Co jest w sosie Worcestershire? Czy mogę to zjeść?

Autor: Joosta Nusseldera, autorka książki kucharskiej „Niezbędny japoński plan posiłków”. Zaktualizowany grudnia 19, 2022

Może masz sos Worcestershire w spiżarni, ale czy kiedykolwiek byłeś ciekawy, co tak naprawdę jest w środku?

Sos Worcestershire to gęsta, ciemnobrązowa przyprawa o smaku umami. Ten sos jest popularną przyprawą wykonaną z octu, melasy, cukru, anchois, tamaryndowca, czosnku, cebuli i innych przypraw, takich jak goździki i papryka. Jest także składnikiem wielu marynat i sosów.

Sos Worcestershire może być stosowany jako dodatek do wielu dań lub jako przyprawa.

Ogólnie jest bezpieczny do spożycia, ponieważ został poddany pasteryzacji lub fermentacji i dlatego jest wolny od bakterii.

Jednakże, jeśli masz pewne alergie pokarmowe lub wrażliwość, takie jak ryby lub skorupiaki, możesz chcieć tego uniknąć ze względu na zawartość sardeli.

Dodatkowo, ponieważ sos Worcestershire zawiera cukier i sód, osoby z cukrzycą mogą chcieć ograniczyć jego spożycie.

Ogólnie rzecz biorąc, sos Worcestershire jest interesującą przyprawą i może dodać smaku wielu przepisom.

Po prostu pamiętaj o swoich ograniczeniach dietetycznych lub wrażliwości na żywność, gdy używasz go we własnej kuchni.

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Z czego składa się sos Worcestershire?

Najczęstsze składniki sosu Worcestershire to:

• Ocet – zwykle ocet biały lub cydrowy
• Melasa – zapewnia słodycz i kolor
• Cebula, czosnek i inne przyprawy – dodaje smaku
• Anchois – zapewnia smak umami
• Koncentrat z tamaryndowca – słodzi sos i poprawia jego konsystencję
• Cukier – na słodko
• Sól – dla wzmocnienia smaku
• Inne przyprawy i zioła – dla smaku, takie jak goździki, papryka itp.
• Kolor karmelowy – nadaje sosowi ciemnobrązowy kolor.
• Kwas cytrynowy – pomaga zrównoważyć słodycz pozostałych składników.
• Sorbinian potasu lub benzoesan sodu – konserwanty
• Guma ksantanowa – zagęszcza sos

Składniki mogą się różnić w zależności od marki. Jednak anchois są obecne w większości sosów Worcestershire. Dlatego osoby z niektórymi alergiami pokarmowymi powinny mieć tego świadomość.

Czy sos Worcestershire jest słodki?

Sos Worcestershire zawiera słodkie składniki, takie jak melasa, cukier i koncentrat tamaryndowca. Dzięki temu ma lekko słodki smak.

Jednak smak jest zrównoważony przez inne składniki, takie jak ocet, cebula, czosnek i przyprawy, które sprawiają, że jest dość pikantny.

Więc chociaż sos Worcestershire nie jest zbyt słodki, ma przyjemną nutę słodyczy, która pomaga zrównoważyć jego smak umami.

Czy sos Worcestershire jest słony?

Tak, sos Worcestershire zawiera sól i ma pikantny i słony smak.

Większość marek sosu Worcestershire zawierają około 1 grama sodu na łyżeczkę, co stanowi około 5% zalecanego dziennego spożycia dla osoby dorosłej.

Ilość soli w sosie Worcestershire może się różnić w zależności od marki i przepisu użytego do jego przygotowania, dlatego najlepiej sprawdzić etykietę wartości odżywczej, jeśli obserwujesz spożycie soli.

To powiedziawszy, stosowany w małych ilościach i jako część zbilansowanej diety, sos Worcestershire może być doskonałym sposobem na dodanie smaku do różnych potraw.

Czy sos Worcestershire jest ostry?

Sos Worcestershire nie jest ostry. W rzeczywistości głównym smakiem sosu Worcestershire jest umami, który jest pikantny i lekko słodki.

Żaden ze składników użytych do przygotowania sosu Worcestershire nie jest szczególnie ostry, chociaż niektóre marki mogą dodawać dodatkowe przyprawy, takie jak papryka lub chili w proszku, co nadałoby mu nutę pikantności.

Czy zbyt dużo sosu Worcestershire szkodzi?

Sos Worcestershire jest ogólnie bezpieczny dla większości ludzi. Ale sos zawiera sól, cukier i inne składniki, które mogą być niezdrowe w dużych ilościach.

Prawdopodobnie nie odczujesz żadnych negatywnych skutków sosu Worcestershire, chyba że masz alergię na jeden ze składników.

Ale jeśli nie wybiorą odmiany o niskiej zawartości sodu, osoby wrażliwe na sól mogą chcieć zachować ostrożność przy używaniu zbyt dużej ilości przyprawy.

Najlepiej ograniczyć spożycie sosu Worcestershire i nie spożywać go w nadmiarze, ponieważ zawiera on sporo sodu.

Z biegiem czasu spożywanie zbyt dużej ilości sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, chorób serca i udaru mózgu.

Czy sos Worcestershire jest szkodliwy dla serca?

Worcestershire ma na ogół niską zawartość tłuszczu i kalorii oraz nie zawiera cholesterolu.

Jednakże, ponieważ zawiera znaczną ilość soli, osoby z problemami zdrowotnymi serca mogą chcieć ograniczyć jej spożycie.

Spożywanie zbyt dużej ilości sodu w czasie może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi i zwiększonego ryzyka rozwoju chorób serca lub udaru mózgu.

Jeśli chodzi o monitorowanie spożycia sodu i przestrzeganie zdrowej dla serca diety, najlepiej skonsultować się z lekarzem lub pracownikiem służby zdrowia.

Mogą pomóc ci w podjęciu decyzji o odpowiedniej ilości sosu Worcestershire, którą należy włączyć do posiłków i jak zmodyfikować przepisy, które wymagają jego użycia.

Jakie alergeny znajdują się w sosie Worcestershire?

Większość marek sosu Worcestershire zawiera ryby (sardele), więc osoby z alergią na owoce morza powinny go unikać.

Dodatkowo niektóre marki mogą również zawierać pszenicę i/lub gluten, więc osoby z alergiami lub uczuleniami powinny uważnie przeczytać etykiety przed spożyciem sosu.

Większość sosów Worcestershire jest bezglutenowa, ale jeśli się martwisz, najlepiej sprawdzić etykietę.

Należy również zauważyć, że sos Worcestershire może zawierać niewielkie ilości siarczynów i innych konserwantów, dlatego osoby z alergiami powinny go unikać.

Inne alergeny, takie jak orzeszki ziemne, orzechy, jajka i nabiał, mogą również występować w niektórych odmianach sosu Worcestershire, dlatego najlepiej dokładnie przeczytać etykiety przed spożyciem.

Czy sos Worcestershire jest przyjazny dla wegan?

Nie, większość tradycyjnego sosu Worcestershire nie jest przyjazna dla wegan, ponieważ zawiera anchois, które są rodzajem ryby.

Dostępne są jednak pewne odmiany wegańskie, takie jak Sos MontoFresh Worcestershire 

które zamiast anchois wykorzystują inne składniki, takie jak tamaryndowiec i aromaty na bazie soi. Szukając wegańskich sosów Worcestershire, najlepiej uważnie czytać etykiety.

Ponadto niektóre wegańskie sosy Worcestershire mogą zawierać inne alergeny, takie jak pszenica i gluten, dlatego ważne jest, aby dokładnie czytać etykiety, jeśli masz alergię lub nadwrażliwość.

Czy sos Worcester jest pescatarianinem?

Tak, tradycyjny sos Worcestershire jest przyjazny dla peskatarian, ponieważ zawiera anchois lub sardynki, które są rodzajami ryb.

Tak więc marki takie jak Sos Lea & Perrins Worcestershire zawierają produkty rybne i dlatego są przyjazne dla peskatarian, ale nie dla wegan ani wegetarian.

Czy sos Worcestershire jest z ryb?

Tak, oryginalny przepis na sos Worcestershire obejmuje anchois, które są rodzajem ryb.

Sos składa się ze składników takich jak ocet, melasa, pasta z tamaryndowca, czosnek, cebula i przyprawy, które miesza się z bazą anchois.

Zawartość sardeli nadaje sosowi Worcestershire charakterystyczny smak, dzięki czemu może być stosowany zarówno jako przyprawa, jak i marynata.

Chociaż wiele nowoczesnych marek sosu Worcestershire może zrezygnować z bazy anchois, nadal uważa się, że umieszczanie jej na liście składników jest tradycyjne.

Czy sos Worcestershire robi się z anchois?

Większość sosów Worcestershire składa się z anchois, ponieważ zapewniają one niepowtarzalny smak i głębię smaku, dzięki którym sos Worcestershire jest tak popularny.

Sardele są również dobrym źródłem niezbędnych minerałów, takich jak wapń, żelazo, magnez, fosfor, selen i cynk.

Jeszcze tańszy sos Worcestershire jak Francuzów zawiera anchois, ponieważ ten składnik jest niezbędny, jeśli chcesz mieć tradycyjny przepis i smak.

Jednak niektóre marki mogą zdecydować się na pominięcie bazy anchois w swoim przepisie, aby przygotować wersje wegańskie lub wegetariańskie lub zmniejszyć zawartość sodu.

Czy sos Worcestershire zawiera skorupiaki?

Zwykle sos Worcestershire zawiera anchois, ale nie zawiera skorupiaków.

To dlatego, że tradycyjne przepisy na sos Worcestershire wykorzystują jako podstawę anchois, które są małymi rybami niezwiązanymi ze skorupiakami.

Jednak niektóre marki mogą zawierać niewielkie ilości małży, ale większość nie. Najlepiej przeczytać etykietę przed spożyciem, jeśli obawiasz się skorupiaków lub innych alergenów.

Czy sos Worcestershire jest bezglutenowy?

Większość marek sosu Worcestershire jest bezglutenowa, chociaż niektóre odmiany mogą zawierać pszenicę lub inne ziarna.

Zwykle sos Worcestershire nie zawiera pszenicy ani glutenu, ale najlepiej sprawdzić etykietę, jeśli masz alergię lub nietolerancję.

Należy również pamiętać, że niektóre marki dodają do swoich receptur środki zagęszczające, takie jak skrobia kukurydziana i guma ksantanowa, które mogą również zawierać gluten.

Jeśli musisz unikać glutenu z powodów dietetycznych, poszukaj marki, która wyraźnie stwierdza, że ​​jest „bezglutenowa” na etykiecie. Na przykład, Francuski sos Worcestershire to smaczny sos bezglutenowy.

Czy sos Worcestershire jest przyjazny paleo?

Nie, sos Worcestershire nie jest uważany za przyjazny paleo, ponieważ zawiera różne składniki, takie jak melasa i cukier oraz melasa, które nie są częścią diety paleo.

Ponadto niektóre sosy Worcestershire mogą zawierać zagęszczacze, takie jak skrobia kukurydziana i guma ksantanowa, które również nie są uważane za przyjazne dla paleo.

Jeśli przestrzegasz ścisłej diety paleo, najlepiej unikać lub ograniczać spożycie sosu Worcestershire w jak największym stopniu.

Istnieje kilka alternatyw wykonanych ze składników takich jak aminokwasy kokosowe, daktyle i przyprawy, które mogą być bardziej odpowiednie dla stylu życia paleo.

Przeczytaj także: 5 przepisów na sushi bez ryżu na dietę niskowęglowodanową paleo i keto

Czy sos Worcestershire jest zgodny z normą 30?

Nie, sos Worcestershire nie jest uważany za zgodny z Whole 30, ponieważ zawiera składniki takie jak cukier, melasa i skrobia kukurydziana, które nie są częścią diety Whole 30.

Niektóre marki mogą również zawierać sztuczne słodziki i konserwanty, których należy unikać podczas stylu życia Whole 30.

Większość przypraw i przypraw, takich jak sos Worcestershire, sos sojowy i keczup, nie jest dozwolona w programie Whole 30.

Jeśli postępujesz zgodnie z wytycznymi Whole 30, najlepiej unikać lub ograniczać spożycie sosu Worcestershire w jak największym stopniu.

Czy sos Worcestershire jest przyjazny dla mapy żywności?

Sos Worcestershire to low FODMAP. Utworzono Uniwersytet Monash program diety Low FODMAP aby pomóc ludziom radzić sobie z objawami trawiennymi, takimi jak wzdęcia, gazy i ból.

Ta dieta opiera się na ograniczeniu spożycia niektórych węglowodanów, o których wiadomo, że powodują problemy trawienne.

Sos Worcestershire jest dopuszczalnym sosem, marynatą lub dipem.

Laboratorium Monash University przetestowało sos Worcestershire pod kątem FODMAP. Sos Worcestershire jest uważany za low FODMAP, gdy jest spożywany w porcjach po 2 łyżki stołowe lub 42 gramy.

Sos Worcestershire zawiera składniki, które są wyższe w FODMAP, takie jak melasa lub czosnek, ale nadal mieści się w niskim zakresie FODMAP, gdy jest spożywany w rozsądnych porcjach.

Punkty obserwatorów wagi sosu Worcestershire

Sos Worcestershire ma 2 punkty na Weight Watchers. Oznacza to, że dwie łyżki sosu Worcestershire to 2 punkty.

Sos ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, dzięki czemu można się nim delektować bez rozbijania systemu punktowego.

Weight Watchers przypisuje „punkty” artykułom spożywczym i posiłkom na podstawie ich kalorii, zawartości tłuszczu i błonnika.

System punktów został zaprojektowany, aby pomóc Ci w dokonywaniu zdrowszych wyborów żywieniowych i przestrzeganiu zbilansowanej diety.

Czy w sosie Worcestershire są drożdże?

Nie, większość sosów Worcestershire nie zawiera drożdży.

Lista składników typowego sosu Worcestershire zazwyczaj zawiera melasę, cukier, ocet, anchois, tamaryndowca, cebulę, czosnek, goździki i inne przyprawy.

Istnieją jednak pikantne odmiany sosu Worcestershire, które zyskują głęboki mięsisty smak dzięki dodatkowi ekstraktu drożdżowego.

Pamiętaj, aby przeczytać etykietę, jeśli unikasz drożdży ze względów dietetycznych.

Czy w sosie Worcestershire jest wieprzowina?

Współczesne przepisy na sos Worcestershire nie zawierają wieprzowiny.

Jednak oryginalny brytyjski przepis Lea & Perrins zawierał wątrobę wieprzową oprócz anchois, tamaryndowca, melasy, octu i innych przypraw.

W miarę ewolucji przepisu wieprzowina została pominięta na rzecz innych składników poprawiających smak i konsystencję. Dziś przepis w ogóle nie obejmuje wieprzowiny.

Tak więc większość Worcestershire pomija wieprzowinę, dzięki czemu jest odpowiednia zarówno dla wegetarian, jak i pescatarian.

Jednak niektóre marki mogą nadal zawierać go w swoim przepisie, więc bądź ostrożny i przeczytaj listę składników.

Czy sos Worcestershire jest halal?

Większość odmian sosu Worcestershire posiada certyfikat halal. Większość marek nie zawiera wieprzowiny ani alkoholu, dwóch składników, które nie są halal.

Uważaj jednak na „oryginalny” sos Lea & Perrins zawinięty w papier, ponieważ może zawierać ekstrakt wieprzowy, więc nie jest halal.

Najlepszym halal Worcestershire jest Sos Lea & Perrins Worcestershire z pomarańczową etykietą. Smakuje jak prawdziwy i jest halal i koszerny.

Czy sos Worchester jest koszerny?

Tak, niektóre odmiany sosu Worcestershire są koszerne. Wiele marek nie zawiera wieprzowiny ani alkoholu, dwóch składników, które nie są dozwolone w kuchni koszernej.

Aby upewnić się, że sos Worcestershire jest koszerny, poszukaj etykiety z informacją, że jest certyfikowany przez organizację rabiniczną.

Połączenia Sos Lea & Perrins Worcestershire z pomarańczową etykietą to świetna opcja, ponieważ posiada certyfikat Unii Prawosławnej.

Posiada również certyfikat Halal, dzięki czemu jest odpowiedni zarówno dla muzułmanów, jak i Żydów.

Czy sos Worcestershire jest odpowiedni w ciąży?

Tak, sos Worcestershire jest bezpieczny do spożycia w czasie ciąży.

Jednak ważne jest, aby przeczytać listę składników i upewnić się, że sos Worcestershire nie zawiera alkoholu.

Większość sosów Worcestershire jest wytwarzana bez alkoholu, ale niektóre mogą zawierać niewielkie ilości piwa lub wina dla smaku.

Inną rzeczą do rozważenia jest to, że Worcestershire zawiera sporo soli.

Dla kobiety w ciąży sos Worcestershire jest bezpieczny do spożycia, ale z umiarem, aby uniknąć spożycia zbyt dużej ilości sodu.

Dorośli powinni spożywać nie więcej niż 6 g (2.4 g) soli dziennie. Ilość 65mg w jednej łyżeczce sosu Worcestershire to około 3% maksymalnego dziennego spożycia.

Kiedy niemowlętom można podawać sos Worcestershire?

Niemowlęta nie powinny jeść sosu Worcestershire do 2 roku życia. Dzieje się tak dlatego, że sos zawiera duże ilości soli, które mogą być szkodliwe dla rozwijających się nerek dziecka.

Ponadto sos Worcestershire zawiera również anchois, które mogą być nieprzyjemne dla małego podniebienia dziecka.

Jeśli chcesz skosztować sosu, pamiętaj, aby rozcieńczyć go innymi składnikami, takimi jak woda, mleko lub przecier warzywny.

Zmniejszy to zawartość soli i ułatwi dziecku trawienie.

Czy sos Worcestershire jest bezpieczny dla psów?

Nie, szybka odpowiedź brzmi: spożywanie sosu Worcestershire przez psy nie jest bezpieczne.

Wiele składników w większości rodzajów sosu Worcestershire może nie być szkodliwych dla psów, gdy są spożywane z umiarem, ale sos ma zbyt dużo soli i cukru, aby mógł być bezpiecznym dodatkiem do diety Twojego psa.

Ponadto sos Worcestershire zawiera czosnek i cebulę, które spożywane w dużych ilościach mogą być toksyczne dla psów.

Najlepiej unikać dodawania sosu Worcestershire do jakiejkolwiek karmy przeznaczonej dla szczenięcia. Trzymaj się pokarmów opracowanych specjalnie dla psów i unikaj podawania im ludzkich przekąsek.

Czy sos Worcestershire jest dobry na refluks żołądkowy?

Nie zaleca się spożywania sosu Worcestershire, jeśli cierpisz na refluks żołądkowy. Ocet i inne przyprawy w sosie mogą zaostrzyć objawy refluksu żołądkowego.

Ponieważ sos Worcestershire ma w przybliżeniu pH 3.815, jest uważany za dość kwaśny i należy go spożywać ostrożnie.

Wysoki poziom sodu w sosie Worcestershire może również stanowić problem dla osób cierpiących na refluks żołądkowy.

Czy sos Worcestershire jest odpowiedni dla GERD?

Nie, sos Worcestershire nie jest zalecany dla osób z GERD (choroba refluksowa przełyku).

Ocet i inne składniki sosu mogą wywoływać objawy GERD, takie jak zgaga i niestrawność.

Sos Worcestershire ma również bardzo wysoką zawartość sodu, co może stanowić problem dla osób z GERD.

Ponadto sardele i inne ryby używane w sosie Worcestershire mogą również powodować GERD. Najlepiej unikać spożywania sosu, jeśli cierpisz na tę chorobę.

Czy diabetycy mogą jeść sos Worcestershire?

Tak, diabetycy mogą jeść sos Worcestershire, ponieważ zawartość cukru w ​​sosie jest bardzo niska, prawie nieznaczna.

Jednak niektóre sosy Worcestershire mogą zawierać więcej soli niż inne, dlatego ważne jest, aby sprawdzić listę składników i etykietę wartości odżywczych, aby upewnić się, że nie spożywasz zbyt dużo soli.

Czy sos Worcestershire nie zawiera orzeszków ziemnych?

Tak, większość sosów Worcestershire nie zawiera orzeszków ziemnych. Orzechy nie są częścią przepisu na sos Worcestershire, więc większość marek nie zawiera tego składnika.

Większość sosów Worcestershire jest wytwarzana z naturalnych składników i nie zawiera żadnych dodanych produktów z orzeszków ziemnych.

Jedynym wyjątkiem są niektóre marki sosu Worcestershire, które wykorzystują bazę masła orzechowego zamiast tradycyjnej bazy octu słodowego.

Czy sos Worcestershire nie zawiera nabiału?

Tak, sos Worcestershire zazwyczaj nie zawiera nabiału. Większość marek sosu Worcestershire jest wytwarzana bez dodatku produktów mlecznych i nie zawiera mleka ani śmietany.

Chociaż sos Worcestershire generalnie nie zawiera nabiału, nadal ważne jest sprawdzenie etykiety, jeśli produkt został wyprodukowany z dodatkiem składników zawierających nabiał.

Czy sos Worcestershire psiankowaty jest darmowy?

Sos Worcestershire nie zawiera warzyw psiankowatych, ponieważ nie są one częścią tradycyjnej receptury.

Składniki, z których składa się sos Worcestershire to ocet słodowy, cukier, anchois, czosnek, cebula, ekstrakt z tamaryndowca, goździki i czarny pieprz.

Żaden z tych składników nie jest psiankowatymi.

Na wynos

Sos Worcestershire jest pikantnym, smacznym składnikiem i jest bezpieczny dla większości ludzi.

Może zawierać pewne alergeny, takie jak ryby (z anchois) i czosnek, dlatego ważne jest, aby przed spożyciem sprawdzić etykietę. Może również zawierać pszenicę, chociaż zazwyczaj nie zawiera glutenu.

Jednak sos Worcestershire może zawierać dużo soli i cukru, co może uczynić go niezdrowym, gdy jest spożywany w dużych ilościach.

Ale jako przyprawa Worcestershire jest bezpieczna do spożycia i nadaje potrawom niepowtarzalny smak.

Jeśli chcesz spróbować smaków umami, teraz jest czas na spróbowanie sosu Worcestershire!

Najlepszy sposób, aby dokładnie wiedzieć, co jest w sosie Worcestershire jest zrobić to sam za pomocą tego prostego przepisu

Sprawdź naszą nową książkę kucharską

Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.

Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:

Czytaj za darmo

Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.