د ټینپا ترکیب: خپل د فلیپین سګرټ شوي کب جوړ کړئ
ټینپا یو سګرټ شوی کب دی چې معمولا د ناری لپاره د فیلیپین لخوا پخیږي.
د نورو کبانو توکو سره ورته لکه تویو (لکه د دې چمپورډو ډش کې) او ډانګ، ټیناپا د وچو کبانو کرایه هم ده چې معمولا په لوند بازارونو ، بګساکان (د کب بندرونو) ، کوچني ډوله پلورنځیو او حتی په لویو سوپر مارکیټونو کې پلورل کیږي.
تاسو کولی شئ ووایاست چې ټینپا واقعیا هرچیرې ده!
د ټینپا ترکیب د کب د شیلف ژوند اوږد کولو لپاره رامینځته شوی. په دې توګه، خلک د دې لپاره انتظار نه کوي چې وپلورل شي پداسې حال کې چې کب ورو ورو خرابیږي.
د ټینپا په جوړولو کې، تاسو ډاډه یاست چې د سمندر په تولید کې هیڅ شی ضایع نه کیږي!
د سګرټ شوي کب دا ترکیب د خلکو خوښونکي او د زړه راښکونکي ناري په خوړلو سره ستاسو د ورځې پیل کولو عالي لاره ده!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د ټینپا ترکیب (په کور کې جوړ شوی فلیپین سګرټ کب)
د جدي
- 16 ټول ګالونګګونګ (سکاډ) یا تامبان (سارډینیلا) شاوخوا 5 پونډه ټول وزن)
- 1 پتکی مالګه
- 3 ليتره د اوبو د
- 2 پونډ د هیکوري لرګیو ټوټې (د سګرټ څکولو لپاره) د لرګیو ټوټې لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره په اوبو کې ډوب کړئ مخکې له دې چې کارول یې کړئ.
لارښوونه:
د اوبو لپاره:
- په یوه لوی کڅوړه یا کوچني بالټ کې، ګرمې اوبه اضافه کړئ او مالګه حل کړئ.
- کب پاک کړئ او په کب کې نخاع اضافه کړئ. (زه یوازې د دې لپاره زموږ د پخلنځي سینک کاروم (ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو سینک پاک دی او په ښه توګه مینځل شوی)
- پرېږدئ چې د 1 ساعت لپاره خړوب کړئ پداسې حال کې چې په هرو 10 دقیقو کې خړوب کړئ.
- د ګوتو قاعده: ماهی د نیم ساعت لپاره د هر نیم انچ (د ضخامت) لپاره ماهي وچ کړئ.
- د یو ساعت وروسته، ماهی له خړوب څخه لیرې کړئ، ښه یې وینځئ، او یو طرف یې واچوئ.
د سګرټ څکونکي لپاره:
- ستاسو سګرټ څښونکي پورې اړه لري ، د دې کولو غوره لاره دا ده چې کب د امکان تر حده د تودوخې سرچینې څخه لرې وساتئ.
- خپل کب په ریک کې ځای په ځای کړئ او د لرګیو ټوټې د تودوخې سرچینې ته اضافه کړئ.
- سګرټ څښونکی پوښ کړئ او پریږدئ چې د نیم ساعت لپاره سګرټ څکوي.
- تاسو اړتیا لرئ په هرو 20 دقیقو کې د لرګیو ټوټې اضافه کړئ ترڅو سګرټ دوام ومومي.
- د خپل تازه جوړ شوي ټینپا څخه خوند واخلئ! د تازه روميانو او پیازو سره خدمت وکړئ او د لہسن خوندور سرکه ډپ کولو ساس مه هیروئ.
د تغذيې د
د ټینپا لپاره کوم کب وکاروئ؟
د کبانو ډولونه چې معمولا د ټینپا جوړولو لپاره کارول کیږي ګالینګګونګ (سکډز) ، بنګس (د شیدو کب) او میکریل دي.
زه هم خوښوم چې تامبان (سارډینیلا) وکاروم.
کب باید په اندازه کې کوچنی وي ترڅو د سګرټ څښلو او خوړلو لپاره اسانه وي.
مګر نظر دا دی چې تاسو کولی شئ د محلي فلیپین ماهي ډولونو یا کب مختلف ډولونه وکاروئ چې په لویدیز بازارونو کې په اسانۍ سره شتون لري.
میکریل، د بیلګې په توګه، یو ښه بدیل دی که تاسو د ذکر شوي فلپیني کبانو څخه هیڅ ونه موندلی.
په کور کې د ټینپا جوړولو او خوړلو په اړه د یوټیوب کارونکي FEATR ویډیو وګورئ:
د پخلی لارښوونې
د ټینپا ترکیب په عمده ډول د کب مینځل او د اوږدې مودې لپاره په خړوبو کې اچول شامل دي (معمولا له 5 څخه تر 6 ساعتونو پورې) ، هوا وچول او په پای کې د کب سګرټ څښل.
نمکین ساده دی: اوبه او مالګه. ځینې ترکیبونه ممکن په خټکي کې د مرچ جوار، خلیج پاڼي او سرکه اضافه کولو غوښتنه وکړي، مګر زه پوهیږم چې دا اړین ندي.
د نمکین بل اختیار کې د مالګې او تور مرچ تر څنګ نسواري شکر شامل دي. نسواري شکر ماهي ته یو ښه ګلیز ورکوي او د سګرټ څښلو په پروسه کې هم مرسته کوي.
د مینځلو هدف د ماهي بوی لرې کول او د غوښې قوي کول دي. د کب نیولو دا د سګرټ څښلو پروسې لپاره چمتو کوي او ډاډ ترلاسه کوي چې کب د لرګیو د لوګي ټول حیرانونکي خوند جذبوي.
کله چې سګرټ څکول، تاسو کولی شئ د لرګیو ټول ډولونه وکاروئ، مګر هیکوری یو ښه انتخاب دی ځکه چې دا د بیکن په څیر ښه خوند لري.
تاسو کولی شئ یو څه عالي ترلاسه کړئ د ویبر څخه د هیکوري لرګیو ټوټې:
د لرګیو ځینې ډولونه هم شتون لري چې د سګرټ کب نیولو لپاره ښه کار کوي. پدې کې شامل دي:
- لوی: دا د سګرټ څکولو غوره "بې طرفه" خوند لرونکی لرګی دی چې کافي سګرټ اضافه کوي مګر د کبانو خوندونه نه بدلوي.
- میپل: دا یو خوږ لرګی دی
- چیری: دا یو سپک او میوه لرونکی خوند لرونکی لرګی دی
کله چې کب سګرټ څښئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې کب د تودوخې سرچینې سره مستقیم تماس کې نه وي. تاسو غواړئ د کب نیولو او وچولو څخه مخنیوی وکړئ.
بدیلونه او تغیرات
Tinapa د فلیپین سګرټ شوي کب لپاره عمومي اصطلاح ده. په دې ډوډۍ کې اصلي توپیر دا دی چې د ماهي ډول بدل کړئ چې تاسو سګرټ څښئ.
یو بل شی چې تاسو یې بدلولی شئ هغه دی - تاسو کولی شئ دا خواږه یا مالګه کړئ او بوټي او اروماتیک پکې اضافه کړئ. مصالحې هم په ډوډۍ کې اضافه کیدی شي، لکه سرکه، پیاز، او روميان.
او په پای کې، تاسو کولی شئ د سګرټ څکولو لپاره د مختلف لرګیو سره هم تجربه وکړئ. مختلف لرګي به ټینپا ته مختلف خوندونه ورکړي.
تاسو کولی شئ د ټیناپا سګرټ شوي کب څخه د لومپینګ ټینپا په نوم یو ډش جوړولو لپاره وکاروئ کوم چې د سګریټ شیدو مچھلی سره د هګیو رولونه دي.
څنګه وخورئ او خدمت وکړئ
ټینپا واقعیا د ډیر وخت لپاره دوام کولی شي ، او تاسو کولی شئ دا د څو ورځو لپاره د ناري په توګه وخورئ ، که څه هم ټینپا د غرمې او ماښام ډوډۍ کې هم خوړل کیدی شي.
د نورو کبانو په څیر چې ما پورته یادونه وکړه، دا خوندور د سرکا، هګیو او سیننګګ، یا د لہسن د غوړو وریجو سره د ناري لپاره خوړل کیږي. پخې شوې هګۍ هم په څنګ کې ورکول کیدی شي.
ځینې خلک دا هم خوښوي چې د سرې او روميانو ترکیب سره سګرټ شوي کب ته خدمت وکړي.
ماهي معمولاً له خوړلو مخکې له منځه ځي، که څه هم ځینې خلک یې له هډوکو سره خوري. زه به د هډوکو د لرې کولو وړاندیز وکړم، ځکه چې دوی خورا تیز او د خوړلو ستونزمن وي.
د خوړلو لپاره، تاسو کولی شئ ماهي په فورک سره وخورئ او د خپل سیننګګ سره یې مخلوط کړئ، یا د دې جوړولو لپاره فلیکس وکاروئ. ګینتاانګ لانګکا د ټینپا فلیکس ترکیب سره.
ورته خواړه
تاسو کولی شئ د روميانو په ساس کې کین شوي ټینپا ومومئ ، کوم چې د نورو خواړو لپاره د اجزا په توګه کارول کیدی شي.
د ټینپا فلیکس هم مشهور دي او د سلاد، پاستا او پیزا لپاره د ټاپ کولو په توګه کارول کیدی شي.
که تاسو د زړه پورې ډوډۍ غواړئ، تاسو کولی شئ د ټینپا سوپ جوړ کړئ. دا سوپ معمولا د شیدو مچھلی سره جوړیږي، مګر تاسو کولی شئ د کب نور ډولونه هم وکاروئ.
سوپ په اوبو کې د سګرټ شوي کب او د سبزیجاتو سره د جوش کولو له لارې جوړیږي. دا معمولا په څنګ کې د وريجو سره خدمت کیږي.
ځینې نور د فلیپین سګرټ شوي کب خواړه شامل دي:
- تيناپانګ ګلونګګونګ: دا ډش د میکریل سکاډ سره جوړ شوی او معمولا د سیننګګ او سرکه سره خدمت کیږي.
- ټینپا بسیا: دا ډش د میکریل سکاډ سره جوړ شوی او معمولا د ناریل شیدو، زنجبیل او مرچ مرچ سره ورکول کیږي.
- تيناپانګ بنګس: دا ډوډۍ د شیدو مچھلی سره جوړه شوې او معمولا د سیننګګ، سرکه او هګیو سره خدمت کیږي.
- ټینپا سپتیټی: دا ډوډۍ د سګرټ شوي ماهي فلیکس څخه جوړه شوې او معمولا د روميانو ساس او سپتیټي نوډلونو سره خدمت کیږي.
- ټینپا لاسګنا: دا ډوډۍ د سګرټ شوي ماهي فلیکسونو سره جوړه شوې او معمولا د روميانو ساس او لاسګنا نوډلونو سره خدمت کیږي.
- شین چای: دا ډوډۍ د سګرټ شوي ماهي فلیکونو سره جوړه شوې او معمولا د سپینو وريجو سره خدمت کیږي.
پایله
ټینپا د فیلیپین مشهور سګرټ شوي کب ترکیب دی. دا په فیلیپین کې یو مشهور ډوډۍ ده او ډیری وختونه د اشتها یا اصلي ډوډۍ په توګه کارول کیږي.
ټینپا د مختلفو کبانو څخه جوړ کیدی شي، مګر تر ټولو عام ډول کارول کیږي بنګس (د شیدو مچھلی).
ماهی لومړی د سرک پر بنسټ په مخلوط کې پاک او مینځل کیږي او بیا په لرګیو باندې سګرټ څښل کیږي ترڅو د خوندور لوګي بوی سره مینځ ته راشي.
نو، که تاسو کله هم د خوندور او اسانه سګرټ شوي ماهي ترکیب لپاره مزاج کې یاست ، په کور کې د ټینپا جوړولو هڅه وکړئ! دا ډاډه ده چې د هر عمر سره یو هټ وي!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
