د اندګي ترکیب | ستاسو د خپل اوکیناوان ډونټس جوړولو لپاره ټول چلونه
که تاسو جاپاني ژور غوړ شوي خواړه خوښوئ مګر غواړئ یو څه خوندور وخورئ، د اوکیناوا مشهور ساتا انډاګي د ډونټ لپاره دي.
انډاګي په ظاهري او خوند دواړو کې له کلاسیک هول-ان-د-د-منځني لویدیځ ډونټ څخه توپیر لري. دا کوچني، ګردي کیکونه د بال په شکل د فریټرونو په څیر دي.
د خړوب شوي طلایی نسواري خارجي او د فلفي کیکي داخلي په اړه یو څه شتون لري چې یوازې دومره روږدي دي. انډګي څومره چې تازه وي هغومره ښه وي نو ډاډه اوسئ چې د ګرمۍ پرمهال یې وخورئ.
د دې دلیل چې ولې جاپان واقعیا دا ناشته خوښوي دا دی چې دا خورا اسانه دی. ټول هغه څه چې تاسو ورته اړتیا لرئ بوره، اوړه او هګۍ دي. اوړه بیا د بشپړتیا لپاره ژوره پخه شوې او تاسو پخپله یو خوندور درمل لرئ!
زه له تاسو سره د انډیګی د جوړولو یو اسانه ترکیب شریکوم او زه به یو څه وینیلا اضافه کړم کوم چې د انډیګی د خوږ او کیک د خواړو خوند ورکولو راز دی.
پدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
په زړه پورې خواږه جاپاني انډګي بالونو ترکیب
تجهیزات
- واسک یا ژور فریر
د جدي
- 1 پیاله د بورې
- 2 کپ د ټول مقصد اوړه یا کیک اوړه
- 3 هګۍ وهل شوی
- 2 ټیټ د پخولو پوډر
- 1 خواږه د وینیلا استخراج
- 1/2 پیاله بخار شیدې
- د مالګې ټوټې
- 1-2 کپ نباتی غوړی د غوړولو لپاره
لارښوونه:
- په متوسط تودوخه کې کڅوړه یا کڅوړه ګرم کړئ او د سبزیجاتو غوړ اضافه کړئ. په بدیل سره، تاسو کولی شئ ژوره فریر وکاروئ.
- په داسې حال کې چې تاسو تیل ګرم کړئ، یو لوی کڅوړه واخلئ او اوړه، بوره، د پخلي پوډر، او د مالګې ډش مخلوط کړئ. ګډ کړئ او ګډ کړئ. (تاسو کولی شئ اوړه وخورئ مګر دا اړین ندي). د وروستي مرحلې لپاره یو څه شکر یو طرف وساتئ.
- په جلا کڅوړه کې، هګۍ وخورئ. په تبخیر شوي شیدو کې ورو ورو اضافه کړئ، لږ څه د سبزیجاتو غوړ اضافه کړئ، او د وینیلا استخراج او ښه مخلوط کړئ.
- لوند اجزا د وچ اوړو په مخلوط کې واچوئ او په نرمۍ سره ګډ کړئ. د هګۍ مخلوط باید د وچو اجزاوو سره ورو ورو یوځای شي ترڅو د سختیدو مخه ونیسي. ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو ډیر مخلوط مه کوئ ځکه چې ټوخه ډیر سخت کیدی شي.
- یوځل چې د پخلی غوړ د 325 F په ژوره تودوخه کې وي، تاسو کولی شئ د اوړو بالونو غوړول پیل کړئ.
- د پینګ پونګ یا د ګالف په اندازې د اوړو بالونو جوړولو لپاره د کوکی ډف سکوپ یا خپل لاسونه وکاروئ. تاسو کولی شئ ټوخه د خپلو ګوتو تر مینځ وخورئ نو دا بهر راځي - کله چې په تیلو کې غورځول کیږي دا ممکن یو کوچنی 'لمس' ولري مګر اندیښنه مه کوئ چې کرچی بټ خورا خوندور دی. کله چې تاسو غوړ په تیلو کې واچوئ، دا باید یو څه ډوب شي او بیا سطح ته پورته شي.
- بالونه د شاوخوا 8 دقیقو لپاره وخورئ تر هغه چې دوی په طلایی نسواري بدل شي، په نیمه لار کې وغورځئ. اوړه د پخولو په وخت کې پورته کیږي. تاسو کولی شئ د غاښونو د غاښونو څخه کار واخلئ ترڅو سوري وخورئ او وګورئ چې دننه ښه پخه شوې ده. کله چې د ټولو زاویو څخه وکتل شي، داسې ښکاري چې انډګي د ګل په څیر خلاص شوي (د لکۍ) - پدې معنی چې دا کار شوی.
- کله چې پخه شي، انډیګی لیرې کړئ او تیل د کاغذ تولیه یا ځانګړي یخولو ریک کې وچ کړئ. بیا، بالونه د خدمت کولو دمخه په بوره کې رول کړئ. خوند واخلئ!
که تاسو د خوږو پخولو سره مینه لرئ، تاسو اړتیا لرئ د یخولو عالي ریک ولرئ; دا به ستاسو ژوند اسانه کړي (او خوندور!)
د انډاګي پخلي لارښوونې
اجازه راکړئ تاسو ته د پخلنځي ځینې رازونه درکړم چې څنګه ستاسو د انډیګي غوړ شوي بیګنیټونه په سمه توګه ترلاسه کړئ.
د اوړو دوام
اوړه مه ګډوئ. اوړه باید د ډوډۍ اوړو په څیر نه وي. پرځای یې، دا باید د play-doh دوام ولري.
کله چې تاسو هګۍ ووهئ او د پاتې لوند اجزاوو سره یوځای کړئ، تل په ورو ورو مخلوط کړئ.
بیا، کله چې تاسو دا د وچو اجزاوو سره یوځای کړئ، په نرمۍ سره مخلوط کړئ. دا غوره ده چې یو لوی کڅوړه وکاروئ، نو تاسو په اجزاوو کې د کار کولو لپاره کافی ځای لرئ.
د اوړو شکل ورکول
تاسو شاید حیران یاست چې څنګه د اوړو څخه انډیګی جوړ کړئ.
د لاسي انډګي جوړول یوه ساده پروسه ده. ستاسو لاسونه باید یو څه لوند وي ترڅو ټوخه په دوی پورې پاتې نشي.
د ګوتو او شاخص ګوتې وکاروئ ترڅو د دوی تر مینځ ټوخه وخورئ تر هغه چې دا بهر راشي.
دننه یې وغورځوئ، یا یې د مخالفې ګوتې په فلک یا کنډک سره پرې کړئ.
کله چې انډیګی په تیلو کې واچوئ، یو کوچنی لکۍ کیدای شي په ښکته کې جوړ شي. د لکۍ پای په حقیقت کې د ډیری خلکو لخوا په لټه کې دی ځکه چې دا خورا خراب دی.
ستاسو د ګوتو سره د انډګي جوړولو دې پروسې ته 'د انډیګي ټوټی پریښودل' ویل کیږي.
دلته وګورئ چې دا څنګه ترسره کیږي، تاسو ته یو نظر درکړو:
مګر، تاسو تل کولی شئ د کوکی د ډو سکوپر وکاروئ که تاسو د لاس په واسطه د انډیګی جوړولو کې د هوسا احساس نه کوئ. دا به انډیګی د خواړو پلورنځیو په څیر ښکاري.
اضافي غوړ وچ کړئ
دا غوره ده چې اضافي تېل د کاغذ تولیو سره وچ کړئ ځکه چې که نه نو د انډګي خوند ډیر غوړ دی او دا د بشپړ کرچني جوړښت څخه لرې کوي.
بدیلونه او تغیرات
تاسو کولی شئ د سپینې بورې پرځای نسواري شکر وکاروئ، یا یې د شاتو سره بدل کړئ. که تاسو غواړئ چې ستاسو انډیګی ډیر سخت جوړښت ولري، د کیک اوړو یا ټول مقصد اوړو ته 1/4 پیاله موچیکو اوړه اضافه کړئ.
د موچیکو اوړه د وریجو اوړه یو ډول دی چې د خوږو وریجو اوړه په نوم هم یادیږي او د جوړولو لپاره کارول کیږي مشهور جاپاني موچي.
د دې په څیر هیڅ شی شتون نلري، مګر ما دلته د خوږو وریجو اوړو لپاره ځینې غوره بدیلونه لیست کړي دي که تاسو د هغې په موندلو کې سخت وخت لرئ.
ځینې خلک د بیکینګ پوډر نه اضافه کوي مګر که تاسو یې وکړئ، انډیګی به لوړ شي او یو فلفي جوړښت ولري چې دا خورا ښه خوند ورکوي.
او که تاسو د زړه راښکونکي احساس کوئ، هڅه وکړئ یو څه چاکلیټ چپس، کوکو پوډر، مچا پوډر، یا د تیو تخمونه په ټوخه کې اضافه کړئ!
د غوړولو وروسته، تاسو کولی شئ د مخلوط له لارې د بالونو رول کولو دمخه په بوره کې یو څه دارچیني اضافه کړئ. د دارچیني خاوري ذائقه په اوړه کې د وینیلا سره په بشپړ ډول مطابقت لري.
لویدیځوال هم خوښوي چې په انډګي کې ځینې ټاپنګونه اضافه کړي لکه چاکلیټ، کریم، یا د سټرابیري ساس.
مګر په جاپان کې، انګی معمولا خوړل کیږي لکه څنګه چې دا دی. د وینیلا په اشاره سره د بورې او اوړو ساده خوند ستاسو د خوږ غاښ د پوره کولو لپاره کافي څخه ډیر دی.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئانډیګی څه شی دی؟
انډاګي (یا ساتا انډیګي) یو ډول خوږ ژور غوړ شوی اوکیناوان ډونټ دی.
جاپاني کلمه "ساتا" د شکر معنی لري، پداسې حال کې چې "انډا" د تیلو کلمه ده. "Agii" معنی ده چې پخه شوې ده.
دا د "ټکر شوي" نمونې سره یو خړ بهرنۍ برخه لري او دننه یو نرم او خوندور جوړښت لري ، د کیک آټو ته ورته دی. دا د سړک د خواړو مشهور ډیزرټ دی چې د هر عمر خلک خوند اخلي.
د انډاګي ډونټ عموما ګردي وي، او د تنګیرین یا پینګ پونګ بال په اندازه وي.
دا ډونټ د اوکیناوان فستیوالونو کې مشهور دي مګر تاسو کولی شئ دا د کال په اوږدو کې د خواړو پلورنځیو څخه وپیرئ ، نه یوازې د جشنونو پرمهال.
اوه، او که تاسو کله هم په هاوایی کې یاست، تاسو کولی شئ دوی هلته هم ومومئ ځکه چې دا ژورې وریښتان ډیر وخت دمخه مهاجرت شوي.
دلته دا دي چې دوی څنګه په اوکیناوا کې انډاګي جوړوي:
اصل او تاریخ
هغه اندګي چې موږ یې نن پوهیږو د جاپان په شمالي برخه کې د اوکیناوا څخه سرچینه اخیستې، چیرته چې دا دی مشهور د سړک خواړه.
داسې انګیرل کیږي چې انډاګي په 12 پیړۍ کې له چین څخه اوکیناوا ته راغلی و. دا ډوډۍ د چینایي خوږې ډوډۍ پر بنسټ والړ ده. جاپانیانو بیا د ژورو غوړیو ساتا انګی ته مخه کړه.
دا بیا په هاوایی کې مشهور شو ځکه چې جاپاني مهاجرینو دا ترکیب راوړو کله چې دوی د 19 پیړۍ په وروستیو کې د بورې په کښت کې کار کولو لپاره هلته مهاجر شول.
نو، که تاسو کله هم په هوا کې یاست او په مینو کې انډیګی وګورئ، حیرانتیا مه کوئ! د انډیګي لپاره جاپاني او هاوایی ترکیبونه شتون لري او دوی خورا ورته دي.
تاسو پوهیږې هغه خواږه تیریاکي ساس هم په Hawaii کې سرچینه لري؟
څنګه وخورئ او خدمت وکړئ
په دې کې شک نشته چې د انډګي خوړلو غوره لاره هغه وخت ده چې تازه وي.
تازه انډګي د خپل خټکي جوړښت له امله تر ټولو ډیر خوندور دی. انډګي په بهر کې خړوبیږي او په مینځ کې ګرم وي کله چې یوازې د پین څخه بهر وي.
تاسو کولی شئ د اوکیناوان فستیوالونو کې انډیګی ومومئ یا د خوراکي توکو پلورنځي چې دا ټول کال خرڅوي.
کله چې تاسو انډیګی واخلئ، دوی به ګرم وي ځکه چې دوی د امر کولو لپاره ژوره پخه شوي.
معمولا په یوه بکس کې شاوخوا 6-7 انډیګی شتون لري. د انډیګی بالونو خوړلو لپاره خپل لاسونه وکاروئ یا سکیور وکاروئ.
تاسو کولی شئ دوی ته د یو پیال کافي یا چای په څیر خدمت وکړئ.
ورته خواړه
یو بل په زړه پورې جاپاني خواړه هم شته چې له عین ورته اوړو څخه جوړ شوي چې د انډاګز په نوم یادیږي – دا د کنډګ په څیر دی پرته له دې چې د سپی سپی په دې فلاني انډاګي اوړه کې پوښل شوی وي.
د جاپاني خرما یو بل ناشته د ډانګو په نوم یادیږي، دا د وریجو له اوړو څخه جوړ شوی او ډیری وختونه د مختلف خوږو ساسونو سره په سیکر کې خدمت کیږي.
نور آسیایي خواړه چې د اندګي سره ورته دي عبارت دي له:
- چینایي یوټیو: یو اوږد او پتلی غوړ شوی ډونټ چې ډیری وختونه د سویا شیدو سره د سهار په وخت کې خوړل کیږي
- د اندونیزیا کیو اپ: یو غوړ شوی ډونټ په څیر ناشته، د دانه شوي شکر سره لیپت شوی
- د مالیزیا کوه کیریا: یو جوش شوی بیا ژوره ډونټ، د پام د شکر شربت سره لیپت شوی
- فلیپین تورون: یوه کیله د پسرلي رول پیسټري کې پوښل شوې، بیا ژوره پخه شوې
دا ګرد کوچني ناشونې خوښوئ؟ زه تشریح کوم چې ولې ډیری آسیایي خواړه دلته د بال په شکل دي (تاسو به حیران شئ!)
FAQs
انډګي څومره وخت دوام کوي؟
انډګي شاوخوا 2 ورځې دوام کوي. له هغې وروسته، دا دومره خراب نه دی لکه څنګه چې تازه جوړ شوی و.
یوځل چې انډیګی خپل کرکیله له لاسه ورکړي، دا د "تیلو" خوند اخیستل پیل کوي، مګر دا د اوږدې مودې لپاره ساتل کیدی شي.
تاسو کولی شئ انډیګی هم کنګل کړئ او په ټوسټر تنور کې یې ګرم کړئ.
ایا انډیګی بیا ګرم کیدی شي؟
هو، تاسو کولی شئ انګی بیا ګرم کړئ. یوازې دا په تنور کې د 350-5 دقیقو لپاره په 7 F تودوخه کې یا په مایکروویو کې د 15-20 ثانیو لپاره ګرم کړئ.
د انډیګی ذخیره کولو غوره لاره څه ده؟
د انډیګی ذخیره کولو لپاره، تاسو کولی شئ دا د خونې په حرارت کې د هوا بند کانټینر کې د 2 ورځو لپاره یا په یخچال کې تر 1 اونۍ پورې وساتئ.
که تاسو غواړئ دا اوږد وساتئ، تاسو کولی شئ دا تر 2 میاشتو پورې کنګل کړئ.
د انډیګی جوړولو لپاره کوم ډول غوړ غوره دی؟
د انډیګی لپاره د پخلی کولو غوره غوړ د سبزیجاتو غوړ، د جوارو غوړ، د کانولا غوړ، یا د نخود غوړ دی. دا غوړي معتدله بوی لري او کله چې توی شي انډیګی ښه خوند ورکوي.
تاسو غواړئ یو غوړ د لوړ لوګي نقطې سره وکاروئ نو دا نه سوځي کله چې تاسو انډیګی ژوره کوئ.
د انډګي د غوړولو لپاره غوړ باید څومره ګرم وي؟
غوړ باید د 325-335 F تر منځ وي. په دې تودوخه کې، انډیګی د بشپړ خړوب بهر او نرم مرکز ترلاسه کوي.
که چیرې غوړ ډیر ګرم وي، نو انډګي به په بهر کې ډیر ژر پخه شي او دننه به ټوخه وي.
که چیرې غوړ کافی ګرم نه وي، نو انډګی به ډیر غوړ جذب کړي او غوړ به وي.
لرې یې کړه
اوس چې تاسو ولیدل چې د ساتا انډاګي اوکیناوان ډونټس جوړول څومره اسانه دي، تاسو کولی شئ دا ناشونې د کورنۍ لپاره هرکله چې تاسو د خوږو شیانو لیوالتیا لرئ جوړ کړئ.
د دې غوړ شوي اوکیناوان ډونټس خوندور کرکري جوړښت به تاسو نور څه وغواړي. که څه هم ساتا انډیګی د ساده اجزاوو سره جوړ شوی، دا درمل ډک او خواږه دي.
که تاسو یوازې دننه یاست جاپاني پخلی، دا یو له غوره پیل کونکي دوستانه ډیسټرو څخه دی.
د پخلي خورا سخت ننګونې لپاره چمتو یاست؟ د امګاوایکي (اوبانیاکي) ترکیب جوړولو هڅه وکړئ! یو خوندور جاپاني خواږه
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
