Wafu Dashi lub „Japońskie Dashi” | co to jest i jak z niego korzystać
Wafu dashi oznacza japońskie dashi, ale nie jest to takie proste, jak nazwanie każdego tradycyjnego dashi „wafu”.
Śmierć Dashi. to japoński produkt opracowany przez firmę Sky Food Co. Ltd. Jest to połączenie dwóch słów: „Wafu” oznacza japońską kulturę i tradycję („Wa” oznacza Japonię), a „Dashi” oznacza japoński bulion zupy sporządzony w całości z połączenia z ryb i wodorostów.
Przyjrzyjmy się, jak to jest zrobione i jak mieści się w szerszej kategorii dashi.
Jest używany w wielu znanych restauracjach w Japonii ze względu na swoje właściwości smakowe.
Jeśli lubisz łagodniejszy smak, może zainteresuje Cię mój artykuł na temat jak powstają te japońskie sosy rybne o znacznie łagodniejszym smaku niż inne odmiany azjatyckie.
Możesz kup tutaj Wafu Dashi firmy Sky Food Company.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Jakie są słynne dania przygotowywane przy użyciu Wafu Dashi?
Dashi jest niezbędnym składnikiem wielu japońskich potraw. Do najbardziej znanych należą zupa miso.
Pasta Miso jest najpierw zmiękczana, a następnie mieszana z Dashi. W zależności od wymagań można również dodać wiele innych składników. Jednak Dashi jest koniecznością.
Większość Japończyków woli skorzystać z gotowego Dashi z rynku niż przygotowywać go w domu.
Chociaż Wafu Dashi podawane jest w Japonii do każdego dania, do najbardziej znanych należą Zupa miso, Snapper Nitsuke, Zupa Ziemniaczana i Wasabi, Sałatka Pomidorowa i Chawanmushi.
Jakie są składniki Wafu Dashi?
Kuchnia japońska obraca się wokół pięciu obszarów. Uważają, że jedzenie musi być surowe, grillowane, gotowane na parze, dobrze ugotowane i delikatnie usmażone.
Jest to jednak proces czasochłonny, dlatego Wafu Dashi jest uważany za najlepszy zamiennik.
Wafu Dashi to mieszanka kilku składników i wzmacniaczy smaku. Poniżej znajduje się szczegółowa lista wszystkich bitów użytych do stworzenia Wafu Dashi.
- Bonito (Suszone)
- Tuńczyk (Suszony)
- Sardynki (Suszone)
- Shiitake (Suszone)
- Kombu
- Podbródek (suszony)
- Przegrzebek (Suszony)
- Makarel
- Przyprawa w proszku
- Drożdże
- Soja
Sposób przygotowania bulionu Dashi:
Jedno opakowanie Wafu Dashi zawiera wystarczającą ilość wywaru, aby obsłużyć 3-5 osób. Szczegółowa metoda przygotowania bulionu Dashi to:
- Wlej 800ml wody do garnka i stopniowo dodawaj do niego jedną paczkę Wafu Dashi.
- Mieszaj przez dwie minuty i podgrzewaj, aż się zagotuje.
Ten bulion może być używany w tradycyjnych potrawach wymienionych powyżej, aby nadać potrawom japoński charakter.
Przeczytaj także: czy możesz ugotować dashi?
Zupa miso
Zupa miso jest przygotowywana przy użyciu Wafu Dashi, metoda jest podana poniżej.
Składniki:
- Granulat/kostka Dashi
- Tofu pokrojone w kostkę
- Zieloną cebulę pokrojoną ukośnie
- Wklej miso
Sposób użycia:
- Podgrzej średni rondel na wysokim ogniu.
- Połącz dwie łyżki Wafu Dashi z wodą i zagotuj.
- Po zagotowaniu ustawić płomień na średnim poziomie i ubić w pasta miso (jak te najlepsze marki, jeśli używasz jej do ramen).
- Wymieszaj osiem uncji pokrojonego w kostkę Tofu.
- Oddziel warstwy cebuli i dodaj zieloną cebulę do zupy.
- Delikatnie gotuj na średnim ogniu przez trzy minuty przed podaniem.
To stosunkowo czasochłonne zadanie. Aby uzyskać szybki przepis, możemy skorzystać z błyskawicznej praktyki zupy. Jedna torebka Dashi przygotowuje 6-7 filiżanek zupy Miso.
Wystarczy dodać saszetkę Wafu Dashi do 700 ml wody. Dodaj trochę sosu sojowego i pasta miso i podgrzewaj przez trzy minuty, aby cieszyć się apetycznym smakiem.
Jaka jest zawartość odżywcza Wafu Dashi?
Jedna mała paczka Dashi zawiera około 15 kalorii. Zawiera jeden gram białka i trzy gramy węglowodanów, ponieważ większość z nich to owoce morza i sproszkowane przyprawy.
Ponieważ jest to produkt przetworzony, zawiera zero tłuszczu. Bez katastrofalnych skutków ubocznych jest uważany za zdrowy dla normalnej osoby.
Przeczytaj także: w ten sposób robisz autentyczne dashi lub robisz substytut dashi
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.