جاپاني vs لویدیځ چاقو: نندارې [کوم غوره دی؟]

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال د جنوري 10 ، 2023 کې تازه شوی

کله چې دا د پخلنځي چاقو ته راځي، د سټایلونو او ډیزاینونو پراخه ډول شتون لري. تر ټولو مشهور د جاپاني او لویدیځ سټایل چاقو دي. 

پداسې حال کې چې دواړه ډوله چاقو خپلې ګټې او زیانونه لري، کوم یو چې تاسو یې غوره کوئ ستاسو د پخلي اړتیاو او شخصي غوره توب پورې اړه لري. 

ایا تاسو غواړئ د دې دواړو ترمینځ د توپیرونو په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ چاقو سټایلونه؟

جاپاني چاقو معمولا د یو بیل بیل تیغ سره سپک او پتلی وي، دا د ټوټې کولو لپاره ښه کوي. دوی د لویدیځ سټایل چاقو په پرتله تیزه څنډه هم لري. د غربي سټایل چاقو د ډبل بیول تیغ سره دروند او غټ دي چې دا د سخت سبزیجاتو یا هډوکو د پرې کولو لپاره غوره کوي. 

ایا تاسو د جاپاني چاقو یا لویدیځ چاقو مینه وال یاست؟ پریکړه نشئ کولی چې کوم یو غوره دی؟

پدې بلاګ پوسټ کې ، موږ به دوه پرتله کړو او ومومئ چې کوم یو په سر کې راځي! 

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جاپاني vs لویدیځ چاقو: توپیرونه تشریح شوي

جاپاني چاقوګانې روښانه او تېز وي او په ځانګړي ډول د ځانګړو کارونو لپاره ډیزاین شوي لکه په سوشي او سشیمي کې د خام کب پرې کول یا آرائشی قطع کول (موکیمونو).

دوی عموما د سخت، لوړ کاربن فولاد څخه جوړ شوي او د لویدیځ چاقو په پرتله په ډیر زاویه زاویه کې تیز شوي.

څرنګه چې دوی د ډیری لویدیځ سټایل چاقو په پرتله تیزه څنډه لري، دوی د خورا پتلو کټ کولو لپاره کارول کیدی شي او د ډیری آسیایي شیفانو لخوا غوره کیږي.

له بلې خوا، لویدیځ چاقو په عموم ډول دروند او غټ دي او د مختلفو کارونو لپاره ډیزاین شوي، پشمول د ټوټې کولو، ټوټه کولو، او ټوټې کولو.

دوی عموما د سټینلیس سټیل څخه جوړ شوي او په ټیټ زاویه کې تیز شوي.

دا چاقو د سختو کارونو لپاره غوره دي لکه د سخت سبزیجاتو یا هډوکي پرې کول.

دوی هم ډیر دوامدار څنډه لري چې کولی شي وهل واخلي پرته له دې چې ډیری وختونه تیز شي.

د جاپاني او لویدیځ چاقو ترمنځ یو څو اصلي توپیرونه شتون لري:

د تیغ شکل

یو له خورا پام وړ توپیرونو څخه د تیغ شکل دی. جاپاني چاقو ډیر په ګوته شوي نوک لري، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو ډیر ګردي ټیپ لري. 

د تیغ په شکل کې دا توپیر د مختلف پرې کولو تخنیکونو له امله دی چې په جاپاني او لویدیځ پخلی کې کارول کیږي. 

جاپاني چاقو د دقیق ټوټې کولو او پرې کولو لپاره ډیزاین شوي، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو د کټ کولو او ټوټې کولو لپاره ډیر مناسب دي.

جاپاني چاقو ډیر نخښه او مستقیم څنډه لري، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو یو ډیر ګردي ټپ او ډیر منحل څنډه لري.

جاپاني چاقو یو مستقیم، ډیر زاویه تیغ شکل لري، کوم چې د دقیق پرې کولو او ټوټې کولو لپاره اجازه ورکوي.

دا ځکه چې تیغ کولی شي په اسانۍ سره د خواړو له لارې پاکه ټوټه او ټوټه کړي. 

له بلې خوا، لویدیځ چاقو یو منحل تیغ شکل لري، کوم چې د سخت خواړو له لارې د ټوټې کولو او ټوټې کولو لپاره غوره دی.

منحل شوی تیغ دا هم اسانه کوي چې خواړه وخورئ.

جاپاني چاقو هم د لویدیځ چاقو په پرتله سپک او ډیر متوازن وي.

دا ځکه چې جاپاني چاقو د دودیز میتود په کارولو سره رامینځته شوي چې د "فورج ویلډینګ" په نوم یادیږي ، کوم چې د مختلف ډوله فولادو سره یوځای کول شامل دي ترڅو د ځواک او انعطاف ځانګړي توازن سره تیغ رامینځته کړي. 

له بلې خوا لویدیځ چاقو معمولا د کاسټ کولو یا ټاپه کولو پروسې په کارولو سره رامینځته کیږي ، کوم چې د درنې او لږ متوازن تیغ ​​په پایله کې رامینځته کیږي.

د تیغی ضخامت

جاپاني چاقو د لویدیځ چاقو په پرتله پتلي تیغونه لري، کوم چې دوی ګړندي او د دقیق پرې کولو دندو لپاره غوره کوي.

دوی د سوشي یا سشیمي له لارې د ټوټې کولو یا د سبزیجاتو پتلی کټ کولو لپاره کارول کیدی شي.

د لویدیځ سټایل چاقو یو غټ تیغ لري، کوم چې دوی د سختو کارونو لپاره غوره کوي لکه د سخت سبزیجاتو یا هډوکي پرې کول.

دوی ډیر دوامدار هم دي او کولی شي وهل واخلي پرته له دې چې ډیری وختونه تیز شي.

د جاپاني چاقو اوسط د تیغ ضخامت معمولا د 2 ملي میتر په شاوخوا کې وي، پداسې حال کې چې د لویدیځ سټایل چاقو معمولا شاوخوا 3.5 ملي میتر وي.

تیغ مواد

جاپاني چاقو اکثرا د لوړ کاربن سټینلیس سټیل یا لوړ کیفیت کاربن فولاد څخه جوړ شوي ، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو معمولا د سټینلیس فولادو یا د فولادو او نورو فلزاتو ترکیب څخه جوړ شوي.

د فولاد ډول چې په تیغ کې کارول کیږي دا به معلومه کړي چې دا څومره وخت دوام کوي او تیزول یې څومره اسانه دي.

د لوړ کاربن فولاد معمولا ډیر دوامدار انتخاب دی او اوږد دوام کولی شي، پداسې حال کې چې سټینلیس فولاد تیز کول اسانه دي مګر ممکن د اوږدې مودې لپاره دوام ونه کړي.

ډیری جاپاني چاقو د فولادو څخه جوړ شوي دي لکه AUS-8، VG-10، او ZDP-189، کوم چې په لویدیځ چاقو کې کارول شوي فولادو څخه سخت دي.

غربي چاقو د 420 یا 440 په څیر له نرمو فولادو څخه جوړ شوي دي. نرم فولاد دومره خراب نه دي او د چپولو لپاره لږ خطر لري. 

پنډوسونه

جاپاني چاقو معمولا یوازې په یو اړخ کې ځای پرځای کیږي (واحد بیلول)په داسې حال کې چې لویدیځ چاقو معمولا په دواړو خواوو کې ځای پر ځای کیږي (ډبل بیول).

دا د تیغ په ګړندۍ اغیزه لري.

واحد-بیول جاپاني چاقو معمولا د دوه اړخیزه لویدیځ چاقو په پرتله تیز وي، مګر دا ممکن د کارولو لپاره اسانه نه وي. 

واحد بیول چاقو اکثرا په جاپان کې د متخصصینو لخوا کارول کیږي او په سمه توګه تیزولو لپاره ډیر مهارت ته اړتیا لري.

د جاپاني او لویدیځ چاقو ترمنځ بل مهم توپیر د تیغ زاویه ده. 

جاپاني چاقو د تیغ زاویه شاوخوا 15-18 درجو سره خورا ښه څنډه لري، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو د 20-22 درجو د تیغ زاویه لري. 

په جاپاني چاقو کې ښه څنډه د دقیق ټوټې کولو لپاره اجازه ورکوي، مګر دا پدې معنی هم ده چې تیغ د چپ کولو یا وچولو لپاره ډیر خطر لري. 

لویدیځ چاقو، له بلې خوا، ډیر دوامدار او د چپ کولو لپاره لږ خطر لري، مګر دا د جاپاني چاقو په څیر تیز ندي.

په خپل جاپاني چاقو کې زاویه دقیق وساتئ د تیز کولو جیګ په کارولو سره یې تیز کړئ

ګړندیتوب او څنډې ساتل

نو کوم چاقو تیز دی؟

په عموم کې ، جاپاني چاقو به د دوی د پتلي تیغونو او واحد بیول پیس له امله تیز وي.

په هرصورت، د څنډې ساتل ممکن د هر ډول چاقو مختلف ماډلونو ترمنځ توپیر ولري.

جاپاني چاقو د اوږدې مودې لپاره خپله څنډه ساتي، مګر دا به په تیغ کې کارول شوي فولاد ډول پورې اړه ولري.

د لوړ کاربن فولادو به معمولا د سټینلیس فولادو په پرتله اوږد دوام وکړي.

جاپاني چاقو معمولا د لویدیځ چاقو په پرتله تیز وي، کوم چې دوی د دقیق پرې کولو او ټوټې کولو لپاره غوره کوي.

د لوړ کیفیت فولاد هم د اوږدې مودې لپاره د تیغ ګړندی ساتلو کې مرسته کوي.

لويديځ چاقو يو موټي تيغ لري، چې دا يې لږ تېز خو ډېر دوام لري.

دوی ممکن د جاپاني چاقو په څیر تیز نه وي، مګر دوی به د اوږدې مودې لپاره خپله څنډه وساتي.

لاسي ډیزاین

جاپاني چاقو معمولا د ایرګونومیک هینډل ډیزاین لري ، کوم چې دوی د ساتلو او کارولو لپاره خورا راحته کوي. 

لاسي معمولا د لرګیو یا پلاستيک څخه جوړ شوی او د کارونکي لاس په بشپړ ډول فټ کولو لپاره ډیزاین شوی. 

لویدیځ چاقو، له بلې خوا، ډیر دودیز لاسي ډیزاین لري، کوم چې معمولا د فلزي څخه جوړ شوي او د ساتلو لپاره آرام نه وي.

جاپاني چاقو اکثرا د لرګیو یا رال لاستی لري، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو ممکن د لرګیو، فلزي یا مصنوعي لاستیکي ولري.

د جاپاني او لویدیځ چاقو د لاسي ډیزاین کې هم توپیرونه شتون لري.

د جاپاني چاقو لاسونه عموما د لرګیو، هډوکو، یا پلاستيک څخه جوړ شوي، او دوی د یو فلزي پن په کارولو سره تیغ سره نښلول کیږي. 

له بلې خوا د لویدیځ چاقو لاسي ډیری وختونه د لرګیو، پلاستيک او مرکب موادو په شمول د مختلفو موادو څخه جوړ شوي، او دوی د ریوټ په کارولو سره تیغ سره نښلول کیږي.

د تیزولو طریقې

جاپاني چاقو معمولا دي د whetstone په کارولو سره تیز شوی، کوم چې یو فلیټ ډبره ده چې د تیغ د تیزولو لپاره کارول کیږي.

دا طریقه مهارت او تمرین ته اړتیا لري، مګر دا کولی شي خورا تیزه برخه تولید کړي. 

له بلې خوا لویدیځ چاقو معمولا د هوننګ فولاد په کارولو سره ګړندي کیږي، دا د راډ په څیر وسیله ده چې د تیغ د څنډې د ریښتیني کولو لپاره کارول کیږي.

دا طریقه د ترسره کولو لپاره اسانه ده مګر د ویټسټون په څیر تیزه څنډه نه تولیدوي.

د بیې

جاپاني چاقو د لویدیځ چاقو په پرتله خورا ګران دي ځکه چې د لوړ کیفیت فولادو او هنرونو له امله چې دوی یې جوړوي. 

په هرصورت، د لوړ قیمت ټاګ اکثرا د دې ارزښت لري، ځکه چې جاپاني چاقو معمولا تیز او ډیر دوامدار وي.

په ټولیز ډول، جاپاني چاقوګانې د دقیق پرې کولو دندو لپاره ډیزاین شوي او ډیر نازک دي، پداسې حال کې چې لویدیځ چاقو ډیر دوامدار او د درنو دندو د پرې کولو او ټوټې کولو کارونو لپاره غوره دي.

کله چې تاسو د جاپاني چاقو جوړولو هنر په اړه زده کړه، تاسو به په دې پوه شئ چې ولې دومره ګران دي

جاپاني چاقو څه شی دی؟

جاپاني چاقو یو ډول چاقو دی چې په جاپاني خواړو کې کارول کیږي. دا عموما د لوړ کیفیت فولادو څخه جوړ شوی او یو تیز، یو اړخیز تیغ لري. 

جاپاني چاقو په مختلفو شکلونو او اندازو کې راځي او د ځانګړو دندو لپاره ډیزاین شوي لکه ټوټه کول، ډکول، او ډکول.

دوی ډیری وختونه د آرائشی موخو لپاره هم کارول کیږي.

جاپاني چاقو د دوی د ګړندیتوب او دوام لپاره مشهور دي. دا معمولا د لوړ کاربن فولاد څخه جوړ شوي، کوم چې د نورو ډولونو فولادو په پرتله سخت او ډیر دوام لري.

بلیډونه د پتلی او سپک وزن لپاره هم ډیزاین شوي ، کوم چې دوی د چلولو لپاره اسانه کوي.

جاپاني چاقو د خپلو پیچلو ډیزاینونو لپاره هم پیژندل کیږي.

ډیری یې یو دودیز جاپاني نمونه لري چې د "تسوبا" په نوم یادیږي، یو آرائشی ساتونکی چې لاسي پوښي.

دا مرسته کوي چې د کارونکي لاس په تیغ کې له مینځلو څخه خوندي کړي.

جاپاني چاقو د دوی د استقامت لپاره هم مشهور دي. دوی د مختلف کارونو لپاره کارول کیدی شي ، د سبزیجاتو ټوټې کولو او د کب نیولو پورې.

دوی د آرائشی موخو لپاره هم خورا ښه دي، لکه په خوړو کې پیچلي ډیزاین جوړول.

په لنډه توګه، جاپاني چاقو د دوی د ګړندیتوب، پایښت او استقامت لپاره مشهور دي. دا د هر چا لپاره مناسب دي څوک چې غواړي د خپل پخلنځي څخه ډیره ګټه ترلاسه کړي.

خپل جاپاني چاقو ذخیره کړئ دودیزه لاره په ښکلي لرګي سایا (میان) کې

لویدیځ چاقو څه شی دی؟

لویدیځ چاقو یو ډول چاقو دی چې په عام ډول په لویدیځ نړۍ کې کارول کیږي. دا عموما یو مستقیم څنډه لري چې منحل یا اشاره شوي نوک سره. 

تیغ معمولا د سټینلیس سټیل څخه جوړ شوی، او لاستی معمولا د لرګیو، پلاستيک یا فلز څخه جوړ شوی.

لویدیځ چاقو اکثرا د پرې کولو، ټوټې کولو، او کټ کولو لپاره کارول کیږي. دوی د نقاشۍ او ویټل کولو لپاره هم عالي دي.

لویدیځ چاقو په مختلفو شکلونو او اندازو کې راځي، او دوی د مختلفو کارونو لپاره کارول کیدی شي. دوی د سبزیجاتو، میوو او غوښې ټوټې کولو لپاره خورا ښه دي.

دوی د نورو نازکو کارونو لپاره هم کارول کیدی شي لکه د کب ډکول او د پیچلي ډیزاینونو نقاشي.

لویدیځ چاقو د شیفانو او د کور پخلیانو ترمنځ یو شان مشهور دي. دوی کارول اسانه دي او ډیری وختونه د نورو ډولونو چاقو په پرتله خورا ارزانه دي.

دوی هم څو اړخیز دي، نو دوی د مختلفو کارونو لپاره کارول کیدی شي.

لویدیځ چاقو هم د ښکار او بهرنیانو ترمنځ مشهور دي.

دا د پوستکي کولو او غوټینګ لوبو لپاره خورا ښه دي، او دوی د برش او کوچنیو څانګو د پرې کولو لپاره هم کارول کیدی شي.

په ټولیز ډول، لویدیځ چاقو د هر چا لپاره غوره انتخاب دی څوک چې د باور وړ او هر اړخیز چاقو ته اړتیا لري.

دوی کارول اسانه دي، ښه متوازن او ارزانه دي، او په مختلفو شکلونو او اندازو کې راځي. 

که تاسو شیف یاست، ښکار یاست، یا بهرنیان، یو لویدیځ چاقو یقینا په کار کې راځي.

څه ښه دي: لویدیځ سټایل یا جاپاني چاقو؟

د دې پوښتنې لپاره هیڅ مستقیم ځواب نشته. دا په نهایت کې د شخصي غوره توب او مطلوب استعمال پورې اړه لري. 

جاپاني چاقو د لویدیځ چاقو په پرتله پتلي، سخت او تیز دي، کوم چې دوی د دقیقو کارونو لپاره مناسب دي لکه د سوشي لپاره د خام ماهي ټوټه کول یا د سبزیجاتو ټوټه ټوټه کول.

په هرصورت، دا پدې معنی هم دی چې دوی کولی شي ډیر نازک او د چپ کولو یا ماتولو خطر ولري که چیرې په سمه توګه وکارول شي او پاملرنه ونه شي. 

لویدیځ چاقو، له بلې خوا، ډیر ضعیف او لږ تیز وي، مګر دا د دندو لپاره هم ډیر دوامدار او غوره دي لکه د کټ کولو یا درنې دندې کار. 

په نهایت کې ، ستاسو لپاره غوره چاقو به ستاسو په اړتیاو او د پخلي سټایل پورې اړه ولري.

جاپاني vs جرمني چاقو

آلماني چاقو د لویدیځ چاقو ترټولو مشهور ډولونه دي ځکه چې دوی د دوی د لوړ کیفیت لپاره ښه پیژندل شوي. 

راځئ پرتله کړو څنګه یو جاپاني چاقو د آلمان چاقو سره پرتله کوي:

د چاقو دواړه ډولونه ورته دي، په هرصورت، د فولادو سختۍ او د تیغ ګړندیتوب، او همدارنګه د څنډې زاویې توپیر لري.

د لوړ کیفیت الماني یا جاپاني چاقو کولی شي د مناسب پاملرنې او ساتنې سره د ټول عمر دوام وکړي.

برانډ، کیفیت او ساختمان د چاقو کیفیت ټاکي.

څه شی د آلمان چاقو څخه جاپاني چاقو غوره کوي؟

د جاپاني چاقو سره، تاسو به په سمه توګه، ښکلي او په اسانۍ سره د ریزر تیز څنډه له امله پرې کړئ.

د آلمان چاقو لوی، ډیر دوامدار تیغونه لري چې کولی شي د غوښې، هندواڼو، کدو، کچالو او نورو په واسطه ټوټه شي.

دا د درنو دندو د پرې کولو او کټ کولو کارونو لپاره غوره دی، نو تاسو حتی کولی شئ موټی غوښه او کوچني هډوکي پرې کړئ. 

ډیری آلماني چاقو د جاپاني په پرتله دروند او غټ دي. بشپړ بولسټرونه چاقو متوازن ساتي او دوی د چلولو لپاره اسانه دي.

د آلمان چاقو د ټوټې کولو او پرې کولو لپاره منحل څنډه لري. دوی معمولا دوه ګونی بیول هم دي کوم چې دوی د کیڼ لاس او ښي لاس دواړو کاروونکو لپاره مناسب کوي.

جاپاني چاقو د جرمني چاقو په پرتله سپک او پتلي دي. دا دوی د کب ډکولو یا سبزیجاتو تراشلو لپاره ډیر ځیرک او مثالی کوي.

له همدې امله سوشي شیف د جاپاني چاقو په څیر کاروي یانګیبا.

جاپاني چاقو د آلمان چاقو په پرتله مستقیم تیغونه لري، مګر دوی تیز دي.

جاپاني vs امریکایی چاقو

امریکایی جوړ چاقو هم د لویدیځ چاقو چترۍ کټګورۍ برخه ګڼل کیږي. 

جاپاني چاقو ته ورته وي د خپلو امریکایی سیالانو په پرتله ګړندی د دوی د سخت فولادو موادو ساختمان له امله.

دوی پتلي تیغونه هم لري کوم چې دوی د پیچلو دندو لکه د کب ډکول یا د سبزیجاتو ټوټې کول په دقت سره د کار کولو وړ ګرځوي.

له بلې خوا، امریکایی چاقو ډیر غټ تیغونه لري چې دوی د سختو کارونو لپاره غوره کوي لکه د موټی غوښې پرې کول یا د هډوکو ویشل.

دوی د جاپاني چاقو د سخت کاربن فولاد په پرتله د نرم فولاد څخه هم جوړ شوي دي.

په جاپاني چاقو کې لاسي معمولا یو ښه گرفت چمتو کوي ځکه چې دا معمولا د لرګیو یا پلاستيک څخه جوړ شوي وي، پداسې حال کې چې په امریکایی ماډلونو کې موندل شوي ډیری وختونه د فلزي موادو څخه جوړ شوي، دوی ته په ټولیز ډول دروند احساس ورکوي.

د لویدیځ سټایل شیف چاقو جاپاني نسخه څه ده؟

د لویدیځ سټایل شیف چاقو جاپاني نسخه د الف په نوم یادیږي gyuto.

دا یو څو اړخیز چاقو دی چې د لویدیځ شیف چاقو سره په شکل او فعالیت کې ورته دی، مګر دا په عموم ډول د یو پتلی او سخت تیغ سره جوړ شوی، کوم چې دا د دقیق قطع کولو کارونو لکه ټوټه کولو او کټ کولو لپاره مناسب دی. 

ګیوټو په جاپان کې د مسلکي شیفانو او کور پخلي دواړو لپاره مشهور انتخاب دی ، او دا د نړۍ په نورو برخو کې هم په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي. 

لرې یې کړه

په پایله کې، دا روښانه ده چې جاپاني او لویدیځ چاقو خپلې ځانګړې ګټې او زیانونه لري. 

جاپاني چاقو تیز او سپک دي، مګر تیز کول خورا ستونزمن کیدی شي. لویدیځ چاقو ډیر دروند او پیاوړي دي، مګر تیز ندي. 

په پایله کې، جاپاني او لویدیځ چاقو د تیغ په شکل، د تیغ زاویه، د کارول شوي فولاد ډول، وزن او توازن، او د لاسي ډیزاین سره توپیر لري. 

دا توپیرونه د مختلف پخلي دودونو او د پرې کولو تخنیکونو پایله ده چې په جاپاني او لویدیځ پخلی کې کارول کیږي.

که تاسو یو پیاوړی، دروند چاقو غواړئ، یو لویدیځ ته لاړ شئ مګر که تاسو خورا دقیق یاست، جاپاني چاقو ډیر ګټور دي.

هر هغه څه چې تاسو یې غوره کوئ، تاسو به مطمین شئ!

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.