اناتو: د خوړو رنګ او مساله
اناتو (Bixa orellana) چې ځینې وختونه د roucou یا achiote په نوم یادیږي، د نړۍ په شاوخوا کې د استوایی او فرعي استوایی سیمو د achiote ونو له تخمونو څخه اخیستل کیږي.
تخمونه د کیروټینایډ پر بنسټ د سور څخه تر نارنجي خواړو رنګ او خوند تولیدولو لپاره سرچینه کیږي.
د دې بوی د "یو څه مرچ په توګه د جایداد د اشارې سره" او بوی یې د "لږ مغز لرونکي، خوږ او مرچ" په توګه بیان شوی.
په سوداګریزو پروسس کولو کې، د اناتو رنګ د سور رنګه پیری کارپ څخه استخراج کیږي کوم چې د Achiote تخم شاوخوا ګرځي.
په تاریخي توګه، دا په ډیری پنیرونو کې د رنګ کولو په توګه کارول کیږي (د بیلګې په توګه، چادر، ګلوسټر، ریډ لیسټر)، د پنیر محصولات (د بیلګې په توګه امریکایی پنیر، ویلویتا)، او د لبنیاتو خپریدو (لکه مکھن، مارجرین).
اناټو د یو شمیر غیر لبنیاتو خواړو رنګ کولو لپاره هم کارول کیدی شي لکه وریجې ، د کوسټارډ پوډر ، پخه شوي توکي ، فصلونه ، پروسس شوي کچالو ، ناشونې خواړه ، د ناري حبوبات ، او سګرټ شوي کب.
دا د خواړو اړوند الرجی قضیو سره تړاو لري او ځینو د میګرین په اړه شکایت کړی.
د مرکزي او جنوبي امریکا اوسیدونکي تخمونه د بدن رنګ او لپسټیک جوړولو لپاره کاروي. د دې دلیل لپاره، آکیوټ ځینې وختونه د "لپسټیک ونې" په نوم یادیږي.
Achiote په سویلي امریکا کې رامینځته شوی او د آسیا ډیری برخو ته یې شهرت موندلی. دا په نورو استوایی یا فرعي استوایی سیمو کې هم کرل کیږي ، پشمول د مرکزي امریکا ، افریقا او آسیا.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
څنګه پوهیږو چې آیا اچین پخه شوی؟
د زړه په شکل میوه د پخیدو په وخت کې نسواري یا سور نسواري وي، او په لنډ، سخت ویښتو پوښل کیږي. کله چې په بشپړه توګه پخه شي، میوه خلاصیږي، ډیری تور سور تخمونه ښکاره کوي.
دا میوه پخپله د خوړو وړ نه ده، په هرصورت، د نارنجي - سور غوښه چې تخم پوښي د سور نارنجي خواړو رنګ تولید لپاره کارول کیږي.
د Achiote رنګ د تخمونو د مینځلو یا په اوبو یا تیلو کې د تخمونو د پخولو سره چمتو کیږي.
د اناتو ذائق څه ډول دی؟
اناتو یو څه خوږ او مرچ خوند لري چې کولی شي د خواړو خوند ته وده ورکړي. تاسو به د مرچ د اشارې سره د مغز لرونکی بوی وګورئ او د ګلانو په توګه هم تشریح کیدی شي.
ایا د اناتو پوډر مساله ده؟
د اناتو پوډر پخپله مساله نه دی مګر د لږ مرچ خوند سره خوږ دی. دا ډیری وختونه په مساله لرونکي لوښو کې کارول کیږي مګر مساله د نورو مرچو څخه راځي چې په دې لوښو کې اچول کیږي.
د اناتو سره پخلی کولو څرنګوالی
که تاسو غواړئ د اناتو سره تجربه وکړئ، د غوښې یا کب لپاره د مسح په توګه یې کارولو سره پیل کړئ. تاسو کولی شئ دا د مصالحې سوپ، سټیو او ساسونو کې هم اضافه کړئ.
د پیرودلو لپاره غوره اناټو
د مصالحو او ساس لپاره ډیری برانڈونه شتون لري، مګر دا اناتو پاؤډر له بادیا څخه د پخلی کولو لپاره خورا ښه دی او دومره ګران ندی:
د اناټو او اچیوټ ترمنځ توپیر څه دی؟
که څه هم annatto او achiote ورته دي. دا دواړه د نارنج پوډر لپاره نومونه دي چې د بیکسا اوریلانا سویلي امریکا بوټو څخه راځي.
د اناتو ذخیره کولو څرنګوالی
اناټو په یو هوا بند کانټینر کې په یخ ، تیاره ځای کې ذخیره کړئ. تاسو کولی شئ دا په یخچال کې هم ذخیره کړئ ترڅو د دې شیلف ژوند اوږد کړي. اناتو باید تر شپږو میاشتو پورې وساتل شي.
اناتو کوم خواړه کارول کیږي؟
د لوښو ځینې مثالونه چې اناتوټو کاروي عبارت دي له:
-Aroz con pollo
- پورکو پیبیل
- کوچینیتا پیبیل
- سوپا دی اجو
- چلمول
- د پیپین ورد
- پیپین روجو
د اناتو او پاپریکا ترمنځ توپیر څه دی؟
پپریکا یو پوډر دی چې د وچو مرچو څخه جوړ شوی او دا د رنګ له نرم سور څخه تر ژور ارغواني پورې رنګ کیدی شي. اناټو د اکیوټ ونې له تخمونو څخه جوړ شوی او نارنجي سور رنګ لري. دواړه یو څه خوږ خوند لري او په لوښو کې د رنګ او ذائق اضافه کولو لپاره کارول کیدی شي.
ایا اناتو صحتمند دی؟
هو، اناتو صحي دی. دا د انټي اکسیډنټ ښه سرچینه ده او د التهاب ضد خاصیت لري. دا کولی شي د کولیسټرول او ټرای ګلیسریډ کچه ټیټولو کې هم مرسته وکړي.
پایله
اناتو د کار کولو لپاره د خوند لوړولو عالي دی. تاسو باید دا هڅه وکړئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
