zawartości chromu 0%, VG 10 ma 15%.
Zasadniczo noże z ostrzem VG-10 są znane ze swojej ostrości, trwałości oraz odporności na rdzę i korozję.
Oni też są łatwe w pielęgnacji dzięki czemu możesz zachować swój nóż w doskonałym stanie przez wiele lat.
Jak obchodzić się z nożem VG 10
Noże ze stali VG-10 są ostre i trwałe, co czyni je idealnym wyborem do różnorodnych zadań. Oto kilka wskazówek, jak używać i dbać o stalowe noże VG-10:
- Zawsze należy obchodzić się z nożami ostrożnie i ostrożnie.
- Upewnij się, że nóż jest odpowiednio naostrzony i naostrzony przed użyciem. Użyć osełka ostrzyć nóż w domu.
- Używaj noża zgodnie z jego przeznaczeniem. Nie używaj go do podważania lub otwierania rzeczy.
- Bądź świadomy swojego otoczenia i tego, co jest wokół ciebie, gdy używasz noża.
- Po użyciu utrzymuj nóż w czystości i suchości. Wytrzyj go miękką szmatką, aby usunąć wilgoć i zanieczyszczenia.
Jak dbać o stalowe noże VG-10
Jeśli szukasz zestawu wysokiej jakości noży, na którym możesz liczyć, stal VG-10 jest najlepszym wyborem. Ale co z nimi zrobić, gdy już je masz? Oto kilka wskazówek, jak używać nowych stalowych noży VG-10:
- Trzymaj noże ostre. Ostry nóż to bezpieczny nóż, więc pamiętaj o regularnym ostrzeniu ostrzy.
- Nie wkładaj noży do zmywarki. Spowoduje to nie tylko uszkodzenie ostrzy, ale także stanowi zagrożenie dla bezpieczeństwa.
- Użyj odpowiedniej powierzchni cięcia. Upewnij się, że używasz deski do krojenia, która jest odpowiednia do rodzaju używanego noża. Na przykład użyj drewnianej deski do krojenia na noże z drewnianą rączką.
- Przechowuj swoje noże prawidłowo. Upewnij się, że przechowujesz noże w bezpiecznym miejscu, gdzie nie ulegną uszkodzeniu.
Przy odpowiedniej pielęgnacji i konserwacji Twoje stalowe noże VG-10 będą służyć przez lata.
Jak używać noży stalowych VG-10
- krojenie mięsa
- siekanie warzyw
- rzeźbić pieczeń
- odkostnianie drobiu
- obieranie jabłka
- krojenie owoców
- obieranie czosnku
- rzeźbić indyka
- odcinanie tłuszczu z mięsa
- kształtowanie rolek sushi
- filetowanie ryby
Jaka jest różnica między stalą nierdzewną VG-10 a stalą wysokowęglową D2?
VG-10 jest bardziej miękką stalą nierdzewną w porównaniu do stali wysokowęglowej (D2).
Dlatego ostrze ze stali wysokowęglowej jest twardsze ze względu na wyższą zawartość węgla. Jednak zaletą stali VG 10 jest to, że zajmuje najwyższe miejsce, jeśli chodzi o odporność na korozję, zachowanie krawędzi i ostrość.
VG10 kontra S30V
S30V to stal nierdzewna zaprojektowana specjalnie do noży. Zawiera więcej węgla niż VG10, co zapewnia lepszą retencję krawędzi. Jest jednak również bardziej kruchy i mniej odporny na korozję.
Jeśli więc szukasz noża, który pozostanie ostry przez długi czas, S30V jest najlepszym wyborem.
VG10 a AUS-10
AUS-10 to stal nierdzewna podobna do VG10.
Jest również bardziej miękki niż stal wysokowęglowa i nie ma tak dobrego zachowania krawędzi. Jest jednak bardziej odporny na korozję i łatwiejszy w pielęgnacji.
Jeśli szukasz noża trwałego i łatwego w utrzymaniu, AUS-10 to dobry wybór.
Czym są noże masanobu VG-10?
Noże Masanobu VG-10 to japońskie noże, które są wykonane ze stalowego ostrza VG-10. Znane są z wysokiej jakości i trwałości, a wiele osób uważa je za jedne z najlepszych noży na rynku.
Jeśli szukasz noża z najwyższej półki, który przetrwa całe życie, nóż Masanobu VG-10 to świetny wybór. Jednak ten typ noża jest trudny do kupienia poza Japonią.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.