د غنمو اوړه: د ډولونو، استعمالونو او نورو لپاره جامع لارښود
د غنمو اوړه یو پوډر دی چې د غنمو له مینځلو څخه جوړ شوی چې د انسان مصرف لپاره کارول کیږي. د غنمو اوړه د نورو اوړو په پرتله ډیر تولید کیږي. د غنمو ډولونه "نرم" یا "کمزوري" بلل کیږي که چیرې د ګلوټین مینځپانګه ټیټه وي ، او که چیرې د ګلوټین کچه لوړه وي "سخت" یا "قوی" ویل کیږي.
سخت اوړه، یا د ډوډۍ اوړه، په ګلوټین کې لوړ دي، د 12٪ څخه تر 14٪ پورې د ګلوټین مینځپانګه لري ټوخه لچک لرونکي سختۍ لري چې د پخیدو وروسته خپل شکل ښه ساتي.
نرم اوړه په نسبي ډول په ګلوټین کې کم دي او په دې توګه د یوې ښې او ټوټې ټوټې جوړښت سره یوه ډوډۍ پایله کوي. نرم اوړه معمولا د کیک په اوړو ویشل کیږي، کوم چې په ګلوټین کې ترټولو ټیټ دی، او د پیسټری اوړه، چې د کیک اوړو په پرتله یو څه ډیر ګلوټین لري.
په دې لارښود کې، زه به هر هغه څه تشریح کړم چې تاسو اړتیا لرئ د غنمو د اوړو په اړه پوه شئ، پشمول دا څه شی دی، دا څنګه جوړ شوی، او د څه لپاره کارول کیږي. برسېره پردې، زه به د دې ګټور په اړه ځینې ښایسته حقایق شریک کړم مواد.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د غنمو اوړه: د دې عام خواړو د پوهیدو لپاره لازمي لارښود
کله چې موږ د غنمو د اوړو په اړه خبرې کوو، موږ د اوړو یو ډول ته اشاره کوو چې د غنمو د دانې په مینځلو سره جوړیږي. غنم د غلو یو ډول دی چې ډیری ډولونه پکې شامل دي لکه سور او سخت غنم. پایله لرونکی اوړه د خپل بډایه فایبر مینځپانګې لپاره پیژندل کیږي او د نورو اوړو په پرتله یو څه تیاره رنګ لري. د غنمو اوړه اصلي اوړه دي چې په پخولو کې کارول کیږي او د غنمو د دانې د برخو پراساس چې کارول کیږي په بیلابیلو ډولونو طبقه بندي کیږي.
د غنمو د اوړو ګټې
د غنمو اوړه یو عام خواړه دي چې په ډیری مختلف محصولاتو کې موندل کیږي. دلته د غنمو د اوړو د کارولو ځینې ګټې دي:
- د غنمو اوړه د فایبر سره ډک شوي، کوم چې د هاضمي روغتیا لپاره اړین دي.
- دا اړین غوړ اسیدونه لري چې زموږ بدن یې په سمه توګه کار کولو ته اړتیا لري.
- د غنمو اوړه د پروټین یوه ښه سرچینه ده، کوم چې د نسجونو د جوړولو او ترمیم لپاره مهم دی.
- دا یو څو اړخیزه اجزا ده چې په مختلفو ترکیبونو کې کارول کیدی شي.
د غنمو د اوړو ذخیره کول
د دې لپاره چې ډاډ ترلاسه کړئ چې ستاسو د غنمو اوړه تازه پاتې کیږي او خراب نه شي، دا مهمه ده چې دا په سمه توګه ذخیره کړئ. دلته ځینې ګټورې لارښوونې دي:
- د غنمو اوړه په هوا بنده کانتینر کې ذخیره کړئ ترڅو د لندبل او آفتونو څخه ساتنه وکړي.
- په یخ او وچ ځای کې د مستقیم لمر وړانګو څخه لرې وساتئ.
- ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل د غنمو اوړه په مناسب وخت کې وکاروئ، ځکه چې دا خراب کیدی شي او د خواړو څخه د ناروغۍ لامل کیږي.
د غنمو د اوړو تر منځ توپیر
پداسې حال کې چې د غنمو ټول اوړه د ورته اساسي اجزاو څخه جوړ شوي، د دوی ترمنځ ځینې توپیرونه شتون لري چې کولی شي په وروستي محصول اغیزه وکړي. دلته ځینې اصلي توپیرونه دي:
- ټول مقصد اوړه یو ښه اوړه دی چې په ډیری مختلف ترکیبونو کې کارول کیدی شي.
- د ډوډۍ اوړه د ډوډۍ او نورو پخو توکو جوړولو لپاره مثالی دی چې قوي ګلوټین جوړښت ته اړتیا لري.
- د غنمو ټول اوړه په فایبر او نورو مغذي موادو کې د ټولو موخو اوړو په پرتله لوړ دي.
- سپین شوي اوړه د غنمو د اوړو لپاره یو ښه بدیل دی د هغو خلکو لپاره چې د ګلوټین حساسیت لري.
د غنمو د اوړو مختلف ډولونه سپړنه
کله چې دا د غنمو اوړو ته راځي، نو دا مهمه ده چې د غنمو مختلف ډولونه پوه شي چې معمولا د اوړو په جوړولو کې کارول کیږي. د غنمو لومړني ډولونه عبارت دي له سخت سور غنم، سخت سپین غنم، نرم سور غنم او نرم سپین غنم. د غنمو هر ډول مختلف پروټین مواد او د ګلوټین ځواک لري، کوم چې په ترکیبونو کې د اوړو فعالیت اغیزه کوي.
د مختلف اوړو معاینه کول
په سلګونو مختلف اوړه شتون لري، مګر د غنمو اوړه ترټولو عام او په پراخه کچه کارول کیږي. د غنمو د اوړو ځینې لومړني ډولونه عبارت دي له:
- ټول هدف لرونکی اوړه: دا ترټولو عام کارول شوی اوړه دی او یو متوسط قوت اوړه دی چې د مختلف ترکیبونو لپاره کارول کیدی شي.
- د ډوډۍ اوړه: دا اوړه د پروټین لوړ مقدار او د ګلوټین ځواک لري ، چې دا د ډوډۍ جوړولو لپاره غوره کوي.
- د کیک اوړه: دا اوړه لږ پروټین لري او معمولا د کیک او نورو پخو توکو په جوړولو کې کارول کیږي.
- د غنمو ټول اوړه: دا اوړه د غنمو له ټولو غلو څخه جوړیږي، په شمول د غنمو او جراثیمو، او د سپینو اوړو په پرتله په فایبر او غذايي موادو کې لوړ دی.
د اوړو ځواک او د ګلوټین مینځپانګې پوهیدل
د اوړو ځواک او د ګلوټین مینځپانګه د ځانګړي ترکیب لپاره د غوره اوړو په ټاکلو کې کلیدي فاکتورونه دي. د اوړو ځواک د فشار لاندې ساتلو وړتیا ته اشاره کوي ، پداسې حال کې چې د ګلوټین مینځپانګه په اوړو کې د ګلوټین مقدار ته اشاره کوي. ګلوټین یو پروټین دی چې ډوډۍ ته جوړښت او خوند ورکوي.
- د اوړو ځواک د "تسلیت ټیسټ" په کارولو سره اندازه کیږي، کوم چې په اوړو کې د ګلوټین اندازه اندازه کوي.
- د ګلوټین مینځپانګه د "ګلوټین شاخص" په کارولو سره اندازه کیږي ، کوم چې د ګلوټین لچک اندازه کوي.
بډایه اوړه او د هغې کارول
بډایه اوړه هغه اوړه دي چې د ویټامینونو او منرالونو لکه اوسپنې او B ویټامینونو سره قوي شوي وي. دا ډول اوړه معمولا د ډوډۍ، پاستا او نورو پخو توکو په جوړولو کې کارول کیږي. د بډایه اوړو ځینې کلیدي کارونې عبارت دي له:
- د ډوډۍ جوړول: بډایه اوړه معمولا د ډوډۍ په جوړولو کې کارول کیږي ځکه چې د لوړ ګلوټین مینځپانګې او ځواک لري.
- د پاستا جوړول: بډایه اوړه هم په عام ډول د پاستا په جوړولو کې کارول کیږي ځکه چې د فشار لاندې ساتلو وړتیا لري.
- د ناروغیو مخنیوی: بډایه اوړه اکثرا د اوسپنې او B ویټامینونو سره قوي کیږي ، کوم چې کولی شي د انیمیا په څیر ناروغیو مخنیوي کې مرسته وکړي.
په ترکیبونو کې د غنمو د اوړو کارول
د غنمو اوړه د ډوډۍ او پاستا څخه تر کیک او کوکیز پورې په ډیری ترکیبونو کې یو مهم عنصر دی. په ترکیبونو کې د غنمو د اوړو کارولو لپاره ځینې لارښوونې په لاندې ډول دي:
- دقیق اندازه کول: دا مهمه ده چې اوړه په سمه توګه اندازه کړئ ترڅو ستاسو په ترکیبونو کې غوره پایلې ډاډمن کړئ.
- ښه مخلوط کول: کله چې په ترکیبونو کې د غنمو اوړه وکاروئ، نو دا مهمه ده چې دا ښه مخلوط کړئ ترڅو حتی ویش ډاډمن شي.
- د مختلف ډولونو سره تجربه کول: هڅه وکړئ په خپلو ترکیبونو کې د غنمو مختلف ډولونه وکاروئ ترڅو هغه ومومئ چې ستاسو لپاره غوره کار کوي.
د اوړو ځواک: د غنمو د اوړو ډیری کارونې
د غنمو اوړه د ساسونو د غوړولو او د غوړولو لپاره د خواړو پوښلو لپاره هم کار دی. دلته ځینې لارښوونې دي:
- د اوبو سره د اوړو مخلوط کول: د پیل کولو لپاره، اوړه د لږو اوبو سره مخلوط کړئ ترڅو پیسټ جوړ کړئ. بیا، پیسټ په خپل ساس یا سوپ کې اضافه کړئ ترڅو دا ضخامت شي.
- د نورو اوړو ځای په ځای کول: د غنمو اوړه د نورو اوړو پر ځای د ساس او ګریو د غوړولو لپاره کارول کیدی شي. یوازې په یاد ولرئ چې د غنمو اوړه د نورو اوړو په پرتله لوړ پروټین مینځپانګه لري ، نو دا ممکن لږ اضافي مخلوط ته اړتیا ولري ترڅو د کلپونو مخه ونیسي.
- د غوړولو لپاره خواړه پوښل: د غنمو اوړه د غوړیدو دمخه د خواړو لکه چرګ یا کب د پوښ کولو لپاره غوره اختیار دی. اوړه د خواړو سره په مساوي ډول پخولو کې مرسته کوي او یو ښه ، خړ جوړښت رامینځته کوي.
د غنمو اوړه په سمه توګه ذخیره کولو څرنګوالی
کله چې د غنمو د اوړو ذخیره کولو خبره راځي ، سم ځای کولی شي ټول توپیر رامینځته کړي. تاسو غواړئ خپل اوړه په یخ او وچ ځای کې د مستقیم لمر وړانګو څخه لرې وساتئ. یو پینټري یا المارۍ یو ښه اختیار دی، مګر ډاډ ترلاسه کړئ چې دا د تودوخې سرچینې ته نږدې نه وي لکه د بخارۍ یا تنور.
د هوا ضد کانټینر څخه کار واخلئ
د غنمو اوړه یوه غله ده، او د ټولو غنمو په څیر، دا کولی شي آفتونه لکه د موږکانو او مچانو جذب کړي. د دې څخه د مخنیوي لپاره، خپل اوړه په هوا بند کانتینر کې ذخیره کړئ. دا به ستاسو اوړه د اوږدې مودې لپاره تازه ساتلو کې هم مرسته وکړي.
د امکان تر ټولو تیاره ځای غوره کړئ
رڼا کولی شي د غنمو اوړه په چټکۍ سره خراب شي، نو دا مهمه ده چې دا په تیاره ځای کې ذخیره کړئ. که تاسو تیاره پینټري یا المارۍ نلرئ، خپل اوړه په کاغذي کڅوړه کې د هوا بند کانټینر دننه ذخیره کړئ.
د شیلف ژوند چیک کړئ
د غنمو اوړه د 6-8 میاشتو لپاره د شیلف ژوند لري که چیرې په سمه توګه ذخیره شي. په هرصورت، دا تل یو ښه نظر دی چې مخکې له دې چې تاسو یې واخلئ د اوړو په کڅوړه کې د ختمیدو نیټه وګورئ. دا به تاسو ته یو نظر درکړي چې تاسو څومره وخت تمه کولی شئ چې دوام وکړي.
د کوټې د حرارت درجه غوره ده
پداسې حال کې چې دا مهمه ده چې خپل اوړه یخ وساتئ، تاسو نه غواړئ دا په یخچال یا فریزر کې ذخیره کړئ. دا کولی شي د کانټینر دننه د تودوخې رامینځته کیدو لامل شي ، کوم چې کولی شي د مولډ وده لامل شي. د کوټې د حرارت درجه د غنمو د اوړو ذخیره کولو لپاره غوره انتخاب دی.
په لنډه توګه، د غنمو اوړه په سمه توګه ذخیره کول:
- د مستقیم لمر وړانګو څخه لیرې یو یخ، وچ ځای غوره کړئ
- د آفتونو د لرې ساتلو لپاره د هوا بند کانټینر وکاروئ
- د امکان تر ټولو تیاره ځای غوره کړئ
- د ختمیدو نیټه او د شیلف ژوند چیک کړئ
- د خونې په درجه کې زیرمه کړئ
د اوړو بدیل: کله چې د غنمو اوړه یوازې دا کار نه کوي
ځینې وختونه، تاسو ممکن د یو ځانګړي دلیل لپاره د اوړو بدیل په لټه کې یاست. د مثال په توګه، تاسو ممکن د ګلوټین څخه پاک اختیار ته اړتیا ولرئ یا غواړئ چې ستاسو پخې شوي توکو ته د مختلف ذائق پروفایل اضافه کړئ. هر څه چې دلیل وي، د اوړو ډیری بدیلونه شتون لري چې کولی شي د دودیزو غنمو اوړو په څیر کار وکړي.
د اوړو بدیلونه شتون لري
دلته د اوړو ځینې خورا مشهور بدیلونه شتون لري:
- د بادامو اوړه: دا اوړه په غوړو او پروټینونو کې لوړ دي او په ترکیبونو کې خورا ښه کار کوي چې د سپک او بډایه اوړو غوښتنه کوي. دا د هغو کسانو لپاره هم غوره انتخاب دی چې د ټیټ کاربوهایډریټ یا پیلیو رژیم تعقیبوي.
- د غنمو اوړه: د دې نوم سره سره، بکوایټ د غنمو سره تړاو نلري او په حقیقت کې یو تخم دی. دا یو مغز لرونکی خوند لري او په پینکیکونو، وافلونو او نورو پخو شویو توکو کې ښه کار کوي.
- د جوارو اوړه: دا اوړه د غنمو د دودیزو اوړو په پرتله خړ رنګ لري او ډیر سخت جوړښت لري. دا په ډوډۍ او نورو پخو شویو توکو کې ښه کار کوي چې زړه پورې جوړښت ته اړتیا لري.
- د وریجو اوړه: دا اوړه د ځمکې له وریجو څخه جوړیږي او د دودیزو غنمو اوړو په پرتله سپک او لږ بډایه وي. دا د هغو کسانو لپاره غوره انتخاب دی چې د ګلوټین حساسیت لري.
- د کاساوا اوړه: دا اوړه د کاساوا له ریښو څخه جوړ شوي او د غنمو اوړو ته ورته جوړښت لري. دا د هغو کسانو لپاره غوره اختیار دی چې د ګلوټین څخه پاک انتخاب په لټه کې دي.
د اوړو د بدیل ترکیبونو بیلګې
دلته ځینې ترکیبونه دي چې د اوړو بدیل کاروي:
- د بادامو اوړو چاکلیټ چپ کوکیز: دا ترکیب د مغز لرونکي ذائق او ګلوټین څخه پاک انتخاب لپاره د دودیزو غنمو د اوړو پرځای د بادامو اوړه کاروي.
- د بکوایټ سنیکرډوډز: دا ترکیب د زړه پورې جوړښت او ځانګړي خوند لپاره د بکوایټ اوړه کاروي.
- د جوارو ډوډۍ: دا نسخه د جوارو اوړه د ژورې، خاوری ډوډۍ لپاره کاروي.
- د کاساوا ګلاس ډوډۍ: دا ترکیب د کاساوا اوړه د ګلوټین څخه پاک انتخاب لپاره او د بډایه ذائق لپاره ګارو کاروي.
د متخصص بصیرت
د مارټي بالډوین په وینا، د پخولو ماهر او د "بیکنګ اساسات او هاخوا" لیکوال، د اوړو ځینې بدیلونه، لکه د بادامو اوړه، د دودیزو غنمو اوړو په پرتله په غوړ کې لوړ او کاربوهایډریټ ټیټ دي. په هرصورت، هغه یادونه کوي چې دا مهمه ده چې د اوړو بدیل امینو اسید پروفایل په پام کې ونیسئ، ځکه چې ځینې ممکن د ګلوټین څخه پاک اوړو کې غیر حاضر وي. Blaine Moats، یو شیف او د بری پاسانو بیکري مالک، د غوره پایلو ترلاسه کولو لپاره د مختلف اوړو مخلوط کارولو وړاندیز کوي. هغه دا هم یادونه کوي چې د اوړو ځینې بدیلونه، لکه د ناریل اوړه، که په سمه توګه ونه کارول شي، چاک کیدی شي.
ایا د غنمو اوړه واقعیا ستاسو د روغتیا لپاره ښه دي؟
پداسې حال کې چې پاک شوي سپینې اوړه په پراخه کچه د خوړو په تولید کې کارول کیږي، دا ستاسو د روغتیا لپاره د ټول غنمو اوړو په څیر ښه نه ګڼل کیږي. د پاک شوي سپینو اوړو مصرف کولو ځینې منفي اغیزې په لاندې ډول دي:
- پټې شوې اجزاوې: د پاکولو پروسه د غنمو د دانې د پوستکي او میکروب اجزا له مینځه وړي، کوم چې مهم ویټامینونه او منرالونه لري.
- لوړ ګلاسیمیک شاخص: پاک شوي سپین اوړه لوړ ګلاسیمیک شاخص لري ، پدې معنی چې دا کولی شي د وینې د شکرې کچې لوړیدو لامل شي.
- د فایبر مینځپانګې کمیدل: د پاکولو پروسه د غنمو د دانې فایبر مینځپانګه لرې کوي ، کوم چې کولی شي د قبضیت او نورو هاضمي مسلو لامل شي.
پایله
نو دلته تاسو دا لرئ - هرڅه چې تاسو اړتیا لرئ د غنمو د اوړو په اړه پوه شئ.
د غنمو اوړه د پخلی کولو لپاره خورا ښه اجزا ده او خورا څو اړخیزه ده. تاسو کولی شئ دا د هر څه لپاره وکاروئ، له ډوډۍ څخه کیک څخه کوکیز ته. دا ستاسو په رژیم کې د ځینې اضافي مغذي توکو ترلاسه کولو یوه ښه لار ده.
نو د دې سره تجربه کولو څخه مه ویره مه کوئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
