د جاپان د سیمو څخه خواړه: یو تاریخي او کلتوري سفر

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال میډیا ایکس ایکسومکس، ایکسینمز

جاپان یو بډایه تاریخ او کلتور لري چې په خپلو خواړو کې د خوندونو او جوړښتونو د خوندور ترکیب لپاره پیژندل کیږي. خواړه د تازه اجزاوو، ساده چمتووالي، او د جاپاني پخلي دودیز تخنیکونو لخوا مشخص شوي.

د هیواد 8 سیمې - چوبو، چوګوکو، هوکیدو، Kansai, کانټو، کیوشو، شیکوکو، توهوکو- هر یو خپل ځانګړي پخلي دودونه لري.

په دې لارښود کې، زه به تاسو ته د هرې سیمې خواړه او په منځ کې هرڅه درکوم.

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

د میموري لین لاندې تګ: د جاپاني خواړو تاریخي اصل

زما په یاد دي چې د لومړي ځل لپاره ما په جاپان کې پښه کېښوده، د لمر د لویدو په خاوره کې، او سمدلاسه د بډایه تاریخ او دود لخوا وځپل شوم چې د ژوند هر اړخ، په ځانګړې توګه خواړه. اجازه راکړئ تاسو ته د وخت په اوږدو کې سفر وکړم، د ځینو خورا مشهور جاپاني خواړو تاریخي سرچینې وپلټم.

• وريجې: د جاپاني خواړو اصلي برخه، وريجې په جاپان کې د 2,000 کلونو څخه زيات کرل شوي دي. په پخوانیو وختونو کې، خلکو باور درلود چې خدایانو پخپله وریجې چمتو کړې، او دا یو مقدس خواړه ګڼل کیده. نن ورځ، دا لاهم د سوشي څخه تر ډونبوري پورې د ډیری خواړو بنسټ دی.

• Miso: په چین کې پیدا شوی، miso د اوومې پیړۍ په شاوخوا کې جاپان ته لاره پیدا کړه. د سویابین دا خمیر شوی پیسټ په چټکۍ سره د جاپاني پخلنځي کې یو مهم ځای شو، او د دې بډایه، خوندور ذائق اوس په ډیری لوښو کې یو اړین اجزا دی، پشمول د میسو سوپ او مختلف مریناډونه.

• یاکینیکو: په داسې حال کې چې پخه شوې غوښه د پیړیو راهیسې د جاپاني خواړو برخه وه، یاکینیکو (په لفظي ډول "ګرل شوې غوښه") لکه څنګه چې موږ پوهیږو دا نن د دوهمې نړیوالې جګړې وروسته دوره کې رامینځته شوې. د پتلي ټوټې شوي غوښې پخولو دا مشهور سټایل چې ډیری وختونه د سویا ساس ، بورې او نورو اجزاو په ترکیب کې مینځل کیږي ، د کوریا باربیکیو لخوا په کلکه اغیزه کوي.

د اډو دوره: د عصري جاپاني خواړو زیږون

د اډو دوره (1603-1868) په جاپان کې د لوی بدلون وخت و، او دا بدلون د پخلنځي نړۍ ته هم وغځول شو. لکه څنګه چې زه د عصري توکیو په کوڅو کې ګرځیدم ، ما مرسته ونشوه کولی مګر له تیرو سره پیوستون احساس کړم ، پدې پوهیدم چې ډیری خواړه چې ما خوښ کړل په دې دور کې ریښې درلودې.

• سوشي: که څه هم سوشي په جاپان کې اوږد تاریخ لري، دا د اډو دورې په جریان کې و چې خپل عصري بڼه یې پیل کړه. د سرې وریجو، کب او نورو اجزاوو ترکیب د هغه وخت په ګڼه ګوڼه ښارونو کې په پراخه کچه مشهور شو، او د سوشي خوړلو دود نن ورځ هم دوام لري.

• ټیمپوره: په 16 پیړۍ کې د پرتګالي سوداګرو لخوا معرفي شوی، ټیمپورا ژر تر ژره د جاپانیانو په منځ کې غوره شوه. د سمندري غذا او سبزیجاتو په رڼا کې د ژورو غوړولو تخنیک په هغه وخت کې یو نوی مفکوره وه، او دا تر نن ورځې پورې یو محبوب خواړه پاتې دي.

• ډونبوري: د یو کڅوړې خواړو مفهوم ، چې د مختلف اجزاو سره د وریجو په سر کې شتون لري ، هم د ایډو دورې په جریان کې رامینځته شوی. ډانبوري، یا "د وريجو کڅوړه" یو ساده مګر د اطمینان وړ خواړه دي چې د بې شمیره توپیرونو سره شتون لري، په جاپاني خواړو کې یو مهم ځای ګرځیدلی.

سیمه ایز خوندونه: د جاپان مختلف خوندونه

لکه څنګه چې ما په ټوله جاپان کې سفر وکړ، زه د سیمه ایزو خواړو د نه منلو وړ ډولونو څخه حیران وم، هر یو یې د خپل ځانګړي ذائق او اجزاو سره. دلته یوازې یو څو مثالونه دي:

• هوکایډو: د سخت یخ او واوره ژمي لپاره پیژندل شوی ، هوکایډو د زړه راښکونکي ، تودوخې خواړو لکه رامین او سمندري تودوخې لپاره مشهور دی.

• کانسای: د کانسای سیمه، چې د کیوټو او اوساکا ښارونه پکې شامل دي، د خپلو پاکو، نازکو خوندونو لپاره مشهور دی، ډیری وختونه د موسمي اجزاو او هنري پریزنټشنونو ځانګړتیا لري.

• کیوشو: د جاپان په سویلي برخه کې موقعیت لري، کیوشو د خپلو بډایه، زړورو خوندونو لپاره پیژندل کیږي، د ټونکوټسو رامین (د خنزیر د هډوکي ورش) او مساله لرونکي مینتایکو (پولاک رو) د سیمې متنوع پاک اغیزې منعکس کوي.

لکه څنګه چې تاسو لیدلی شئ، د جاپاني خواړو تاریخ د خوندونو، تخنیکونو او دودونو یوه زړه پورې ټیپسټري ده چې د پیړیو په اوږدو کې وده کړې. د پخوانیو وریجو کښت څخه د ایډو دورې د خواړو کلتور ته ، هر دور په هغه لوښو کې خپله نښه پریښوده چې موږ یې نن ورځ خوند اخلو. نو بل ځل چې تاسو د رامین د بخارۍ کڅوړې یا په ماهرانه ډول جوړ شوي سوشي پلیټ ته ناست یاست، د بډایه تاریخ ستاینه وکړئ چې دا په زړه پورې خواړه یې شکل کړي.

چوبو: د جاپان د زړه له لارې د پخلنځي ساہسک

لکه څنګه چې زه د چوبو سیمې څخه تیر شوم، کوم چې د ساحل څخه تر غرونو پورې غزیدلی او د کانټو او کانسای ترمنځ موقعیت لري، ما د ځانګړو خوندونو او مشهورو خواړو یوه خزانه وموندله. په ځینو مهمو ټکو کې شامل دي:

• Miso: د سویابین دا خمیر شوي پیسټ په جاپاني خواړو کې خورا مهم دی، او چوبو د خپل قوي، خوږ میسو ساس لپاره پیژندل کیږي چې ډیری وختونه د ګرینګ لپاره کارول کیږي.
• یوناګي: د تازه اوبو اییل په سیمه کې یو مشهور خوند دی، او ما خوښي وکړه چې یو څه په ماهرانه ډول چمتو شوي اییل هڅه وکړم، موسمي او بشپړتیا ته ورسوم.
• فوګو: بدنامه بلو فش، یو احتمالي زهرجن کب چې مهارت لرونکي چمتووالي ته اړتیا لري، په چوبو کې موندل کیدی شي، په ځانګړې توګه د فوکوی ساحل کې. زه دومره زړور وم چې د دې ننګونکي ډوډۍ هڅه وکړم، او زهر د شیف د مهارت څخه مننه له لاسه ورکړې وه.

د چوبو د پخلنځي منظرې سپړنه

د چوبو له لارې زما د سفرونو په جریان کې، ما ولیدل چې هر ولایت خپل ځانګړي خواړه او دودونه لري. دلته ځینې غوره تجربې دي چې ما درلوده:

• په ايچي کې ، ما د مسو کاتسو هڅه وکړه ، د خنزیر د غوښې خوندور کټلېټ ډش چې د سیمې مشهور خواږه میسو ساس سره لوړ دی.
• ایشیکاوا د خپل اوریدونکي اسکویډ لپاره پیژندل کیږي، یو موسمي خوند دی چې د نوکازوک په نوم د وریجو د خړوبولو سره خدمت کیږي.
• فوکوی نه یوازې د فوګو لپاره مشهور دی بلکې د دې د بکوایټ نوډلونو لپاره هم مشهور دی، کوم چې ما وموندل چې قوي او د پروټین څخه ډک دی.

د چوبو موسمي خوندونه

لکه څنګه چې ما خپل د پخلنځي سفر ته دوام ورکړ، ما وموندله چې د چوبو خواړه د موسمونو سره ژور تړاو لري. دلته ځینې موسمي خواړه دي چې ما خوښ کړل:

• Doyou no ushi no hi: داسې انګیرل کیږي چې د دوبي په ځانګړې ورځ کې د اییل خوړلو دود د راتلونکو ګرمو میاشتو لپاره ځواک او برداشت چمتو کوي.
• اډون: دا د غنمو نوډل ډش په سیمه کې مشهور دی او د موسم په پام کې نیولو سره، ګرم یا سړه خدمت کیدی شي. ما په ځانګړي ډول د دوبي په ګرمه ورځ کې د خوږو بونیټو فلیکسونو سره د سرد اوډون کڅوړه خوند واخیست.

د چوبو سکي ریزورټونه: د خوړو لپاره یو ځای

چوبو د جاپان د ځینو مخکښو سکي ریزورټونو کور دی، او ما وموندله چې سکیینګ او پیدل سفر یوازینی فعالیتونه نه وو چې خوند واخلي. د سیمې ریزورټونه د مسافرینو لپاره په خوندور محلي خواړو کې د ډوډۍ خوړلو فرصت هم وړاندې کوي. ځینې ​​هغه لوښي چې ما د غرونو څخه د وقفې پرمهال وخوړل پدې کې شامل دي:

• ټونکاتسو: یوه ډوډۍ او ژوره پخه شوې د خنزیر کټلېټ، د ټوټې شوي کباب او تنګي ساس سره خدمت کیږي.
• اونیګیري: د وریجو دا بالونه په مختلفو شکلونو او شکلونو کې راځي، او ما ولیدل چې دا زما د سکیینګ سفرونو ته د تیلو لپاره مناسب ناشونی دی.

لکه څنګه چې ما د چوبو سیمه وپلټله، زه په دوامداره توګه د خوړو د ډول او کیفیت له امله حیران وم. د miso-glazed eel څخه په ماهرانه توګه چمتو شوي فوګو پورې، د چوبو د پخلنځي منظره د سیمې په څیر متنوع او په زړه پوري ده.

د چوګوکو له لارې په خوندور سفر پیل کول

لکه څنګه چې ما د چوګوکو تاریخي کانالونو او باغونو څخه تیریدل، ما مرسته نه کوله مګر د سیمې د ډیری خواړو څخه د زړه راښکونکي بوی ته متوجه شوم. چوګوکو، یوه سیمه چې د خپل متنوع او ځانګړي خواړو لپاره پیژندل کیږي، د خواړو یو لړ کوربه کوي چې په ځایی ډول کرل شوي اجزاوې او د پخلي دودیز تخنیکونه ښیې. ځینې ​​مشهور اصلي خواړه شامل دي:

• فوګو: په سیمه کې یو خوندور میوه ، دا پفر فش په بیلابیلو لارو چمتو کیږي ، لکه سشیمي یا ګرم کڅوړه. مګر خبر اوسئ ، یوازې ماهر شیف کولی شي دا احتمالي وژونکي کب په خوندي ډول چمتو کړي!
• د هیروشیما سټایل اوکوونومیاکي: د دې اوساکا سیال برعکس ، دا خوندور پینکیک د کباب ، بیټر او مختلف ټاپنګونو لکه د خنزیر ، سمندري غذا او نوډلونو سره پوښل شوی.
• جیرو: یو راحته سوپ چې د چکوا (مچھلي پیسټ)، توفو او ډایکون سره جوړ شوی، په نرمه میسو بوش کې پخه شوی.

د چوګوکو لاسلیک شوي وريجو خواړه کشف کول

وریجې په جاپاني خواړو کې یو مهم دی، او چوګوکو هیڅ استثنا نه ده. لکه څنګه چې ما سیمه وپلټله، ما د وریجو ډیری ځانګړي خواړه وموندل چې د سیمې جلا خوندونه څرګندوي:

• اونیګیري: د وریجو دا قوي بالونه ډیری وختونه د اجزاو مخلوط سره ګنډل کیږي ، لکه د میسو پیسټ ، سمندري غذا یا اچار شوي سبزیجات.
• د توتوري واورو کرب وریجې: د توتوري ولایت یو ځانګړی ډش چې د وریجو او خوندور بوی سره مخلوط شوي د واورې د کیکک غوښه لري.

د چوګوکو د کار د میوو چک کول

چوګوکو نه یوازې د خوندور خواړو لپاره پیژندل کیږي بلکه د هغې خوږو خواړو لپاره هم پیژندل کیږي. دا سیمه د خپل رسیلی، ځایی کرل شوی الوګانو لپاره مشهوره ده، چې په مختلفو لارو خوند اخیستل کیدی شي:

• تازه غوره شوی: د دوبي په ګرمه ورځ کې د پخې او جوس آڑو د وهلو په څیر هیڅ شی نشته.
• د پیچ ​​- انفیوژن ساک: د ډیر بالغ درملنې لپاره ، د سیمې ځینې د پیچ ​​​​ذائقه هڅه وکړئ ، کوم چې نازک بوی او معتدل خواږه وړاندې کوي.

د چوګوکو سیمه ایز ریوري کې ښکیلتیا

لکه څنګه چې ما د چوګوکو په بیلابیلو سیمو کې سفر وکړ، ما وموندله چې هره سیمه خپل ځانګړی ریوری (سیمه ایز خواړه) لري چې وړاندیز کوي:

• فوکو-ریوري: د یاماګوچي ولایت څخه اوسیږي، دا خواړه د فوګو سره جوړ شوي ډول ډول خواړه وړاندې کوي، د سیمې مشهور پفر فش.
• توکوشیما-ریوری: د خپلو خوندور خواړو لپاره پیژندل شوی ، لکه سوډاچي (د لیمو یو ډول) او میوګا (جاپاني ادرک) ، دا خواړه د توکوشیما ولایت ته د خواړو مینه والو لپاره باید هڅه وکړي.

په هوکایډو کې د پخلنځي ساہسک

لکه څنګه چې زه د هوکایډو په ګڼه ګوڼه کوڅو کې ګرځیدم، ما مرسته ونشوه کولی مګر په هر بار کې د سمندري غذا ډیریدل په ګوته کړم. د محلي ډوډۍ خوړلو څخه تر عصري رستورانتونو پورې، د کیچ تازهتوب په هر بیت کې څرګند و. زه په ځانګړې توګه د ika soumen ته متوجه شوم، د نرۍ کټ شوي سکویډ یو ځانګړی ډش دی چې د زنجبیل سویا ساس سره وړاندې کیږي. خواږه او خوندور اسکویډ د ساس د تیز نوټونو سره په زړه پوري برعکس و ، چې دا یې د هڅه کولو وړ ډوډۍ جوړوي.

د هوکایډو رامین سره ګرم کول

د هوکایډو رامین د بخارۍ کڅوړې په څیر هیڅ شی شتون نلري ترڅو تاسو د اوږدې ، سړې ژمي په جریان کې ګرم کړي. بډایه میسو بروت، د پیړیو راهیسې په جاپاني خواړو کې یو مهم ځای دی، د زړه پورې نوډلونو او د خنزیر د غوښې ټوټې لپاره مناسب اساس دی. ما وموندله چې محلي سبزیجاتو ډش ته یو ځانګړی لمس اضافه کړی ، په هر کاټ کې د تازه کیدو وړاندیز کوي. د ډیری مختلف ډولونو سره د غوره کولو لپاره ، دا د حیرانتیا خبره نده چې رامین پدې سیمه کې د خوښې راحته خواړه ګرځیدلی.

• مسو رامین
• شيو رامين
• شویو رامین

د غوښې مینه وال متحد: جینګیسوکان، د هوکایډو لاسلیک باربیکیو

د ځان په توګه د غوښې د خوښې په توګه، زه د جینګیسوکان په موندلو خوشحاله وم، چې د هوکایډو باربیکیو دودیز خواړه دي. د منګولیا د مشهور واکمن چنګیز خان په نوم نومول شوی، دا ډوډۍ د تودوخې غوښه او سبزیجات لري چې د ځانګړي گنبد په شکل کې پخیږي. نرمه، جوس لرونکې غوښه په خوندور سویا ساس کې مینځل کیږي، په پایله کې د خولې بوی دی چې د هوا له لارې تیریږي. ما وموندله چې د دې ډوډۍ څخه خوند اخیستلو غوره لاره د ملګرو سره د یوې ډلې سره وه، دا د ټولنیز خواړو تجربه کول دي.

د هوکایډو په خوږو خوړو کې ښکیلتیا

د هوکایډو د خوږ اړخ سپړلو پرته هیڅ د پخلنځي جرات به بشپړ نه وي. لکه څنګه چې زه د لیوینډر په ساحو کې وګرځیدم، زه خوښ وم چې د لیوینډر انفیوژن ډول ډول درمل وموم، له آیس کریم څخه تر کوکیز پورې. نازک ګلانو نوټونو دې کلاسیک ډیسټرو ته یو ځانګړی موړ اضافه کړ ، چې دا د هر خوږ غاښ لپاره باید هڅه وکړي.

• لیوینډر آیس کریم
• لیوینډر کوکیز
• لیوینډر شات

د عینو خواړه: د هوکایډو د داخلي کلتور خوند

د هوکایډو د سپړلو پرمهال، زه ډیر خوشحاله وم چې د عینو خلکو، د سیمې اصلي اوسیدونکو دودیز خواړه تجربه کړم. د دوی لوښي، چې ډیری وختونه وحشي لوبې او د غرونو سبزیجات وړاندې کوي، د هوکایډو بډایه تاریخ او کلتور ته یو نظر وړاندې کوي. یو ډوډۍ چې ما ته ودرېده هغه اووه وه، یو زړه سوپ چې د موسمي اجزاوو او سالمن سره جوړ شوی و. خوندونه زړور او خاوری وو، د ځمکې سره د عینو ژورې اړیکې یو ریښتینی سند.

د کانسای پخلنځي ساہسک پیل کول

لکه څنګه چې زه د کنسای سیمې ته لاړم، ما ژر تر ژره وموندله چې دا سیمه د خوندور خواړو یوه خزانه ده. د خوندونو د بډایه ډولونو سره ، کانسای خواړه د جاپان په نورو سیمو کې موندل شوي خواړو سره په زړه پوري برعکس دي. د دې یو له اصلي دلیلونو څخه د دوی په ډیری لوښو کې د سویا او میسو کارول دي ، کوم چې د دوی خواړو ته قوي ، خوږ او خوندور خوند ورکوي. په حقیقت کې، کانسای اکثرا د سویا ساس زیږون ځای بلل کیږي، د نارا لرغونی ښار د هغه روحاني کور دی.

په کانسای کې د وريجو اهميت

وریجې په جاپاني خواړو کې یو مهم عنصر دی، او کانسای هیڅ استثنا نه ده. په حقیقت کې، د "کنسای" کلمه پخپله د "د خنډ لویدیځ" په معنی ژباړل کیدی شي، کوم چې په لویدیځ جاپان کې د سیمې موقعیت ته اشاره کوي. د ډیری وریجو شتون سره، د کانسای خواړه ډیری وختونه وریجې د ډیری خواړو لپاره د اساس په توګه کاروي، لکه:

• Sushi
• اونیګیری (د وريجو بالونه)
• ډونبوري (د وريجو کڅوړه)

په کانسای کې د خوند اخیستو لپاره خوندور خواړه

د کانسای له لارې زما د پخلنځي سفر په جریان کې ، ما د خولې اوبه کولو ډول ډول خواړو هڅه کولو خوښي درلوده. د یادولو وړ ځینې یې عبارت دي له:

تاکوکي

دا ټوخی، د آکټوپس څخه ډک بالونه په کانسای کې د سړکونو مشهور خواړه دي. د تاکویاکي اساس هغه کڅوړه ده چې د اوړو، هګیو او داشي (یو ډول جاپاني بوش) څخه جوړه شوې ده. کڅوړه په ځانګړو نیمه کره کې اچول کیږي، او بیا د کټ شوي آکټوپس، اچار شوي ادرک او شنه پیاز څخه ډکیږي. یوځل چې پخلی شي، توپونه د پکونو سره وګرځي او په خوږ او خوندور ساس کې پوښل شوي، چې په مناسب ډول د "تاکویاکي ساس" نومیږي. تاسو کولی شئ په اسانۍ سره د تاکویاکي سټالونه د دوی د ځانګړي ګریډونو له لارې ومومئ چې د نیمه کریکي مولډونو سره قطار شوي.

اوډون نوډلز

د کانسای سټایل اوډون نوډلونه په عموم ډول ګنده او ژوول شوي دي، په روښانه، سویا کې د "کویکوچي" په نوم پیژندل کیږي. د بوی بوی د کانټو همکار په پرتله لږ مالګین او کب دی ، د اجزاو طبیعي خوندونو باندې تمرکز سره. ټاپنګونه توپیر کولی شي، مګر عام انتخابونه پدې کې شامل دي:

• ټیمپورا
• شنه پیاز
• د مچھلی کیک

د Miso سوپ

Miso سوپ په جاپاني خواړو کې یو اصلي ډوډۍ ده، او د کانسي نسخه هیڅ استثنا نه ده. د کانسای او کانټو میسو سوپ تر منځ اصلي توپیر د میسو ډول دی. د کانسای میسو سوپ په عموم ډول سپین میسو کاروي، کوم چې په کانټو کې موندل شوي د تیاره، ډیر سخت سور په پرتله روښانه، خوږه خوند لري. دا د سوپ پایله ده چې دواړه خوندور او راحته وي ، د سړې ورځې لپاره مناسب وي.

د اوساکا سټایل اوکوونومیاکي

دا خوندور پینکیک د کباب، اوړو او هګیو د اساس سره جوړ شوی، او د مختلفو اجزاوو څخه ډک شوی، لکه د خنزیر، شیمپو او سکویډ. بیا ډوډۍ د خوږ او تنګي ساس، میونیز، او بونیټو فلیکس سره پورته کیږي. پایله یو خوندور ، ډکونکی خواړه دی چې د ملګرو سره د شریکولو لپاره مناسب دی.

د کانټو د خوندونو سپړنه: د پخلنځي ساہسک

د توکیو د سوکیشیما په کوڅو کې د تګ کولو تصور وکړئ ، چیرې چې هوا د مونجایکي د خولې بوی څخه ډکه ده. دا مشهور ډوډۍ، د کانټو سیمې اصلي دی، د هر خواړو مینه والو لپاره باید هڅه وشي. مونجاکي، یا "مونجا" په لنډه توګه، د پینکیک په څیر خوندور ډوډۍ ده چې د مختلفو اجزاوو سره د یو پتلي کڅوړې څخه جوړ شوی. دا کڅوړه، چې د اوړو، ډشي، او د ورسیسټرشایر ساس مخلوط لري، په مستقیم ډول په ګرم میز ټاپ گرل کې پخیږي، یو خړ، خوندور خوند رامینځته کوي. مونجایکی یو ټولنیز خواړه دی، د ملګرو او کورنۍ سره د ګرل شاوخوا راټول شوي، په لیوالتیا سره د کیندلو په تمه.

• د مونجا کوڅه (もんじゃストリート) په سوکیشیما کې د مونجایکي ډیری رستورانتونو سره قطار دی چې هر یو یې د دې دودیز خواړو څخه خپل ځانګړی لید وړاندې کوي.

یاکیټوري: د ټوټو بشپړتیا

لکه څنګه چې زه د توکیو له ګڼه ګوڼې ډکو کوڅو ته تللی وم، ما د یاکیتوري پلورنځیو ډیریدل، یا "یاکیتوریه" (やきとりや)، په اسانۍ سره د بهر ځړول شوي سور لالټینونو په واسطه پیژندل شوي. دا کوچني، آرامۍ تاسیسات د skewered چرګانو د گرل کولو هنر ته وقف شوي، د کانټو په سیمه کې خورا مشهور خواړه. یاکیټوري معمولا د خوږ او خوندور ساس سره یا په ساده ډول د مالګې سره پخیږي ، دا د ګړندي او خوندور خواړو اختیار جوړوي.

• یاکیټوري په بیلابیلو ځایونو کې موندل کیدی شي ، د سړک د خواړو محکمو څخه تر وقف شوي رستورانتونو پورې ، د هر ډول غوښتنې پوره کولو لپاره ډیری خوندور خوندونه وړاندې کوي.

چینکو نابی: د اتلانو زړه راښکونکی ځای

د کانټو سیمې له لارې زما د پخلنځي سفر کې ، ما د چانکو نابی د هڅه کولو فرصت له لاسه ورنکړ ، د سومو ریسلرانو لخوا خوندور دودیز هاټ پاټ ډش. دا زړه راښکونکی، پروټین ډک شوی خواړه د مختلفو اجزاوو څخه جوړ دی، لکه غوښه، توفو، او سبزیجات، په خوندور بوی کې پخ شوي. چانکو نابی یو ټولنیز ډش دی، د ملګرو او کورنۍ سره د شریکولو لپاره مناسب دی پداسې حال کې چې د تودوخې او راحته خواړو څخه خوند اخلي.

• د چینکو نابی رستورانتونه په ټول ټوکیو کې موندل کیدی شي ، ځینې حتی د ریښتیني وحشي لپاره د خوړلو ټول اختیارونه وړاندیز کوي.

یاکیمانجو: په کلاسیک کې یو خواږه ټیسټ

لکه څنګه چې ما د کانټو د سیمه ایزو خواړو سپړنې ته دوام ورکړ، ما د یاکیمانجو سره ټکر وکړ، یو خوږ او خوندور درمل چې د ګونما پریفیکچر څخه سرچینه اخلي. یاکیمانجو یو تیاره شوی، بخار شوی غوټی دی چې د خوږ سور لوبیا پیسټ څخه ډک شوی، بشپړتیا ته پخه شوی او په خوږ او خوندور میسو ساس کې پوښل شوی. دا خوندور ناشته د هر چا لپاره چې خوږ غاښ لري باید هڅه وکړي.

• یاکیمانجو د کانټو په ټوله سیمه کې د سړک په بیلابیلو پلورونکو او ځانګړي پلورنځیو کې موندل کیدی شي.

د کانټو د پخلنځي صحنې د نورو سیمو سره پرتله کول

د کانتو سیمه، د هونشو په ختیځ کې موقعیت لري، د جاپان د ځینو لوی او ډیری نفوس لرونکي ښارونو کور دی، په شمول د ټوکیو. دا ګړندۍ ښار یو متنوع او په زړه پوري پاک صحنه وړاندې کوي ، د ټول جاپان او هاخوا څخه د تاثیراتو سره. لکه څنګه چې ما د کانټو خواړه د نورو سیمو سره پرتله کړل، لکه په کانسای کې اوساکا او په هوکایډو کې ساپورو، ما یو څو کلیدي توپیرونه ولیدل:

• د کانټو خواړه د کانسای او هوکایډو د زړور او بډایه خوندونو په پرتله روښانه او ډیر خوندور خوند لري.
• ټوکیو د نړیوالو خواړو پراخه لړۍ لپاره پیژندل کیږي، پداسې حال کې چې نورې سیمې ممکن په خپلو سیمه ایزو ځانګړتیاو تمرکز وکړي.
• د کانټو سیمه د یو شمیر لوړ رتبه شوي میشیلین ستوري رستورانتونو کور دی ، چې د پخلنځي غوره والي ته د سیمې وقف ښیې.

د خپل متنوع او خوندور پخلنځي وړاندیزونو سره ، د کانټو سیمه د خواړو مینه والو جنت دی. د مونجایکي رستورانونو له ګرمو ګیلونو څخه د چانکو نابی هوټ پاټس راحته تودوخې پورې ، د جاپان په دې خوځنده او خوندور کونج کې د هرچا لپاره د خوند اخیستلو لپاره یو څه شتون لري.

په کیوشو کې د پخلنځي ساہسک پیل کول

د ځان اعلان شوي خواړو خوښونکي په توګه ، زه نشم کولی د جاپان د کیوشو ځانګړي خواړه وپلټم. زما لومړی تمځای د سیمې د لوړ کیفیت غوښې ، کیوشو واګیو کې ښکیلتیا وه. دا پیاوړې او معتبره غوښه د کاګوشیما، میازاکي او اویتا په سیمو کې تولیدیږي. زه ډیر خوشبخته وم چې په کیوشو کې په وروستي سیالۍ کې ګډون وکړم، چیرې چې د غوره واګیو غوره غوره انتخاب او نندارې ته وړاندې شو.

کیوشو واګیو په احتیاط سره ساتل شوي او ناپاک چاپیریال کې لوی شوی ، د خپل ځانګړي ماربل کولو لپاره پیژندل شوی ، کوم چې د بډایه او خوندور بوی لامل کیږي. سخت مقررات چې د دې غوښې تولید محدودوي دا تضمینوي چې یوازې د لوړې درجې مصرف لپاره شتون لري. ما دا غوره غوښه په مختلفو بڼو کې په محلي رستورانونو کې وموندله، په شمول:

• شبو-شبو: په ګرمه کڅوړه کې په نرمۍ سره ټوټه شوې او په چټکۍ سره پخه شوې
• سوکیاکي: په خوږه او خوندور بوی کې ډوب شوی
• ټیپانیاکي: په ګرم اوسپنې تخته کې پخه شوې
• سټیکس: بشپړتیا ته پخه شوې او د سبزیجاتو له یوې خوا سره خدمت کیږي

د کیوشو د ډکو اوبو څخه د سمندري غذا خوند

کیوشو د خپل قوي سمندري میراث لپاره هم پیژندل کیږي ، د شاوخوا اوبو سره د کبانو او نورو سمندري ژوند بډایه او متنوع انتخاب چمتو کوي. د سمندري غذا ځینې بې له پامه غورځول شوي خواړه چې ما زما د پخلنځي سفر په جریان کې ورسره مخ شوي په لاندې ډول دي:

• کبیناګو: د سپینو زرو پټو هیرینګ، معمولا خام خوړل کیږي یا په سرکه کې خړوب شوي
• توبیو: الوتونکی کب، په نازک ډول چمتو شوی او د سشیمي یا سوشي په توګه خدمت کوي
• Kame no Te: برنیکلونه د کچی د لاس په څیر شکل لري، یو نادر او خوندور درمل
• Satsumaage: د کاګوشیما پریفیکچر کې د لاسلیک شوي ماهي کیک چې د کب له پیسټ او سبزیجاتو ترکیب څخه جوړ شوی ، بیا ژوره پخه شوې

د کیوشو خواږه اړخ کشف کول

زما خوږ غاښ د دې لامل شو چې د کیوشو ښکلي او خوندور ډیسټریټ وپلټم. زه په ځانګړې توګه تاکاکون ته متوجه وم، چې د سیمې یو دودیز کیک دی. دا خوږه او خوږه درملنه معمولا د یوې پیالې چای سره خوند اخیستل کیږي، دا د ماسپښین یو مناسب ډوډۍ جوړوي.

د کیوشو د جنګیالیو میراث او دودونه منل

لکه څنګه چې ما د کیوشو خواړو ته ژوره کتنه وکړه، ما د سیمې د جنګیالیو میراث قوي نفوذ په پام کې نیولو سره مرسته نه کوله. د دې پخوانیو جنګیالیو لخوا رواج شوي دودونه د کیوشو په پخلی کې کارول شوي خوندونو او تخنیکونو ته شکل ورکوي. زما د میرمن شخصي خوښې ستسوماج وه، کوم چې هغې ادعا کوله چې په هره ټوټه کې د جنګیالیو روحیه وه.

په کیوشو کې د دې پخلنځي په لاره اچولو ما ته اجازه راکړه چې د ځانګړي خواړو او خوندونو تجربه وکړم چې یوازې د جاپان په دې سیمه کې موندل کیدی شي. د نامتو کیوشو واګیو څخه نیولې تر ځواکمن سمندري غذا وړاندیزونو پورې ، زما د خوند غوټۍ داسې سفر ته رسیدلي لکه بل هیڅ نه.

په شیکوکو کې د پخلنځي ساہسک پیل کول

لکه څنګه چې ما د شیکوکو ټاپو ته قدم ایښی و، ما مرسته ونشوه کولی مګر د نوډلونو سره د ځایی خلکو مینه یاد کړم. په ځانګړې توګه، سیمه د هغه د اوډون لپاره مشهوره ده، یو ډول موټی، د غنمو اوړو نوډل. سانوکي اډون، د کاګاوا څخه سرچینه اخلي، دلته ترټولو مشهور ډول دی، او دا په اسانۍ سره لیدل کیږي چې ولې. د دې قوي جوړښت او ساده مګر اطمینان بخش خوند سره ، دا د آرامۍ غوره خواړه دي. ما د جاپان په بیلابیلو برخو کې اډون هڅه کړې، مګر هیڅ شی د هغه په ​​زیږون ځای کې د سانوکي اوډون د بخارۍ کڅوړې د ښکته کولو تجربې سره پرتله نه کوي.

رامین د نوډل یو بل ډوډۍ ده چې د شیکوکو په خواړو کې ځانګړی ځای لري. توکوشیما رامین د اجزاو او خوندونو ځانګړي ترکیب سره ولاړ دی. دا ډوډۍ د سویا پر بنسټ ساس لري، کوم چې په نورو سیمو کې موندل شوي د دروند، د خنزیر پر بنسټ د ورشو په پرتله سپک دی. نوډلونه د خنزیر د ټوټو، خامې هګۍ او شنه پیاز سره په سر کې دي، د خوندونو خوندور سمفوني رامینځته کوي.

د سمندري غذا خوند: تاتاکي او اواجیما تای میشي

د شیکوکو ساحلي موقعیت پدې معنی دی چې سمندري خواړه په سیمه ایز خواړو کې لوی رول لوبوي. یو له خورا مشهور خواړو څخه چې ما یې د هڅه کولو خوښي درلوده تاتاکي دي ، د سیوري شوي ، کبانو یا غوښې چمتو کول. کوچی په ځانګړې توګه د هغې د بونیټو تاتاکي لپاره پیژندل کیږي، چې په بهر کې په نرمۍ سره پوښل کیږي او د تنګي سویا ساس سره خدمت کیږي. د جلا شوي خارجي او داوطلبۍ ، خام داخلي ترمینځ توپیر په ساده ډول الهی دی.

د سمندري غذا یو بل ډش چې په ما یې تل پاتې تاثیر پریښودلی دی اواجیما تای میشي ، د ایهیم کلاسیک ځانګړتیا ده. دا ډوډۍ وريجې، سنیپر او هګۍ سره یوځای کوي، په خوندور ذخیره کې یوځای پخه شوي. د سنیپر نازک خوندونه او د هګۍ بډایه یو همغږي مخلوط رامینځته کوي چې دواړه راحته او خوندور دي. د سشیمي مینه وال به په شیکوکو کې د خوند اخیستو لپاره خورا ډیر څه ومومي ، په سیمه کې د تازه ، لوړ کیفیت کبانو پراخه عرضه سره.

د شیکوکو ځانګړي اجزاو او خوندونو سپړنه

لکه څنګه چې ما شیکوکو ته ژور سفر وکړ ، ما وموندله چې د ټاپو خواړه د هغې منظرې په څیر متنوع دي. د سیمې طبیعي فضل د اجزاو پراخه ډولونه چمتو کوي، کوم چې په دواړو دودیزو او نوښتونو کې کارول کیږي. ځینې ​​مهم ټکي شامل دي:

• د خوږو لوبیا پیسټ: په جاپاني ډیسرټونو کې یو مشهور اجزا دی، د شیکوکو د خوږو لوبیا پیسټ د خپل نرم جوړښت او نرم خوږ لپاره پیژندل کیږي. دا ډیری وختونه په محلي کنفیکشنونو او د وریجو کیکونو لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیږي.
• شنه سویابین: دا ځوان، نرم لوبیا د شیکوکو په خواړو کې مهم دي. دوی معمولا جوش شوي او د مالګې په تویولو سره خدمت کیږي، د ساده مګر اطمینان لرونکي ډوډۍ لپاره جوړوي.
• غرنۍ سبزیجات: د شیکوکو غرنۍ خاوره د ځنګلي او خوراکي نباتاتو شتمني چمتو کوي. دا ډیری وختونه په دودیزو لوښو کې کارول کیږي، یو ځانګړی، د خاورې ذائق اضافه کوي چې په بل ځای کې موندل ګران دي.

د شیکوکو د پخلنځي میراث له لارې سفر

د شیکوکو سیمه ایز خواړه د پیړیو راهیسې تاریخ لري، چې هره سیمه خپل ځانګړي خواړه او خوندونه لري. لکه څنګه چې ما جزیره وپلټله، ما مرسته ونشوه کولی مګر د بډایه پاک تاریخ او د ځایی خلکو وقف چې د دوی د خواړو دودونو ساتنه کوي حیران کړم. د کاګاوا د نوډل پلورنځیو څخه نیولې د ایهیم د غره په اوږدو کې د آرامۍ خواړو ته ، هر خواړه د مینې او پاملرنې شاهد و چې د شیکوکو خواړو چمتو کولو ته ځي.

د توهوکو له لارې د پخلنځي سفر: د سیمې د زړه راښکونکي خوندونو کشف کول

• کیریتانپو د اکیتا پریفیکچر څخه رامینځته شوی ، یو خواړه دی چې واقعیا د وریجو لپاره د سیمې مینه څرګندوي.
• د تازه پخو شویو وریجو څخه جوړ شوي چې د وریجو په شاوخوا کې میش شوي او جوړ شوي، دا د وریجو لرګي بیا د بشپړتیا لپاره گرل کیږي.
• کیریتانپو اکثرا په زړه پورې سټیو کې د میسو، سویا او د چرګانو او سبزیجاتو نازک ټوټې وړاندې کیږي، دا د یخنۍ په ورځ ستاسو د تودوخې لپاره غوره ډوډۍ جوړوي.

یاماګاتا سوبا: د نوډل عاشق خوب

• د یاماګاتا پریفیکچر د سوبا نوډلونو لپاره مشهور دی، او ما ولیدل چې د دې خوندور، بکوایټ نوډلونو د کڅوړو وروسته کڅوړه راټیټه شوه.
• یاماګاتا سوبا په مختلفو طریقو سره خدمت کیږي، په خوندور بوی کې له ګرم څخه تر یخ کې د ډپ کولو ساس سره، یاماګاتا سوبا یو څو اړخیز او اطمینان لرونکی ډوډۍ ده.
• مه هیروئ چې خپل خواړه د سوبایو په کوچنۍ پیاله سره پای ته ورسوئ، ګرمې اوبه د نوډلونو پخولو لپاره کارول کیږي، چې د هضم سره مرسته کوي.

ګیوټان: د خوند احساس

• که تاسو د یاکینیکو (جاپاني پخې شوې غوښې) مینه وال یاست ، نو تاسو به ګیوټان خوښ کړئ ، هغه خواړه چې د سینډای څخه راځي.
• ګیوټان د غوښې د غوښې ژبه ټوټه ټوټه ده، د بشپړتیا لپاره پخه شوې او معمولا د وریجو او میسو سوپ سره وړاندې کیږي.
• د ژبې بې ساري جوړښت د غوښې له لوګي، خوندور خوندونو سره یوځای دا ډوډۍ د هر زړه راښکونکي خواړو لپاره باید هڅه وکړي.

امونی: یو زړه سوانده، سیمه ایز ځانګړتیا

• اموني د توهوکو په سیمه کې په ځانګړې توګه د یاماګاتا پریفیکچر کې یو محبوب خواړه دی، چیرې چې د سپتمبر په میاشت کې د اموني کلنۍ فیستیوال ترسره کیږي.
• دا موټی، زړه راښکونکی ډډ د تارو څخه جوړ شوی، د نشایسته ریښی سبزیج، او د غوښې، سویا ساس او مختلف سبزیجاتو سره پخیږي.
• پایله یو آرام، خوندور ډوډۍ ده چې د ملګرو او کورنۍ سره د شریکولو لپاره مناسبه ده.

انانیوا اډون: د بډایه تاریخ سره نازک نوډلز

• د اکیتا پریفیکچر کې میشته ، انانیوا اوډون د اوډون نوډل یو ډول دی چې د خپلو سیالانو په پرتله پتلی او ډیر نازک دی.
• دا لاسي غځول شوي نوډلونه یا ګرم یا سړه خدمت کیږي، او د دوی ریشمي جوړښت دوی ته د خوړلو خوند ورکوي.
• ډاډه اوسئ چې دوی په ساده ، سپک بروت کې هڅه وکړئ ترڅو واقعیا د دوی ځانګړي ځانګړتیاو ستاینه وکړئ.

لکه څنګه چې زه د توهوکو له لارې زما د پخلنځي سفر په اړه یادونه کوم، زه نشم کولی مرسته وکړم مګر د نه منلو وړ خوندونو او ګرم میلمه پالنې لپاره د لیوالتیا احساس کوم چې ما هلته تجربه کړې. د راحته کیریتانپو څخه د ګیوټان ځانګړي خوند پورې ، د توهوکو سیمه د خواړو مختلف ډولونه وړاندې کوي چې ډاډه دي چې د خواړو مینه وال به خوښ کړي. نو، بل ځل چې تاسو خپل ځان په جاپان کې ومومئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې وهل شوې لاره پریږدئ او د توهوکو خواړو خوندور نړۍ وپلټئ.

پایله

نو هلته تاسو دا لرئ - د جاپان د سیمو څخه خواړو ته یو نظر. جاپانیان د خواړو سره اوږد او بډایه تاریخ لري ، او دودونه د پیړیو په اوږدو کې رامینځته شوي ترڅو حیرانونکي خواړه شي چې موږ یې نن ورځ پیژنو او مینه لرو.

دا د خوندونو، تخنیکونو او دودونو یوه زړه راښکونکې ټیپسټري ده چې د پیړیو په اوږدو کې وده کړې، او په زړه پورې خواړه بدل شوي چې موږ یې نن ورځ پیژنو او مینه لرو. نو لاړ شه، دا هڅه وکړئ!

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.