Burrito: د تاریخ، ډولونو او نورو څخه وروستی لارښود!
بوریتو څه شی دی؟ بوریټو د مکسیکو یو ډش دی چې د نرم تورټیلا سره جوړ شوی چې د ډکولو شاوخوا پوښل کیږي ، معمولا وریجې ، لوبیا او یا هم غوښه یا سبزیجات لري.
د "burrito" کلمه د هسپانوي کلمې "burro" څخه راځي، چې معنی یې "خره" ده. د بوریټو کره سرچینه معلومه نه ده، مګر داسې انګیرل کیږي چې دا د مکسیکو د سیوداد جوریز په ښار کې رامینځته شوی.
په دې مقاله کې، زه به تاسو ته هر هغه څه درکړم چې تاسو ورته اړتیا لرئ د دې خوندور ډوډۍ په اړه پوه شئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد بوریټو رازونه خلاصول
بوریټو یو ډش دی چې د ګرل شوي یا بخار شوي تورټیلا څخه جوړ دی ، معمولا د اوړو څخه جوړ شوی ، په روښانه ډول د سلنډر شکل سره تړل کیږي. دا بیا د اجزاو انتخاب سره ډکیږي ، معمولا د غوښې ، ځمکې یا پخې شوي ، لوبیا ، پنیر او یو څو نورو خوندور ډکولو په شمول. بیا بوریټو پوښل کیږي او مهر شوی ، د خوندونو نرم ، په بشپړ ډول خوندور کڅوړه رامینځته کوي.
بوریټو له کوم ځای څخه راغلی؟
بوریټو د مکسیکو خواړه دی چې شاوخوا کلونه کیږي. د "بوریټو" کلمه په حقیقت کې په هسپانوي کې د "کوچني خره" معنی لري، او ویل کیږي چې بوریټو دا نوم ځکه اخیستی چې دا د مکسیکو په سیوداد جواریز کې د کارګرانو په منځ کې یو مشهور خواړه و. بوریټو یو ورځنی خواړه و چې په لاره کې بسته کول او خوړل یې اسانه وو.
بوریټو څنګه جوړیږي؟
د بوریټو جوړول یو بډایه او پیچلي ترکیب دی چې یو څو ساده ګامونه پکې شامل دي. دلته دا څنګه ترسره کیږي:
- تورټیلا په ګرمۍ یا په سټیمر کې په ګرمولو سره نرم کړئ.
- د خپلې خوښې ډکول اضافه کړئ، لکه غوښه، لوبیا، پنیر، او اضافي اجزاوې لکه ساوت شوي سبزيجات.
- تورټیلا پورته کړئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې په اړخونو کې ټیک کړئ ترڅو مهر شوی بسته جوړه کړئ.
- خدمت وکړئ او خوند ترې واخلئ!
څه شی یو بوریټو دومره خوندور کوي؟
د خوندور بوریټو راز د خوندونو او جوړښتونو ترکیب کې دی. نرم ټارټیلا د ډکولو لپاره یو مناسب اساس چمتو کوي، کوم چې خوندور او مساله لرونکی یا نرم او کریمي کیدی شي. لوبیا او پنیر یو بډایه، کریمي جوړښت اضافه کوي، پداسې حال کې چې غوښه یا نور پروټین یو زړه، اطمینان بخش خوند ورکوي. خوندونه ټول په ګډه کار کوي ترڅو یو خوندور ، مطمین خواړه رامینځته کړي چې یوازې په څو دقیقو کې خوند اخیستل کیدی شي.
د بوریټو ځینې مشهور تغیرات کوم دي؟
پداسې حال کې چې کلاسیک بوریټ د غوښې، لوبیا او پنیر څخه ډک شوی، ډیری توپیرونه او ورته خواړه شتون لري چې تاسو یې موندلی شئ. ځینې مشهور انتخابونه شامل دي:
- د ناري بوریټس، کوم چې د هګۍ، بیکن او پنیر څخه ډک شوي.
- د کوریا بوریټوس، کوم چې د ځانګړي خوند لپاره مکسیکو او کوریايي خوندونو سره یوځای کوي.
- د چوبي بوریټس ، کوم چې د ډینور ځانګړتیا ده چې د دوی اضافي لوی اندازې او خوندور ډکولو لپاره پیژندل شوي.
مهمه نده چې تاسو کوم ډول بوریټو غوره کوئ ، یو شی د ډاډ لپاره دی: دا یو خوندور او اطمینان لرونکی خواړه دی چې تاسو به یې خوښ کړئ.
د Burritos په زړه پورې تاریخ
Burritos د مکسیکو یو محبوب خواړه دي چې په ټوله نړۍ کې مشهور شوي. د بوریتوس اصلیت بیرته مکسیکو ته موندل کیدی شي ، چیرې چې دوی لومړی رامینځته شوي. د "بوریټو" کلمه په هسپانوي کې د "کوچني خره" معنی لري، او داسې انګیرل کیږي چې دا ډوډۍ د پیک څارویو په نوم نومول شوې چې د خواړو لیږدولو لپاره کارول کیږي.
د burritos د اصل په اړه ډیری کیسې شتون لري، مګر ترټولو مشهور یې د جوآن مینډیز په نوم د سړک پلورونکي په اړه دی. د کیسې په وینا، جوآن د مکسیکو د انقلاب په جریان کې په سیوداد جوریز کې ټیکوس پلورل. یوه ورځ، هغه پریکړه وکړه چې ډکول د اوړو په تورتیلا کې لپاسه کړي ترڅو لیږد اسانه کړي. دا نوی تخلیق د هغه د پیرودونکو سره مینه وه، او بوریټو زیږیدلی و.
د Burritos پراختیا
د هغې د اختراع وروسته، بوریټو په چټکۍ سره په مکسیکو کې خپور شو او یو مشهور سیمه ایز ډوډۍ شو. د مکسیکو بیلابیلو سیمو د ځانګړي ډکولو او چمتووالي سره د بوریټو خپل توپیرونه رامینځته کړي. د بوریټو ځینې سیمه ایز ډولونه پدې کې شامل دي:
- Yucatán Burritos: دا burritos د لوی، پتلي تورټیلا سره جوړ شوي او د کوچینیتا پیبیل (وروسته پخه شوي خنزیر) او اچار شوي پیاز څخه ډک شوي.
- Cuernavaca Burritos: دا burritos د کوچني، موټی تورټیلا سره جوړ شوي او د یخ شوي لوبیا، پنیر او مرچ څخه ډک شوي.
- Pueblo Burritos: دا burritos د جوار تورټیلا سره جوړ شوي او د لوبیا، پنیر او مرچ څخه ډک شوي.
د 1900 لسیزې په لومړیو کې، بوریتوس د متحده ایالاتو په سویل لویدیز کې مشهور شو، چیرې چې دوی د مکسیکو مهاجرینو لخوا معرفي شوي. په انګلیسي کې د "burrito" اصطلاح لومړی پیژندل شوی کارول په 1930s کې د فیلیز راموس لخوا په ډیکیوناریو دی میجیکانیزم کې و.
سیمه ایز ډولونه: د بوریتوس ډیری خوندونه
لکه څنګه چې بوریتوس په ټوله نړۍ کې خورا مشهور شو، خلکو د مکسیکو په دودیز ډوډۍ کې خپل موړ پیل کړ. دا د سیمه ایزو ډولونو د پراختیا لامل شو، هر یو د خپل ځانګړي اجزاو او چمتو کولو میتودونو سره. د بوریټو ځینې لومړني سیمه ایز تغیرات په شمالي مکسیکو او سویل لویدیز متحده ایالاتو کې څرګند شوي.
د پام وړ اجزا
پداسې حال کې چې د هر سیمه ایز ډوله بوریټو کې اجزا ممکن توپیر ولري، ځینې عام اجزا شتون لري چې په ډیری ډولونو کې موندل کیږي. په دې کې ځینې شامل دي:
- وریجې: وریجې په ډیری بوریټو کې یو عام اجزا دی او ډیری وختونه د بوریټو ډیر د پام وړ کولو لپاره د ډکونکي په توګه کارول کیږي.
- لوبیا: لوبیا په بوریتوس کې یو بل عام اجزا دي او ډیری وختونه د پروټین سرچینې په توګه کارول کیږي.
- غوښه: غوښه په ډیری بوریټو کې اصلي اجزا ده او په مختلفو بڼو کې موندل کیدی شي، پشمول ټوټه شوي، پتلي ټوټه شوي، یا ځمکه.
- پنیر: پنیر اکثرا د بوریټو لپاره د ذائق او جوړښت اضافه کولو لپاره کارول کیږي او په ډیری مختلف ډولونو کې موندل کیدی شي.
- تورټیلا: د بوریټو اصلي برخه تورټیلا ده، چې معمولا د اوړو څخه جوړیږي او د نورو ټولو اجزاوو سره یوځای کولو لپاره کارول کیږي.
د چمتو کولو دودیز میتودونه
پداسې حال کې چې د بوریټو هر سیمه ایز ډول ممکن خپل ځانګړي چمتو کولو میتود ولري، ځینې دودیز میتودونه شتون لري چې معمولا کارول کیږي. پدې کې شامل دي:
- لاسي رولینګ: ډیری بوریټو د لاس په واسطه چمتو شوي ، د تورټیلا سره ډک شوي او په کلکه سره پوښل شوي ترڅو ټول اجزا دننه وساتي.
- ټاپ کول: ډیری بوریټس د اضافي اجزاو لکه پنیر ، سالسا یا خټکي کریم سره د خوند او جوړښت اضافه کولو لپاره پورته کیږي.
- ریپ کول: بوریتوس په عموم ډول په تورټیلا کې پوښل کیږي ترڅو ټول اجزا سره یوځای وساتي او د خوړلو لپاره یې اسانه کړي.
د هڅه کولو لپاره ډیری تغیرات او ورته خواړه!
کله چې دا د مکسیکو خواړو ته راځي ، دلته یو ډول ډول خواړه شتون لري چې د بوریټو سره ورته دي ، مګر د دوی ځانګړي موړونو سره. دلته ځینې خورا عام موندل شوي خواړه دي:
- ټیکوس: په عموم ډول د جوار یا اوړو تورټیلا چې د غوښې ، پنیر ، مرچ او نورو ټاپنګونو څخه ډک شوی وي ، ټیکوس د مکسیکو په خواړو کې مهم دی.
- اینچیلاډاس: د غوښې، پنیر او نورو ډکولو څخه ډک شوي یا نرم ټارټیلونه، بیا په ساس کې پوښل شوي او پخه شوي.
- چلوپا: د سویل لویدیز مکسیکو څخه یو ځانګړتیا، چلوپا د غنمو د کرکري توټیلا سره جوړ شوي چې د مختلف ډولونو څخه ډک شوي.
- چیمیچنګا: یو ژور غوړ شوی بوریټو چې په اریزونا کې رامینځته شوی ، معمولا د غوښې ، پنیر او لوبیا څخه ډک شوی.
- فجیتا: یو ډوډۍ چې پخه شوې غوښه، مرچ، او پیاز لري، د ډوډۍ خوړلو لپاره د ټارټیلا او ټاپنګ سره خدمت کوي ترڅو پخپله راټول شي.
- ګورډیتا: یو موټی ماسا پینکیک د ډکولو سره ډک شوی لکه کارنیتاس یا پنیر.
- Quesadilla: یو تورټیلا چې د خټکي پنیر او نورو اجزاوو څخه ډک شوی، بیا په نیمایي کې پوښل شوی او ګرل شوی.
- Sincronizada: د quesadilla سره ورته، مګر د دوه تورټیلا او اضافي ډکولو سره لکه هام یا چوریزو.
- سوپ: د جوار یو موټی تورټیلا د لوبیا، غوښې، پنیر او نورو ټاپنګونو سره پورته شوی.
سیمه ایز بدلونونه
پداسې حال کې چې بوریټو په مکسیکو او متحده ایالاتو کې یو محبوب ډوډۍ ده، د سیمه ایزو ډولونو ډولونه شتون لري چې د هڅه کولو ارزښت لري:
- الامبری: د مکسیکو ښار ځانګړتیا، الامبری د پخې غوښې، پنیر او سبزیجاتو مخلوط دی چې په سیکر کې خدمت کیږي.
- کاچاپا: یو پینکیک د تازه جوارو څخه جوړ شوی، معمولا د پنیر او نورو ټاپنګونو څخه ډک شوی، د وینزویلا څخه سرچینه اخلي.
- امپالم: د پنیر او نورو اجزاوو څخه ډک شوی تورټیلا، بیا د روميانو په ساس کې مینځل کیږي، د مکسیکو د سونورا ایالت ځانګړتیا.
- Entomatada: د اینچیلاداس په څیر یو ډوډۍ، مګر د مرچ ساس پر ځای د روميانو پر بنسټ ساس سره، معمولا په مرکزي مکسیکو کې موندل کیږي.
- فلوټا: د غوښې، پنیر او نورو ټوپینګونو څخه ډک شوی ژوره ټوټیلا، د سلنډر شکل ته راوتلی.
- ګرینګاس: د ټیکو یو ډول توپیر دی چې د اوړو تورټیلا څخه جوړ دی چې د غوښې، پنیر او انناس څخه ډک شوی.
- Motuleños: د مکسیکو د Yucatán سیمې څخه یو ډوډۍ، چې د تور لوبیا، هګیو او نورو ټاپنګونو سره پخه شوي تورټیلا لري.
- ناچوس: یو مشهور ناشته چې د تورټیلا چپس څخه جوړه ده چې د پنیر، مرچ او نورو ټاپنګونو سره پورته کیږي.
- پوپوسا: د ماسا څخه جوړ شوی او د پنیر، غوښې یا لوبیا څخه ډک شوی سالواډور یا هاندوران ډش.
- Quesabirria: د مکسیکو په خواړو کې یو نوی رجحان، چې د خټکي پنیر او د غوښې بیریا څخه ډک شوي تورټیلا لري، بیا په خوندور بوی کې ډوب شوي.
- Rancheros: یو ډوډۍ چې د هګیو څخه جوړه ده د روميانو پر بنسټ ساس او تورټیلا سره خدمت کوي.
- Taquitos: د غوښې، پنیر، او نورو اجزاوو څخه ډک شوي ټارټیلونه، بیا وروسته تر هغه چې خړوب شوي وي.
- Talo: د هسپانیې د باسکی سیمې یوه ځانګړتیا چې د جوار ټارټیلا څخه جوړه ده چې د غوښې، پنیر او نورو ټاپونو څخه ډکه ده.
د ناري بوریټو
پداسې حال کې چې بوریټو عموما د غرمې یا ډوډۍ ډوډۍ په توګه فکر کیږي، د ناري بوریټو په وروستیو کلونو کې په زیاتیدونکې توګه مشهور شوي. دلته ځینې خورا مشهور ډکول دي:
- بیکن، هګۍ او پنیر
- چوریزو او کچالو
- هام او پنیر
- ساسیج او هګۍ
- پنیر او سبزیجات
ټاپنګونه او اړخونه
مهمه نده چې تاسو کوم ډول بوریټو یا ورته ډش څخه خوند اخلئ ، دلته بیلابیل ټاپنګونه او اړخونه شتون لري چې کولی شي دا بلې کچې ته ورسوي:
- ګواکامول: د ایوکاډو، روميانو، پیازو او نورو اجزاوو تازه مخلوط، د تورټیلا چپس ډوبولو یا ستاسو په بوریټو کې اضافه کولو لپاره مناسب دی.
- مرچ: یو مساله لرونکی ساس چې د مرچ مرچ څخه جوړ شوی، د ټیکوس، اینچیلاډاس، یا بوریتوس اضافه کولو لپاره مناسب دی.
- پنیر: که ستاسو د ډش په سر کې غوړ شوی وي یا په ډکولو کې مخلوط شوی وي، پنیر د هر میکسیکن ډوډۍ لپاره اړین دی.
- وریجې او لوبیا: د هر میکسیکو خواړو لپاره کلاسیک اړخ ډش ، وریجې او لوبیا ستاسو په پلیټ کې ډک او خوندور اضافه دي.
- چپس او سالسا: یو مناسب ناشته یا اشتها ورکوونکی ، تورټیلا چپس او سالسا د هر ډول خواړو پیل کولو عالي لاره ده.
- Taquitos: د غوښې، پنیر، او نورو اجزاوو څخه ډک شوي ټارټیلونه، بیا وروسته تر هغه چې خړوب شوي وي.
- ګواکامول: د ایوکاډو، روميانو، پیازو او نورو اجزاوو تازه مخلوط، د تورټیلا چپس ډوبولو یا ستاسو په بوریټو کې اضافه کولو لپاره مناسب دی.
- مرچ: یو مساله لرونکی ساس چې د مرچ مرچ څخه جوړ شوی، د ټیکوس، اینچیلاډاس، یا بوریتوس اضافه کولو لپاره مناسب دی.
- پنیر: که ستاسو د ډش په سر کې غوړ شوی وي یا په ډکولو کې مخلوط شوی وي، پنیر د هر میکسیکن ډوډۍ لپاره اړین دی.
- وریجې او لوبیا: د هر میکسیکو خواړو لپاره کلاسیک اړخ ډش ، وریجې او لوبیا ستاسو په پلیټ کې ډک او خوندور اضافه دي.
- چپس او سالسا: یو مناسب ناشته یا اشتها ورکوونکی ، تورټیلا چپس او سالسا د هر ډول خواړو پیل کولو عالي لاره ده.
د کوریا بوریتوس: د خوندونو یو ترکیب
- د کوریا بوریټو جوړولو لپاره تاسو اړتیا لرئ:
- 1 پونډه د غوښې غوښه
- 1 پیاله وريجې
- 1 چمچ د تیلو غوړ
- 1 tbsp سویا ساس
- 1 چمچ شکر
– 1 چمچ کاشوی زنجبیل
- 1 چمچ سریراچا ساس
– ۲ کپ اوبه
- 2 پیالې کټ شوي کباب
- د اوړو تودوخه
- مالګه او مرچ د خوند لپاره
- دلته یې د پخلی کولو څرنګوالی دی:
- د غوښې غوښه د مالګې او مرچ سره پخه کړئ او په ورو ککر کې یې نسواري کړئ.
- په ورو ککر کې د تل غوړي، سویا ساس، بوره، کاشوغه ادرک او سریراچا ساس اضافه کړئ.
- سست ککر د 60 دقیقو لپاره په لوړ فشار کې تنظیم کړئ او پریږدئ چې پخلی شي.
- کله چې بشپړ شي، غوښه ټوټه ټوټه کړئ او یو طرف یې واچوئ.
- وریجې د بسته بندۍ لارښوونو سره سم پخ کړئ او یو طرف یې واچوئ.
- په یوه پین کې، کټ شوي کباب اضافه کړئ او تر هغه وخته پورې یې وخورئ چې وچ شي.
- غوښه په پین کې اضافه کړئ او د کباب سره مخلوط کړئ.
- د خوند لپاره مالګه او مرچ اضافه کړئ.
مجلس او خدمت کول
- د کوریا بوریټو راټولولو لپاره:
- په یوه پلیټ کې د تورټیلا فلیټ کېښودل.
- د تورټیلا په مینځ کې یو چمچ وریجې اضافه کړئ.
- د وریجو په سر کې د غوښې او کباب مخلوط یو چمچ اضافه کړئ.
- د مرکز په لور د تورټیلا اړخونه وخورئ.
- تورټیلا په کلکه وګرځوئ او یو طرف یې واچوئ.
- پروسه تکرار کړئ تر هغه چې تاسو اړتیا لرئ څومره بوریټس جوړ نه کړئ.
- د کوریا بوریټو خدمت کولو لپاره:
- بوریتوس په نیمایي کې پرې کړئ او په پلیټ کې یې ځای په ځای کړئ.
- د اضافي کیک لپاره د بوریټو په سر کې اضافي سریراچا ساس اضافه کړئ.
- د خپلې خوښې د غاړې خواړو سره خدمت وکړئ.
افکار او الهام
د کوریا بوریټوس د کوریا د BBQ او مکسیکو خواړو ترکیب دی. د غوښې، د تیلو غوړ، سویا ساس او بوره د کوریا د خواړو څخه الهام اخیستل کیږي، پداسې حال کې چې تورټیلا او کباب د مکسیکو د خواړو څخه الهام اخیستل کیږي. د سریراچا ساس اضافه کول دې ته اضافي کک ورکوي چې دا نور هم خوندور کوي.
ما یوه شپه د ډوډۍ لپاره د کوریا بوریټو جوړولو هڅه وکړه، او دا زما د کورنۍ سره یو ځای و. ورو کوکر د غوښې پخول اسانه کړل، او د خوندونو ترکیب یوم و! د بوریټو په نیمایي کې پرې کول د خوړلو لپاره اسانه کړي، او په سر کې د اضافي سریراچا ساس اضافه کول اضافي لټ ورکړ.
که تاسو د هڅه کولو لپاره د نوي ترکیب په لټه کې یاست، د کوریا بورټوس غوره انتخاب دی. دوی د پخلی کولو لپاره اسانه دي او خوندور خوند لري.
پایله
نو، دلته تاسو دا لرئ - هرڅه چې تاسو ورته اړتیا لرئ د بوریتوس په اړه پوه شئ. دا یو خوندور مکسیکو خواړه دي چې تاسو کولی شئ د غرمې یا ډوډۍ لپاره خوند واخلئ.
څوک پوهیږي ، تاسو ممکن د دې مقالې لوستلو وروسته د بوریټو فین شئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.