غوره تاکوهکي شیف چاقو | غوره 4 د هرې بودیجې یا پرو لپاره بیاکتنه شوې

لیکونکی: جوست نوسلډر د لازمي جاپاني خواړو پلانر پخلي کتاب لیکوال د نومبر 2 ، 2022 تازه شوی

که چیرې یو شی شتون ولري چې د جاپاني خلکو په اړه ورته دی چې تاسو یې باید په اړه پوه شئ ، دا دا چې دوی د دوی په ژوند کې د نږدې هرڅه په اړه محتاط دي.

تاسو یې لیدلی شئ: هره ورځ ستاسو د سترګو په وړاندې لوبیږي لکه د ساعت کار - د دوی ورځني کار ، ترافیک او پیاده چلولو مدیریت څخه ، ریل ګاډي تل په خپل وخت (یا حتی د دوی د رسیدو اټکل شوي وخت ETA څخه دمخه) ، انیمي ، خواړه چمتو کول او ډیر څه نور!

د دې ویلو لپاره کافي نه ده، دا به مناسبه نه وي چې د تاکوهکي په اړه خبرې وکړي پرته له دې چې ذکر شي د جاپاني پخلنځي چاقو مختلف ډولونه، ځکه چې د دوی ټوله ډله شتون لري.

د جاپاني پخلنځي چاقو د تیغونو وسیلې دي چې له پخوانیو تورو څخه اخیستل شوي او په ځانګړي ډول د خواړو چمتو کولو لپاره ډیزاین شوي.

دا چاقو اکثرا د دودیز جاپاني لوهار تخنیکونو په کارولو سره رامینځته کیږي او هر یو ځانګړی هدف لري (د بیلګې په توګه تاسو نشئ کولی هغه چاقو وکاروئ چې د سکویډ او آکټوپس پرې کولو لپاره کارول کیږي ، لکه تاکوهکي چاقو، یا چاقو د یو بل ډول غوښې پرې کول یا پرې کول).

ستاسو د ټولو آکټوپس او سشیمي پرې کولو ، ډکولو او پاکولو اړتیاو لپاره یوشی هیرو یاسوکي سپین سټیل تاکوهکي چاقو یو غوره انتخاب دی ځکه چې دا د خورا دقیقیت او ګړندیتوب لپاره دودیز مربع ټیپ او واحد بیول تیغ لري. 

د دې اوږدوالی د خام کب لپاره خورا ښه دی کله چې چمتو کیږي سوشي او سشمي او په ځانګړې توګه د دې مربع ټیپ له امله مناسب دی.

دا حتما خورا ګران ندی نو ما یو څه نور چاقو او بیاکتنې د ځینې خورا مسلکي چاقو لاندې ترلاسه کړي. مګر ما په شخصي توګه پریکړه وکړه چې تر $ 150 ډالرو لاندې پاتې شم ،- د نږدې $ 800 ډالرو مصرف کولو پرځای-.

لومړی ، راځئ چې غوره وګورو ، بیا به زه لاندې مفصل بیاکتنې ولیکم نو د دوی ټولو لیدلو لپاره یې ولولئ.

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

د تاکوهکي چاقو څه شی دی؟

د تاکوهکي چاقو د کټګورۍ لاندې راځي یاناګیبا چاقو چیرې چې د تاکوهکي نوم په لفظي ډول د "اکټوپس کټر" ته ژباړل کیږي. دا یو چاقو دی چې په ځانګړي ډول د اسکویډ او اکټوپس پرې کولو لپاره ډیزاین شوی.

یاناګیبا چاقو (جاپاني د ویلو تیغ لپاره) په جاپان کې د کب نیولو خورا مشهور چاقو دي ، او دوی په بل نوم هم ځي: شوبو بوچو (ساشمي چاقو).

د سوشي شیفان او متخصصین د یانګیبا چاقو څخه کار اخلي ترڅو د کبانو مختلف جوړښتونه روښانه کړي ترڅو د دوی د کب نیولو تخنیکونه وښیې. چاقو ستاسو په لور په کشولو سره کارول کیږي. دا واقعیا کولی شي په یوه کټ کې د سشیمي لپاره آکټوپس ، سکویډ او نور خام کبونه ټوټه کړي. 

هو ، څومره چې د نه منلو وړ وي ، په جاپان کې حتی د کبانو پرې کول یو هنر ګ consideredل کیږي ، په ځانګړي توګه د سوشي لپاره د کب پرې کول.

د قطع کولو ډولونه په لاندې ډول دي:

• هیرازوکوري په عمودي ډول کټ کول
• اسوزوکوري په عمودي ډول ټوټه ټوټه کول
• سوګیزکوري په زاویه کې کټ ایستل

یاناګیبا د ځینې ډوله کبانو هډوکي اندازه کولو، پوستکي او لرې کولو لپاره کارول کیږي لکه سالمون، د بیلګې په توګه.

د کینساکي یا کریټسوک ټپ ، یانګیبا چاقو معمولا د زاویې لارښوونو سره دروند وي او لږ ځوړند وي.

تاکوهکي چاقو د یاناګیبا ډول دی (په جاپان کې د یوې ځانګړې سیمې څخه) چې په ځانګړي ډول د آکټوپس پرې کولو لپاره کارول کیږي (په جوړولو کې

د چاقو دا ځانګړي ډیزاین د آکټوپس په څیر په اسانۍ سره د غوښې غوښې له لارې پرې کولو ته اجازه ورکوي.

د یانګیبا چاقو اوسط اندازه او همدارنګه د تکوهکي شاوخوا 270 ملي میتر څخه تر 330 ملي میتر پورې اوږدوالی لري.

پیدا یی کړه د آکټوپس پخلی کولو راز [+ د آسیا غوره آکټوپس خواړه هڅه وکړئ]

sakimaru takohiki څه شی دی؟

د تاکوهکي په څیر، ساکیمارو یوازې د دې چاقو یو توپیر دی. دا د یاناګیبا او تاکوهیکي ترکیب دی چې د آکټوپس ، اسکویډ او نورو خام کبانو او سمندري خوړو د پرې کولو او پرې کولو لپاره هم کارول کیږي. 

په دې توګه، ساکیمارو تاکوهکي د سشیمي چمتو کولو لپاره کارول کیږينه یوازې اکټوپس. 

تیغ مستقیم نخاع لري او څنډه یې یو څه منحني ده نو دا د دودیز تاکوهکي په پرتله یو څه ډیر منحل دی. 

ډیری ساکیمارو چاقو دا درې تیغونه لري: 270 ملي میتر، 300 ملي میتر، او 330 ملي میتره. اوږده تیغونه د لویو کبانو د پرې کولو او ټوټې کولو لپاره غوره دي او د سشیمي لپاره لوی اکټوپي. 

د تاکوهکي چاقو پیرود لارښود

د تاکوهکي چاقو یوه پانګه اچونه ده، نو دلته ځینې اړین ځانګړتیاوې شتون لري چې تاسو یې د پیرودلو دمخه په لټه کې یاست.

تیغ مواد

یو له اصلي دلیلونو څخه چې ولې جاپاني چاقو خورا ښه دي دا دي چې دوی د لوړ کیفیت کاربن فولاد مخلوط (هګن) څخه جوړ شوي دي. ډیری تیغونه هم کاروي د دمشق فولاد کوم چې خورا ښه دی که تاسو ډیر اوږدمهاله چاقو غواړئ. 

دا تیغ مواد ډیر دوامدار، زنګ پروف دی او دا ډیر سپک، پتلی دی، او همدارنګه د نورو موادو په پرتله د اوږدې مودې لپاره د هغې څنډه تیزه ساتي. همدارنګه، د چاقو دا ډول تیغ به په چټکۍ سره چپ او ټوټه نشي. 

سټینلیس سټیل هم یو اختیار دی مګر دا د کاربن په څیر تیز او دوامدار ندی او د وخت په تیریدو سره د زنګ وهلو خطر لري. 

په ډیری قضیو کې ، جاپاني چاقو د هنرمندانو لخوا په احتیاط سره جوړیږي ځکه چې مشهور برانډونه غواړي غوره کیفیت تضمین کړي. 

د موادو مینځل

پریمیم جاپاني چاقو د لرګیو لاسي لري چې دا یې د ساتلو لپاره خورا لږ وزن لري. دا مواد هم دوامدار او اوږدمهاله دی، حتی که دا لرګی وي. په دې توګه، دا د لرګیو لاسي لاستی د خورا متوازن چاقو لپاره جوړوي او د کریک په وړاندې مقاومت لري. 

تاسو کولی شئ د لرګیو لاسي لاسونه هم ومومئ کوم چې خورا ښه دي ځکه چې تاسو کولی شئ د لندبل یا غوړو لاسونو سره وکاروئ او دوی ټوټه یا ټوټه نه کوي. 

لیډ ووډ هم یو مشهور انتخاب دی، په ځانګړې توګه د ارزانه او منځنۍ کچې چاقو لپاره. 

په نهایت کې ، ځینې لاسي د ځینې پلاستيکي موادو څخه جوړ شوي مګر دا ښه دي ځکه چې دوی په ډش واشیر کې مینځل کیدی شي.

زه وړاندیز کوم چې د لرګیو لاستی ترلاسه کړئ که څه هم تاسو یو مستند جاپاني تاکوهکي چاقو غواړئ.

د تیغ اوږدوالی

ډیری تاکوهکي چاقو د 210 ملي میتر څخه تر 330 ملي میتر پورې د تیغ اوږدوالی لري. 

210 mm د کوچني یا ماشوم آکټوپس د ټوټې کولو او پرې کولو لپاره غوره دی، پداسې حال کې چې 240 ملي میتر یو ډیر عام ټول هدف دی. د 330 ملي میتر لوی تیغ معمولا د رستورانتونو لپاره ساتل کیږي چې لوی آکټوپس او نور سمندري خواړه پرې کړي او پاک کړي. 

بیول

اصلي او مستند تاکوهکي چاقو لري یوه څنډه یا واحد بیول تیغ. 

ځینې ​​​​لویدیځ جوړ شوي یا تاکوهکي دستکونه به دوه ګونی تیغ ولري مګر دا کارول خورا سخت دي ځکه چې که تاسو د غوښې پرې کولو پرمهال چاقو شا او خوا راوباسئ نو کندې به وي. 

تیزي

د تاکوهکي چاقو یو پتلی واحد بیل تیغ لري او په پایله کې یې څنډه خورا تیزه ده. 

چاقو چې څومره تیزه وي هغومره به ښه پرې شي او تاسو کولی شئ د آکټوپس خیمې او سر کې خورا دقیق او پاکې ټوټې کړئ. ګړندیتوب تاسو سره د ژویو جوړښت له لارې د غړو لرې کولو او سوریدو کې هم مرسته کوي. 

د تاکوهکي چاقو ډیری برخه د چاقو تیغ په یوه اړخ کې 10-15 درجې تیز شوي. دا 10-15 درجې زاویه چاقو خورا تیز کوي. 

د تاکوهکي چاقو غوره نښې

زموږ د پورته بحث په تعقیب موږ به اوس مختلف برانډونه وپلټو چې په بازار کې د تاکوهکي شیف چاقو تولید او پلوري.

ځکه سوشي، سشیمي، تکیاکي او د سمندري غذا پر بنسټ نور خواړه په ټوله نړۍ کې صادر شوي، په دې لیست کې ښودل شوي تولیدونکي ممکن نه یوازې جاپاني شرکتونه، بلکې د نورو هیوادونو څخه هم شامل وي.

لاندې د تکوهکي ځینې غوره چاقو دي چې موږ یې خورا وړاندیز کوو تاسو یې وپیرئ که تاسو سوشي او سشمي جوړ کوئ یا لاهم د دې ژر جوړولو پریکړه کولو په مرحله کې یاست.

غوره ټولیزه تاکوهکي چاقو: یوشی هیرو یاسوکي سپین سټیل

• د تیغ اوږدوالی: 10.6″ (270 mm)
• د تیغ مواد: سپین فولاد
• لاسي: لرګي
• بیول: واحد څنډه

(نور انځورونه وګورئ)

خلک تازه سشیمي او آکټوپس خواړه خوښوي لکه تاکویاکي. مګر، د دې ټولو لوښو له پیل څخه د جوړولو لپاره، تاسو د مربع ټیپ سره سم تاکوهکي چاقو ته اړتیا لرئ ترڅو د دې وړتیا ولرئ چې خواړه وخورئ، ډک کړئ او په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ. 

که تاسو د لوړ تاکوهکي چاقو په لټه کې یاست ، نو دا به غوره وي چې یو ښه باوري برانډ غوره کړئ لکه یوشی هیرو ځکه چې دا د جاپاني هنرمندانو لخوا د دودیزو جعل او تولید میتودونو په کارولو سره جوړ شوی.

دا برانډ د پریمیم لاسي جوړ شوي کټلري لپاره غوره پیژندل شوی او د دوی یاسوکي تاکوهکي چاقو کلاسیک مربع ټیپ لري. دا د اوساکا په سیمه کې د "سپینې فولاد" په نوم د پریمیم مصر څخه جوړ شوی.

که تاسو ښي لاس یاست، دا چاقو کارول خورا اسانه دي مګر تاسو باید د پاکو قطعاتو ډاډ ترلاسه کولو لپاره د ځان په لور په کشولو سره د کټ کولو لپاره عادت شئ.

دا یو بیل بیل چاقو خورا تیز دی ، نو محتاط اوسئ ځکه چې د ځان پرې کول خورا اسانه دي. مګر دا خورا دقیق کټ تضمینوي نو تاسو کولی شئ آکټوپس پرې کړئ او پاک کړئ.

ستونزه دا ده چې کله چې تاسو باید سترګې پرې کړئ، تیغ باید خورا تیز او خورا اوږد وي، په ځانګړې توګه کله چې تاسو لوی آکټوپس چمتو کوئ. په دې توګه، د 10.6 انچ تیغ دومره اوږد دی چې تاسو ته اجازه درکوي چې غوښې ته ژور کیندئ.

چاقو د لرګیو ریښتیني لاسي لري چې د اټګونال شکل او ډیزاین سره. دا یو قوي گرفت تضمینوي او د ساتلو لپاره راحته دي.

که څه هم دا یو ګران چاقو دی، دا د پیسو ارزښت لري ځکه چې دا د چاقو ډول دی چې په سمه توګه ساتل کیدی شي لسیزې دوام وکړي.

یوازینۍ ستونزه دا ده چې دا چاقو یوازې د لاس مینځلو ده او تاسو باید دا تل وچ وساتئ. همدارنګه، تاسو اړتیا لرئ چې دا یو متخصص ته ورشئ ترڅو دا په مسلکي توګه ګړندی کړئ.

په ټولیز ډول، دا چاقو د مسلکي شیفانو یا د کور پخلیانو لپاره خورا ښه دی مګر دا د هغو کسانو لپاره غوره دی چې سشیمي او آکټوپس خواړه چمتو کوي لکه تکیاکي، د تازه کټ شوي اوکټوپس غوښې څخه جوړ شوی.

دلته وروستي نرخونه چیک کړئ

غوره بودیجه تاکوهکي چاقو: KMZ پخلنځي جاپاني سوشي سشیمي تاکوهکي چاقو 

• د تیغ اوږدوالی: 9.44″ (240 mm)
• بلیډ مواد: لوړ کاربن فولاد
• لاسي: لرګي
• بیول: واحد څنډه

(نور انځورونه وګورئ)

غواړئ په کور کې د تازه آکټوپس پخلی پیل کړئ او په کبانو کې پیسې خوندي کړئ؟ بیا تاسو کولی شئ د KMZ پخلنځي څخه د بودیجې نرخ کې واقعیا ښه تاکوهکي چاقو ترلاسه کړئ.

که څه هم دا یو مشهور جاپاني برانډ ندی، دا د سلګونو ډالرو چاقو لپاره مناسب بدیل دی.

تیغ 9.4 انچه اوږدوالی لري، نو دا د یوشی هیرو څخه یو څه کوچنی دی، او دا د پایښت لرونکي لوړ کاربن جرمني فولاد څخه جوړ شوی. که څه هم د آلمان فولاد د جاپاني فولادو څخه توپیر لري، دا معمولا هغه څه دي چې ارزانه چاقو څخه جوړیږي ځکه چې لګښت یې ټیټ دی.

چاقو لاهم ښه کیفیت لري که څه هم نازک نه دی.

همدارنګه، تیغ یو اړخیز دی او د خورا ګړندیتوب لپاره د ښې ډبرې پای او مربع ټیپ سره ټیټ ځمکه ده.

د جوړونکي په وینا ، تیغ زنګ پروف دی ، داغ پروف دی ، په اسانۍ سره نه خرابیږي. په هرصورت، که تاسو چاقو په مکرر ډول ومینځئ تاسو کولی شئ د وخت په تیریدو سره یو څه رنګ تجربه کړئ.

بیا بیا، دا چاقو د ښي لاس کاروونکو لپاره ډیزاین شوی. که تاسو د راحته چاقو په لټه کې یاست ، که څه هم ، دا ممکن ترټولو راحته نه وي ځکه چې لاسي یې خورا مستقیم او پتلی دی ، د تیغ په څیر ، نو دا ستاسو له لاس څخه تیریږي. له همدې امله تاسو اړتیا لرئ یو قوي گرفت وکاروئ.

دستګاه څنډې یا نالی نه لري نو دا ستاسو په لاس کې دومره خوندي ندي. ډاډ ترلاسه کړئ چې مخکې له دې چې تاسو د خپل لومړي آکټوپس تحلیل کولو هڅه وکړئ د دې نیولو تمرین وکړئ. دا شا او خوا مه کشوئ یا تاسو به د خورا کټ شوي ټوټو سره پای ته ورسیږئ.

چاقو دې ته خورا متوازن احساس لري او دا لږ وزن لري نو د دې قوي خیمو پرې کول خورا سخت ندي.

په ټولیز ډول، دا د KMZ چاقو د هغو خلکو لپاره غوره انتخاب دی چې نه غواړي په چاقو کې ډیرې پیسې پانګونه وکړي چې دوی ممکن ډیر ځله ونه کاروي. په هرصورت ، تاسو شاید دمخه د سوشي لپاره جلا یاناګیبا چاقو لرئ ، او دا به د ځانګړي آکټوپس ترکیبونو لپاره وکارول شي.

دلته وروستي نرخونه چیک کړئ

یوشی هیرو vs KMZ

د یوشی هیرو پریمیم چاقو او د KMZ په څیر ارزانه چاقو ترمینځ لوی توپیر شتون لري او دا ټول د جوړولو او عمومي کیفیت لپاره راځي. جعلي تاکوهکي ځانګړی دی ځکه چې دا په جاپان کې د ماهرو هنرمندانو لخوا جوړ شوی.

دا ارزانه تاکوهکي چاقو په ډله ایز ډول تولید شوي او د ډیزاین او جوړونې کیفیت کې توپیر لیدل کیږي. مګر، تاکوهکي یوازې د اکټوپس او سشیمي لپاره کارول کیږي نو تاسو شاید هره ورځ ونه کاروئ. نو ، که تاسو یوازې په کور کې پخلی کوئ تاکویاکي او تاکو سو (اکټوپس سلاد) ، تاسو شاید ګران یوشی هیرو چاقو ته اړتیا نلرئ.

مګر، که تاسو یو شیف یاست، د تیغ څنډه ګړندۍ او نرموالی د پام وړ دی نو تاسو غواړئ په غوره کیفیت یوشی هیرو چاقو کې پانګه اچونه وکړئ چې د ډیرو کلونو لپاره به دوام وکړي.

همچنان ، یوشی هیرو د قوي او ډیر دوام لرونکي فولادو مصر څخه جوړ شوی. په پرتله، KMZ د ارزانه فولادو څخه جوړ شوی او د زنګ او داغونو ډیر خطر لري. 

که تاسو لیواله یاست ، د یوشی هیرو چاقو د شان چاقو سره پرتله کولو وړ دي مګر د یوشی هیرو تاکوهکي په پراخه کچه شتون لري او په ښه قیمت کې پداسې حال کې چې د شان نسخه په پرچون بازار کې موندل ګران دي. 

دا ټول ستاسو د بودیجې او غوره توب پورې اړه لري. یوشیهرو او KMZ دواړه د ورته فعالیت لپاره ښه ، تیز تیغونه او مربع لارښوونې لري. 

غوره ساکیمارو تاکوهکي چاقو: یوسن لونګ ساکیمارو چاقو 

• د تیغ اوږدوالی: 11″ (280 mm)
• د تیغ مواد: د دمشق فولاد
• لاسي: لرګي
• بیول: دوه اړخیزه

(نور انځورونه وګورئ)

که تاسو د ساشیمي او همدارنګه د آکټوپس پرې کولو لپاره چاقو ته اړتیا لرئ، نو تاسو د ساکیمارو تاکوهکي په څیر یو کمبو چاقو ته اړتیا لرئ چې یو څه منحل څنډې سره. دا یوسن لونګ چاقو د مینځنۍ بیې څو اړخیز چاقو دی چې د هر ډول سمندري غذا چمتو کولو لپاره مناسب دی.

ځینې ​​​​وختونه ، تاسو اړتیا لرئ د سشیمي لپاره اسکویډ یا تازه سالمون پرې کړئ مګر په لاس کې ځانګړي سوشي او د کب چاقو نلرئ.

دا هغه وخت دی چې ساکیمارو په لاس کې راځي. دا په تاکوهکي کې یو ډول توپیر دی چې ورته مستقیم نخاع لري مګر دا یو څه منحل څنډه لري چې پرې کول اسانه او اسانه کوي.

دا لویدیځ الهام شوی چاقو دوه اړخیزه څنډه لري کوم چې د یو بیل بیل په پرتله کارول خورا اسانه کوي.

تیغونه تر 15 درجو پورې ګړندي شوي، نو تاسو ډاډه اوسئ چې تاسو په لومړۍ هڅه کې دقیق کټ کولی شئ. له همدې امله ، تاسو کولی شئ ټول خام اسکویډ ، آکټوپس او کب په کوچنیو ساشیمي ټوټو کې پرې کړئ.

چاقو اغیزمن ښکاري او د دې په پرتله خورا ګران ښکاري د دې د ښکلي اخروټ لاسي له امله. دا مړ شوی دی او د اخروټ په بهرنۍ طبقه پوښل شوی. په دې توګه، دا د چلولو لپاره واقعیا راحته ده او ستاسو لاسونه ستړي نه کوي.

دا یو پایښت لرونکی چاقو دی او تاسو باید څو کاله دوام وکړي. مګر یو شی چې تاسو ممکن یو څه ځورونکي ومومئ د هیمر شوي پای.

دا په نښه شوی پای هم باید نان سټیک وي او د لویدیځ کاروونکو لپاره ډیر مناسب وي چې د پتلي او نرم تیغ جاپاني چاقو کارولو سره عادت نه وي.

پداسې حال کې چې کوچني نالی دا یقیني کوي چې خواړه د تیغ په څنډو کې نه ودریږي، وروستی کټ د دودیز تاکوهکي چاقو په څیر خورا اسانه ندی. که تاسو د کب نیولو پلان لرئ ، نو تاسو به د دې چاقو کارولو څخه خوند واخلئ ځکه چې د کب پتلی پټې به چپ نشي نو تاسو کولی شئ دا کار ګړندی ترسره کړئ.

زما وروستی نظر دا دی چې له هغه وخته چې تیغ د 60 سختۍ لري، دا به لاهم واقعیا ګړندي او دقیق کټونه رامینځته کړي او چاقو پخپله په زړه پوري قوي دی. دا په اسانۍ سره کریک یا چپ نه کوي او خپل ګړندیتوب په ښه توګه ساتي.

له همدې امله، دا په مناسب قیمت کې عالي پیرود دی او دا د نورو تاکوهکي چاقو په پرتله خورا متفاوت دی.

دلته وروستي نرخونه چیک کړئ

هم وګورئ دا په زړه پوري د مسو د پخلي کڅوړې سیټونه (+ولې هامرډ غوره کړئ؟)

غوره کیڼ لاس تاکوهکي چاقو: کاسومیتوګي سپین سټیل 

• د تیغ اوږدوالی: 8.2″ (210 mm)
• د تیغ مواد: سپین فولاد
• لاسي: لرګي
• بیول: واحد څنډه

(نور انځورونه وګورئ)

کیڼ لاس کیدل یو ریښتینی مبارزه ده کله چې د ځانګړي جاپاني چاقو موندلو خبره راځي. په خوشبختۍ سره، جوړونکي د چپ لاس چاقو هم جوړوي نو شیف او د کور پخلی کولی شي د لوړ کیفیت تاکوهکي چاقو ومومي پرته له دې چې څه شی وي.

یوازینی خنډ لوی قیمت دی - مګر دا یو مستند جاپاني چاقو دی چې ټول عمر به دوام وکړي. نو، یو ځل پانګونه وکړئ او د تل لپاره یې خوند واخلئ.

څرنګه چې دا یو جعلي چاقو دی، دا د ډیری بودیجې چاقو په څیر نه جلا کیږي چې تاسو یې موندلی شئ. دا د ارزانه چاقو او د پریمیم جاپاني لاسي جوړ شوي وسیلې ترمینځ توپیر دی.

Kasumitogi یو پریمیم تاکوهکي چاقو دی چې د مسلکي شیفانو او رستورانت کارولو لپاره ډیزاین شوی. دا برانډ له 600 کلونو راهیسې په ساکا کې د جاپاني هنرمند چاقو جوړوي ، نو تاسو واقعیا په ښه کیفیت حساب کولی شئ.

دا د سپینو مصري فولادو څخه جوړ شوی، کوم چې خورا پایښت لري او د ټول عمر دوام کوي کله چې په سمه توګه پاملرنه وشي. همچنان ، دا یو واحد بیول تیغ دی نو دا د آکټوپس او نورو سمندري غذا د ټوټې کولو ، ډکولو ، او ډکولو لپاره غوره دی.

په دې لیست کې د نورو چاقو په پرتله، دا یو څه کوچنی دی مګر دقیق او تیز دی. نوک په بشپړه توګه مربع دی نو تاسو کولی شئ په یو څو حرکتونو کې غړي لرې کړئ.

لاستی د اوسپنې لرګی دی چې د اوسپنې ډیزاین سره دی چې ساتل یې اسانه دي او یو آرام ، قوي گرفت وړاندې کوي. د دې چپ چاقو کارول د ښي نسخې کارولو په څیر اسانه دي او تاسو کولی شئ په ورته ډول ګړندي کار وکړئ.

هیڅکله هڅه مه کوئ چې هډوکي او کنګل شوي آکټوپس پرې کړئ که څه هم چاقو کولی شي چپ او ټوټه کړي. دا په ځانګړې توګه د تازه، خام غوښې کارولو لپاره ډیزاین شوی.

دا چاقو کولی شي ستاسو ځینې نور کبان او سوشي چاقو ځای په ځای کړي، ځکه چې زه پوهیږم چې د لیټۍ په توګه د دې ډول چاقو موندل ګران دي.

که تاسو هم غواړئ چې ستاسو په وسلو کې د جاپاني چاقو نور ډولونه ولرئ، ما دلته د کیڼ اړخو لپاره د غوره 8 شیف غوره انتخابونه لیست کړي دي.

که تاسو حیران یاست چې د کاسومیتوګي او د لوړ رتبه شوي یوشی هیرو چاقو ترمینځ څه توپیر دی ، دا نرخ ته راځي او دا څومره ښه څنډې ساتي.

Kasumitogi خپل ګړندیتوب د اوږدې مودې لپاره ساتي مګر یوشی هیرو خورا ډیر ارزانه دی. 

دلته وروستي نرخونه چیک کړئ

د جاپاني پخلنځي چاقو

استثنا د جاپاني پخلنځي چاقو کلی دی چې د لویدیځ کلتور څخه خورا توپیر لري.

له هغه وخته چې د ساموریانو عمر د میجي بیارغونې (明治 میجي) په پیل کولو سره پای ته ورسید ، جاپاني لوهار خپل کار د تورو جوړولو څخه د پخلنځي چاقو جوړولو ته واړوه او له دې څخه یې بریالي سوداګرۍ رامینځته کړې.

د نولسمې پیړۍ په وروستیو کې د صنعتي انقلاب څخه مخکې جاپاني تلوارانو کارول tamahagane (玉鋼: たまはがね)، یا "ژور فولاد" د پخلنځي چاقو جوړولو لپاره.

دا هماغه فولاد دی چې د کټانا په جوړولو کې کارول کیږي کوم چې هغه توره ده چې افسانوي سامورایانو د جګړې لپاره کارولې.

کله چې عصري عصر ته ورسیده عصري توره کاران اوس د لوړ کیفیت د پخلنځي چاقو په جوړولو کې د تاماګین په څیر ډیر سټینلیس سټیل کاروي.

جاپانیان به اکثرا خپل د پخلنځي چاقو ته د هوچو (包丁/庖丁) یا بوچو (د رینډاکو له امله - په جاپاني مورففونولوژي کې یو ترتیبي غږ) په توګه اشاره کوي.

ځینې ​​وختونه د پخلنځي چاقو ته د کیري (〜 り り یا "کټر") په نوم هم ویل کیږي او همدارنګه نور نومونه پدې پورې اړه لري چې دا څنګه کارول کیږي یا د څه لپاره کارول کیږي.

د جاپاني پخلنځي چاقو 4 عمومي کټګورۍ لري ، پشمول د:

1. د دې لاسي (لویدیځ vs جاپاني)
2. د دې بلیډ پیسنه (واحد بیول vs دوه ډبل)
3. د فولادو ډول چې د دې تولید لپاره کارول کیږي (سټینلیس vs کاربن) ، او
4. ساختماني (لامینټ بمقابله مونو فولاد)

هم ولولئ: دا کریټسوک چاقو په دودیز ډول یوازې د سر شیف لپاره دي

ډیزاین او کارول

جاپاني چاقو اکثرا یوازې د یوې ځمکې سره جوړ شوي; دا پدې مانا ده چې توره یوازې د تیغ یو اړخ ګړندی کوي ترڅو د هغې قطعه جوړه کړي ، کوم چې د پخلنځي چاقو کې د لویدیځ پیس کولو څخه خورا توپیر لري.

په هرصورت، د جاپاني پخلنځي چاقو هم شتون لري چې دوه ګونی بیول لري او د تیغ دواړه خواوې تیزې دي.

دواړه توره کاران او شیف په دودیز ډول په دې باور وو چې یو بیل بیل شوي تیغونه د چاقو په پرتله د دوه ګونی څنډې سره غوره او پاکې کټونه کوي، پرته له دې چې پخوانی اړتیا درلوده چې کاروونکي د تیغ په کارولو کې ډیر مهارت ولري.

توره بازان اکثرا د چاقو د تیغ ښي اړخ ته زاویې جوړوي ځکه چې ډیری خلک ښي لاس وي.

دا د چاقو کارول اسانه کوي او د شیف / پخلي سره مرسته کوي چې خواړه په خورا مؤثره توګه چمتو کړي.

د کیڼ لاس ماډلونه نادر دي او باید په ځانګړي ډول ترتیب او دودیز شوي وي.

پایله

که تاسو شیف یاست یا یوازې د جاپاني خواړو لیوال یاست چې ستاسو په لاره کې یاست عالي جاپاني خواړه پخول، بیا تاسو باید هغه وسیلې په پام کې ونیسئ چې تاسو ورته اړتیا لرئ دا کار وکړئ.

تاکوهکي د پخلنځي یو عالي چاقو دی او دا کولی شي تاسو سره د عالي سوشي او سشیمیس په جوړولو کې مرسته وکړي ، نه د تاکویاکي یادونه هم.

البته ، په لسګونو نور ځانګړي جاپاني پخلنځي چاقو شتون لري چې تاسو ورته اړتیا لرئ کله چې تاسو نور ترکیبونه پخ کړئ.

زه لاهم فکر کوم چې یوشی هیرو د دې غوره کیفیت او مینځنۍ کچې نرخ له امله ترټولو ګټور انتخاب دی. 

مګر تاسو شاید وغواړئ د نورو لوښو ته د ننوتلو دمخه لومړی د تاکوکي او سوشي جوړول پیل کړئ.

هم ولولئ: د دودیز جاپاني پخلي لپاره غوره یاټوکو پخولو آله

زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ

د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.

دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:

په وړیا توګه ولولئ

جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.