Co to jest jedzenie Negima? Cebula Negi wyjaśniona 4 japońskimi potrawami?
Czym jest jedzenie Negima w kuchni japońskiej? Przejdźmy od razu do odpowiedzi, a potem podam dużo więcej informacji na temat Negimy.
Negima odnosi się do dania mięsnego z szalotką lub dymką. Nazwa pochodzi od słowa Negi, które jest rodzajem lokalnego japońskiego szalotka. Najbardziej znaną wersją Negimy jest Yakitori Negima, grillowany szaszłyk z piersi kurczaka przeplatany szczypiorkiem.
Przyjrzyjmy się temu bliżej i omówmy niektóre z różnych rodzajów Negimy.
Jest też Negimaki, czyli pieczony pasek wołowy zawijany z szalotką. Negi jest również używany głównie w gorących potrawach, takich jak Nabe i Soba.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Krótka informacja o negi (japońska szalotka)
Negi to lokalny gatunek szalotki w Japonii. Jest grubsza i dłuższa od cebuli walijskiej z długą białą łodygą.
Jest to jedno z najpopularniejszych warzyw w kuchni japońskiej, ponieważ smak doskonale nadaje się do wzmocnienia smaku w wielu rodzajach potraw.
Biała łodyga ma silny smak i aromat cebuli. Ale po ugotowaniu smak stanie się słodszy i lżejszy. Gotowanie z białym Negi stworzy apetyczny aromat.
Tymczasem zielona część Negi służy podobnemu celowi co szalotka. Dodaje potrawie świeżego pikantnego smaku z lekką chrupiącą konsystencją.
Poza Japonią znalezienie japońskiego Negi może być trudne. Jako zamiennik możesz użyć cebuli walijskiej.
Pory również mogą działać. Ale nadal musisz zmieszać go z szalotką lub zieloną cebulą, aby uzyskać bardziej podobny smak.
Ludzie wierzą, że Negi może być korzystny w walce z przeziębieniem lub grypą. W miesiącach zimowych lub w deszczowe dni ludzie gotowali zupę z Negi, aby ogrzać swoje ciała.
Rodzaje japońskiego Negi
Japoński Negi jest również popularny pod nazwą Naga Negi (długa cebula) lub Shiro Negi (biała cebula). Ale w Japonii istnieje kilka odmian Negi.
Każdy ma swój obszar produkcji i sezon zbiorów. Oto niektóre z nich:
Kujo Negi
Kujo Negi pochodzi z prefektury Kioto. Jej sezon przypada na około listopad-marzec. Odmiana ta ma dość krótkie korzenie. Zawiera również więcej śluzu w środku.
Ze względu na słodki smak Kujo Negi dostarcza najlepsze smaki do dań Nabe. W ten sposób Negi Nabe stała się jedną z najpopularniejszych kuchni w Kioto.
Shimonita Negi
Shimonita Negi pochodzi z prefektury Gunma. Jej sezon przypada na okres od listopada do stycznia. Łodyga jest bardzo gruba, do 5-6 cm średnicy.
Ta odmiana ma również najbardziej krępe zielone części w porównaniu z innymi odmianami Negi.
W okresie Edo tylko lordowie (szogunat) mogą spożywać potrawy z Shimonitą Negi. Dlatego niektórzy nazywają tę odmianę również Tonosama Negi (Pan Negi).
Senju Negi
Senju Negi pochodzi z Soka, Koshigaya i Kasubake. Wszystkie znajdują się na terenie prefektury Saitama. Jej sezon przypada na okres grudzień-luty.
Do jej uprawy stosowano bardzo tradycyjną technikę, w wyniku której uzyskuje się bardzo długą część białej łodygi. Ludzie zaczęli hodować Senju Negi około 200 lat temu, w okresie Edo.
Unane Negi
Unane Negi pochodzi z Tokio, a jej sezon przypada na okres od grudnia do stycznia. Ta uprawa jest wciąż dość nowa w Japonii, ponieważ ludzie zaczęli ją dopiero 10 lat temu.
Ale w dzielnicy Setagaya ludzie uprawiają tę odmianę od ponad 500 lat. Unane Negi ma delikatniejszy smak słodyczy, co sprawia, że najlepiej smakuje na grillu.
Negima i inne japońskie potrawy z Negi
Negima odnosi się do potraw, w których głównym składnikiem jest Negi i mięso. Wiele osób uwielbia tę kuchnię, ponieważ te dwa składniki wzajemnie się uzupełniają.
Negi może wzbogacić pikantny smak prawie każdego mięsa.
Nawet bez mięsa Negi może również poprawić smak wielu potraw, zwłaszcza gulaszu. Dlatego ludzie uwielbiają dodawać Negi do zup lub potraw gulaszowych.
Yakitori Negima
Yakitori Negima to najbardziej znane i popularne danie Negima w Japonii. Jest to japońska wersja szaszłyka z kurczaka z grilla na węglu drzewnym.
Tam są wiele rodzajów Yakitori, w zależności od tego, w co nadziewa się jedzenie. W Yakitori Negima pokrojona w kostkę pierś z kurczaka i posiekana Negi przeplatają się naprzemiennie.
Przyprawa zawiera sól i sos tarowy.
To danie jest autentyczne z Japonii, ponieważ po raz pierwszy pojawiło się w erze Meiji około roku 1868-1912.
Jeśli lubisz jeść Yakitori lub chcesz spróbować zrób to danie w domu?, zdecydowanie powinieneś przeczytać moje dogłębne recenzja tych grilli Yakitori, których możesz używać w domu.
Zapewni to, że dostaniesz odpowiedni grill na swój stół lub na zewnątrz domu na podwórku.
Negimaki
(jest to obraz nakładki tekstowej oparty na oryginalnej pracy) wołowina i szalotka przez stu_spivack na Flickr pod cc)
Negimaki to zwinięte danie z paska wołowego i Negi. Proces gotowania obejmuje pieczenie i marynowanie w sosie teriyaki.
W przeciwieństwie do Yakitori Negimy, wynalazek Negimaki nie pochodził z Japonii. Danie pojawiło się w Stanach Zjednoczonych jako odpowiedź na dużą popularność wołowiny wśród ludzi Zachodu.
Według wynalazcy dania, Negimaki było adaptacją autentycznego japońskiego dania, którego głównym składnikiem był tuńczyk błękitnopłetwy.
Negima Nabe
Nabe odnosi się do gorącej zupy lub gulaszu, w której składnikami może być dowolny rodzaj jedzenia.
Jedną z wersji jest Negima Nabe, w której głównymi składnikami są mięso i negi.
Mięso może być tuńczykiem, wołowiną lub kurczakiem. Negima Nabe jest bardzo popularna w chłodne dni.
Takie zupy to podstawa japońskiej kuchni, o której pisałam ten bardzo długi post opisując wszystkie różne odmiany zup, które możesz przygotować na wspaniały obiad w stylu japońskim.
Negi Sobę
Soba to zupa z makaronem, która może mieć wiele odmian. W prefekturze Fukushima najpopularniejsza jest Negi Soba. Ten Soba ma dużo posiekanych Negi.
Porcja Negi Soby ma niepowtarzalny styl. Nie otrzymasz pałeczek do użycia. Zamiast tego zapewnią długie kije Negi do wykorzystania jako pałeczki. Nie jest łatwo szczypać makaron pałeczkami Negi, ale fajnie jest spróbować.
Negi Soba zwykle zawiera również mięso. Może to być kaczka, wołowina lub kurczak.
Oprócz tych produktów, ludzie używają również Negi jako składników pomocniczych w wielu potrawach, takich jak shabu, Zupa miso, saute cooking i smażony ryż. Negi można również piec i podawać indywidualnie. Czasami ludzie gotują nawet Negi w soku pomarańczowym.
Jeśli lubisz próbować japońskiej kuchni, nie może zabraknąć spróbowania dań z Negi. W połączeniu z mięsem wołowym lub drobiowym Negi wzmocni jego pikantny smak.
Negima może nie być tak sławna jak sushi czy ramen. Ale ma bogaty japoński smak, którego szkoda byłoby przegapić.
W rzeczywistości negi jest tak popularne, że jest używane w prawie wszystkich odmianach ramenu i jest jednym z moje ulubione dodatki do ramen, jak możesz przeczytać w moim poście tutaj.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.
