Katsu: pyszne chrupiące kotlety z Japonii
Katsu odnosi się do każdego rodzaju mięsa kotlet z wieloma różnymi odmianami. Tonkatsu to na przykład kotlet wieprzowy, który zwykle ma chrupiący panierowany zewnętrzne i soczyste wnętrze.
Katsu oznacza „kotlet”, więc to danie odnosi się do każdego rodzaju mięsa lub owoców morza, które są krojone, panierowane i smażone. Jest nawet Menchikatsu, czyli mięso mielone, więc określenie kotlet jest tu używane luźno.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Rodzaje katsu
Przyjrzyjmy się rodzajom katsu i ich japońskim nazwom:
Tonkatsu (豚カツ) – kotlet wieprzowy
Tonkatsu to kotlet wieprzowy, który zwykle jest panierowany i smażony. Wieprzowina jest zwykle dość delikatna i soczysta, a panierka dodaje pysznej chrupiącej skórki. Jest to popularne danie w Japonii, które można podawać z ryżem i różnymi sosami do maczania.
Torikatsu (チキンカツ) – kotlet z kurczaka
Torikatsu to kotlet z kurczaka i podobnie jak tonkatsu jest panierowany i smażony. Katsu z kurczaka jest zwykle mniej tłuste niż katsu wieprzowe, więc może być zdrowszą opcją. Jest to również popularne danie w Japonii i można je podawać z ryżem i sosami do maczania.
Menchikatsu (メンチカツ) – mięso mielone
Menchikatsu to kotlet z mięsa mielonego zwykle przygotowywany z wołowiny lub wieprzowiny. Mięso jest mielone, a następnie formowane w kotlet, panierowane i smażone.
Gyukatsu (牛かつ) – stek
Gyukatsu to kotlet stek, zwykle przygotowywany z wołowiny. Stek jest panierowany i smażony, można go podawać z ryżem i sosami do maczania.
Łosoś katsu (パリパリ鮭) – Łosoś
Salmon katsu to kotlet z łososia, zwykle przygotowywany z dzikiego łososia. Łosoś jest panierowany i smażony i umieszczany na kapuście, podobnie jak inne warianty katsu.
Kare katsu (唐揚げカツ) - curry
Kare katsu to kotlet curry, który powstaje przez powlekanie kotleta grubą warstwą japońskiego curry. Kotlet jest następnie panierowany i smażony. Kare katsu jest zwykle podawane z ryżem i marynowanymi warzywami.
Katsu Sando (カツサンド) – chrupiąca kanapka z wieprzowiną
Katsu Sando to kanapka z kotletem wieprzowym, przygotowana przez włożenie kotleta tonkatsu między dwie kromki białego chleba. Kanapka jest następnie zanurzana w sosie katsu lub podawana z boku sosu katsu do maczania.
Jak smakuje katsu?
Katsu zazwyczaj ma chrupiącą panierkę zewnętrzną i soczyste wnętrze. Mięso jest zazwyczaj dość delikatne, a smak sosu katsu lub innych sosów do maczania może nadać potrawie dużo głębi.
Jak jesz katsu?
Katsu zazwyczaj podaje się z ryżem i warzywami. Można go jeść widelcem i nożem lub rękami.
Katsu jest również często podawany z różnymi sosami do maczania, takimi jak sos tonkatsu, sos Worcestershire lub sos sojowy.
Jakie jest pochodzenie katsu?
Uważa się, że Katsu powstało w Japonii pod koniec XIX wieku i zostało zainspirowane zachodnimi potrawami, takimi jak kotlety wieprzowe i sznycel.
Danie szybko stało się popularne w Japonii i od tego czasu rozprzestrzeniło się na inne kraje Azji.
Jaka jest różnica między katsui tonkatsu?
Tonkatsu to rodzaj katsu i odnosi się do kotleta wieprzowego (tona) (katsu). Katsu może odnosić się do każdego rodzaju kotleta z mięsa lub owoców morza, podczas gdy tonkatsu odnosi się konkretnie do wieprzowiny.
Popularne pary kats
Istnieje wiele różnych sposobów na cieszenie się katsu, ale oto kilka popularnych kombinacji:
- Katsu z ryżem i warzywami
- Katsu z makaronem
- curry katsu
- Katsu Sando
Gdzie zjeść katsu?
Katsu to popularne danie w Japonii, które można znaleźć w większości japońskich restauracji. Staje się coraz bardziej popularny w innych krajach, więc możesz znaleźć go w azjatyckich restauracjach poza Japonią.
Istnieje wiele popularnych japońskich restauracji katsu, ale niektóre z najbardziej znanych to:
Tonkatsu Wako
Tonkatsu Wako to popularna japońska restauracja specjalizująca się w tonkatsu. Restauracja istnieje od ponad 50 lat i słynie z pysznych i autentycznych dań katsu.
Tonkatsu Wako to obowiązkowa pozycja dla każdego, kto kocha katsu, a restauracja często ma długie kolejki ludzi czekających na wejście.
Maisen
Maisen to kolejna popularna japońska restauracja katsu znana z pysznych panierowanych kotletów wieprzowych. Restauracja oferuje szeroki wybór dań katsu do wyboru, a także oferuje wegańską opcję katsu dla tych, którzy nie jedzą mięsa.
Maisen jest popularnym miejscem dla mieszkańców i turystów i często ma długie kolejki w weekendy i święta.
Katsuya
Katsuya to japońska sieć restauracji, która specjalizuje się w katsu. Restauracja oferuje szeroki wybór dań katsu, a także inne japońskie przysmaki, takie jak sushi i tempura.
Katsuya to świetna opcja dla tych, którzy szukają pysznego i niedrogiego posiłku katsu.
Te restauracje serwują jedne z najlepszych katsu w Japonii i zawsze są zatłoczone restauracjami. Jeśli szukasz pysznego i satysfakcjonującego posiłku, odwiedź jedną z tych popularnych restauracji katsu.
Wniosek
Katsu to pyszne i wszechstronne danie, które można spożywać na wiele różnych sposobów. Niezależnie od tego, czy wolisz kurczaka, łososia czy wołowinę, każdy znajdzie danie katsu.
Dlaczego więc nie spróbować? Być może po prostu znajdziesz swój nowy ulubiony posiłek.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.